UN VRAI ROUGAIL ? Philippe me decois pour la première fois!
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- čas přidán 31. 07. 2024
- bonjour a tous , voici un extrait du dernier mardi react sur le rougail saucisse de Philippe Etchebest . j'aime beacoup ce chef mais je dois dire que sur cette recette , je reste un peu sur ma faim . qu'en pensez vous .
/ chef_zhab
/ discord - Zábava
Salut, en vrai il aurait pu trouver la recette de la saucisse et la faire lui mm 😢
Oui déjà de base ça puis tu le sens que ya pas d'amour dans ma vidéo. On s'endort légèrement quand même par rapport a d'habitude.
Tombé par hasard sur cette vidéo et heureusement que j'ai le cœur solide sinon c'était les 4 planches six pieds sous terre ! Ce "Globiboulga" (un clin d'oeil à Casimir !!) n'est ni de loin ni de près un rougail saucisse ! Déjà un rougail sans piment ce n'est pas un rougail ! bcp trop d'ingrédients et cuisson des éléments dans le mauvais ordre.
Ingrédients : saucisse fraiches type Toulouse et saucisses fumées. (on peut mettre de la Montbéliard ou Morteau hors Réunion)
Tomates, oignons coupés fins "dans le rond" com di créole, piments, et c'est tout !!
Pour 1 kg de saucisses env 400 gr d'oignons et 400 gr de tomates
Coupage, roussissage des saucisses ds un peu d'huile, feux vif (fo lé bien roze !)
Ajouter les oignons, laisser cuire qq mn
Ajouter les tomates en morceaux et piment ! (obligatoire) sel, baisser le feux, laisser confire 25 mn.... et c'est fini !!!
Pas d'eau, les plats réunionnais n'ont pratiquement pas de sauce.
ail, thym, gingembre, laurier, concentré de tomate, lard (!!!!😱😱 ) safran pays, etc .... ne font pas parti de la recette originale.
Plus d'info sur la cuisine réunionnaise : les recettes de Mr C. Antou malheureusement DCD qui était prof au lycée hôtelier de Plateau Cailloux, grand défenseur du goût, de la cuisine Réunionnaise et de ses produits pays.
Et là je viens de me faire un pote !!!
@@mde97441 salut à toi j'imagine que tu est du 974 je viens chez vous dans 4 semaine j'ai trop hate . Oui effectivement même moi qui n'ai pas de base de la cuisine reunionaise , j'ai pu voir le manque d'amour et le non respect des principes de bases du goût. Sur le live , à la suite de cette vidéo ln avait également réagi à une vidéo de la gastronomie de la Réunion et la ON SEST REGALE on a vu bien ttes les recettes originales , le rougail morue , le massalé , le baba figue etc etc c'était vraiment un régal pour les yeux ( dailleur j'avais pas mangé j'en pouvais vraiment plus ) merci pour ton beau retour et confirmer nos impressions . J'espère te voir en live un de ces jours . La chaîne est divise entre gaming et nourriture donc n'hésite pas à t'abonner et acriver la cloche .la vidéo react de cette semaine sera publié lundi prochain 😊😊 merci à toi .
@@chef_zhab1654
Bravo effectivement je suis du 974 ! Et reconverti dans la cuisine. Dans deux semaines je décolle pour la métropole, on va se croiser. Pour en revenir à la cuisine c vrai qu'ici on a de tout, indien, chinois, créole, des épices des fruits et légumes vraiment sympa. Tu verra par toi même. Juste pour info, un incontournable, un resto atypique à Bras Panon, dans l'est, chez Mme Annibal, réservation obligatoire ! sinon marché forain de St Paul (Ouest, assez touriste) et celui du chaudron ste Clotilde (nord) le Dimanche (y aller tôt) tu y trouves tout, samossas, bonbon piment, croquette poulet, piment farcis, zanana, eau coco etc ... Ne rate pas non plus à St denis au Barachois (front de mer) le fameux américain bouchon gratiné !!! (c 1 sandwich, qd tu est au barachois et face mer la première boutique à ta droite, testée et validée !!) A plus et pk pas en live. bye.
@@mde97441 excelent merci beaucoup je transmet ce message à mes amis qui sont aussi passionné pat la bouffe que moi . Il viennent de saint Denis mais sont installé à la pleine des caffres c'est la où je séjourneront et à mon avis ils vont me faire découvrir aussi un peu tt ca. Je note et dans tt les cas y aura une vidéo la dessus mdr . Merci beaucoup
salut merci pour la vidéo mais c'est pas du tout ça la procédure puis ses saucisse son pas cuites y'as pas de couleur puis on ne mets de lard dans un rougail saucisse ^^
et la saucisse faut la nettoyer en laisser dans l'eau bouillant ^^ puis cuire la saucisse et ajouter les épices c'est a la fin juste avant de mettre les tomates un peu de curcuma selon si t'aime le curcuma ou pas puis la tomate on a pas besoin d'ajouter de l'eau si tu couvre le récipient et tu le met a feu doux et voila mais c hyper décevant venant d'un chef renommée qui a déjà vu au moins une fois dans sa vie la recette