Le voyage du poireau, du champs à l'assiette (loi Egalim Besançon)

Découvrez le reportage sur la cuisine municipale de Besançon : urlz.fr/pU84
De la qualité, du bio et des achats au juste prix, une recette gagnante pour tous : agriculteurs, collectivités et usagers des restaurants collectifs.Depuis janvier 2023, la restauration scolaire municipale de Besançon qui produit 5000 repas par jour en liaison chaude propose des menus à 69 % EGAlim (BIO, SIQO, local bas carbone) dont 44 % de produits bio, là où nous avons l’obligation d’atteindre les 50 % EGAlim dont 20 % bio.
A Besançon nous travaillons avec une quinzaine de producteurs de proximité locaux et régionaux, qui fournissent à eux seuls 37 % de la commande publique de notre restauration scolaire.
Plus d'infos : www.besancon.fr/actualite/bie...
Ville de Besançon
Pierre Antoine Boillon