WAT IS INMAKEN| In maken voor BEGINNERS | Voedsel Conserveren
Vložit
- čas přidán 30. 11. 2022
- Vandaag deel ik met jullie hoe je moet inmaken.
Hi, welkom bij een Boerderij in een Rijtjeshuis. Ik ben Lisa en ik deel graag met jullie hoe ik zelf mijn groenten kweek, oogst en verwerk zodat we er het hele jaar ervan kunnen genieten.
BLOG: www.boerderijineenrijtjeshuis...
Wecken:
• WECKEN VOOR BEGINNERS ...
Botulisme:
• WECKEN GEVAARLIJK?! | ...
Jam maken:
• BRAMEN JAM & BRAMEN SA...
Instagram:
/ boerderijineenrijtjeshuis
#moestuin #kweken #groentetuin #wecken
Leuk! En duidelijk uitgelegd
Alles wat een lagere ph waarde heeft dan 4,5 kun je gewoon inmaken omdat bacteriën (zoals die van botulisme) zich niet kunnen ontwikkelen. Tomaten zitten op een ph waarde van 4 tot 4,5. Dus je hebt niet alleen het oude Italiaanse gebruik aan je zijde, maar ook gewoon de wetenschap :) Het omdraaien van de potten deed ik ook met het maken van jam. Zelf deed ik het nog iets anders wat betreft het steriel maken van de potten. Ik kookte ze in een pan met wat soda in het water, spoelde ze af met water en stopte ze daarna in de oven (120 graden voor een kwartiertje) zodat ze op temperatuur waren voor het vullen. Een iedereen heeft zo zijn of haar manier, maar ik vond dit handig omdat je dan zeker bent van een warme en droge pot :)
Erg fijne filmpjes. Je legt het duidelijk uit met ook nog wat wetenschappelijke kennis erbij, goed gedaan.
Bedankt!
Ik ben heel erg blij met jou filmjes! Hierdoor heb ik het vertrouwen gekregen om te gaan pressure cannen.
Dankjewel!
Wat fijn!
wat leg jij ongelooflijk duidelijk uit👏👏👏
Bedankt weer voor je heldere uitleg, wij zijn blij met jou❤💜
Super leuk!
Wat gezellig al die potten in verschillende kleuren op tafel, duidelijk uitgelegd. Ik ben met tomaten ook niet zo benauwd en anders kiep je er nog een beetje azijn of citroensap aan toe dan trek je het ook naar de zure kant. Als je voor gebruik het toch te zuur vind kun je het ook nog op smaak brengen. Goed gedaan meid, ga zo door.
Dankjewel!
Super leuke video! Ik binge watch momenteel je content, want er is zoveel te leren. Waar heb je trouwens die leuke lapjes vandaan?
Wat leuk om te horen! De lapjes zijn allemaal restjes stof die ik zelf in vierkantjes heb geknipt. Het zijn oude kleren, tafellakens, gordijnen en beddengoed.
Hej wat een super video’s. Helder en duidelijk. Echter wil ik geen suiker consumeren en toch graag vers fruit inmaken, zoals bramen koken tot moes, appelmoes e.d. Dus koken en dan puur natuur in de pot. Hoe lang kan ik dat dan goed houden? Of moet ik dat dan gaan wecken? 😊
Fruit moet doe ik zelf ook inmaken en dan is het naar mijn ervaring zoizo een jaar houdbaar. Dat doe ik met peren en appelmoes. Doe je het fruit soorten die minder zuur zijn zoals hele rijpen aardbeien en perziken zou ik het persoonlijk wel wecken voor 20 min maar dat is geen vaste regel dat is gewoon voor mij op gevoel en ervaring. Het zuurgehalte van fruit is namelijk wel belangrijk als je iets inmaakt in plaats van weckt
Weer een hele duidelijke video, dankjewel!
Een gedachte-experiment...
Als je bijvoorbeeld jam maakt, maak je de jam tijdens het bereiden heel heet, anders krijg je de pot naderhand niet vacuüm. Maar als je de jam heel heet maakt, zijn in principe alle micro-organismen al dood, toch? Waarom kun je dan alleen maar inmaken als je gebruikt maakt van suiker/zout/zuur? Stel je wil worteltjes inmaken zonder zuur. Bij het verhitten worden alle micro-organismen gedood en de pot trekt vacuüm dus er kunnen ook geen micro-organismen meer in de pot komen. Kortom, er zitten geen micro-organismen in de pot met worteltjes en die kunnen er ook niet in komen. Waarom moet je dan toch per se gebruik maken van suiker/zout/zuur?
Alvast super bedankt!
Helaas gaan niet alle microognanisme dood op kook temperatuur de botulisme bacterie blijft bestaan onder de 121 graden alleen deze bacterie kan niet bestaan in een omgeving met zuur, suiker of alcohol. Vandaar is het nog steeds belangrijk om daar gebruik van te maken. Ik heb ook hier een video van over botulisme en daar leg ik alles beetje voor beetje uit. Fijne dag!
Ik heb de video over botulisme nu ook gekeken.
Dankjewel, duidelijk!
Ik wil we cken ( moestuin)heel erg leuk hoor a
Hi, fijne helder uitleg, dank je wel hiervoor. Toch nog een vraag ivm inmaken. Welk verhouding heb je nodig van alcohol/zuur/suiker/zout tov het voedsel om veilig in te maken? Alvast bedankt!
Wat betreft de suiker dat staat vaak achterop de speciaal suiker verpakking. En als ik dingen op het zuur maak doe ik minimaal half om half azijn en water maar zuurder mag altijd. Als je dingen in alcohol wil conserveren moet het volledig ondergedompeld zijn in alcohol en zo geld dat ook met zout volledig onder het zout. Succes!
Hoi,
Dank voor je leuke filmpjes. Ik raak geïnspireerd. De eerste stoofpeertjes zitten al in glas. Nu heb ik een vraag over rabarber. Als ik je uitleg over zuren goed begrepen heb, dan zou je dit moeten kunnen inmaken in potten met een schroefdeksel en hoef je dat niet te wecken. Hoe doe jij het?
Ik heb de PH waarde opgezocht van Rabarber, die ligt tussen de 3.1 en 3.4, dus inmaken zou moeten kunnen toch?
Oeh rabarber is niets voor mij dus ik maak het nooit hihi. Maar het is zuur genoeg om gewoon in te maken geen probleem! Dus je hoeft het niet te wecken
Wat fijn zo'n uitleg....dankjewel! Vraagje... je gebruikt dus schroefdeksels voor inmaken, maar...ik zag dat je ook die nieuwere deksels hiervoor gebruikt.. Ik noem dat maar van die klik/klak deksels (losse ring om plat plaatje, zeg maar) Ik hou persoonlijk niet van deze deksels, ik heb zo'n dekseltje nu 2x gebruikt, maar heb er niet zulke goede ervaringen mee. Ze sluiten naar mijn idee nooit helemaal af....of doe ik iets verkeerd? 2e vraag is....smaken je ingemaakte worteltjes ook echt zuur? Of kun je ze nog gewoon eten bij aardappels? Ben heel benieuwd naar je instant pot verhaal.... Groetjes Estella 👩🌾
Ik hoor het vaker dat die hak dubbele deksel niet lekker werkt maar uit mijn ervaring werken die potten heel goed voor pressure cannen dus daar kan je ze wel voor gebruiken en misschien inmaken dan maar vermeiden. En de wortels op zuur proeven ook echt zuur dus ze zijn niet meer geschikt voor bij de aardappeltjes.
Kan je hiervoor ook de hak potjes gebruiken waar een ring aan de deksel zit om 'm makkelijker open te krijgen?
Deze doen wat vaker niet vacuum trekken. Ik gebruik ze wel maar andere herbruikbare potjes zijn wel beter
@@Boerderijineenrijtjeshuis Ja zoiets had ik ooit volgens mij ook gehoord. Dank je wel voor je antwoord! En ga zo door met je geweldige video's!
Hoe lang is het houdbaar?
Jaren :) maar kijk, ruik en proef altijd eerst goed als je twijfelt