复刻皮爷太妃糖:配方就这么让我搞到了?|Peet's Almond Sea Salt Toffee Candy
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- čas přidán 22. 08. 2024
- 谢谢你的观看、订阅、转评赞❤️
🧾以下比例适合16*16cm烤盘,我切了约48块
淡奶油155g/巴旦木125g/艾素糖75g/黄油50g/
细砂糖25g/麦芽糖浆18g/海盐1.5-2g
🧾以下比例适合28*28cm大金盘,我切了144块
淡奶油465g/巴旦木375g/艾素糖225g/黄油150g/
细砂糖75g/麦芽糖浆54g/海盐4.5-6g
1/处理巴旦木,熟的烤箱100度保温;生的150度10-12min烤熟(喜欢火候大一点的可延长至15min),转100度保温。
2/除巴旦木外所有材料放进锅里中小火加热,刮刀搅拌,整体转为咖啡色时关火,倒入热巴旦木尽快翻拌均匀。
3/倒入铺了油布或硅胶垫的烤盘中铺平,冷却至70度左右脱模切块(形状不瘫软但能掰弯能按下去时),目标尺寸1*1*4cm-1.5*1.5*4cm。完全冷却后密封包装。
**切糖时新手建议先对半切,一半放烤箱70度保温,切另一半。
**如果切下去会变形就室温冷却一会继续,如果太硬或易碎可放回烤箱70度加热一会再继续。 - Jak na to + styl
喔喔,還熱乎!😎
太讚了
Could you please translate this recipe in English😢
为什么我用这个配方做出来,要滤油,滤出起码20克油😢
不对哦,按照视频做完的糖一直是软的,凉了也不硬😂
你應該是熬糖時間不夠