プロの料理人が教える 絶対にやってはいけない!【枝豆の茹で方】
Vložit
- čas přidán 8. 08. 2021
- 美味しい枝豆の選び方から、茹でるコツまで丁寧に説明します。
【本日の材料とレシピ】
枝豆 １ｐｃ※約３００ｇ
（茹でお湯）
水 １リットル
あら塩 ３０ｇ
（もみ塩）
枝豆1パックに 大さじ２杯
（振り塩）
枝豆1パックに 小さじ１程度※こちらはお好みで！
※料理のコツについては動画で詳しく説明をしていますので、そちらをご覧ください
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#えだまめ,
#枝豆,
#茹で方, - Jak na to + styl
枝豆とビール最高です😋
毎年実家から黒大豆の枝豆が届きます
今年はこの通りに茹でて美味しく頂きたいと思います😋
美奈さん
コメントありがとうございます。
ご実家から黒大豆ですか！！
とてもふっくらしていて美味しいですよね！
それに贅沢品で、羨ましいです。
おっさんが枝豆を好きになる理由がココ最近理解出来ました。
あれはハマる。
主人は夕食の時にビール🍺飲むので，枝豆🫛の旬になったら茹でて食卓に出してあげたいです。❤😊
ほぼ同じ事していました！美味いはずだ^_^
違いは塩揉みして即、茹でていたのでそこだけ
10分放置してみます！
更に美味しくなる事間違いない！
大変参考になりました。美味しい枝豆が食べたくて5月に湯上り娘の種をまき枝豆を栽培してきましたが、本日夕方に初収穫の予定です。枝豆は鮮度がとにかく大事なので今晩のビールのお供にしようとたくらんでいたところです。スーパーでは温度管理とか完全では無い場合が多く有りますので。
コメントありがとうございます。
自家栽培の枝豆！美味しそうですね！ビールと一緒ならなおさら美味しいと思います。
作り方も参考にして頂きありがとうございます。
湯上がり娘の種まき❓️🤔
下ネタですか❓️
茹でてある枝豆のパックや居酒屋で食べても「なんか違うんだよな」って思い動画を参考に自分で茹でて食べたら
亡くなったおじいちゃんが昔、茹でてくれた枝豆の食感と塩加減がすごく似ていてちょっと泣きながら食べました(笑)
美味しかったです！いいレシピに出会えて嬉しいです！
コメントありがとうございます。
参考にして頂いて有難うございます。
わぁ〜｡美味しそう❤😊
他のレシピとは違いますね
比較してみます
ちょうど枝豆の先端を切り終わった時に観ちゃったじゃん笑
次からはそうしよー
こんにちは。はじめまして！いろいろ勉強に成りました、昨年まで枝豆栽培をやっていたんですけど、今年は親父もお袋も調子が悪くて
栽培しませんでした。私はいつも圧力鍋で作っていました！お袋がやると色が抜けてしまい、マメも柔らかすぎて、お前やってくれ！
畑から、取って来た時は泥がかなり付くため洗って、塩もみをして、少し置いてから、圧力鍋にマメを大量に入れて、水をひたひたになるぐらい入れて
そのまま、圧力鍋の蓋をして、重りが少し動くくらいで無理やり重りを取って（勿論蒸気が噴き出します）蓋も出来るだけ早く開けて
ざるに移して冷やします（ここが違うんですよね）、粗熱が取れたら塩を振って盛り付けて夕飯まで置いておきます！色が抜けず
美味しく食べています！でも一度この料理法やって見たいですね！じゃ、まったね～！
先を切っては旨味が逃げる。実は茹でるだけで逃げるのです。なので蒸すのがベストなんです。
栄養が豊富なレシピありましたら教えて頂きたいです。これからも，宜しくお願いします。❤😊
宜しくお願いします。
親が家の裏の家庭菜園で枝豆栽培してた
収穫してきて枝に付いたままのを大きな鍋で茹でてたっけ
どうもマスター、こんばんわ。
実は。自分はスーパーの青果売場でパートをしている66歳男子です。
果物を主に担当していますが、だからといって野菜は知りませんとはいきません。
昨日、ジャガイモの気の利いた一品を美味しく頂き、次は『焼き枝豆』とコメントしました。
普段は冷凍を流水で溶かすだけの枝豆がマスターの動画でどんな枝豆に変化するのか楽しみです。
それから、動画で参考にしたことを、お店のお客様にフィードバックするのが待ち遠しいです。
これからもよろしくお願いします。
コメントありがとうございます。
お客様もどの様に食べてよいか？この枝豆はどんな味がするのか？
お店の方が調理法も含め、説明してくれるほど
ありがたい事はないですよね！
更に商売繁盛ですね！！
やってはいけないこと→すぐに茹でない……ではなくて、「すぐに茹でる」をやってはいけないでいいですか？
返信が遅くなりすいません。
すぐに茹でるをやってはいけない事にしております。
宜しくお願いします。
焼き枝豆も教えてください
コメントが遅くなり申し訳ありません。
リクエストがありました焼き枝豆ですが、
本日（8月10日）8時半より、動画が公開されます。
宜しくお願いします。
リクエスト有難うございました。
タイトル見てピンときました。
やってはイケない事、全部やるところでした。ｱﾌﾞﾅｲ×２
ありがとうございました
コメント頂き有難うございます。
お役に立ててよかっです！！
相当塩を使うのですね！
軟らかめが好きなので再沸騰から7分茹でてます。最後までアクを必ず取ってます。かなりアクが出るのでザルに開ける時に付いてしまうのが気になります。
コメントありがとうございます。
仕事が丁寧ですね！！
枝豆を冷やして食べる場合、熱々の枝豆を放置して冷ますのでは、せっかく美味しく茹でた枝豆が
余熱によって不味くなってしまいますので私の場合はザルの中の枝豆を挟むように保冷剤を利用して冷ましています
お試しあれ…
たった今、まさに塩洗いした直後そのまま茹でてしまいました…前回はレンジ使用し固くて不評…もっと早くこの動画見れば良かった…
前から不思議なんですが中の豆を食べるのにわざわざうぶ毛を取る必要性はあるんでしょうか？？
コメントありがとうございます。
産毛を取る理由についてですが、まずは汚れを取る事がひとつです。
土耕栽培の為、土や埃など色々な物が枝豆の産毛にはついています。
もう一つは、食べた時に産毛があると食べ味が悪くなる事がある為です。
@@papascooking_foods_creator
そうなんですね。
ありがとうございます。
@くにぴよ あい 皮をチューチューするのが私は楽しい
やってはいけないこと三つめがよくわからないので教えてください。
コメントありがとうございます。
3つ目ですが、塩揉みをした塩をそのまま茹でるお湯に入れてしまうと、その後に説明している塩分調整をしたお湯の塩分濃度を更に上げてしまいます。美味しく茹で上がらなくなります。
その為、塩揉みをした枝豆を洗い、塩を洗い流して茹でております。
※補足ですが、塩揉みした塩は枝豆の皮から出る水分を多く含んでおり 枝豆のアクも多く含んでいます。
その水分（アク）も入れてしまうと 美味しくなりません。
天狗印の味緑じゃん、おかんの実家が出荷してたで
間違いだらけだったわ笑
塩ゆでして塩まぶして、高血圧に注意しましょう。
見ててわかりにくいなぁ(^^;;
素直にこう茹でろ！で良いと思います。
そうなんですね。