УМНИЦА!!! и мысли и поступки верные, настоящие крестьяне продают только излишки от того что производится для себя только таким путем можно достичь максимального качества, и беда если крестьянин начинает заниматься бизнесом т.к. в бизнесе главное прибыль, а у крестьян качество. С меня лайк и подписка.
Такая ситуация. Делаю сыры по технологии гауды и на этих бактериях. выдерживаю до двух месяцев. но сыр не пластичный, как с коровьего молока, а крышиться. вкус резко, кисло замечательный. а вот структура не нравиться(ломкость). может посоветуете другие закваски для козьих сыров или другой температурный режим. заранее спасибо
+Сырков Юрий Снять бы хоть один вид, тем более, что процесс у каждого из видов сильно перекликается. Главное понять базу. НО это всё занимает кучу времени) Постараюсь сделать видео.
Hi Natasha, amazing variety and I am sure your cheeses taste great! Can you please help me out - I am trying to make Halloumi, and both times it came out having rubbery texture. Where am I making a mistake? May be I am pressing it too much for too long, or cooking in whey in too high temperature? How do you make it, what recipe do you follow? Thank you in advance for your time :)
Добрый день. (не знаю как к вам обращаться.. ваше имя?) После того, как зерно разложили по формам, для стекания сыворотки, его не нужно прессовать.. Массу делим на несколько частей. И он самопрессуется... не долго. Затем опускаем в сыворотку. И не варим, т.к. t сыворотки не более 80*С. , а просто там выдерживаем примерно 40 мин. Варка, это 100 *... и это кипениме. А нам надо просто выдержать в очень горячей сыворотке. т.е. - Не прессуем под прессом - гнётом, и не делаем кипение. Попробуйте.. может, получится. Да.. и сколько раз вы нагреваете калье?
Thank you for such a thorough answer... My name is Aloel, by the way :) I watched a few videos about how to make it and first time followed steps from Fermer.ru, and the second time tried it how it's made traditionally in Cyprus, and there they press is moderately, it seems. Yes, this was my mistake, I heated the whey too much. The second time I was planning to keep it at 80C, but got distracted and when came back it was about 95? So I lowered the heat, but it was too late...Yes, thank you so much, I will try not to press at all, and just keep it at 80C until they float.
Наташа,научите делать свой сыр,пожалуйста,мечта которую пытаюсь осуществить,но пока не очень получается,козы у меня свои ,вы для сыра закваски выписываете или как?
Мед продают через ютуб... значит и сыр можно! )) Наталья заказы когда начнете принимать? Внешне выглядит ооочень привлекательно, даже запах почувствовал! обожаю козьи сыры! )))
Stas Novitsky Согласна. Но я к этому не стремлюсь особо. Я просто живу как мне нравится. Всё, что к этому прилагается одобряю) Но не упираюсь.... Я уехала из города не за тем, чт. снова попасть в колесо суеты.
Здравствуйте Наташа! я работаю в норвегии и пробовал брюност мне очень понравился. можете показать рецепт, у меня когдато били кози, когда я жил с родителями. Вернусь домой, заведу коз, хочу делать сир для своей семьи. Благодарю Вас за класное видео.
СУПЕР! Какая красота и как приятно смотреть! Не сочтите Наташа за умничание, но а что, если бы возле каждого Вашего великолепного сыра - титры шли с его названием?
Сыры очень высокого полета. Правда - правда, я разбираюсь в сырах, но не в процессах их приготовления (выделки, на самом деле!) - Ваши сыры в рунете выглядят лучше всех, это просто факт.. Надо просмтреть все ролики по сырам, а потом буду просить еще информации.
Наталья Болденкова, сделайте пожалуйста, очень интересно, и хочется повторить, я очень рад что вы есть в ютуб, да и вообще)) Спасибо вам что ответили!!
тааак таааак, нипонял, Это сыр был с благородной плесенью????????????? ну км мне рецепт срочно давайте))))) или видео на эту тему кратенькое!!!! пожалуйста!!!!!!!!!!
УМНИЦА!!! и мысли и поступки верные, настоящие крестьяне продают только излишки от того что производится для себя только таким путем можно достичь максимального качества, и беда если крестьянин начинает заниматься бизнесом т.к. в бизнесе главное прибыль, а у крестьян качество. С меня лайк и подписка.
+ЛПХ Хуторок Спасибо!
Золотые руки у Вас! Удачи и вдохновения!
BRAVO SUPER 👏👏👏
Молодец!👏👏👏
Аж слюньки текут...
Супер! 1000000 лайков!😲
Спасибо я пересмотрела много раз,я только учусь варить сыр Наталья подскажите более дырчатый сыр от каких условий получается?
Обалдеть
Наталья, а в каком магазине вы приобретаете закваски?
класс)))))))
Такая ситуация. Делаю сыры по технологии гауды и на этих бактериях. выдерживаю до двух месяцев. но сыр не пластичный, как с коровьего молока, а крышиться. вкус резко, кисло замечательный. а вот структура не нравиться(ломкость). может посоветуете другие закваски для козьих сыров или другой температурный режим. заранее спасибо
Наташа сделайте ролик про сыр косичку внуки у меня очень любят у меня тоже козы очень хочеться внуков порадовать,
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Нет ли планов снять процесс приготовления по каждому из видов?
+Сырков Юрий
Снять бы хоть один вид, тем более, что процесс у каждого из видов сильно перекликается. Главное понять базу.
НО это всё занимает кучу времени)
Постараюсь сделать видео.
Добрый вечер. Скажите пожалуйста как хранить месяцами сыр козий? Как делаете рассол для него?
С кишечкой))))
Hi Natasha, amazing variety and I am sure your cheeses taste great!
Can you please help me out - I am trying to make Halloumi, and both times it came out having rubbery texture. Where am I making a mistake? May be I am pressing it too much for too long, or cooking in whey in too high temperature? How do you make it, what recipe do you follow? Thank you in advance for your time :)
Добрый день. (не знаю как к вам обращаться.. ваше имя?)
После того, как зерно разложили по формам, для стекания сыворотки, его не нужно прессовать.. Массу делим на несколько частей. И он самопрессуется... не долго. Затем опускаем в сыворотку. И не варим, т.к. t сыворотки не более 80*С. , а просто там выдерживаем примерно 40 мин. Варка, это 100 *... и это кипениме. А нам надо просто выдержать в очень горячей сыворотке.
т.е. - Не прессуем под прессом - гнётом, и не делаем кипение.
Попробуйте.. может, получится.
Да.. и сколько раз вы нагреваете калье?
Thank you for such a thorough answer...
My name is Aloel, by the way :)
I watched a few videos about how to make it and first time followed steps from Fermer.ru, and the second time tried it how it's made traditionally in Cyprus, and there they press is moderately, it seems. Yes, this was my mistake, I heated the whey too much. The second time I was planning to keep it at 80C, but got distracted and when came back it was about 95? So I lowered the heat, but it was too late...Yes, thank you so much, I will try not to press at all, and just keep it at 80C until they float.
Aloel Cristal
Алоэ это ваше имя? Очень приятно!
Буду знать.
It's Aloel , not Aloe :) (Aloe is a plant)
Aloel Cristal
Алоэл? По русски так? Всё.. буду знать. А то я стеснялась)
Наташа,научите делать свой сыр,пожалуйста,мечта которую пытаюсь осуществить,но пока не очень получается,козы у меня свои ,вы для сыра закваски выписываете или как?
Видео с варкой сыра у меня снято.. Смотрите. Многие уже сварили и отписались, что получилось.
Закваски из интернета.
А где рецепты?Хотелось бы приготовить такую красоту.
Мед продают через ютуб... значит и сыр можно! )) Наталья заказы когда начнете принимать?
Внешне выглядит ооочень привлекательно, даже запах почувствовал! обожаю козьи сыры! )))
+Stas Novitsky Сыры я продаю уже года три.
Здесь выложила чисто для общей картины моей деятельности.
Интернет, тоже хорошая площадка для реализации продукции ))
Stas Novitsky
Согласна. Но я к этому не стремлюсь особо. Я просто живу как мне нравится. Всё, что к этому прилагается одобряю) Но не упираюсь....
Я уехала из города не за тем, чт. снова попасть в колесо суеты.
хорошие слова! ))
Здравствуйте Наташа! я работаю в норвегии и пробовал брюност мне очень понравился. можете показать рецепт, у меня когдато били кози, когда я жил с родителями. Вернусь домой, заведу коз, хочу делать сир для своей семьи. Благодарю Вас за класное видео.
Добрый день, Юрий. Сыр варить очень просто. Вывариваем сыворотку от сыра до коричневого цвета и в конце добавляем сливки.
Так просто! Благодарю!!!
Юрий Рыкун
Пробуйте!
Наталья здравствуйте, подскажите пожалуйста как Вы готовите брынзу, снимите влог.
Я не делала брынзу.. не люблю этот сыр.
Наталья Болденкова спасибо за ответ
Аааа, с ума сойти! Жду не дождусь, когда моя Зефирка начнет доиться!! 👍
Здравствуйте,Наталья!Почему сыр как будто поскрипывает ? Температурный режим соблюдала.Может полежит пройдет?
Если вы пробовали сразу после приготовления, то ему надо немного полежать.. 2-3 дня.. Или вы переложили фермент.
спасибо,будем ждать.
СУПЕР! Какая красота и как приятно смотреть!
Не сочтите Наташа за умничание, но а что, если бы возле каждого Вашего великолепного сыра - титры шли с его названием?
Это вы хорошо подметили... поправлю в скором времени.. Спасибо!!!!!
Спасибо!
Сыры очень высокого полета. Правда - правда, я разбираюсь в сырах, но не в процессах их приготовления (выделки, на самом деле!) - Ваши сыры в рунете выглядят лучше всех, это просто факт.. Надо просмтреть все ролики по сырам, а потом буду просить еще информации.
Спасибо.
Хоть бы обратную связь оставили. А то сыр делаю, а купить нельзя)))
а как Дор Блюда делать?
В двух словах не сказать) Думаю сделать видео.
Наталья Болденкова, сделайте пожалуйста, очень интересно, и хочется повторить, я очень рад что вы есть в ютуб, да и вообще)) Спасибо вам что ответили!!
Сделаем) Спасибо.
Очевидно, что сыр вкусный! попробовать бы!
+Все просто и легко с Ириной Воловик
Вкусный, говорят)
На счет попробовать.... Даже не знаю)чем помочь))?
и последний был мягкий сыр( полужидкий что ли?????) и его рецепт срочно)))))
czcams.com/video/bwY2Sj6ne-s/video.html
Наташа вы пример для подражания !!!
Спасибо) это очень громко)
Выходи за меня!!!!?
тааак таааак, нипонял, Это сыр был с благородной плесенью????????????? ну км мне рецепт срочно давайте))))) или видео на эту тему кратенькое!!!! пожалуйста!!!!!!!!!!
Кратенько не выйдет.. 2 мес. готовится сыр.. и не просто с вызреванием.. Много возни.. Плесень, конечно благородная) - пеницилиум рокфорти.