В детстве ждал, когда бабушка будет варить холодец или хаш, чтобы помочь разобрать колени-копыта и обгладать каждую косточку. Ну и, самое главное, выбить мозг, присолить, с хлебушком... До сих пор обожаю!
Доброго времени суток. В 1995-1997 году я служил в армии РБ поваром. У меня на довольствии стояло от 400 до 1100 человек и каждый день довали говядину, от 1/4 до 1 коровы на разделку. Мы кости ломали и варили бульон на первое блюдо. Мы с моим другом Сергеем просто объедались этим ДЕЛИКАТЕСОМ. Спасибо Вам за волну ностальгии.
Перечитал несколько комментов, посмотрел видео до конца и хочу сказать автору огромное спасибо за открытие старого рецепта без пафоса. Спасибо и респект,,
Вкуснота! Спасибо дяде за рецепт!Русские закуски созданы для водочки, но нам кыргызам водочка подошла к нашим закускам и на ура идет: - чучук (конская колбаса), особенно только только из казана, где варилось, подается также и холодным, - «три шоколада», это когда вареный бараний курдючный жир и вареная печень свежесваренные на казане, режут пластинкой, накладывается друг на друга и поливается бульоном в котором варился барашек, сверху пару колец лучка и подается в глубокой тарелочке с бульончиком, водочки тяп, затем «три шоколода» хряс, и бульончиком запить😊
Бессмертный кулинарный рецепт, столетней давности, от классика русской, советской литературы М. А. Булгакова, который, получив университетское высшее медицинское образование, отлично понимал толк в старой, российской вкусной и здоровой еде👍👍👍.
@@user-gm6ki5cp7f думала, раз супом водочку закусывают недорезанные большевиками помещики, то это НЕ жульен. Ведь жульен - это своеобразный суп? Я не кулинар, даже не увлекаюсь процессом еды. Могу ошибаться.
@@user-yf7ub9xl9i Нет, жульен , скорее, закуска, грибы жареные, в сливках, есть много вариантов. Недавно услышала расследования на эту тему , предполагают, что это маленькие кусочки жареного бородинского хлеба с мозгом из костей говяжьих. Говорят, это хорошо готовили до революции в « Славянском»
"Чего только не придумает старший повар! Я наблюдаю за ним и записываю все себе на память. Возьмет он ломтики швейцарского сыра, обмочит их в сболтанном яйце, положит на греночки, потом накроет ломтиками костного мозга, и все это запекается в духовом шкафу: любимое кушанье графа. Называется оно - крутон моэль." А.С. Новиков-Прибой. "Капитан первого ранга"
Гоголь ваще то кушать очень уважал На канале История недавно был его очень простой завтрак или обед Начиная с икры всех видов.мяса и до потери всякого человеческого состояния
@@UkrainskayaStepnayaP4ela Он же там не собирался лезть ко всем со своим мнением, дышал бы вперёд. :) Особенно, если у него ложа была забронирована, а не тесный партер. :) Там, скорее, его "водка от клюшницы" подверглась бы осуждению. ;)
Смотреть на Вас , просто удовольствие . Все с любовью ,толком и по порядку . Без заморских названий и продуктов.Можно позавидовать Вашей кошке. А ещё , то как вы говорите и относитесь к вещам по ГОСТу - это отдельное очарование .
11 ноября 2023 г Я впервые за 37 лет своей жизни попал к нам в ЛИскинский ГДК Как раз на спектакль "Собачье сердце" Игра наших местных актеров была бесподобной не хуже столицы Респект и уважуха. нашим актерам Я тоже мозг с борща с костей ел)))))) С Уважением Иван г ЛИски Воронеж обл)
На самом деле дурным тоном считалось подавать водку просто из магазина, её принято было настаивать, рецептов настоек просто огромная тьма. Понятное дело что настаивали на натуральных ингредиентах, на травах был например рецепт на подсолнечных шкурках то есть от семечек получалась такая фиолетовая, на анисе, фенхеле и прочих травах. Никакой это не самогон а нормальный ректификат.
Очень нравится подача.Историчность, широта интересов, большой опыт и умение ассимилировать все самое интересное. А главное - Вы все это сразу же готовите и замечательно комментируете)) Спасибо.
30 лет я ломал голову, что за такая горячая московская закуска была в "Собачьем сердце"? И вот наконец-то увидел. С детства обожаю горячий костный мозг. Обязательно сделаем так, как на видео. Лайк однозначно!
Тех русских, у которых действительно было интеллигентное нутро, пришедшие современные Шариковы и Швондеры поставили к стенке... теперь нет " культуры" ...и не только пития....
Один Из Них. Был Бортко, да весь вышел. Я так ждала его «Мастер и Маргарита»! Первую серию смотрела, ещё ожидая чего-то , а после второй уже не смогла . То же было и с сериалом « Белая гвардия». Но, «Собачье сердце» остаётся одним из любимых.
Как все мило, по домашнему. Вот такую еду я люблю. Сразу возвращаешься в далёкое детство. Когда мясо было настоящее и конечно я всегда ела горячий мозг из бульона.
Ничего себе!!! У нас на рынках или в мясных магазинах такие кости сырые после обвалки видел по 6р/кг, 20 р/кг, а часто даже даром отдают в конце дня, только пилить где-то надо или разрубить!))
50 лет назад мой отец эти трубчатые кости просто бил молотком, чтобы разделились на две части, потом мама варила щи- борщи, а нам- деткам эти кости отдавали... Один удар костью по доске, и горка мозга на той- же доске...вкуснятинааааа!!! О Проф. Преображенском даже и не подозревали...т.е. Не подозревали, что мы- ЭЛИТА!??? Шутка, конечно...
Как же редко на просторах ютуба встретишь такое осмысленное и полезное видео! Спасибо, отец, от души! Никогда не пробовал костный мозг - наверное детские предрассудки, но теперь просто обязан отведать, ведь Булгаков не мог ошибаться))) лайк и пожелания творческих и кулинарных успехов!
Спасибо большое! На самом деле никто точно не знает, какая была закуска, но это вероятно самая близкая версия, такая закусчка реально существовала, была популярна и даже сейчас в некоторых ресторанах ее подают.))
Ооо,Вы многое потеряли! Но мозговые косточки должны быть обязательно свежие,не лежалые долго на прилавке,не заветренные! И желательно от молодой говядины. Той,у которой хрящики белые. Тогда можно просто с чёрным хлебом есть,как автор в детстве. Это такая вкуснятина! И не слушайте того,кто будет говорить Вам,что там сплошной холестерин. Там полезный холестерин!) Приятного аппетита!
@@AndreyRostovskiy у австрийцев в Вене в ресторане "Plachutta" мозговая косточка подается в классическом тафельшпице. В первый раз когда заказываешь, обязательно инструктируют что-как есть. Так вот мозг из этой косточки полагается вынуть на специально обжаренный кусочек черного хлеба, поперчить-посолить и незамедлительно употребить...))) Вкуснота!
А тогда, даже на Западе, не было сегодняшнего оголтелого "жранья-как-не-в-себя": автомобили делали на десятилетия, бытовую технику - на поколения и так далее. А теперь торжествует концепция "если наша продукция не сломается через N месяцев, то нечего будет втюхать через N-+1 месяцев!!!".
Сергей ССС у меня есть миксер "сделано в ГДР"! До сих пор славно трудится на моей кухне! Отдан в дар, как устаревшая и немодная модель от более старшего поколения, от моей приемной бабушки. Бабушку похоронили 24 года назад.... а миксер ещё живой! Все потроха металлические! Из пластика только корпус. А есть ещё ножеточка, фирмы филипс, тоже производства 1985 года, сколько же на ней мы наточили ножей, и не сосчитать! Уже и круг наждачный почти стерся, а мотор работает.
ТАК НЕЛЬЗЯ! Что Вы делаете? Я в Греции живу. У меня ближайший русский магазин с чёрным хлебом и мозговыми костями на другом конце города. И утро раннее. И я только проснулся. Но уже одной ногой в кроссовках - несусь на край света на зов «этой штучки».
Neocortex Lab Дык налегаем - уже аккурат поперёк горла стоят. Но сквозь такой заслон всё равно прорывается русская душа. В общем, я уже рядом с гастроном.
Юлия Самойлова У нас тоже. Раньше вообще и на рынке не было, но понтийцы в начале 90-х приехали, русские традиции с собой привезли и создали спрос (хоть и греки, но всё равно же русские греки).
Одна из семейных реликвий - серебряная столовая ложка, сделанная ещё в 19 веке, вся во вмятинках: серебро - металл мягкий, а прадед из суповой кости мозг выбивал)))
Точно и это на самом деле очень чувствуется по комментам, особенно всякие фитоняшки, на ботве сидят или бедные студенты с язвой на дошираке, их аж трусит от злости!))
Начало видео просто отдельно респект 🤝 обожаю этот фильм. Да да костный мозг это супер 👍👍👍 Здоровья, Счастья, Успехов вам и всем вашим родным и близким!!!
Огромное спасибо за столь прекрасный экскурс в мир культуры распития крепкого напитка. Слюну кое - как остановил...))))))) У Вас очень доброе и познавательное видео!
Вижу- этому видео уже 5 лет… Мне только встретилось на просторах ютуба… Люблю мужчин гурманов☝️😊, а если ещё и сам готовит☝️👍… Обязательно попробую такую закусочку. Спасибо 🙏
Особенно тронуло душевные пожелания, ну и закуска что надо👍 А про еду здоровую, качественную и вкусную мы уже позабыли... Нужно возвращаться к своим истинным истокам!!!
Почитала комментарии, молодой человек Евгений напомнил ещё один шикарный наш фильм Не может быть. Помните Вицина: и все так чинно, благородно. А закуска супер, спасибо Андрею.
В момент подчивания данной закусочкой под русскую водочку, на профессора Преображенского пёс смотрел и облизывался! А в Вашем случае, котик едва сдерживает своё терпение! Это лучший показатель, животное не обманешь!:))))
Люблю мою Россию, за её разнообразие, народов, культур, кухонь..... Мы разные это прекрасно, нужно брать друг у друга самое лучшее, прекрасное и уважать друг друга.. Кто скажет что это не так, он просто дурак.
@@krechetsokolov4968 так это смотря со скольки годов посмотреть. Для подростков он уже дедушка. Мне в подростковом возрасте все женщины после 35 старыми тетками казались. Сейчас мне 40 и я молодее молодых. Так смешно от тех суждений сейчас 😁.
Ну, наконец то я нашла ответ на свой вопрос :"Какую мгновенную штучку нужно было съесть после водочки?". ))))))) Вы правы, я тоже думала, что это жульен. И Вы так же правы когда говорите, что это вкусная вещь. Мне всего лишь немного за 40 но я помню как моя бабушка варила борщ из этих косточек (так как в то время большого мясного выбора в магазинах не было. И она умудрялась из набора из вот таких костей варить борщ и ещё какие то пирожки. Я обожала вытряхивать эти кости и съедать содержимое именно с чёрным хлебом. )) Фильм шикарный! Роли сыграны просто гениально! Ставлю Вам лайк и подписываюсь на Ваш канал. Надеюсь увидеть не мало подобных, забытых из дальнего прошлого, рецептов. ) P.S. Сейчас буду смотреть Ваш ролик про бутерброды с хамсой. Ням - ням ))
Спасибо большое!)) Да тут даже другая причина из-за чего борщ варили с костями, не из-за того, что мяса не было, у нас на рынках мясо было всегда и не дорогое, но кости все равно на борщ брали обязательно, от них получается совсем другой, вкусный бульон, соответственно и сам борщ получается очень вкусный, не такой как сейчас все привыкли варить!)) Мои родители всегда брали обязательно говяжьи кости сахарные и трубчатые, и говядину, кости после выбрасывали, а мясо уже резали порционно и подавали отдельно к борщу или кидали сразу в кастрюлю.
@@AndreyRostovskiy согласна, на рынке мясо было всегда. Но бабушка, на её тогда пенсию, не всегда могла купить его так оно (мясо) было намного дороже чем в магазине. Но было очень вкусно.)
Костный мозг и борщ на косточке мозговой - моё любимое с детства 😋😋😋а этот эпизод с фильма - обожаю смотреть, когда кушаю 😁 спасибо за прекрасный выпуск! 😍
Какой прекрасный выпуск! Спасибо за исследование и рассказы, параллельно кулинарии, здорово! Все выпуски отличные, но этот смотрел, как телепередачу! Здоровья и удачи!
Спасибо дядька, крепкого тебе здоровья! Чугунную посуду до ума довел, служит по сей день, все понятно, с толком и практично! А проффессия исканий и пониманий добавляет, сам по пол, иногда по полтора года без мамки попы мира разглядываю из под крыла. Здоровья и мира, спасибо!
У Евстигнеева в каждой роли» новая» походка, ни только непревзойденная игра! Обожаю его всю жизнь!😍👍🌹🌹🌹
Далеко не самая лучшая его роль
@@user-mj6kv6pn3u
У него не было плохих ролей....
Знаток кино🤔@@user-mj6kv6pn3u
❤
Евстигнеев это мэтр
Обожаю закусывать как профессор Преображенский...
Мой ненавязчивый алкоголизм, расцветает абсолютно новыми, до сей поры неизведанными красками)))
))))
Канал в целом распологает к алкоголизму)) кишкомания хуже наркомании)))
Лишь бы не располагал к гомосексуализму голодных ценителей доширака!))
@@AndreyRostovskiy 😄👍
))))
В детстве ждал, когда бабушка будет варить холодец или хаш, чтобы помочь разобрать колени-копыта и обгладать каждую косточку. Ну и, самое главное, выбить мозг, присолить, с хлебушком... До сих пор обожаю!
Да но там было жидкое имели ложки
Мой папа тоже выбивал мозг!
Кошмар
Вкуснотища! Ооочень люблю это все!
Костный мозг, да посолить, да на хлебушек! Вкус детства!
Доброго времени суток. В 1995-1997 году я служил в армии РБ поваром. У меня на довольствии стояло от 400 до 1100 человек и каждый день довали говядину, от 1/4 до 1 коровы на разделку. Мы кости ломали и варили бульон на первое блюдо. Мы с моим другом Сергеем просто объедались этим ДЕЛИКАТЕСОМ. Спасибо Вам за волну ностальгии.
А почему доброго времени суток, а если где-то ночь или вечер?
Достаточно простого "здравствуйте!"
Я тоже помню в детстве процесс вытряхивания в ложку с хорошим стуком "серединку", то есть мозг, всегда было вкусно
Обажала в детстве эти косточки!!!! А сейчас их поискать ещё надо да и по цене 😮😮😮 мясо дешевле взять
@@irinabahor8059 А вечер или ночь не часть времени суток?
А как же остальная команда? Почему только вы двое с Сережкой? Все в одном судне сели б все вместе и обьедались.
Аж кот под такую классную закуску водочки захотел употребить! 😂
Бегемот, я полагаю? 😋
Мы в детстве выстукивали, высасывали мозг из костей и с хлебом, солью ели, да я и сейчас не отказываюсь от этого лакомства!!!
Я так хаваю
Это самое вкусное из всего!!!!!!
@@user-qh1ex3qs8n ого, скока вам лет ? Моя жена 32 не понимает этого
Мне достаточно уже и успела вкусняшек подобных покушать и запомнить))))
Ох блин, как же это было вкусно!!! И только на праздники.. В мои голодные 60 тые..
Перечитал несколько комментов, посмотрел видео до конца и хочу сказать автору огромное спасибо за открытие старого рецепта без пафоса.
Спасибо и респект,,
Ну а теперь мгновенно употреби это ложечкой из малюсенькой ёмкости, вот аккурат как в хвильме. Употребил? Употребил? Получилось? Правда получилось?
Дамы и господа, как здорово, что все мы здесь сегодня собрались....Любители опрокинуть рюмашку и закусить.😊
,,Мало- мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими,,👍
глупость
@@Dobrowozкак и всё привнесения и изменения внесëнные режиссёром в роман, при его экранизации.
Мало-мальски уважающий себя человек водку не закусывает вообще. Он просто не пьёт это дерьмо.
Кровные враги профессора Приображенского :)
@@user-ov3ds1qz7uДа харош😅😅😅😅
Молодца мужик. Чисто, аккуратно, уютно, вкусно. Водочка и великолепный закусон. Уважение!!!
Это не мукбанг дурацкий, а истинное наслаждение едой. Спасибо Вам за Ваш канал, который учит как правильно есть и готовить.
Спасибо!)))
🤝согласна с Вами полностью!!!!!!!!
Мукбанг-это безумие...
Что ты понимаешь в мукбанге… ты его ел…???
@@user-fd7ts8ng7sмукбанг-это не еда😅 это психическое отклонение современных блохеров
Вах-вах-вах ! Слюни текут !
Гений Булгаков, и автор ролика не отстаёт !
))))
Всегда хотел узнать, чем закусывал профессор. Из книги действительно не совсем понятно. Большое спасибо за раскрытие рецепта.
А я уж думал помру и не узнаю что это за закуска. Спасибо Вам !
Такую закусочку подают в ресторане « Русская Рюмочная номер 1» СПб . Действительно шедевр!
Вкуснота! Спасибо дяде за рецепт!Русские закуски созданы для водочки, но нам кыргызам водочка подошла к нашим закускам и на ура идет:
- чучук (конская колбаса), особенно только только из казана, где варилось, подается также и холодным,
- «три шоколада», это когда вареный бараний курдючный жир и вареная печень свежесваренные на казане, режут пластинкой, накладывается друг на друга и поливается бульоном в котором варился барашек, сверху пару колец лучка и подается в глубокой тарелочке с бульончиком, водочки тяп, затем «три шоколода» хряс, и бульончиком запить😊
Спасибо за рецепты 😊
Брр...
@@forestgump4466 Салам, спасибо!!!
У нас в Башкирии конская колбаса называется казылык 😊
А еще, у башкир есть сыр курут, который офигенно подходит к пиву 😅
@@frankyfilth6049 у казахов тоже казы называется:)) а курут - весчь!!!:)
Бессмертный кулинарный рецепт, столетней давности, от классика русской, советской литературы М. А. Булгакова, который, получив университетское высшее медицинское образование, отлично понимал толк в старой, российской вкусной и здоровой еде👍👍👍.
Мало, запятых. Ставь, через, слово.
@user-rk2ot3cr4v так классик русской или российской? Вы определитесь, скорее, российской
Спасибо, а мы терзались, что за блюдо, да не хватило упорства провести расследование))) СПАСИБО. "Почувствуй себя профессором Преображенским!"
Алиша Алёшина всегда думала, что это жульен, в «Славянском” он очень вкусный
Я искала ответ у булгаковедов... Годами. А надо было у шеф-поваров. Респект и уважуха.
@@user-gm6ki5cp7f думала, раз супом водочку закусывают недорезанные большевиками помещики, то это НЕ жульен. Ведь жульен - это своеобразный суп? Я не кулинар, даже не увлекаюсь процессом еды. Могу ошибаться.
@@user-yf7ub9xl9i Нет, жульен , скорее, закуска, грибы жареные, в сливках, есть много вариантов. Недавно услышала расследования на эту тему , предполагают, что это маленькие кусочки жареного бородинского хлеба с мозгом из костей говяжьих. Говорят, это хорошо готовили до революции в « Славянском»
Погладить кота, выпив водочки и закусив - тоже входит в общий букет впечатлений))))
Супер, Андрей, не знаю как вас по отчеству, но вы отличный повар, да и как человек думаю не хуже. Спасибо вам, за Булгакова отдельно 👍
Спасибо!
С такой закуской можно и четверть откушать.
только не "откушать", а "выкушать" ))) "Откушать" можно было просто водочки, а четверть именно "выкушать" )))
Не четверть много а пол кило можно
Особенно если ещё ромнтизьм есть :))))
и умереть. дважды.
Самое главное во время остановиться и не превратиться в Шарикова !!!😀😀😀😀😀😀😀😀
Всем создателям ролика и закуски - высшее уважение!!! - Это гастрономический оргазм!
Спасибо!))
"Чего только не придумает старший повар! Я наблюдаю за ним и записываю все себе на память. Возьмет он ломтики швейцарского сыра, обмочит их в сболтанном яйце, положит на греночки, потом накроет ломтиками костного мозга, и все это запекается в духовом шкафу: любимое кушанье графа. Называется оно - крутон моэль."
А.С. Новиков-Прибой.
"Капитан первого ранга"
Обожаю кулинарные выверты!!!! Приму к сведению и этот рецепт. Знали толк в еде раньше. Почитаешь классиков и подумаешь: и кому это всё помешало?!
Елена Новосельцева , если бы вы почаще читали классиков, да еще историков, то не задавали бы вопросов про кому помешало?
Поймает он кота, обдерёт и подаёт на стол вместо зайца!
Гоголь ваще то кушать очень уважал
На канале История недавно был его очень простой завтрак или обед
Начиная с икры всех видов.мяса и до потери всякого человеческого состояния
О-ооо,я это не очень давно перечитывал,и Цусиму прочитал в детстве,в библиотеке брал!!!
А если чутка натереть крутон чесноком (для аромата),думаю будет ещё вкусней.Но это лишь моё мнение. С НОВЫМ ГОДОМ!
Будет еще вкуснее! С Новым Годом!!!
@@AndreyRostovskiy но только в случае чеснока - поход в театр на "Аиду" ОТМЕНЯЕТСЯ)))
@@UkrainskayaStepnayaP4ela Он же там не собирался лезть ко всем со своим мнением, дышал бы вперёд. :) Особенно, если у него ложа была забронирована, а не тесный партер. :) Там, скорее, его "водка от клюшницы" подверглась бы осуждению. ;)
Прям в цвет ,сами делаем с чесноком ,ммм вкус невообразимый ....
А жареный хлеб с чесноком никак? только крутоны.
Смотреть на Вас , просто удовольствие . Все с любовью ,толком и по порядку . Без заморских названий и продуктов.Можно позавидовать Вашей кошке. А ещё , то как вы говорите и относитесь к вещам по ГОСТу - это отдельное очарование .
на слове "бесподобно" рухнул под стол захлебнувшись слюной)
Аналогично!
Чуть слюной не захлебнулся...
11 ноября 2023 г Я впервые за 37 лет своей жизни попал к нам в ЛИскинский ГДК
Как раз на спектакль "Собачье сердце" Игра наших местных актеров была бесподобной не хуже столицы Респект и уважуха. нашим актерам
Я тоже мозг с борща с костей ел))))))
С Уважением Иван г ЛИски Воронеж обл)
Если бы он ещё рецепт водки показал от Дарьи Петровны. Настоящая машина времени!
обычный самогон
сахар, дрожжи, вода, на седьмой день гоним, хороший аппарат, хороший результат
На самом деле дурным тоном считалось подавать водку просто из магазина, её принято было настаивать, рецептов настоек просто огромная тьма. Понятное дело что настаивали на натуральных ингредиентах, на травах был например рецепт на подсолнечных шкурках то есть от семечек получалась такая фиолетовая, на анисе, фенхеле и прочих травах. Никакой это не самогон а нормальный ректификат.
Костный мозг обожаю это считай самое вкусное.
@@sergkornev2811
Водка и самогон абсолютно разные продукты.
Очень нравится подача.Историчность, широта интересов, большой опыт и умение ассимилировать все самое интересное. А главное - Вы все это сразу же готовите и замечательно комментируете)) Спасибо.
Спасибо!))
30 лет я ломал голову, что за такая горячая московская закуска была в "Собачьем сердце"? И вот наконец-то увидел. С детства обожаю горячий костный мозг. Обязательно сделаем так, как на видео. Лайк однозначно!
Спасибо! Но это тоже версия!))
В шыме (Чимкенте) это блюдо в тренде,советую заглянуть,кто в курсе найдет адрес...
Очень приятный, грамотный и нормальный человек 😀 Спасибо большое за хороший ролик!
Ох, как вы вкушаете смачно... Я тоже любила мозг из таких костей да с хлебушком... Удачи вам в поисках таких забытых закусок, рецептов
Спасибо! Всех благ!
Я тоже был уверен, что это был жульен, но после этого видео...мозг из косточки, боже, как это вкусно!!! Спасибо большое!!
Ах вот чем он закусывает!!!! Спасибо , что просветили. А я тоже думала, что грибной жульен.
Это и был жюльен. В фильме это отлично видно. Только почему грибной? Грибы в жюльен одна из составляющих частей.😊
Умный ,грамотный , интересный и настоящий мужчина. Смотреть одно удовольствие. Все просто и доступно.
Спасибо!!
А какой ненастоящий? Который лентяйку бабу на кухню выгоняет?
Говорят у русских нет культуры пития...Все элегантно , красиво, без лишних слов, с пониманием преподнесенного рецепта...молодец.
Что интересно, кроме русских никто и не говорит.
Напридумывать что-то, а потом упорно это опровергать, хех, все по заветам армянских пионеров
@@jacksonfoxtrot Барменталь, русский? Преображенский, русский?
Нагло врут
Тех русских, у которых действительно было интеллигентное нутро, пришедшие современные Шариковы и Швондеры поставили к стенке... теперь нет " культуры" ...и не только пития....
@@kostikkoka твоим идеям вращение придал, мой детородный орган. Аналитик кухонный)))
Андрей, у Вас замечательный напарник! Так лапкой трогает Вашу руку, чтоб поделились с ним))))
Вечное Блаженство моему земляку Евгению Евстигнееву!
что артисты, что весь фильм - супер-супер. (тот редкий случай, когда фильм не испортил книгу)
это не редкий случай, это Бортко
Один Из Них. Был Бортко, да весь вышел. Я так ждала его «Мастер и Маргарита»! Первую серию смотрела, ещё ожидая чего-то , а после второй уже не смогла . То же было и с сериалом « Белая гвардия». Но, «Собачье сердце» остаётся одним из любимых.
Книга значительно отличается от фильма. И Преображенский там не такой уж и пушистый.
@@IllIll.." Собачье сердце" повесть.Книжечка на 73 страницы.И фильм снят практически слово в слово.
Как по мне-так это редкий случай,когда фильм даже лучше книги.После него,кстати,всегда старался водку закусывать горячим,особенно жюльеном)
Как все мило, по домашнему. Вот такую еду я люблю. Сразу возвращаешься в далёкое детство. Когда мясо было настоящее и конечно я всегда ела горячий мозг из бульона.
Подозреваю так делали многие, в том числе и я🙂😋
Какое душевное видео!!! Водочка, закуска, котик! Чисто. Уютно. Вкусно!!! Молодец автор!!!
Спасибо!))
И никто не пилит....
:))
Не будь на то господня воля
Мы б не узнали алкоголя
Так значит пьянство не порок
А высшей благости урок.
@@user-mw5ss2fl5s Григорий! Вы-поэт!😄
Верю, что бесподобно! Так аппетитно выпил и закусил. Всё. Я в магазин.
За водкой, или костями? Если костей нет, берите водку. Мозг можно заменить и селедочкой и огурчиком
Ел и делал сам такую замечательную закуску!!! все смотрели скептически, съели больше меня!!!
))
@@AndreyRostovskiy Только стоят сейчас такие косточки в москве 500 -600 руб. за кг. А это уже 2 курицы))) Деликотес!!!
Ничего себе!!! У нас на рынках или в мясных магазинах такие кости сырые после обвалки видел по 6р/кг, 20 р/кг, а часто даже даром отдают в конце дня, только пилить где-то надо или разрубить!))
@@AndreyRostovskiy я про магазинные цены, на базаре возможно дешевле. А Москва вообще «удивительная» страна)
Ой, я чуть не охренела от хрустящей корочки, костной закуски и стаканчика водочки. До сих пор слюни глотаю.
Глотайте лучше йогурт.
Спокойно!😂😅
Спасибо дружище!живи долго-как горы!пусть обратиться один твой рубль в тысячу!
Спасибо большое!)))
И фильм шикарный, и рецепт прекрасен, и котя чудесный))). Спасибо что восстановили для нас рецепт!!!!))))
Узнать бы ещё ,что за соус с красным вином ...
Ладно пойду бухать закусывая строгониной !)) Привет из Якутии
Привет!))
Лучшая закуска, пусть и холодная. Обожаю печень лося строганиной, под водочку
Василий! А вы не из Алдана?
Я тоже хочу по бухать
Держись Вася , запад не поможет нам, а вот вкусно выпить (1 ромашку всего!) 🍷И вкусно закусить - это по нашему!!! Ура! 🍜
У моего папы мозговая кость - это было лакомство! Из борщика! Так что спасибо, Андрей, что напомнили такую прекрасную закуску!
50 лет назад мой отец эти трубчатые кости просто бил молотком, чтобы разделились на две части, потом мама варила щи- борщи, а нам- деткам эти кости отдавали... Один удар костью по доске, и горка мозга на той- же доске...вкуснятинааааа!!! О Проф. Преображенском даже и не подозревали...т.е. Не подозревали, что мы- ЭЛИТА!??? Шутка, конечно...
Как же редко на просторах ютуба встретишь такое осмысленное и полезное видео! Спасибо, отец, от души! Никогда не пробовал костный мозг - наверное детские предрассудки, но теперь просто обязан отведать, ведь Булгаков не мог ошибаться))) лайк и пожелания творческих и кулинарных успехов!
Спасибо большое! На самом деле никто точно не знает, какая была закуска, но это вероятно самая близкая версия, такая закусчка реально существовала, была популярна и даже сейчас в некоторых ресторанах ее подают.))
Ооо,Вы многое потеряли! Но мозговые косточки должны быть обязательно свежие,не лежалые долго на прилавке,не заветренные! И желательно от молодой говядины. Той,у которой хрящики белые. Тогда можно просто с чёрным хлебом есть,как автор в детстве. Это такая вкуснятина! И не слушайте того,кто будет говорить Вам,что там сплошной холестерин. Там полезный холестерин!) Приятного аппетита!
@@AndreyRostovskiy у австрийцев в Вене в ресторане "Plachutta" мозговая косточка подается в классическом тафельшпице. В первый раз когда заказываешь, обязательно инструктируют что-как есть. Так вот мозг из этой косточки полагается вынуть на специально обжаренный кусочек черного хлеба, поперчить-посолить и незамедлительно употребить...))) Вкуснота!
Павел Кокорев Вот интересно-а собственного имени у блюда,столь распространенного,как оказывается,в различных кухнях мира и нет....
Я в детстве кушал мозги , мне нравилось, как и морская капуста,чеснок итд итп я 83 года рождения😉
А можете ещё по рецептам Собакевича из мёртвых душ или каких ещё званных обедов? У меня слюни до земли текут когда это смотрю.
Стран уже нет , а печка отлично работает... За рецепт палец вверх...!!!
А тогда, даже на Западе, не было сегодняшнего оголтелого "жранья-как-не-в-себя": автомобили делали на десятилетия, бытовую технику - на поколения и так далее. А теперь торжествует концепция "если наша продукция не сломается через N месяцев, то нечего будет втюхать через N-+1 месяцев!!!".
Сергей ССС у меня есть миксер "сделано в ГДР"! До сих пор славно трудится на моей кухне! Отдан в дар, как устаревшая и немодная модель от более старшего поколения, от моей приемной бабушки. Бабушку похоронили 24 года назад.... а миксер ещё живой! Все потроха металлические! Из пластика только корпус. А есть ещё ножеточка, фирмы филипс, тоже производства 1985 года, сколько же на ней мы наточили ножей, и не сосчитать! Уже и круг наждачный почти стерся, а мотор работает.
Теперь точно соберу друзей и душевно проведем время за столом, опробуем рецепт, которому вы нас научили. Доброго вам здоровья, Андрей!
Спасибо! Всех благ вам!!!
Молодец мужчина! Очень аппетитно, особенно в 10.15. Аж слюной чуть не подавился!
Теперь мне есть с кем бухнуть! Буду включать этот видос, когда не с кем будет выпить.😁 Закусочка - зачёт! Мозги - моя слабость)
Слава профессору Преображенскому!
Мы к вам ,профессор, и вот по какому делу)
ТАК НЕЛЬЗЯ! Что Вы делаете? Я в Греции живу. У меня ближайший русский магазин с чёрным хлебом и мозговыми костями на другом конце города. И утро раннее. И я только проснулся. Но уже одной ногой в кроссовках - несусь на край света на зов «этой штучки».
там у вас, наверное, оливки продаются, как у нас семки у бабушек по 3 р за кулёк ))) я б на них налегал
Neocortex Lab Дык налегаем - уже аккурат поперёк горла стоят. Но сквозь такой заслон всё равно прорывается русская душа. В общем, я уже рядом с гастроном.
На Кипре кости для борща искать приходится по мясным лавкам
Ну греки незнают что такое закуска 😂😂😂😅😅😅😅😅
Юлия Самойлова У нас тоже. Раньше вообще и на рынке не было, но понтийцы в начале 90-х приехали, русские традиции с собой привезли и создали спрос (хоть и греки, но всё равно же русские греки).
Спасибо. Нормальная еда всегда остаётся самой лучшей. Кота, как эксперта не обманешь!
Добрый приятный чел！……Дай Бог Тебе здоровечка！
незнаю что ел профессор но мозг с кости я тоже вытягивал
Лайк за простоту
А кокой он вкуснющий когда мама в детстве варила холодец!!! Какой это был кайф косточки после мяса расковыривать и выбивать в ложку!!!!
До сих пор люблю к бабуле приезжать когда она варит холодец, вкусно до слез ааххаахаххаа
свиньи
@@twoj8205 нет. говядина
Одна из семейных реликвий - серебряная столовая ложка, сделанная ещё в 19 веке, вся во вмятинках: серебро - металл мягкий, а прадед из суповой кости мозг выбивал)))
@@user-kw3zv6ul1o По моему у каждого дома есть такие ложечки! На клеймах корона и женская голова в профиль.
Замечательно у вас получилось! Необычайно вкусно приготовили!
Какой же великий русский артист был Евстегнеев, да. Жаль, что рано ушол.
Он советский актёр был
@@Kim.Silych.26.04 ну при чём здесь"советский актёр"? Он Великолепен. Во все времена! Совки - убожество! Мрак!
@@user-sx6fi8cj3t глядя на ваши крайние слова то это вы мрак итд
Почему вы такие безграмотные ,русские ?!
Кто говорит про Великую страну,совок или рашка,тот просто безкультурный и необразованный ( или безмозглый)!
Евстигнеев безподобен.
Он к этой роли шел всю жизнь. Посмотрите фильм о том как снимали фильм.
Бесподобен.
Alex Maiskiy он гений).
БеЗ подобия , а не беС подобный - разницу чувствуете ? Луначарский умышлено перевернул смыслы , а мы такие умные не можем исправить(((((
Не люблю мозговые кости,люблю Всё о чем писал Михаил Афанасьевич Булгаков!!!! ❤❤❤ Скоро пойду на премьеру!
Спасибо милый друг! Дядька, это реально классная тема - воспроизводить кухни из кино)))) респект тебе и уважуха из Одессы!
Жму руку, Андрей....и всё же, что за гнилушки поставили дизлайки доброму человеку? Зввистники, закодированные сыроеды? Куда катится этот мир? Разруха в головах ©
Спасибо! Всех благ!!
Голодный = злой
Точно и это на самом деле очень чувствуется по комментам, особенно всякие фитоняшки, на ботве сидят или бедные студенты с язвой на дошираке, их аж трусит от злости!))
Веганы.
Дизлайки поставили Швондеры!!!
Да......Наше детство это было НАСТОЯЩИМ и НАТУРАЛЬНЫМ !!! Спасибо, что напомнили !!!
Вот спасибо добрый человек! Обогатил чудесным рецептом! Всегда интересно было, чем же они закусывали! Долгих лет жизни!
Спасибо! Это только версия!))
А из горячих московских закусок это - первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.
приуготавливали. Старайтесь лучше. Как режиссер - коммунист Бортко.
@@user-pc3gr1wu5pон скоммуниздил фильм " собачье сердце" у итальянец, батенька.
Латтуада
@@user-pc3gr1wu5pага, прям ухо режет от неправильности произношения. Вы бы хоть и свою цитату поправили 🤦♂️
@@Vadim_Deribasвсё там правильно) и там и там)
Одна из наилучших горячих закусок.
Под хорошую домашнюю водочку, прелесть.
Желаю, что бы все!
И ,Вам, того же! )))))))) 🥂🍾🍻 С Наступающим! )
И Вас также
kdayk И вам того же!
Дык!
Как говорят ; Водочку её кушать надобно. А не жрать ,как часто это бывает с каждым! А закусон хорош,мне нравится.
Как правильно вы заметили! Именно кушать, именно!!
Да, в ложку выстукивали мясо с дырки, ложили на хлебушек, запечённый в духовке грубы, натёртый чесноком и салом. Вкусняшка. Спасибо. 🙂
Югославии нет, а печечка есть...
Андрей, храните её как зеницу ока!
Так столько уже храню!))
И индукция ни разу не ну нужна!
Дык и Союза уже нет...а мы вроде как есть пока.
@@vladbear1, вы печечку из Союза сохранили?
@@kozakneturok Печечки нет, но радиоприёмник коротковолновый Спидола имеется, работает великолепно.
Костный мозг, это ещё та вкуснятина.
Начало видео просто отдельно респект 🤝 обожаю этот фильм. Да да костный мозг это супер 👍👍👍 Здоровья, Счастья, Успехов вам и всем вашим родным и близким!!!
Спасибо большое! Всего Вам самого доброго!!
Даже имя Булгакова- уже творческая марка литературного шедевра . А вот ещё найти рецепт " судачки а ля натурель"....
Какой вы домашний, приятный дядька)) Как буд то с вами на кухне сижу) Пожалуй подпишусь!)
Класс! Все так чинно и блогародно, по старому! В общем романтизм! Мне кажется оч. вкусно и эффектно даже выпить захотелось.
Огромное спасибо за столь прекрасный экскурс в мир культуры распития крепкого напитка. Слюну кое - как остановил...))))))) У Вас очень доброе и познавательное видео!
Спасибо!))
Вижу- этому видео уже 5 лет… Мне только встретилось на просторах ютуба… Люблю мужчин гурманов☝️😊, а если ещё и сам готовит☝️👍… Обязательно попробую такую закусочку. Спасибо 🙏
30 с лишним лет печке и работает... Делали же раньше вещи. А рецепт огонь, спасибо!
Под чутким взором маршала Тито, пмаешь.
Я тоже такую хочу,в доме не заменимаю штука!!! Новые это не то "пальто"!!!
Ой блиииин,сейчас бы этот крутон да румочку 40 %(не знаю как тут градусы ставить)........ Вкусняшка!!!!!
Особенно тронуло душевные пожелания, ну и закуска что надо👍 А про еду здоровую, качественную и вкусную мы уже позабыли... Нужно возвращаться к своим истинным истокам!!!
Почитала комментарии, молодой человек Евгений напомнил ещё один шикарный наш фильм Не может быть. Помните Вицина: и все так чинно, благородно. А закуска супер, спасибо Андрею.
Спасибо!)))
В момент подчивания данной закусочкой под русскую водочку, на профессора Преображенского пёс смотрел и облизывался! А в Вашем случае, котик едва сдерживает своё терпение! Это лучший показатель, животное не обманешь!:))))
😂
котикам и песикам такое низзя, печень отвалится
Потчевать, потчевание.
Профессор во многом знал толк ☝️☝️☝️☝️
Люблю мою Россию, за её разнообразие, народов, культур, кухонь..... Мы разные это прекрасно, нужно брать друг у друга самое лучшее, прекрасное и уважать друг друга.. Кто скажет что это не так, он просто дурак.
😂😂😂
парашка🤮
Какой кретин может поставить этому видео дизлайк?!!! Это просто замечательный рецепт!
Кошаку тоже видать хочется -лапочкой так и тянется. Красивый!!! И губа не дура.
Лайчище!!! Спасибо за прекрасный рецепт серебряного века!!!
Очень нравятся простые честные рецепты. Я уже года три как шулюм с Вашей подачи на природе готовлю.
Молодец мужчина, любо дорого глядеть. ) и кино показал , и рецепт рассказал , и рюмаху культурно употребил, и кот тут как тут )))!
Сейчас людей отучают от нормальной и вкусной еды и приучают к синтетике. Неудивительно что про это блюдо все давно забыли.
а мне ещё понравилось такое трогательное отступление про югославскую плиточку )) и котя ))
Вот побольше таких оригинальных рецептов.спасибо))
Я чуть язык не проглотил глядя на Вас!!!!!!!!!!!!!! Спасибо, обязательно это сделаю! С Новым годом! И новых успехов в кулинарии!!!
Как посмотрю преображенского так опетит разгораеца!!!😆 очень люблю его цитаты!! Спасибо ивам
Сразу вспоминаю детство. Мама разбирает холодец и мне достаются косточки. Как давно это было,а как вкусно !
Дедушка,я смотрел Ваш ролик и плакал.Плакал от того,что Вы меня на миг вернули в мое детство.Спасибо.Лайк и подписка от меня!!!
Ваш дедушка уже закусывал до революции? 😂
@@krechetsokolov4968 так это смотря со скольки годов посмотреть. Для подростков он уже дедушка. Мне в подростковом возрасте все женщины после 35 старыми тетками казались. Сейчас мне 40 и я молодее молодых. Так смешно от тех суждений сейчас 😁.
Ну, наконец то я нашла ответ на свой вопрос :"Какую мгновенную штучку нужно было съесть после водочки?". ))))))) Вы правы, я тоже думала, что это жульен. И Вы так же правы когда говорите, что это вкусная вещь. Мне всего лишь немного за 40 но я помню как моя бабушка варила борщ из этих косточек (так как в то время большого мясного выбора в магазинах не было. И она умудрялась из набора из вот таких костей варить борщ и ещё какие то пирожки. Я обожала вытряхивать эти кости и съедать содержимое именно с чёрным хлебом. )) Фильм шикарный! Роли сыграны просто гениально! Ставлю Вам лайк и подписываюсь на Ваш канал. Надеюсь увидеть не мало подобных, забытых из дальнего прошлого, рецептов. )
P.S. Сейчас буду смотреть Ваш ролик про бутерброды с хамсой. Ням - ням ))
Спасибо большое!)) Да тут даже другая причина из-за чего борщ варили с костями, не из-за того, что мяса не было, у нас на рынках мясо было всегда и не дорогое, но кости все равно на борщ брали обязательно, от них получается совсем другой, вкусный бульон, соответственно и сам борщ получается очень вкусный, не такой как сейчас все привыкли варить!)) Мои родители всегда брали обязательно говяжьи кости сахарные и трубчатые, и говядину, кости после выбрасывали, а мясо уже резали порционно и подавали отдельно к борщу или кидали сразу в кастрюлю.
@@AndreyRostovskiy согласна, на рынке мясо было всегда. Но бабушка, на её тогда пенсию, не всегда могла купить его так оно (мясо) было намного дороже чем в магазине. Но было очень вкусно.)
Костный мозг и борщ на косточке мозговой - моё любимое с детства 😋😋😋а этот эпизод с фильма - обожаю смотреть, когда кушаю 😁 спасибо за прекрасный выпуск! 😍
Удачи вам,не болейте.
Булгакова прочтите. При чем тут жульен? Там закуска была похожа на маленький темный хлебик
Какой прекрасный выпуск! Спасибо за исследование и рассказы, параллельно кулинарии, здорово! Все выпуски отличные, но этот смотрел, как телепередачу! Здоровья и удачи!
Спасибо большое! Удачи!!!
Спасибо дядька, крепкого тебе здоровья! Чугунную посуду до ума довел, служит по сей день, все понятно, с толком и практично! А проффессия исканий и пониманий добавляет, сам по пол, иногда по полтора года без мамки попы мира разглядываю из под крыла. Здоровья и мира, спасибо!
Спасибо большое!!! Всех благ!!