Oranta, l’Ukraine à Paris

Alina, Ukrainienne de 30 ans, est la patronne de ce restaurant tout près de l’Opéra-Comique.
La douce Alina a ouvert son restaurant de cuisine ukrainienne le 1er juillet 2021. «Le chef, c’est moi», assure-t-elle. Elle fait les achats, crée les plats et laisse la réalisation quotidienne à d’autres femmes, toutes ukrainiennes.
Car Alina assure aussi le service. Toute seule! Pour une salle d’une trentaine de couverts. Je voulais démarrer mon repas par un apéritif local, comme les Arméniens le font avec le raki. Alina m’a proposé un verre de vin rosé. Très rosé, certes, mais pas de raisin dans sa composition. Un goût inhabituel, plaisant! 13,5° tout de même. Mais on réclame vite un autre verre. La composition de ce nectar? Un savant mélange que ce Médoba Rogéva: miel de tilleul, jus de cassis, de groseilles, de mûres et de pommes. Et un jus de baies. Le Médova Tchernova, couleur bordeaux profond est créé, lui, sur la base d’un miel de tournesol et de jus de cerise. Je l’avais choisi pour accompagner mon travers de porc. Absence de raisin, mais l’alcool est bien présent.
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