Ganache sin crema de leche |Ganache con Agua| Dulces Moncayo by Ale
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- čas přidán 9. 09. 2024
- Hoy te enseño a preparar un Ganache con agua y desmentimos el mito de que agua y chocolate no se llevan.
FÓRMULA:
100% chocolate 10% agua
YO UTILICÉ:
400 gr de chocolate y 40gr de agua
La torta que decore es de 1 lb, para 40 porciones, 3 capas.
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Nos vemos pronto
Con Amor
Ale♥
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#ganachesincremadeleche #ganacheconagua #dulcesmoncayobyale #respoteriacreatriva #aletips
Gracias maestre por enseñarnos mil lik saludos desde 🇨🇴 colombia
Me acabas de salvar..se me olvidó comprar la crema de leche y debo hacer ahorita una ganache ❤️
Q rico un beso desde Barcelona ❤
Hola buenos días. Excelente la receta.
Gracias! Nos alegra que te guste ♥
@@DulcesMoncayobyAle hola corazon me puedes explicar por qué dices que es una torta de 1lb.
Sabía que se podia con agua!! Gracias, necesitaba saber la proporción.
Ooh me alegro muchísimo que te gustara.! 🫶🏻
Me encantó la receta
Que bella.!! Perdón por recién contestar 🫶🏻
Qye bien muchas gracias 😊
Buena receta, yo estoy buscando para intolerable a Alpv … pero me gusta tu idea de usar agua. Perdona con estos dos ingredientes puedo hacer un drip?
Si y no, tienes que practicar ya que debe tener un temperatura exacta para que no se cuartee o se desprenda y quede manchado
Se puede usar como relleno?
I se puede hacer con coco blanco?
Hola si quisiera que estuviera más aguado , puedo ponerle más agua ?
Hola! Me encantan tus videos y en Instagram los veo a cada momento 🥰 tengo una duda con esta receta. El chocolate q usas es de cobertura?
Hola corazón.! gracias por vernos 🥰♥️ Si es de cobertura.! Busca uno que no sea muy grasoso.
Se puede batir como para hacer moños
Soy de argentina y no se que es nembresia
Hola se puede batir esta ganache?
Puede ser chocolate susedano
Claro, yo uso sucedaneo♥
Tiene que ser de cobertura? no puede ser bitter? espero y me puedas responder
Hola corazón, yo solo uso cobertura. Nunca he hecho de bitter, te mentiría, pero haz la prueba con un poco me cuentas 🥰
@@DulcesMoncayobyAle muchísimas gracias por responder 🙏🏽
Se me puso grumoso como si se quisiera separar como cortado .. le falta batido?
¿Se puede utilizar para pre cobertura de fomdant?
Claro que Sii.!
@@DulcesMoncayobyAle Muchas gracias. Ya lo utilicé y me fue super.
Que increíble.!! Felicidades. Si puedes me mandas fotitos por intagram @dulcesmoncayobyale me encantaría verlo.
Se puede usar en manga para adornar?? Gracias
Hola corazón, te soy sincera, nunca lo he usado para ruches. Solo para barreras.! Pero inténtalo, solo debes de tener en cuanta la temperatura, que jo este muy aguado ni muy duro para que le dé la forma. y me avisas.! 🫶🏻
Hola , se puede batir para utilizar como relleno??
Si, pero queda un poco dura, te aconsejo mezclar con un poco de manjar, (dulce de cajeta, arequipe, dulce de leche)
@@DulcesMoncayobyAle muchas gracias por responder
Gracias a ti por vernos.! Mañana tendremos un live por Facebook, prepararemos una torta de 3 leches.
Era choco blanco, perdona
Hola corazón, para se completamente sincera, si se puede, pero es complicado, algunos chocolates blancos se desprenden la materia grasa. Por lo que no recomiendo usarlo cuando estamos de apuro, pero si recomiendo ir probando las marcas que puedan funcionarte.
Empañetar???? Jamás he escuchado ese termino tan rarooo 😑
¡NO ES UNA GANACHE! La ganache es la emulsión del chocolate y la crema de leche, si falta uno de esos ingredientes deja necesariamente de serlo. Es como decir "hagamos pizza" pero con galletas crackers y sin queso, o hacer una ganache con crema de
Leche y manteca peronsi chocolate. Bien lo mencionaste en una parte de tu video: es una crema de chocolate o bien puedes llamarla "falsa ganache"
Hola corazón y gracias por tu valioso comentario, si se considera Ganache, es como las tortas hay variedad de formar e ingredientes, o como los macarons que tradicionalmente se hace con harina de almendra pero hay recetas con harina de trigo. Harina de coco, harina de arroz. Por cierto si hay pizza de galleta, de brownies y de otras cosas mas.! Exitos y bendiciones.!
@@DulcesMoncayobyAle ahí está el error conceptual. Nuevamente, ni es una ganache y el macarron que no lleva harina de almendras no es macarron. Al faltar uno de los ingredientes que dieron origen a la receta,la misma deja de serlo. Una pizza es una masa fermentada con salsa y cubiertas. Si le reemplazo la masa fermentada deja de llamarse pizza. Lo que se hace en estos casos es denominar a la preparacion çomo "a la pizza" haciendo referencia a su similitud. Volviendo a la ganache, la receta que lo crea es chocolate y crema. El agua, y sobre todo el agua (que no es un agente emulsionante) no participa, por eso es solo una crema de chocolate. Hacer videos de pastelería implica docencia y por ello se debe respetar más a rajatabla los conceptos,para no trasladarles a otros esos errores.
Mmm jajja ok me acabas de dar la razón.! En cuanto a llamarlo Ganache por sus similitud, y no, no es a rajatabla la repostería, y menos la repostería creativa, pero si te hace feliz ok, ok, es Falso Ganache! Exitos y bendiciones.! 🥰