【鹽水鴨】簡單版✅醃＋蒸 ✅咸香肉嫩 Salt-Cured Duck ｜Juicy & Tender | My favourite food in Taiwan Night Market（CC）

#鹽水鴨 #台式料理 #簡易食譜 #蒸 #cookingwithcelia #英國煮什麼 #天佑台灣
每次去台灣，除了鹽酥雞，會一定會叫鹽水鴨
正宗做法是煮一大鍋滷鹽水，再將鴨煮熟
但我覺得用蒸的方法更快，也省卻煮滷鹽水的時間 （和節省一大碗鹽）
美味重點是將花椒和鹽先炒香，才去醃，令鴨更香，咸味更有層次
觀看全片，可知道更多煮出肉嫩要訣 ～
材料：
鴨 Duck 1 隻 pc （1.8 kg）
花椒 Sichuan Peppercorn 1.5 tbsp
幼海鹽 Fine Sea Salt 4 tbsp
薑 Ginger 2 slices
八角 Star Anise 2 pc
長蔥 Leek 1 棵 stalks/ 蔥 Scallion 2 - 3 棵 stalks
月桂葉 Bay Leaves 2 pc
蘸汁 Dipping Sauce ：
蒜頭 Garlic 1 瓣 cloves
辣椒 Chili 1 pc
蘋果醋/白醋 Apple Cider Vinegar /White Vinegar 1 tbsp
熱水 Hot Water 1 tbsp
糖 Sugar 1 tsp
00:00 Intro 介紹
00:24 花椒鹽Sichuan Peppercorn Salt
00:46 準備鴨子Duck Preparation
01:56 醃製後… After Marinate…
03:26預備蘸汁Prepare the Dipping Sauce
03:55 斬件Chop the duck
04:46 試食Tasting
07:09 食材Ingredients
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[@kwokkarry8205]

上次跟你整雪菜肉絲 好正! 連係香港都唔食茶記雪菜的仔仔都話好食 今次都要買返隻試下🤭

[@CeliaCookingFever]

多謝你話我知，好開心～你都試下呢個食譜！

[@Nicole-gw4qq]

多謝你嘅食譜，我今晚試咗，好好味🤤

[@CeliaCookingFever]

多謝你留言話我知～又學多一道菜式傍身～ 頻道仲有好多簡易食譜，慢慢試～～
期待你嘅成品～

[@lionsherkh]

多謝分享 !

[@CeliaCookingFever]

希望你喜歡呢個食譜，整完嘅話可以send 相比我❤️🙏

[@mmelody723]

look not difficult to make, thanks for sharing

[@CeliaCookingFever]

Yes , it’s the easiest and delicious cake recipe you have to try !!!

[@mucarney]

你的蒸籃係乜嘢size

[@CeliaCookingFever]

25 cm, 跟鑊附送的

[@davidho8800]

The background music was too loud and disturbing, my god !

[@CeliaCookingFever]

Thank you for your comment，will take a note for the upcoming video.

[@charbun3139]

有冇可能用高壓煲蒸，又做到差唔多效果呢？

[@CeliaCookingFever]

我未試過， 你可以試試。 但唔好煮太耐，可能15-20 分鐘再焗

[@May-ch3eh]

請問如果用四隻鴨脾，大約要用幾耐時間煮呢？

[@CeliaCookingFever]

如果鴨脾，你可以蒸 15-20分鐘應該都熟。蒸好再係鑊焗多 10 分鐘

[@user-tr2po5jf8h]

落咗花椒會唔會好辣？定唔落都得？

[@CeliaCookingFever]

花椒唔辣㗎， 落花椒同鹽一齊醃香好多

[@RIta-lx7hf]

請問可以用蒸焗爐嗎？如果可以應該用幾多度？蒸幾耐呢？

[@CeliaCookingFever]

可以用蒸焗爐， 視乎你隻鴨大負100度蒸75分鐘- 90分鐘， 蒸完keep 係爐焗多一陣。 可以用筷子拮入鴨髀最厚肉位置，冇出血水就代表熟

[@RIta-lx7hf]

@@CeliaCookingFever thank you!

[@roadshowjourney3679]

🤭你點鴨個汁係咪可以點滷水嘢呢？

[@CeliaCookingFever]

係呀！！ 酸酸辣辣又帶點蒜香好好食！