EP 2 I Robot Extraction for Home use แนะนำวิธีการใช้ Robot
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- คลิปแนะนำ Robot เครื่องสกัด Espresso shot แบบ Manual
เป็นอุปกรณืเริ่มต้นของร้าน ที่สามารถสร้างยอดขายและจำนวนแก้วให้กับร้านมาตลอด 1 ปี เกิน 1000 แก้ว
หวังว่าคลิปนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่กำลังตัดสินใจซื้อ Robot มาไว้ใช้ หรือ ผู้ที่พึ่งซื้อมา แล้วต้องการศึกษาวิธีการใช้และสกัดเพิ่มเติม
หากใครสนใจแวะมาดื่มด้วยเครื่องสกัด Robot สามารถแวะมาที่ The Caffeine Fix ( BTS สะพานใหม่ ) ได้ครับ
ส่วนตัวผมแนะนำให้ Preheat ตัว portafilter ก่อนชงทุกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ อย่าลืมว่าอากาศในแต่ละวันไม่เท่ากันทำให้อุณหภูมิของตัว Portafilter ไม่เท่ากัน อุณหภูมิน้ำที่เราใช้แม้จะเท่ากันก็จริงแต่เมื่อสัมผัสกับเหล็กที่เย็นๆทำให้อุณหภูมิดรอปไปเยอะมากครับ จาก 89 ที่เราคิดไว้เจออากาศอาจจะเหลือ 85-86 พอไปเจอกับความเย็นของ Portafilter อีกเผลอๆลดไปอยู่ที่ราวๆ 70 กว่าๆครับบ สกัด 1:2 อาจจะไม่พอ อาจจะต้องเพิ่มไป 1:3 ด้วย ผมแก้ด้วยการเทน้ำร้อนลวกก่อน 1 รอบแล้วเช็ดให้เหล็กมันมีความร้อนขึ้นมาบ้าง ช็อตกาแฟในวันที่หนาวกับร้อนจะไม่ต่างกันมากครับ
รบกวนสอบถามถามนิดนึงครับอุณหภูมิน้ำที่ใช้คือต้องคงที่ตลอดมั้ยครับ อย่างเช่นสมมุติว่า91°ก็ต้อง91°ตลอดมั้ยครับสมารถใช้อุณหภูมิที่ความร้อนลดหลั่นลงมาได้มั้ยเช่นเหลือซัก70°-80°ในช่วงเวลาที่อาจจะเร่งด่วนจนไม่มีเวลาได้วัดอุณหภูมิน้ำอ่ะครับแล้วมีผลอะไรมากกับรสชาตของกาแฟที่สกัดออกมามั้ยครับถ้าใช้น้ำที่อุณหภูมิลดหลั่นลงมา
@@pprab3825 อย่างแรกต้องเข้าใจก่อนว่าน้ำทุกอุณหภูมิสามารถสกัดกาแฟได้หมดนะครับ ไม่ว่าจะเป็นน้ำเย็น น้ำอุณหภูมิห้อง น้ำร้อน ได้หมดเลยอยู่ที่ผู้สกัดว่าต้องการอะไร
ที่ถามว่าควรใช้ 91c ตลอดมั้ย ผมขอตอบว่าควรจะเป็น 91c ทุกครั้งสำหรับกาแฟตัวเดิม เพราะเราจะได้ความสม่ำเสมอในการสกัด กล่าวคือรสชาติและกลิ่นที่เราเคยได้จะเหมือนกันกับทุกครั้งที่เราใช้ 91c แต่อย่าลืมนะครับว่าน้ำร้อนที่เราต้มไว้มันเป็น 91c ก็จริงแต่ portafilter ของโรบอตมันอาจจะเย็นไม่เท่ากัน แสดงว่าจากน้ำร้อนเรา 91c ในฤดูร้อนพอสัมผัสกับด้ามชงมันอาจจะเหลือ 87-87c แต่ในฤดูหนาวที่เหล็ก portafilter เย็นจัดๆ มันอาจจะเหลือ 84-85c ก็ได้
สามารถใช้อุณหภูมิที่ลดเหลือราวๆ 70-80c ได้มั้ย? ได้สิครับ ไม่เคยมีใครกำหนดว่าต้องใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ ฉะนั้นจะใช้น้ำอุณหภูมิเท่าไหร่ก็ย่อมได้ครับ แต่ต้องบอกก่อนว่าน้ำ 70c กับ 90c ให้รสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงนะครับ เพราะอุณหภูมิที่น้อยลงก่อให้เกิดการสกัดที่น้อยลง ผลที่ได้คือกาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยวและหากลากยาวก็อาจจะเกิดความขมในตอนท้าย
ถ้าตั้งใจจะสกัดด้วยน้ำ 70c จริงๆ เราต้องบดให้ละเอียดขึ้นเพื่อเพิ่มอัตราการสกัดครับ แทมป์ให้เบาลงไม่งั้นจะกดลำบาก และต้องพรมน้ำ (pre-infusion) ที่ตัวกาแฟก่อนซัก 10-15 วิ ราวๆ 1-2 บาร์ก็ได้ครับเพื่อให้กาแฟพร้อมสกัด แล้วก็กดตามปกติเลยครับ
Thankyou it's reassuring to consider that I'm not overdoing the preheating opportunities !
ขอบคุณคลิปดีๆครับ สอนตรงไปตรงมาไม่ยืดเยื้อ ได้ความรู้มากครับ
ขอบคุณมากๆนะครับ
แต่ละคลิป ได้ประโยชน์มากๆค่ะ ติดตามนะคะ 🙏😊
ขอบคุณที่ติดตามนะครับ
ขอบคุณครับ
เข้าใจง่ายได้ความรู้ครับ
ขอบคุณมากๆนะครับ
ตัดสินใจซื้อน้อง Robot เพราะไปดื่มที่ร้านมานี่ละครับ
ให้ความรู้ดีมาก สำหรับคนชอบดื่มและสกัดเอง
ปล.หา sound ประกอบเพิ่ม จะทำให้น่าสนใจขึ้นนะครับ
เป็นกำลังใจให้ทำคลิปต่อๆไปครับ
ขอบคุณมากๆนะครับที่ชอบร้านเรา จะพัฒนาขึ้นในคลิปต่อๆไปแน่นอนครับ
@@thecaffeinefix1109poop lpolice lll
Loll
ผมใส่น้ำร้อนลงไป55mlสกัดมาได้30นิดๆสกัดแบบกดรีดจนสุดแบบนี้ถูกมั้ยครับ หรือควรใส่น้ำมากกว่านี้แล้วสกัดให้ได้36mlแล้วยกขึ้นทันทีแบบไหนดีกว่าครับ
ต้องดูว่าใส่กาแฟกี่กรัมครับ
Ratio ของ espresso มีตั้ง แต่ 1:1.5-1:2.5 เลยครับ
Ratio 1:2 คือ dose : yield ครับ หรือ กาแฟ 1 dose ต่อ น้ำกาแฟที่ออกมาครับ
ตราชั่งพอจะมีพิกัดมั้ยครับ
ผมใช้ 20 กด 40 ครับ เข้มสะใจ 😁
Ratio balance เลยครับ 1:2
ติดตามครับ
ขอบคุณนะครับ
อุณหภูมิน้ำร้อนที่ใส่ อุณหภูมิเท่าไรค่ะ ใส่น้ำกี่ มล.
น้ำร้อนจะใช้ประมาน 94-95 องศาครับขึ้นอยู่กับกาแฟที่ใช้
รสชาตกาแฟไม่ต่างกับเครื่องชงอัตโนมัตใหมคะ
ต่างครับขึ้นอยู่กับความรู้ความเข้าใจคนชงครับ 😊
ผมมีปัญหากับเมนูเอสเย็น กดออกมาแล้วพอใส่เเก้ว16ออนซ์ แล้วไม่เต็มแก้ว ต้องแก้ไงดีครับ
แนะนำให้คนของเหลวกับน้ำแข็งไปเลยครับ
ไม่มียาง ตรง puck screen มีผลต่อรสาติไหมครับ
ไม่มีผลครับ
มี guidelines สกัดคั่วอ่อนไหมครับ ผมเป็นมือใหม่ robot น้ำไหลไม่ค่อยสม่ำเสมอหรือไม่เป็นเส้นเดียวตลอด หรือมันคือปกติ ของคั่วอ่อน ขอบคุณครับ
คั่วอ่อนจะสกัดค่อนข้างยากนะครับ ปัจจัยหลักๆถ้าเป็นเรื่องการไหล อยู่ที่เบอร์บดล้วนๆเลยครับเบื้องต้น ต้อง Calibrate ก่อนครับ
Robotสกัดน้ำกาแฟสูงสุดได้กี่shotคะ
ได้ 2-3 shot ครับ
ชงกาแฟเย็นแก้วขนาด 22 oz ได้มั้ยคะ
ชงได้ครับ ปรับเปลี่ยนส่วนผสม
Có bán robot đó không Bạn
ต้องเผื่ออุณหภูมิ ไหมครับ เช่น ต้องการ90 ตั้งไว้ 95
ไม่จำเป็นครับ
หาชื้อเครื่องได้จากทีไหนครั
แอดไลน์สอบถามได้เลยครับ lin.ee/VQ97JL0J
อยากทราบเรื่องเบอร์บด cmd และ จำนวนบาร์ที่ใช้สะกัดครับ?
ปล.ขอบคุณคุณชินสำหรับคลิปดีๆครับ 🙏
ขอบคุณครับ ผมยังไม่เคยทดลองกับ CMD แต่เดี๋ยวผมจะลองทดลองให้นะครับ
@@thecaffeinefix1109 รอคลิปทดลองเบอร์บด CMD อยู่นะครับ ฮ่าๆ
Typhoon สกัดกับโรบอท ใช้เบอร์อะไรครับ
ผมใช้อยู่ราวๆเบอร์ 3 ครับ ทั้งนี้ต้องลองเช็คชอตแล้วชิมอีกทีครับ
Robot สกัดกาแฟได้สูงสุดกี่ ml ครับ
ได้ถึง 70-80 ml เลยครับ
ไว้ถ้ามีโอกาสจะไปเรียนกับคุณชินแน่นอน
ขอบคุณมากๆนะครับ ไว้มีโอกาสแวะมานะครับ
อยากให้ทำคลิปดูแลรักษาแบบแกะออกมาใส่จาระบีอะไรประมาณนี้ครับ
ได้เลยครับ
ขอบคุณสำหรับการแชร์ความรู้ให้กับร้านเล็กๆค่ะ
ขอบคุณครับ