El açması Sütlü Ispanaklı Pırasalı Börek

Malzemeler
Hamur için;
Yarım litre süt
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için:
İki bağ ıspanak
1 bağ pırasa
Yarım litre süt
1 su bardağı zeytinyağ
1 yumurta
Tuz
Hamuru yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz. Hafif ele yapışır bir kıvam olacak
İç harcı için pırasa ve ıspanağı küçük küçük doğrayıp kaynar suda yaklaşık 2-3 dk haşlıyoruz. Haşlanan sebzeleri kaynar sudan soğuk suya alıyoruz.
Soğuk sudan çıkan sebzelerin suyunu elimizle iyice sıkıyoruz. Bu işlem çok önemli.
Suyunu sıktığımız pırasa ve ıspanağın içerisine yarım litre süt, 1 yumurta , 1 su bardağı zeytinyağ ve biraz tuz ekleyip karıştırıyoruz.
Dinlenen hamuru 15 bezeye bölüyoruz. Bezeleri 2 şer 2 şer küçük küçük açıp arasına zeytinyağ sürüp kenara alıyoruz. En alt katın yufkasının büyük olmasını istediğimiz için 3 bezeden 1 yufka yapıyoruz. Küçük küçük yağlayıp kenara kaldırdığımız 2 şerli bezeleri açıp birer yufka haline getiriyoruz.
Açtığımız yufkaları tepsiye aralarını zeytinyağıyla yağlayıp diziyoruz. 4 kat yufka dizdikten sonra iç harcını koyup diğer yufkaları dizmeye devam ediyoruz.
Dizme işlemi bittikten sonra tepsinin dışına taşan yufkaları böreğin üzerine gelecek şekilde kıvırıyoruz.
180 derece alt üst açık fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp üzerine tereyağ sürüp içi çeksin diye tekrar fırına atıyoruz.
Afiyet olsun:)