Bông lan trứng muối với 2 cách làm sốt phô mai bắt hoa | Sponge cake with cheese frosting
Vložit
- čas přidán 11. 05. 2023
- Trong video này mình quay lại với món bánh bông lan trứng muối và chia sẻ thêm cho các bạn 2 cách làm sốt phô mai dùng để bắt hoa. Mình có chia sẻ chi tiết trong video ưu và nhược điểm của từng loại nữa nhé. Chú ý là với các loại sốt phô mai, thành phần quan trọng nhất là phô mai nên các bạn nên chọn phô mai chất lượng tốt. Phô mai ngon thì ngay khi ăn trực tiếp cũng đã ngon, mịn mượt và không bị chua gắt. Mình hay dùng Philadelphia nhưng các bạn có thể dùng các loại khác, miễn là đảm bảo chất lượng.
NGUYÊN LIỆU
Bánh gato Hồng Kong (sponga cake):
3 quả trứng (3 eggs)
36g dầu ăn (36g vegetable oil)
50g sữa tươi (50g milk)
30g bột ngô (30g cornstarch)
45g bột mì đa dụng (45g plain flour)
1 xíu muối (a pinch of salt)
1/4 thìa cà phê cream of tartar (1/4 tsp cream of tartar)
60g đường (60g sugar)
Sốt phô mai - Cách 1:
100g sữa tươi (100g milk)
1 lòng đỏ trứng (1 egg yolk)
25g đường (25g sugar)
10g bột ngô (10g cornstarch)
10g bơ nhạt động vật (10g unsalted butter)
130g phô mai kem ( 130g cream cheese)
50g kem tươi 35% béo (50g whipping cream)
Sốt phô mai - Cách 2:
100g phô mai kem (100g cream cheese)
15g đường (15g sugar)
60g kem tươi 35% béo (60g whipping cream)
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/ZMLVHryCB/
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: czcams.com/users/sukieskitchen...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135 - Jak na to + styl
![Savoury cake with 2 cheese sauce recipes [ENG SUB] | Bông lan trứng muối với 2 loại sốt phô mai](http://i.ytimg.com/vi/OwNOV0jVNPk/mqdefault.jpg)
![Savoury cake with 2 cheese sauce recipes [ENG SUB] | Bông lan trứng muối với 2 loại sốt phô mai](/img/tr.png)
Nhìn ngon và đẹp mắt nè.Cám ơn bạn đã chia sẻ món bánh bông lan trứng muối với sốt phô mai.
Bánh nhìn đẹp quá, chắc là rất ngon, cảm ơn bạ n đã chia sẻ cách làm bánh!
Thích bạn này dạy ghê, rất chi tiết, dễ hiểu ❤
Xin chào
Bánh ngon và đẹp quá em ơi. Cám ơn em đã chia sẻ cách làm nhé ❤
Rất cám ơn Sukie's kitchen với cách làm và công thức chắc chắn là bánh sẽ rất ngon
Đã làm cốt bánh rất ngon, cảm ơn bn❤
Chia sẻ tận tâm quá , cảm ơn Sukie ❤
Cô rất thích kênh của SuKie’s.chỉ dẫn tận tình ,phong Phú & làm theo rất thành công. Love Con nhiều.
Con cảm ơn cô ạ ❤❤❤
Cảm ơn chia sẻ hữu ích của cô nhé!
Ngon quá Cảm ơn bạn nhiều nhé
Quá la ngon cam ơn ban
C lại có dc ct kinh doanh rồi nè. Cám ơn em nhiều nhiều nhé❤️
Cảm ơn bạn đả chia sẻ món ngon
Cảm ơn Sukie về sự tử tế trong chia sẽ. Bạn như là thầy của c. Từ lúc đi làm c được khen rất nhiều từ khi học ở Sukie
Dạ c làm lĩnh vực gì vậy ạ? ^^
@@SukiesKitchen chị làm bếp. Cty có chế độ ăn nhẹ bánh cho công nhân, và hay tiếp khách e ạ
Cảm ơn chị đã chia sẻ...hihi..em hóng cái video này từ lúc em cmt bảo chị lên video hướng dẫn làm sốt phô mai bắt hoa như này lâu lắm rồi í,chắc phải từ năm ngoái đến năm nay🎉vẫn mãi theo dõi và ủng hộ chị❤❤
Cám ơn em nhiều ❤❤❤ mãi chị mới có thời gian làm, huhu, chị sẽ rút kinh nghiệm
Bạn hướng dẫn mình làm theo rất thành công
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
Cám ơn bạn rất nhiều
Đẹp quá
So beautiful ❤️
Nhìn ngon quá 😮
chị rất thích kênh của em, món nào cũng đều ngon và đẹp.❤❤❤❤❤❤
Em cảm ơn chị ạ ❤❤❤
Lm theo cách 2 đánh kem 15p r nhưng kem k cứng
Ngon quá em❤❤❤❤
Em cảm ơn chị 🥰
Cảm ơn bạn
Bánh ngon và đẹp quá Suki à, có sốt phô mai bắt hoa nữa, cô có thử ct sốt bắt hoa trên mạng nhưng ko thành công nên vẫn chờ ct của cháu hd. Còn cốt bánh gato HK của cháu cô toàn làm cốt bánh mousse, tiramisu và cốt ko để ăn vã nữa, siêu ngon. Rất cảm ơn cháu❤️❤️❤️
Cháu cảm ơn cô luôn ủng hộ cháu ạ ❤❤❤
Iu chị❤
Đui bắt kem cua ban là đui nào vậy ? Cảm ơn Sukie đã chia sẻ.
Bánh đẹp nha bé
Cho mình kinh nghiệm với vì mình đánh rồi nhìn đúng mà khi bắt bong thì không được rõ nét có bí quyết gì không nhờ bạn chia sẻ giúp mình với ạ
C ơi c làm bánh mousse bơ đi ạ
Hôm nào cũng hóng video của c🩷
Cám ơn em 😘❤
Cj ơi cj mua khuôn tròn cắt bánh với khuôn chữ nhật trong video ở đâu vậy ạ.
Chị ơi, nếu em nướng bằng cup giấy mini thì set nhiệt như thế nào vậy ạ?
trước làm món bông lan phô mai của sukie ngon tuyệt, nhưng mà cá nhân mình thấy thay vì lượng 65g thì tầm 45 đến 50g sẽ đỡ ngọt hơn hi
Cám ơn bạn ^^
Chị Sukie's ơi❤ Chị lên video làm bánh CASTELLA đi ạ. Có rất nhiều người hướng dẫn nhưng em vẫn thích xem mỗi video của Chị thôi,hầu như loại bánh nào em làm theo ct và hướng dẫn của Chị đều thành công 100%🎉🎉mãi iu😂😂😂
Chị cũng thích bánh đó, chị sẽ làm nha ^^
13:44 cách đánh kem thứ 2
Chị ơi. Sao e nướng 1 mẻ bánh 2 khuôn liền, 1 khuôn đế rời, thì khuôn đế rời bánh đẹp ko lõn đáy , nà sang đế kiền lại bị lõn đáy ạ. Chị có kinh nghiệm nướng khuôn đế liền ko sj, chia sẻ e với ạ. E nướng lò 50l 130 độ 60p ạ
Chị ơi cho em hỏi mình dùng đuôi nào để bắt cánh hoa vậy ạ
Cj ơi lm công thức bánh này với khuôn chữ nhật 33*23cm thì nguyên liệu làm cốt bánh và thời gian nướng ntn vậy ạ . Với khuôn của e thì lm đc bn bánh vậy ạ .
Chị ơi, chị hướng dẫn thêm công thức nướng bánh bông lan với nckd đi ạ. Nhà e không có lò nướng :
lúc nào chị sẽ làm nha, hiện tại chị đã có chia sẻ cách nướng bánh bông lan với nckd ở video bánh trà sữa đó
C oi neu dùng wipping bột thi bao nhieu bột va nước de bằng luong wipping nước trong cong thuc của c ạ
Chị ơi, làm seri về bông lan kem mặn đang hot đi ạ
Chị đã có vài món bánh bông lan mặn/kem mặn trên kênh e tham khảo nha. Có gì chị sẽ làm thêm ^^
@@SukiesKitchen e xem hết rồi ạ, có cái kem có oreo ấy ạ, e vẫn chờ ạ. Kkk
Kem phô mai mình nướng nhân bánh hotdog có bị hoà chung với bột bánh k ạ
Cám ơn Sukie đã chia sẻ tận tình. Sukie cho mình hỏi thăm nếu xét về độ cứng và giữ form được lâu thì kem phô mai trong bài này so với kem phô lai trong bài bánh Red Velvet của Sukie, kem phô mai nào sẽ giữ form được thời gian lâu hơn?
kem trong video bánh red velvet đánh với bơ sẽ đúng hơn ạ, nhưng mà vị nó sẽ ngậy hơn kem mình đánh với whip ạ
Nếu mình làm y như bạn thì bán tầm bao nhiêu 1 cái tiền VN là có lời vậy bạn?
❤❤❤
em giỏi lắm cảm ơn em, nhưng giọng nói em nghe nhức đầu 😮😮
C ơi theo kinh nghiệm làm bánh của c thì nên làm loại kem nào sẽ ngon và hợp với bánh hơn ạ???
Cả 2 loại đều ngon, như chị đã chia sẻ trong video tùy mục đích + khẩu vị mình chọn nhé
Bánh cưng quá ! Sukie ơi, cho chị hỏi kiểm tra bánh bông lan chín hay chưa, rồi mình hạ nhiệt nướng thêm có ảnh hưởng gì đến bánh ko? Vì mỗi lò nhiệt khác nhau á
Thường sau khoảng 45-50 phút khi bánh đã nở ổn định rồi thì mình mở nhanh ra kiểm tra ko sao ạ. Ví dụ em có hay che giấy bạc trên dưới khuôn, em mở lò lấy giấy bạc ra giai đoạn cuối ko ảnh hưởng đến bánh
C làm thử rồi mà bánh chín c mở cửa lò ra bánh bị xẹp là do nguyên nhân gì vậy sukie. C hay thất bại khi làm bônglan lắm 😢
Dạ chị xem kĩ video bánh gato Hồng Kong em đã chia sẻ trên kênh đó ạ. Hiện tượng vậy thường là do nướng, em đã chia sẻ kĩ trong video đó ạ
chị làm bánh sừng bò đi ạ
Chị sẽ làm nha ^^
@@SukiesKitchen em cảm ơn chị
Chị ơi nếu chỉ có bột 8 và bột 13 thì thay bột như nào ạ
Cho e hỏi chút vs ạ, e nướng bánh lúc đầu căng nở có chút nứt mặt, bánh chín nma sau khi hết time nướng thì bánh e lại bị lõm giữa ạ😭 k bt là e sai ở phần nào v chị 😢 (e có để trong lò 5p rồi mới lấy ra và gỡ bánh ra khỏi khuôn; nhiệt độ 160-45p)
Cj ơi e muốn làm bánh gato rừng đen với khuôn 18cm thì tính công thức như nào ạ
Em có thể làm công thức 4 trứng, tất cả các nguyên liệu mình nhân 4 chia 3 nha
cảm ơn chị
kem phô mai bảo quản đc lâu ko ạ
Kem có trứng mình để được khoảng 3 ngày trong tủ lạnh ạ. Kem không trứng thì khoảng 5 ngày.
👍👍👍❤️
Chị ơi cho e hỏi sốt dầu trứng nếu sử dụng không hết thì mình bảo quản ntn vậy ạ
Thường chị chỉ để ngoài thôi và nên dùng hết trong vòng 24h
Sao mình nướng bánh bông lan cứ bị nứt mặt vậy bạn Shukie, mong ban chia sẻ bí kíp ạ. Mình cảm ơn bạn.
dạ bánh nứt mặt thường do nhiệt lò hơi cao, trong nhiều trường hợp mình nghĩ nứt mặt cũng ko quá tệ vì mình có thể đơn giản gọt đi được, quan trọng là kết cấu bánh ạ ^^
Bạn mua whipping Creme loại nào và ở đâu?
Mình ở Pháp nên mua whip ngoài siêu thị thôi ạ, mình hay dùng hãng President
Chị muốn làmKhuôn bánh 22cm thì cần bao nhiêu trứng bao nhiêu bột vậy em.
Chị có thể gấp đôi công thức nhé ạ
Kem này bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu vậy Sukies
kem này mình để được khoảng 3-5 ngày ạ
Để ở nhiệg độ phòng thì dc mấy hôm c ơi
để nhiệt độ phòng thì sẽ ko được lâu ạ, khoảng 2 ngày thôi ạ
C cho e hỏi lò nhà e là lửa dưới hoặc 2 lửa trên dưới có quạt chứ ko có chế độ 2 lửa trên dưới ko quạt, vậy e chọn chế độ sao cho phù hợp hả c, e cảm ơn c ạ!
E để 2 lửa dùng quạt và có thể giảm 10 độ nha, cái này tuỳ lò nên mình cần canh
@@SukiesKitchen Dạ e cảm ơn c nhiều ạ🥰
creamchese và whipping bạn dùng hiệu gì ạ
Mình hay dùng cream cheese Philadelphia và whip President ạ
Chị ơi chị dùng dầu ăn hiệu gì vậy chị ? Em dùng nhiều loại dầu nành mà sốt dầu trứng không thơm 😢
Chị dùng dầu hướng dương thấy cũng ok. Nếu cần trước khi đánh sốt em cho dầu ra bát cho bớt mùi rồi hẵng đánh nhé
bánh này bảo quản như thế nào ha? để trong tủ lạnh thì có bị cứng sốt kem không, để nhiệt độ phòng thì sợ bị chua
Dạ bạn để tủ lạnh được đó ạ
Cho em hỏi là khi đánh cheese và wp thì đều lấy trực tiếp từ ngăn mát hay để nhiệt độ phòng cho bớt lạnh đánh bông tốt hơn
Cheese mình để bớt lạnh thì nó sẽ mềm dễ đánh hơn, whip mình nên để lạnh nhé em
@@SukiesKitchenem cám ơn chị đã phản hồi ạ
Cho e hỏi lò nướng dùng hãng nào vậy c?
chị dùng lò ICQN 70l
Kem phô mai và kem trứng bảo quản trong tủ lạnh dc bao lâu ạ? Nhờ c hướng dẫn giúp em
Mình để khoảng 3-5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh nhé em
@@SukiesKitchen dạ em cám ơn chị nhiều
Ct này mình nướng bằng cup ly được ko sukies
dạ được ạ
Mình o có cream cheese mình thay bằng phomai bò cười đc o ạ
Dạ được ạ
dạ chị ơi mình thay cream chease thành phô mai con bò cười thì tầm bn viên thì đc ạ
như phô mai bò cười hiện đang nặng 14g/viên đó em. Nếu em dùng 100g thì khoảng hơn 7 viên, 130g thì hơn 9 viên nhé
Để tủ lạnh có còn ngon nưa k chị
Ngon nhé ạ
B ơi m cho màu vào sốt phoi mai sao nó lỏng ra ko bắt hoa đ .có câch nào khắc phục ko .cảm ơn b
Bạn dùng màu gel đậm đặc hoặc màu dạng bột sẽ đỡ làm lỏng kem hơn màu dạng nước ạ. Ngoài ra nếu kem trộn lâu bị lỏng bạn cứ cho lại vào ngăn mát nhé ạ
Chị cho em hỏi nếu em dùng phô mai lát của con bò cười thì em dùng mấy lát và bỏ thẳng vào khuấy trên bếp cùng lòng đỏ lun đc k ạ? Mong chị chỉ dẫn em với ạ!
Em xem thử khối lượng nó là bao nhiêu, mình dùng khối lượng tương đương thôi
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn chị!
Mình k dùng cream cheese mà thế bằng marcapone được k chị
Được nhé em, nhưng chị thấy cream cheese nó có vị chua chua nhẹ ăn nó sẽ đỡ ngán hơn
Công thức này hơi khác với ct chị chia sẻ lần trước ạ
Ko khác quá nhiều em, chị có thử dùng bột đa dụng cho bột số 8 thôi, thành phẩm vẫn rất ngon
Sốt phô mai này dùng để nướng Hải sản đc hông ạ
Cái này mình chưa thử nữa ạ
Nếu mình làm ct tách lòng muốn thêm bột nở thì bánh nở tốt hơn ko
Mình thấy nó sẽ hỗ trợ phần nào nếu mình nướng dễ bị xẹp thôi ạ, còn bản thân cốt bánh tách lòng nở rất tốt
E làm khuôn 17 cm thì tăng công thức len the nao ah
Va e ko phô mai thì thay thế được gi ah
E cảm ơn chị nhiều ❤❤❤
Em có thể giữ nguyên công thức. Mình thay bằng phô mai bò cười được nha
@@SukiesKitchen da em cảm ơn chị nhiều
Chị ơi cho em hỏi, cream cheese em thay bằng phô mai con bò cười được không ạ
được nhé em
b test ct sốt pm này vs sốt phô mai con bò cười chưa ạh
em có làm theo hướng dẫn làm cốt bánh mà khi nướng bánh phồng bị vỡ mặt. e có giảm nhiệt độ xuống bớt thì bánh lại bị xẹp. buồn quá trời :(
Em xem video bánh gato Hồng Kong trên kênh chị có chia sẻ chi tiết cách nướng và bắt lỗi nhé. Làm bánh này bước nướng bánh rất quan trọng
Đuôi bắt bông tên gì à
Em làm sốt trươc buôi tôi đê tu lạnh sáng em bât bông đem đi đc k c
Được nhé ạ
@@SukiesKitchen e cám ơn c
Cj ơi cách sử dụng phô mai cream cheese như nào vậy ạ
em để mềm bớt trước khi đánh, đánh sẽ dễ hơn nhé
C ơi k có cream cheese mh thay bằng phomai bò cười được k ạ
@hangnguyenthu7794 được nhé em
Dạ c ơi nếu dùng bột số 8 thì có cần bột bắp nữa k ạ?
Mình có thể dùng toàn bộ bột là bột số 8 thôi ạ
@@SukiesKitchen e cảm ơn c nhiều nhé. Cho e hỏi làm bánh bao e làm bột số 8 có dc k ạ hay cần kết hợp thêm với bột gì nữa k chị
Chị cho em hỏi nếu dùng bột mì số 8 để làm bông lan thì dùng lượng như thế nào ạ
Em xem công thức trong video bánh gato Hồng Kong của chị nhé
@@SukiesKitchen dạ vâng em cảm ơn chị nhiều ạ
Sốt này chấm bánh que đc k c
Được nhé em
Dùng phô mai bò cười được không bạn
Dạ được ạ
C cho e hỏi nếu làm theo cách 2 khi lên bánh r thì để ngoài tối đa được bao lâu kem sẽ k chảy v ạ
Trời quá nóng thì mình chưa thử nhưng với kem này theo mình thấy nó sẽ ko chảy ạ
@@SukiesKitchen dạ e cảm ơn c ạ
C cho e hỏi đui bắt hoa loại nào ạ
Nó là đui này đây em shope.ee/6fGZbHySDm
Mình thay Wping bằng Topping được ko chị?
được nhé em, mình giảm đường trong công thức đi nhé, topping đã ngọt sẵn rồi
@@SukiesKitchen cảm ơn chị đã phản hồi. Cho e hỏi thêm sốt phômai làm xong mình bảo quản ntn ạ. Hay phải dùng ngay?
E thay creamcheese bằng phô mai con bò cười dck ạ?
Có thể được nhé em
Mình đã thay creamcheese bằng pho mai con bò cười. Siêu ngon nhé!😋
Chị ơi sao em làm sốt dầu trứng nó bị tanh lắm ạ , mong đc chị chỉ cách khắc phục ạ 😢
em có thể dùng thêm chanh và vani để sốt thơm hơn, nhưng chủ yếu nó vẫn do loại trứng mình dùng đó em. Em thử đổi loại trứng xem sao
Mình làm bằng bột mì số 8 đc ko ạ
Dạ được ạ
Chị ơi cho em hỏi:
1. Đoạn 10:55 vì sao lại cần để kem nguội hoàn toàn với kem phô mai vậy ạ?
2. Lòng đỏ trứng muối nghiền rắc trên bánh có cần nướng lại cho bớt tanh không ạ?
1. Kem trứng đang nóng mình sẽ cần để nguội. Phô mai kem thường mình bảo quản lạnh thì sẽ để về nhiệt độ phòng.
2. Trứng muối mình nướng chín rồi nghiền đó em. Trước khi nướng mình cần rửa kĩ để khử mùi nhé
@@SukiesKitchen dạ, vậy nếu mình để kem chưa nguội mà đã trộn với kem phô mai thì sốt sẽ bị sao ạ chị? 🍀
Thì em đánh xong để nguội trước khi cho whip vào để whip bông tốt nhé
@@SukiesKitchen vâng, em cảm ơn chị đã giải đáp ạ 🌼
Cho em hỏi xốt phô mai để tủ mát có thể để được bao lâu ạ
mình để được khoảng 3 ngày ạ
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn chị ạ ☺️
thay bột ngô bằng bột mì đc ko
Có thể được ạ, bánh với bột mì sẽ ko nhẹ bông bằng
Sốt này chà láng để lâu có bị khô không ạ
Dạ ko khô đâu ạ
e thay bàg pho mai con bò cuoi dc ko c
Có thể được nhé em
c test ct sốt phô mai này vs pm con bò cười chưa ạh
K co wipping.thay bằng rich dc k c
Được nhé em
Da e cam on c
Sốt này mình có thể chấm khoai tây chiên ko ạ
Dạ được nếu bạn thích ạ