За ними охотятся все рестораны Москвы. Сморчки
Vložit
- čas přidán 3. 05. 2022
- Мои специи 👉gadgetchef.ru/catalog/spetsii...
Доска как у меня 👉 gadgetchef.ru/catalog/doski/
Пинцеты 👉 gadgetchef.ru/catalog/aksessu...
Соусы 👉 gadgetchef.ru/catalog/spetsii...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Мне в детстве посчастливилось сходить в лес за этими чудо-грибами. Дед показал как они выглядят и я нашла аж две штуки. Счастья было по самые уши и выше)) Грибы очень вкусные, до сих пор помню их вкус
Утро начинается хорошо, если Василий выпустил новое видео))
@@user-iy1xo9fk6e 😂😂😂 а мне не нужно работать!!
@@user-iy1xo9fk6e похоже, что инвалид здесь только ты, сочувствую
Рекламу специй)
Добрый день Василий! Здорово,что при приготовлении блюд ,Вы паралельно даёте маленький экскурс в спецлексику,т е спецтерминрлогия,соответственно специальности,профессии:) БРАВО, БРАВИССИМО,за уроки грамотности. Это тоже своего рода,стратегия и методика для большего привлечения внимания к Вашим презентациям! Мира Вам и Вашим Близким!!!
Слюнки текут, готовить бегу! Спасибо, Василий, за вкуснятину!
Доброго дня, Василий! Если Вас не затруднит, могли бы Вы в описании к видео, оставлять ингредиенты и их количество? Потому что само видео смотришь до конца, но через время забываешь некоторые ингредиенты, а полностью пересматривать видео снова не всегда, есть время. Спасибо!
Мои самые любимые грибы.в том году в деревне у родителей (кстати тоже с Ростовской обл),с отцом собирали. С жареной картошечкой,в одной сковородке ,агонь,вкуснее этого еще не придумало человечество
И желательно на топленом масле.
Как вы хорошо про "крайний" сказали)) Тоже как серпом от этой тенденции
Это не просто профессиональный сленг,это ещё и армейское суеверие - скажешь "в последний раз",и он станет действительно ПОСЛЕДНИМ!
Я в авиации служу. 12 лет. В обыденный лексикон вошло уже. Сам знаю что неправильно,но как то так..
Даже и не мечтал о таком выпуске. Спасибо, всегда их собираю
Никогда не видела такие грибы, блюдо получилось отменное!🤗🥰😋👍👍
Сезон только 15дней
Обожаю ваши видео!
Рецепты рецептами, но смотрю просто как сериал. Спасибо большое, позитивный человек!
Как то были в командировке в Мордовии, жили в пансионате. Заехали в лес, а там полным полно строчков (похожий на сморчок гриб). Попросили поваров приготовить на свое усмотрение. Когда поели, они конечно поинтересовались, как нам понравилось. Мы похвалили, в разговоре выяснилось, что они готовили эти грибы в первый раз. На вопрос «почему?», ответ убил: а мы их не едим, они у нас поганками считаются😁
😄
😂
Вот вот и у нас тоже полно растет,а люди брезгуют изза необычного вида и не собирает никто
В строчках, особенно в сырых, содержатся гиромитрины - сильные токсины, производные гидразина общей формулы R=N-N(CHO)CH3 (в старой литературе в качестве ядовитого вещества строчков называли гельвелловую кислоту, однако впоследствии её существование было опровергнуто[1]), обладающие гемолитическим действием, а также разрушающие центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жареных неотваренных строчков, а также бульонов из них, может приводить к серьёзным отравлениям, часто со смертельным исходом[2].
@@tictals Ну да - нам говорили, что строчки и сморчки считаются условно съедобными грибами, т.е. перед жаркой-тушением их надо как-то по-особому промывать, отваривать несколько раз, сливая воду, и т.д. ... Но лично я их ни разу не пробовала... Может, когда-нибудь и посчастливится! 😄
Спасибо вам за всё - и интересно и познавательно и вкусно и юморно !!! Вы клёвый спец ❤️👍
Не пробовал сморчки, надо будет найти. Василий спасибо за рецепт!
Спасибо, Василиус! посмотрела Вас - как по-обедала! :-) очень приятно Вас лицезреть!
Мне понравилось сочетание разного мяса. Всегда остаётся чуть того, чуть того, а как-то не решалась совмещать. А ещё может приготовите как нибудь капусту в саше. цветная капуста вообще недооценена, а ведь хороший гарнир.
Вася спасибо за доброе утро 🌞😃 Рецептики🔥🔥🔥
в первый раз я эти грибы(сморчки и строчки) попробовал в у Тещи несколько лет назад, теперь каждый год с женой ходим собирать! Правда готовят у нас их несколько иначе, 2 раза отваривают, а потом тушат с луком в сливочном соусе! получается огонь! Грибы если что собираем в Рязанской области. у нас они правда отличаются от тех что на видео.
Рисковый мужик! Тёща тоже ест их?
Нет сморчков, уже потушила сегодня полкило шампиньонов...
👍💐💐💐🥰👋💪
Самый первый,самый вкусный и ароматный гриб!с детства всегда его ели и до сих пор каждую весну собираем.а что б не было земли-я побольше срезаю.со сморчковыми шапочками проще,они на ножке и всегда чистые,но они не всегда есть в лесу
Вчера как раз собирал строчки гигантские, впервые в жизни попробовал этот гриб. Феноменально вкусный и приятный гриб! А теперь ещё и по рецепту Василия попробую, практика по другим рецептам говорит, что будет гораздо вкуснее)))) спасибо!
Строчки так не получится приготовить, их надо отваривать предварительно, что бы убрать токсин
Недавно посмотрела этот ролик, и так сложилось, что побывала в ресторане Ruski. В меню выцепила блюдо с жареными гребешками и сморчками. Сморчки до этого не довелось попробовать, хоть я и любительница грибов, да и собирать их по осени тоже очень люблю, когда маленькая была мы с дедушкой ходили часто и собирали опята, грузди, шампиньоны и сыроежки. Сморчки очень понравились, спасибо Вам за такие вдохновляющие видео! И дальнейших вам побед как в профессиональной деятельности, так и в начинаниях😊
Доброго времени суток, Василий! Рецепт, как всегда, зачет, лайк!) Почитал комментарии очень многих "микологов" И хочется написать пост по этому поводу. Друзья! Все грибы съедобны, но некоторые один раз, а вкусны даже очень сильно ядовитые! Не знаете гриб, не берите! И в разных регионах одни и те же виды грибов отличаются по свойствам и по виду. Где-то сморчки можно сразу жарить, а где-то надо 3 воды сменить при отваривании. Советуйтесь со знающими, именно в этой местности!!!
Подписываюсь Алексей👍а каковы смортчки на вкус?
Василий заметила что у вас на канале нету тортов, очень хотелось чтобы вы приготовили торт который будет доступен как в приготовлении так и в ингредиентах . Любое блюдо приготовленное вами замечательное, спасибо за понимание
Это строчки (строчок гигантский, если точнее).
Сморчки выглядят совсем по другому.
100%
Это именно, сморчки. Основное отличие сморчка от строчка: у сморчка поверхность ячеистая, а у строчка- как мозг. Посмотрите миколога Вишневского, он много интересного про грибы рассказывает
Сморчки полые внутри, это хорошо видно, когда он их режет пополам, там поэтому в этих пустотах и любят жить червячки. Строчки внутри набитые, нет пустоты. Тут 100 % сморчок.
Это сморчок.
Это именно сморчок(степной, самый дорогой).
Я грибник, а сморчки, только года три назад первый раз попробовал на Алтае! Очень вкусные!
В них столько песка.ну это у нас.но как курятина . очень люблю
Да какой же вы тогда грибник. Если только начинающий
@@user-go2qs3jv7n У нас в Самарской области сморчковая шапочка растет. А песка в ней нет совсем. Почва другая.
@@Fakel_Voronezh не вижу логики в ваших словах )) Если человек ни разу не ел сморчки или они ему не попадались, это еще не означает, что человек не может быть спецом по грибам. Грибов куча, а сморчки не везде есть и не каждый их пробовал. Ему они не попадались, вот и все. Я хотя и не грибник, но и не ел никогда.
@@Hozierrr их ооочень долго промывать.
Собираю и готовлю с семидесятых годов, у нас на Брянщине их много растут двумя волнами, первая по дровосеком, когда идёт берёзовый сок, вторая середина мая уже по лесу. Отвариваем два раза по 5 - 10 минут сливая воду и промывая грибы (здоровье дороже).
Вот я тоже из Брянска и тоже мне все говорят что нужно отваривать. При этом жалко так много вкуса терять(
Спасибо за рецепт! Обожаю сморчки и строчки, уже делала в этом году. Делаю также - только вместо сливок сметана, хорошо промываю и песка нет. Идея с гарниром интересная, на заметку)
Я купила у женщины первый раз сморчки. А когда залезла в интернет. Поняла, что это строчки. И написано, что это ядовитый гриб. Я на страх и риск сварила их 40 мин. и после пожарила. Вкусно и хорошо после. Может это были сморчки. Но судя по фото строчки. Так что получается, можно есть строчки????
@@anastasiarasenko1213 Василий неправильно их называет сморчками, это и есть строчки!
Ну вообще я только такие собирала, как мозги, вроде есть ещё такие шапочки, полые внутри. У нас такие не растут, не пробовала)
А у нас, в Назарово, в лесу есть сморчки :) набрёл лет 10 назад, после чего каждый год на ту поляну хожу. Гриб реально хорош.
В Бору, или на Лысой горе?
Василий, ты как всегда 👍👍👍 просто шик, спасибо за рецепт
Если рестораны охотятся за сморчками, значит, всё не так плохо
Два дня назад на остановке мужчина стоял с двумя ведрами их. Говорил что в лесу рядом с дачей насобирал. Первый раз видела их в живую.
Какой город? 🤔
У нас, в Татарстане часто продают. Вот, купила, попробую пожарить
Недавно посмотрел видос русского миколога,он сказал что строчки обязательно нужно отваривать,бывают ядовитые,а сморчки как хочешь готовь, кстате миколог реальный спец по грибам,Вишневский
Строчки да, кроме строчка гигантского) тоже недавно смотрел
У нас на даче в ельнике сморчки растут, отец их никогда не собирает. Говорит ядовитые они.
Не давно мужчина продавал сморчки. Подумал, что готовить их не умею. Спасибо за видео .🥦
Сморчки совершенно случайно заказала прошлой осенью замороженными. И как-то так оказалось, что они были единственными грибами под рукой при приготовлении по Вашему рецепту мяса по-бургундски :) Замечательно получилось, очень всем советую!
С превью уже подумала, что трюфель)))
Василий, вы как всегда, просто восхитительный!!!
Как вкусно 👍👍👍спасибо 🙏💕🙏💕🙏💕
А грибы у вас на строчки больше похожи...
Сморчки внутри пустые
Не просто похожи, а ЭТО И ЕСТЬ СТРОЧКИ, гигантские! Или Василий не разбирается в грибах, или сознательно морочить голову!!!
@@romazenkov8730нет это сморчки степные они гораздо больше конических и обыкновеных
@@romazenkov8730 это степной сморчек, изучите матчасть
Спасибо Вам, узнал кое-что новое, а грибы действительно очень вкусные!
Офигенные грибы, мы у нас собирали на делянках, очень вкусные
Спасибо! Видео пересмотрела, хорошая идея)) Сморчки, правда, не нашли пока)) Но довольно прилично набрали строчков гигантских, тоже очень вкусный гриб, как оказалось)) Интересный, какой-то не грибной вкус, очень нежный, но не «сопливый», как подберёзовик. В общем, попробую приготовить это блюдо, заменив сморчки на строчки)
По акуратнее, можно строчком смертельно отравиться, есть ядовитый вид.
@@user-fk6sf5kn3h спасибо)) Но строчок гигантский и обыкновенный сложно спутать)) Как бы грибной стаж у меня немалый уже)) Различие четко вижу)) Ну а когда есть сомнение, гриб лучше оставить в лесу))
@@user-fk6sf5kn3h А ещё интересная особенность / заметила, что строчок гигантский совершенно поглощает вкус и запах чеснока! Сегодня сделала на завтрак блюдо, из всего, что осталось неиспользованного а холодильнике, кинула на сковороду половину крупного помидора, кабачок, 2 крупных зубчика чесночка ( аромат от него пошёл сразу), после добавила немного мелко нарезанного отварного строчка, притушила буквально пару минут , добавила остатки сливок, ну где/то мл 70-80 , ещё через пару минут залила яйцом и выключила плиту. Получилось очень срочно и вкусно, но запах чеснока ушёл совсем!
Люблю грибы любые по-любому 😄🤘
Всем хорошего дня! ✨
Natalya B. , ня 🍄🤭
@@user-vh3hh6ip8h 😄 на эти люблю смотреть, они очень красивые... Спасибо, Злой Ёжик! 🤪
@@user-vh3hh6ip8h я их ем 🍄) 2 раза отвариваю по 15 минут хорошо промывая, затем жарю с луком - вкус неповторимый )
У сморчков собственный удивительный аромат - сушёных яблок. И портить его специями я бы не стала. Ни за что.
Классный рецепт спасибо
Недавно готовил сморчки и строчки. Растут у нас в лесу. Собираем сами. Песка в них нет. И я перед жаркой их отвариваю минуты 3-4. Офигенно вкусные грибы! Если некрупные. Я их не режу совсем.
Доброго времени. Сморчки пока не подошли, а вот строчки прут. Сделаю с ними, но сперва отварю, а то беда будет. Спасибо за рецепт: просто и быстро. Как мы любим).
отлично вышло, спасибо
Прям, ресторанное блюдо!👏👏👏
Доброе утро
Прикольный рецепт, как всегда, супер 👍
Спасибо за полезные советы
Чуть слюной не подавилась, спасибо за рецепт)
Ух ты. Особенно понравилось резюме о разных вкусах и состояниях ингредиентов. Вы кулинарный философ)))
Как то у меня были сморчки, я делала из них соус со сметаной и до уком, потом делала блинчики и с этим соусом из сморчками это божественно, в другой раз эти самые сморчки, лук и сметана положила в тыкву и запекла! Это ну очень, очень вкусно!
Только сегодня подумал о грибах, а тут на тебе, спасибо 😉👍
Всегда отвариваю сморчки и меняю воду 2 раза при отварке, затем в сковороду с картошкой жарить - 👍
Степные сосет сморчки необязательно отваривать в них нет ядовитых веществ. Да и сморчковую шапочку тоже, яд выходит при готовке. А вот строчки не самый лучший гриб для еды, они считаются посредственными.
Василий, не знаю пробовали вы или нет гриб - ежовик гребенчатый, но он очень вкусный, по консистенции напоминает гребешок. Растёт преимущественно на дубах. Всем советую попробовать.
Фото приложите)
@@user-hc4zj2we5p гугл и ютуб в помощь! Там всё есть про него. Наверное самый полезный гриб.
Лечебный, дорогой, от депрессии
Где же ежевик найти? Он мало где встречается. А сушёный вариант даже очень дорогой
Никогда бы не подумал, что сморчки можно есть. Спасибо Василий за столь интересный и необычный рецепт!
Я отвариваю их перед жаркой ... все- таки они ядовитые ... Но яд именно в соке, который они выделяют... В деревне, где у нас дача , местные просто сливают из сковороды этот желтый сок и не травятся . Гриб считается условно съедобным , но вкусный он бесподобно !!!
Ni odin prof. Povar ne odenet na ruku kolco po tehnologii ne polozeno azi kulinarii i mnogo trepatni.
Это не сморчки, а строчки и не просто строчки, а строчки гигантские. А строчки гигантские абсолютно съедобные.
Я этого ждал целый год,время когда поеду за грибами.У нас в Пермском крае они уже начинают появятся а тут ещё такое видео в тему.Спасибо Василий!Как всегда по нашему!
Спасибо ,Василий!
Обожаю сморчки. В 90х годах готовила из них пельмени. Посыпала укропом и домашней сметаной. Очень вкусно.
Ой, как интересно, а у вас остался рецепт?
Василий здравствуйте, у нас в шахте когда я работал перед выходными называли Крайняя смена, если сказать Последняя то выглядит так что ты сегодня не выйдешь из забоя.
Шашлык из куриных сердечек! Есть много рецептов, но все что я пробовал получались весьма "не особо". Но интернет это свободная площадка, а вкусы у всех разные. Имею желание увидеть или прочитать вашу вариацию. Интересно попробовать по вашему рецепту.
Василий, давно уже стал вашим подписчиком, огромное спасибо за ваш труд! Мне 62 года, очень люблю готовить, часто пользуюсь вашими рецептами и советами. У меня , такая просьба, вы же новатор, откройте рубрику, как пользоваться, кухонными инструментами. Я вот всю жизнь готовлю, а как резать и шинковать ножом, так и не научился. Вот сей момент, режу морковку и лук для плова, уже мозоль на пальце натер от ножа. Научите как качественно, правильно резать ножем. Мы ведь любители, академиев не кончали. 🥺 За ранее благодарен, ваш подписчик Владимир
Добрый день! Спасибо за Ваши видео! Было бы классно сделать передачи про гипоаллергенное меню, необычные блюда.
@@LonelyThugNrOne антинаучный бред колхозника
Ооо еслибы знали как много их у нас в лесу,но их не собирают....
А где ваш лес?
Скажите где этот лес .
На Алтае закупают сушеные
Они у нас уже в апреле начинают вылезать ,я еще удивилась что это за такие ранние грибы....
ТАТАРСТАН
Спасибо, прям как попросил)
Ну что же Вы за прикольный мужик!🤗 понимаю, что смотрю Ваши ролики не из за рецептов, а из за Вашей болтовни 🥰☺
Щас заценим 😋
классная штука сморчки собираю их с детства. Варим замораживаем и используем когда надо. Пробовали даже консервировать. Самое вкусное это сморчки жаренные с луком и рисом.
Всегда так делаю собираю по настроению свой букет приправ и потом использую
Только вчера их обработала))). Всем предлагали и люди отказались, а я взяла)))). Две корзины дали)
Я читал, что их как-то по особому отваривать надо, иначе может быть отравление. Хотя возможно это какой-то другой вид.
Пишут, что в их шляпках содержится гельвелловая кислота, ядовитое вещество, разрушающее эритроциты, печень, почки, селезёнку. Советуют 20 минут варить. Вкус от этого грибы наверняка потеряют. Так что или насыщенный вкус или здоровье.
промываем из душа в ванной, очень хорошо вымывается песочек, варим 10мин, потом жарим с луком на топлёном масле, очень вкусно!
васян ты всега позитивный и класссный пацан
Я , живя в Сибири, никогда не пробовала макролепиоту , охочусь на нее , когда бываю в южных регионах, пока безуспешно!
Ну а у Василия даже салат из икры мойвы выглядит аппетитно! 😊
А я считаю, негоже пренебрегать песком в грибах- ведь это отличный скраб прямой кишки
Наконец-то ресторанный рецепт !)))
супер шикарно!!!
Мы как раз в степи донской живем и собираем сморчки каждый год. Это самые лучшие грибы, самые вкусные ИМХО.
Сейчас все собирают строчки гигантские. Отвариваем 5 минут и жарим, на вкус как мясо. Только не собирать с красной ножкой и серой шляпкой, это строчок обыкновенный- ядовитый.
Может вы ещё не ели мясо?
Хрен не мясо через которое волк прыгает😳
@@user-dp9gj9em8j иногда можно и на грибах в сезон посидеть для разнообразия.да и мясо нынче дорогое а это даром.и при сборе азарт.походить на природе.одни +++
@@user-go2qs3jv7n Когда 3 года вегетарианством занимался, то постоянно хотелось есть. Спасали грибы, сыр, морская капуста, орехи с семечками. Но даже тогда я не ел тофу и сооевое мясо. Вкуса ноль- результата ноль, лучше буханку бородинского хлеба с селенью и сыром съесть чем это безпантовое азиатское гавно :)))
Какие вкусные грибы-это просто супер
Крупный лук.. резать мелко.. в чем разница, надо тонко, режь тонко)))
Можт с шалотом другая "карта" ?
Раньше это барахло (3й категории) даже не собирали в лесу. А сейчас кто то решил, что сморчок - новый трюфель и стали за него ценник лупить. Удивительное рядом, называется.
Согласна, цены ого-го
Доброе утро!Интересный рецепт, спасибо.А где достать такую разделочную досочку?))
В магазине у Васи. Гаджет-шеф. Зайдите в описание
у нас в Ростовской области есть такие, обычно в марте собирают
Класс.
Дождь пошел на улице...а́ обещали нет....😜🌼.....японский стих ?
Для японского стиха не хватает третьей строчки! 😜
Типа: Вечный обман...
У нас в каждом поле росту по весне Ростовская обл
Как интересно... У Вас плита фольгой накрыта. Отличный лайфхак! Нигде не видела раньше.
Спасибо за интересные рецепты!
помню ходили с родителями в лес в городе)) собрали два ведра... сварили - на сковородочку хватило))
🤤 вкуснотища небось)) мммм)))
Грибы моего детства!!!😊
Хотя сморчки не мои грибы, а здесь смотрела и захотелось приготовить.
Немножко это 5 мин. , а множко это уже больше 😂😂😂😂😂😂
Серьёзно) я пакетами весной ношу, мама в этот раз сказала не тащи мне их, не куда девать )))
Монетизируйте))) ваши навыки грибные.
Везёт!!!! Наладить сбыт и будет вам счастье
@@MarinaM-7 осенью много подтопольников. Мы не продавали никогда.
В этом году думаем попробовать) по грибы это моё хобби)
Пришлите мне, я их не видела и не пробовала
@@user-xk8hj5si1i я не знаю как тут фото отправлять. Могу на аватарку поставить фото грибов.
Василий, замороженную цветную или брокколи стоит покупать?
Стоит. Практически столько же, сколько свежие)))
А вобщето сморчек условно седобный гриб, нужно отваривать перед употреблением. Всегда отвариваю, а сушоный можно употреблять после 3 месяцев.
Это строчок ядовитый.)
Он не ядовитый а условно седобный, отварить и воду слить.
Мне "рыжики" больше нравятся.
С таким кольцом каждый сможет сморчки приготовить)))))
Василий здравствуйте 🤝 сморчки в орле есть !
Что-то больно на строчки похожие, в Сибири сморчок другой, конусовидный с длинной ножкой(в которой и есть весь вкус и масса). Лучшее блюдо суп. Пожарить с маслом и луком, добавить воду и картоху, заправить сметаной. Проще не бывает, а вкус навсегда.
сморчков 6 видов точно есть, у нас в регионе 2 вида постоянно рвём) наверно вам просто не попадались)
Ну это точно строчки. Сморчки другие.