влажность мякиша сразу после выпечки не может быть выше влажности теста, а также потеря влажности хлеба при выпечке не может составлять 0.5-1% , этого не может быть никогда по законам физики и практики выпечки хлеба, директор напутала, а так хороший выпуск, информативный
Уважаемый Роман, спасибо за выпуск об одной из наиболее актуальных проблем сохранения свежести хлеба и природных способах ее продления за счёт использования биорешений - ферментных препаратов. Хочется Вам пожелать профессионально использовать лексику и термины: в российском хлебопекарном производстве никакая «химота» не используется. Если Вы имели ввиду термин «пищевые добавки», то в сорванном с ветки яблоке содержится более 30 видов этой так называемой « химоты» . Такая терминология дискредитирует хлебопекарную отрасль.
Ирина, спасибо за ваш отзыв! Буду стараться использовать профессиональную терминологию. Вы правы. Термин "химота", конечно не профессиональный, но, к сожалению, часто употребимый. А если я буду закрывать глаза и уши на реальность, она никуда не денется. Убеждён, что дискредитирует отрасль не терминология, а популизм в СМИ: "хлеб вреден". И я стараюсь, по мере сил, противопоставлять что-то этому популизму. Например, такие вот видео ;)
Это не заварка. Это ещё в Союзе называлось "заварная основа". И она была и для теста, и для кремов. И не надо изгаляться с немецким и английским. После этого лингвистического недержания не очень хочется эксперта слушать). Я сама пеку хлеб на заварной основе. Он, действительно, долго не черствеет.
"Абсолютно необычные и абсолютно натуральные" - сами раздутые животы имеют - видать едят свою модифицированную и влагоудерживающую смесь.. Раньше я только догадывалась что с хлебобулочными и кондитеркой что-то не так.. А теперь я точно знаю - они могут даже не писать какую гадость пихнули в хлеб.. Денежки от прибыли считают и уверяют - ешь, это полезно...
Супер информация! Как видно по малому количеству просмотров, большинству людей всё равно что они едят 😂😂
Очень полезная информация
Сколько интересного вы собрали! Спасибо
Спасибо вам, что посмотрели и рады, что оказалось полезно!
Информативный канал по отрасли!
Спасибо за оценку!
влажность мякиша сразу после выпечки не может быть выше влажности теста, а также потеря влажности хлеба при выпечке не может составлять 0.5-1% , этого не может быть никогда по законам физики и практики выпечки хлеба, директор напутала, а так хороший выпуск, информативный
Отличное видео!
Спасибо👍
Уважаемый Роман, спасибо за выпуск об одной из наиболее актуальных проблем сохранения свежести хлеба и природных способах ее продления за счёт использования биорешений - ферментных препаратов. Хочется Вам пожелать профессионально использовать лексику и термины: в российском хлебопекарном производстве никакая «химота» не используется. Если Вы имели ввиду термин «пищевые добавки», то в сорванном с ветки яблоке содержится более 30 видов этой так называемой « химоты» . Такая терминология дискредитирует хлебопекарную отрасль.
Ирина, спасибо за ваш отзыв!
Буду стараться использовать профессиональную терминологию. Вы правы.
Термин "химота", конечно не профессиональный, но, к сожалению, часто употребимый. А если я буду закрывать глаза и уши на реальность, она никуда не денется.
Убеждён, что дискредитирует отрасль не терминология, а популизм в СМИ: "хлеб вреден". И я стараюсь, по мере сил, противопоставлять что-то этому популизму. Например, такие вот видео ;)
Спасибо за инфо.
Спасибо, что смотрите, стараемся!
Это не заварка. Это ещё в Союзе называлось "заварная основа". И она была и для теста, и для кремов. И не надо изгаляться с немецким и английским. После этого лингвистического недержания не очень хочется эксперта слушать). Я сама пеку хлеб на заварной основе. Он, действительно, долго не черствеет.
"Абсолютно необычные и абсолютно натуральные" - сами раздутые животы имеют - видать едят свою модифицированную и влагоудерживающую смесь..
Раньше я только догадывалась что с хлебобулочными и кондитеркой что-то не так..
А теперь я точно знаю - они могут даже не писать какую гадость пихнули в хлеб..
Денежки от прибыли считают и уверяют - ешь, это полезно...