মন্তব্য করতে গিয়ে দেখলাম, আগেও করেছি। খুব ভালো লাগলো। আজ আবার দেখলাম। আমি টক টক স্বাদ খুব ভালোবাসি। তাই এর সাথে কাচা আম কুড়িয়ে দিয়ে দিই। ফাটাফাটি লাগে। আর এই রান্নাটার আমি নাম দিয়েছি আম্রপালি ইলিশ ভাপা।
@@jhumadhar71 হতে পারে। যে যেমন ভাবে নাম দেয়। তবে আমাদের বাড়িতে, মা, জ্যেঠিমা, কাকিমা রা সবসময়ই ইলিশ ভাপা ( ইলিশ ভাতে) করতেন দই বা যেকোনো রকম টক ছাড়া। এমন কি সরষের সাথে পোস্ত ও দেওয়া হোতো না। শুধু কষে কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিহি করে সরষে বেটে , কাঁচা সরষের তেল, হলুদ, নুন দিয়ে মেখে মুখ বন্ধ টিফিন বাটি সদ্য ফেন গালা হয়েছে এরকম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের হাঁড়ির মাঝখানে ফাঁক করে ঐ বাটিটা বসিয়ে ওপরে আবার বাকি ভাতটা চাপা দিয়ে হাড়ি ঢেকে উনোনের নিভু আঁচে বসিয়ে রাখতেন ।তারপর খাওয়ার টেবিলে হাঁড়ির মাঝখান থেকে সেই বাটি বার করা হোতো। ওঃ,তার কি স্বাদ -- সেই মুখে লেগে থাকা স্বাদ মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ইলিশ ভাপায় কখনো পাই নি। আর পাওয়া সম্ভব ও নয়। আমি বাঙাল বাড়ির মেয়ে, কিন্তু ঘটি বাড়িতে এসে দেখলাম এরা শুধু সরষে কাঁচালঙ্কা দিয়েও যে রান্না করা যায়, তা জানেই না। সবেতেই পোস্ত থাকবেই থাকবে -- মাছের ঝাল থেকে নানারকম পদে।তাই আমিও এখন তাই করি। ঘরের শান্তির জন্য। এতে একটা সুবিধাও আছে। সরষে বাটা তিতো হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। । তবে ইলিশ ভাপার যে সেই জিহ্বে জল চলে আসা ঝাঁঝ টা পেতাম মায়ের রান্নায় -- সেটা আর পাই না। পোস্ত এসে সরষের ঝাঁঝ টাকে অনেক কমিয়ে দেয়। এটা ছিলো ইলিশ ভাপা। আর তাতে যেই দই মেলালাম, অমনি স্বাদ গেলো বদলে। বেশ একটু টক টক ভাব চলে এল।আর বেদম ঝাল তো দিই ই। বেটে তো দিই ই, এছাড়াও অনেকগুলো চেরা কাঁচালঙ্কা দিই। কাঁচা সরষের তেল দিই অনেকটা।নুন, হলুদ দিয়ে মাইক্রো ওভেনে৭ মিনিট রাখলেই তৈরি হয়ে যায় দই ইলিশ ভাপা। কাঁচা আম দিয়ে করলে আম্রপালি ইলিশ ভাপা। হ্যা। বুঝেছি, আপনি কেন বলেছেন, এটা দই ইলিশ নয়। কারণ দই ইলিশে অনেকেই বলেন পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিয়ে করতে হয় নাকি।আদা চলতেই পারে। কিন্তু পেঁয়াজ রসুন ইলিশে ? ভাবতেই গা টা শিউরে ওঠে। ও কোনোদিন প্রাণে ধরে দিতে পারবো না ১ টা ২৫০০ টাকা, ৩০০০ টাকা দিয়ে কিনে আনা মাছে। আর সত্যি কথা বলতে কী, চেনা পরিচিত দের কারুর বাড়িতে আমি অমন পেঁয়াজ রসুন দেওয়া ইলিশ খাই নি। মোটকথা, দই দিয়ে করি বলেই দই ইলিশ বলি এই পদকে।
মন্তব্য করতে গিয়ে দেখলাম, আগেও করেছি। খুব ভালো লাগলো। আজ আবার দেখলাম। আমি টক টক স্বাদ খুব ভালোবাসি। তাই এর সাথে কাচা আম কুড়িয়ে দিয়ে দিই। ফাটাফাটি লাগে। আর এই রান্নাটার আমি নাম দিয়েছি আম্রপালি ইলিশ ভাপা।
এটা কে ভাপা ইলিশ বলে। এটা কে দ ই ইলিশ বলে না।
@@jhumadhar71 হতে পারে। যে যেমন ভাবে নাম দেয়। তবে আমাদের বাড়িতে, মা, জ্যেঠিমা, কাকিমা রা সবসময়ই ইলিশ ভাপা ( ইলিশ ভাতে) করতেন দই বা যেকোনো রকম টক ছাড়া। এমন কি সরষের সাথে পোস্ত ও দেওয়া হোতো না। শুধু কষে কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিহি করে সরষে বেটে , কাঁচা সরষের তেল, হলুদ, নুন দিয়ে মেখে মুখ বন্ধ টিফিন বাটি সদ্য ফেন গালা হয়েছে এরকম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের হাঁড়ির মাঝখানে ফাঁক করে ঐ বাটিটা বসিয়ে ওপরে আবার বাকি ভাতটা চাপা দিয়ে হাড়ি ঢেকে উনোনের নিভু আঁচে বসিয়ে রাখতেন ।তারপর খাওয়ার টেবিলে হাঁড়ির মাঝখান থেকে সেই বাটি বার করা হোতো। ওঃ,তার কি স্বাদ -- সেই মুখে লেগে থাকা স্বাদ মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ইলিশ ভাপায় কখনো পাই নি। আর পাওয়া সম্ভব ও নয়। আমি বাঙাল বাড়ির মেয়ে, কিন্তু ঘটি বাড়িতে এসে দেখলাম এরা শুধু সরষে কাঁচালঙ্কা দিয়েও যে রান্না করা যায়, তা জানেই না। সবেতেই পোস্ত থাকবেই থাকবে -- মাছের ঝাল থেকে নানারকম পদে।তাই আমিও এখন তাই করি। ঘরের শান্তির জন্য। এতে একটা সুবিধাও আছে। সরষে বাটা তিতো হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। । তবে ইলিশ ভাপার যে সেই জিহ্বে জল চলে আসা ঝাঁঝ টা পেতাম মায়ের রান্নায় -- সেটা আর পাই না। পোস্ত এসে সরষের ঝাঁঝ টাকে অনেক কমিয়ে দেয়।
এটা ছিলো ইলিশ ভাপা। আর তাতে যেই দই মেলালাম, অমনি স্বাদ গেলো বদলে। বেশ একটু টক টক ভাব চলে এল।আর বেদম ঝাল তো দিই ই। বেটে তো দিই ই, এছাড়াও অনেকগুলো চেরা কাঁচালঙ্কা দিই। কাঁচা সরষের তেল দিই অনেকটা।নুন, হলুদ দিয়ে মাইক্রো ওভেনে৭ মিনিট রাখলেই তৈরি হয়ে যায় দই ইলিশ ভাপা। কাঁচা আম দিয়ে করলে আম্রপালি ইলিশ ভাপা।
হ্যা। বুঝেছি, আপনি কেন বলেছেন, এটা দই ইলিশ নয়। কারণ দই ইলিশে অনেকেই বলেন পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিয়ে করতে হয় নাকি।আদা চলতেই পারে। কিন্তু পেঁয়াজ রসুন ইলিশে ? ভাবতেই গা টা শিউরে ওঠে। ও কোনোদিন প্রাণে ধরে দিতে পারবো না ১ টা ২৫০০ টাকা, ৩০০০ টাকা দিয়ে কিনে আনা মাছে। আর সত্যি কথা বলতে কী, চেনা পরিচিত দের কারুর বাড়িতে আমি অমন পেঁয়াজ রসুন দেওয়া ইলিশ খাই নি।
মোটকথা, দই দিয়ে করি বলেই দই ইলিশ বলি এই পদকে।
ভালো লাগলো 🇯🇵 ধন্যবাদ এত সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য
Darun laglo
Looking delicious 😋
khub valo laglo
Darun recipe ... Dekhei khete icha krche...
ami aaj k atai korlam doi tao sorser sathe bete micro oven a 8 min time laglo darun hoyeche
Very well explained 👏. Beautiful fish dish.
Khub valo laglo,akdom natuntta👍👍
খুব সুন্দর হয়েছে।👍👍👍👍
Oshadharon hoieche di darun darun 👌👍🌹
Bhalo laglo
Very nice 👍👌 doi Elish ranna hoyeche.
Ki dekhte hoechhe didi...excellent
Jive jol ase galo
Excellent 👍🏼
Khb e sushadu recipe r khb taratari banano jabe... Thank you ei reciper janno..
Nice didi vaii😁
Khub bhalo recipe.👍
Darun recipe
Osadharon 👍👍👍
Amar maa ei vabe ranna kore khub valo khete lage
Wow khub testy dekhte❤️😋
Khub vlo laglo nice video
Osadharon
দারুন লোভনীয় দেখতে হয়েছে গো দিদিভাই।
😢খুব ভালো লাগলো আপনার মত করে রান্না করবো 💚
Khub sundor hoyeche doi Elish
তোমার সব রেসিপি আমার খুব ভালো লাগে। ❤️
Bhisan bhalo laglo darun
দারুন ভালো লাগলো।
Ei recipe ta j din share kore cho tar porer din e ami eta baniye chilam ilish amr khub priyo 👌👌👌
Khub bhalo laglo ei recipe , will try at home.
খুবই সুন্দর recepi অভিনন্দন
Very nice and tasty recipe thank you so much
Darun recipe didi. Thanks lot. Valo thakben. Stay safe.
Darun recipe dibhai
Very easy and mukharachak recipe.Thank you very much
খুব সহজে তৈরী হয় - আমি জানতামই না - তোমাকে ধন্যবাদ
Khub valo hoyeche
Exactly correct.marvellous fantastic and 😎
আপ্নার prosaic doi elicsh ranna korachhilam darun hoachhilo thank you
Ami o ai bhabe e ranna Kori . khub valo lage 👍👌
Khub valo laglo 👍
Asadharan ranna
আজকে দই ইলিশ ও করেছিলাম.... তোমার Recipe গুলো এতো simple কিন্তু অসাধারণ taste হয়! ....❤️ Thank you....
U. Uuu uuuuuuu
Khb khb sundor hoache ♥️♥️
Wow darun hoyeche
ইয়ামি, ইয়ামি... ফাটাফাটি।👌👌👌
Maam apnar ranna & tips gulo same 2 same amar maa er mto .tai besh vloi lge vdo gulo dekhte.
খুব ভালো লাগলো তৈরি করার পর আবার জানাবো কেমন হয়েছে
অসাধারন।ধন্যবাদ।
Durdantoo❤👍👍🤪🤪
Kub sundor hoycha ❤
So nice akta recipe diyecho go........
ম্যাডাম, সহজ ও খুবই ভালো রেসিপি l
Khub bhalo hoyechhe
Nice Recipe 😋😋😋👍
Tmr bojhanota khub valo lage.Ami sobsomoy tmr recipe follow kori.
Khoub sundor recipe dekhie jeeva jol ase gelo
Durdanta ☺☺👍👍👍
খুব খুব ভালো লাগলো। আমি বানাবো এই ভাবে।
ভালো লাগলো। রবিবারে পরীক্ষা করবো। দেখি কেমন লাগে
U r my favourite chef
Great didi 👍
Darun gorom bhat e just fatafati
khub e tasty :)
My favorite fish & osadharan dish
অসাধারণ রান্না এবং এত সুন্দর টিপস। খুব উপকৃত হলাম এবং খুব ভালো লাগলো রান্নাটা দেখে। আমিও একদিন ট্রাই করবো।
Osadharon hoyechhe,aj evabe ranna korbo....Thanks
Asadharon.. jive jol
Best idea to impress loved ones unjust waiting in unjust manners do think before doing (it good idea didi)👌
khub sundor hoeche....
খুবই সহজ রেসিপি, বাড়িতে চেষ্টা করার পর আবার কমেন্ট করবো ম্যাডাম, জানতাম না এত সহজে দই ইলিশ হয়ে যায় thanks👍👍
Apnar ranna ami try kori didi
ধন্যবাদ আপনাকে! এটা দেখে নতুন একটা বিদ্যা শিখতে পারলাম!!
Superb daaarun
Ashadharon 🙏❤️
Darun laglo didi.
Vvv nice.dipali nandy
Darun hoyeche didi...
Asadharon ❤️
Just amazing... 👍👍👍
অসাধারণ সুন্দর হয়েছে
Kub sundor.try korta hoba
Darun Darun
Nice cooking👍👍🤗
Khub khub khub sundor hoyeche. Just awesome ❤❤❤❤.
খুব ভালো হয়েছে ।
অসাধারণ হয়েছে দেখতে। খেতে ও ভালো হবে দিদি। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে এত সহজ ও সুন্দর একটা রেসিপি জন্য।
Sotyi dekhte khub sundar hoeche.
Darun hoyeche ami aj ranna korechilam
Khub bhalo
Apu apner ilish mas rana ta kub shundor oiseh very nice
Fatafati
Dekhe jive jol chole alo😋😋
Excellent 👍👌😋❤❤❤
Darun didi.👍👍👍👍
Delicious this recipe 👍
আপনার দই ইলিশ এর রেসিপিটা সবার থেকে ভালো
খুব খুউব ভালো লাগলো❤❤❤❤
ভালো লাগলো তোমার recipe টা