Peynir Avcısı - Saganaki Peynir Üretimi - Balıkesir
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Peynir Avcısı programında bu hafta, Saganaki peynir üretimini konuşmak için Cunda, Balıkesir'deyiz.
“Bereket Medya Grubu, tarım ve hayvancılık sektöründe sunduğu hizmetlerle saygın ve yükselen bir markadır”
Gıda, Tarım ve Hayvancılık alanında en büyük tematik medya grubu olan Bereket Medya Grubu, her geçen gün tarım ve hayvancılık alanındaki gelişmeleri, haberleri, yenilikleri izleyicisiyle paylaşmanın heyecanını yaşayan, bilginin ve medyanın gücünü sektörün ve insanlığın kalkınması için kullanan ve paylaşarak büyüyen, tarım ve hayvancılık alanında 24 saat kesintisiz yayın yapan Dünyanın ilk televizyon kanalıdır.
Medyanın en büyük ve en etkili kitlesel iletişim ve bilgilendirme aracı olduğuna inanan Bereket TV; Ulusal ve uluslararası gıda, tarım, hayvancılık ve peyzaj alanında tarafsız ve bilgilendirici yayın ve yayımlarıyla sürdürülebilir bir üretim ve ticaretin gerçekleştirilmesine katkı sağlamayı kendine misyon edinmiştir.
Tertemiz üretim böyle doğal ve temiz üreticileri tebrik ediyorum
İlk baharda koyun sütünden yapılan yoğurt’un tadına doyum olmaz mayhoş olur çok severdim.
Nerde şimdi arıyorum ama yok. Gurbet ellerde.
Sepet peynirine bayılıyorum harika
Ezine peynirinin sütü ne hikmetse Trakya'dan, Malkara,Lüleburgaz.Hayrabolu gibi yerlerden gidiyor.
Gelibolu, Lapseki feribotunda tanımış markaların süt tankerlerine hep rastlıyorum.
Peyniri zeytin yağında bekletme bu konuda bilgisi olan var mı,mesela kaşar otlu peynir tuz şu salamura edeceğimize zeytin yağında salamura nasıl olur ustadlar
elinize sağlık, sağanaki peynir fiyatı nekadar.
Sakızlı sağanaki nin kilosu nekadar nasıl yolluyorsunuz.
Sana ne güzel kedicikleri var şimdi daha fazla sevdim
o kıllı ve pis ellerle yapılan peynir çok lezzetlidir mutlaka. böyle yerlerden değil alın sütü kendiniz yapın. temiz peynir için biraz uğraşın ...
Wikipedia da saganaki bir cesit peynir olmayip, turkce sahan kelimesinden turemis (kucuk sahan) yagda kizartilan bir yemek veya meze cesidir, deniyor. bircok cesit peynir kullaniliyor, gravyer, kelle peyniri, kasar, yunanlilarin kirma kefalogravyera ve hatta beyaz peynir bile olkucuk sahanda kizartilarak servis ediliyor. Hatta bazen uzereine pistikten sonra limon suyu bile sikiliyor...bu sebeple hic Saygilarimlabir peynirin adi saganaki olamaz.. cunku bu kelime sicak ve kucuk sahanda kizartilan bir cesit peynir kizartmasini ifade ediyor .Saygilarimla
Saganaki yani sizinde deyiminizle peynir kizarmasi kefalotiri peynirinden olur.Oldukca sert ve tuzlu bir peynir.hafif una bulayip kizartilir,isteyen az limon da sikar ama sart degil.
Dört yıl önce 24 lira ise şuan 180 200 civarı.Artık peynir alınmıyor:((
Görüntü, yapılış aşamaları vb.. yok. Sohbetten öteye geçmemiş
Kaç çeşidi var
12 dakika oldu halen daha peynir yapacaklar.
Adamlar kıllı elleri ve kollarıyla dirseğe kadar naylon eldiven takmadan peynirleri mıncıkladılar. Bir kere almıştım, tekrar sipariş edecektim, çok şükür gördümde vazgeçtim.
Yani böyle söyleyince kötü göründü ama peynir ustası eldiven takamaz
1. Sıcaklığı takip edebilmesi için önemli(özellikle sütün altı ve üstü aynı derecedemi diye karıştırma buna göre yapılıyor)
2. O Peynir parçacıklarının dokusunu hissetmesi önemli fazla pişirirse kuru bir peynir olur ince bir ayarı var.
3. Peynir kötü bakteri kabul etmez. Elini yeterince steril etmemiş ise süte bulaşır ve peynir olgunlaşamaz süt 3 günde bozulan birşey sofrana kadar gelmeyi başardı ise içinde kötü bakteri olmaması sayesindedir. İsviçresinden Fransasına peynir eldivensiz yapılır miğden almıyorsa fabrikasyon olgunlaştırılmamış peynir almanı tavsiye ederim.
takanlar incecik dr eldivenleri takıyor ama isteğe bağlı oluyor. bence olmamalı. ayrıca uzun eldivenlerde var galoş benzeri, kıllardan ve deriden koruyor her ne yapılacaksa. ama yurt dışındada herkes dikkat etmiyor. mutfak dereceleride var ısıyı ölçen.
@@unsalgaye yurtdışında çok fazla denetlemeye girdim gemi ile çok acımasız ve katılar ve mutfak çok ciddiye aldıkları bir alan ama plastik eldiven konusunda şöyle bir gerçek var plastik eldiven kullananların ellerine zarar veriyor bir çalışan olarak oda insan ve meslek hastalıkları dediğimiz olay yaşanmasın diye (çok ciddi yan etkileri olmasada :) adamlar takacaksın demeyi doğru bulmuyorlar.
@@erginusta4580 Bende 14 yaşımdan beri yurtdışı okul ve geziler yaptım. Nerdeyse hergün saatlerce ameliyat yapan drlar en iyi cins anti alerjik eldiven kullanıyorlar. Dr tanıdıklardan şikayet duymadım. Dışarıda Michelin yıldızlı restoran chefleri bile isteğe bağlı kullanıyor. İstemezse kullanmıyor. Bizde evde mıncıklı işlerde bazen kullanıyoruz. Ben zaten yemek işinde fazla titizlenen biriyim. Artık genelde evde yemeği seviyorum.
@@erginusta4580 Jilet denen bir sey var
El değmeden hijyen derler an ellerde eldiven yıl sacinda bone yok ama hijyen önemli diyor
inek sütünden saganaki olmaz Adı asla saganaki olmaz.Hanımefendinin dediği gibi sahanaki olur.
eldiven kullanılmıyor, tekrar alamam.
yazın yağ ve süt kalitesi artar, kışın düşer burak efendi tam tersi yani
Hiç bir bilgi alamadım cevizli baharatlı nasıl ne şartlarda katılıyor, bu çevremizde art niyetli hep bana diyen tipler olur ya onlara benzediler karı koca içten samimi gelmedi bana,diğer videolardaki üreticiler ile dağlar kadar fark var...keşke bunların reklamını yapmasaydınız paraları neyse iade edin videoyu kaldırın bence...:)
Patentini aldık kapattık! Patenti kapatmak nasıl bir şey? Bu üretken insanları tebrik ediyorum, ama patent, isim hakkı, copyright, marka başvurusu gibi kavramları birbirine karıştırmasalar çok daha mükemmel olurdu. Peynir gibi bir ürünün patenti olmaz! Çok özel bir üretim tekniği bulursanız, özel ekipmanlar üretirseniz bunun patentini almak için başvuruda bulunabilirsiniz. Bu arada patentler başka patenlere bağlı olur. Sakızlı saganakinin patenti olsaydı bile bu sakızsız saganakinin patentine bağlı olurdu. Her neyse, peynir güzel, üretim güzel bence bunun sunumunu da güzel yaparsanız çok daha güzel olur.