Pasta fave e pecorino NON BUTTARE le BUCCE delle FAVE 2 ricette con le fave
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- čas přidán 14. 04. 2024
- Pasta con le Fave NON BUTTARE LE BUCCE
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Pasta Fave e Pecorino
La pasta con le fave e il pecorino è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del centro-sud. Questa semplice ma deliziosa ricetta unisce la cremosità delle fave alla sapidità del formaggio pecorino, creando un connubio di sapori autentici e genuini.
Ingredienti per 3 porzioni
Un chilo di fave intere da pulire
100 gr pecorino
300 gr pasta ruvida
Sale pepe aglio
Finocchietto fresco o menta
Pulisci le fave e togli anche la pellicina per ottenere proprio il cuocere delle fave, perché la buccia è coriacea e spesso un poco amara.
Ora in una padella metti aglio e olio e la metà delle fave pulite.
Fai rosolare tutto insieme e aggiungi 2 mestolini di acqua della pasta.
Con una forchetta schiaccia le fave mentre cuociono e in 3 minuti avrai ottenuto una salsa verde e cremosa. Aggiungi le altre fave.
Fai cuocere altri 3-4 minuti e rompi un poco le nuovo fave, ma poco.
Nel frattempo cuoci in abbondante acqua leggermente salata una pasta che preferisci, io consiglio uno spaghettone o i tonnarelli.
La salsa nel frattempo è cremosa ma ha anche molte fave quasi intere.
Sale ma poco e pepe.
Poco sale sia nell’acqua che nella salsa peché ci va il pecorino.
Aggiungi anche del finocchietto fresco o della menta.
Mischia bene la pasta, se è pastosa ci metti un mestolo di acqua.
Togli dal fornello e ci metti il pecorino, così invece di attaccarsi alle posate o alla padella si attaccherà alla pasta migliorando la cremosità.
Prepara un bel piatto e sopra mettici ancora un poco di pepe crudo e pecorino.
Lo sapevi che con le bucce, scegliendo quelle più verdine, chiare, via la testa e la coda, e il filamento, dopo una bella lavata, puoi fare le stesse panate, oppure cotte nel sugo o semplicemente trifolate.
Prova, ti stupirai.
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Mai cucinato le fave...c è sempre una prima volta..mai dire mai...👍👏😋💪.. grazie..👋☀️
Ciao Gabriele, qui in Inghilterra non le trovi le fave al supermercato...per cui me le cresco nell'orto ❤ e' una pianta super-resistente e facilissima da crescere. La ricettina per le bucce mi mancava...tanta roba!!! Grazieeee
Grande
Ora che è cominciato il periodo, noi le compriamo a sacchetti al mercato tutte le settimane. 5 euro a sacchetto e sono due chili e mezzo. Verso la fine della stagione le fave sono grandi e pastose come piacciono a noi e allora le mangiamo abbestia, bollite e condite con limone, olio, sale e peperoncino, sono favolose, il brutto è che chiedono pane😂.
Perfetto
Ma che belle ricette,una idea delle bucce,mai sentita,sei troppo bravo!!❤
A zio Gabri , ne sai una piu del diavolo....le bucce delle fave fritte mai sentite a 53 anni....ti adoroooo 🤗😀👍👏👏👏
Ricette semplici buonissime antispreco. Grande Chef!😊
La prima volta che vedo mangiare le buccie delle fave 😮😮😮😮😮😮😮 sei un portento portentoso 🔝🔝🔝🔝👏👏👏👏👏👍👍👍👍
Bravo e simpatico come sempre. E l'uomo che sporca meno in cucina!! Un mito.
Io non le ho mai mangiate, ma mi piacciono tutte le verdure quindi anche queste. Una bella pasta, cerchero' le surgelate.
Ho provato solo quelle secche fatte a cremina con la cicorietta ripassata e l'olio Coratina, una delizia!!
Ma è una ricetta (anzi due) ricette stupende. Mai saputo che anche le bucce sono commestibili. Ma guarda te quante cose si imparano. Domani mattina da noi c'è mercato di frutta e verdura. Ti farò sapere il prezzo, intanto un grazie affettuosissimo x queste belle e invitanti ricette.
Ma pensa te!! Bucce fritte… grande Chef! 👨🏻🍳👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Per sbucciare in fretta le fave basta rimuovere il cappellino dell’occhio e schiacciarle, escono da sole
🤗
Bravo👍alla Rapanello😊ummmmmmm 😋
Gabriele la tua semplicità mi piace troppo..ti seguo sempre. Sei bravo simpatico e bravo!!! 10 e lode❤❤❤❤❤❤. Viva gli uomini gentili bravi 3 simpatici come te. Senza troppi fronzoli..ma gentili e capaci!! Sei una bellissima persona😊😊😊
Si concordo è una bellissima persona quando lo ascolto mi trasmette serenità...e poi le ricette .....una bontà
Uh!!! Ricetta super meravigliosa!!! Profuma di fresco, quasi di estivo😋! Grazie Chef Rapanello 💯 !
Rapanello oltre che bravo ,ricette interessanti,sei simpaticissimo!!!
In questo tetro mondo pieno di cattiveria e tragedie... tu regali serenità...grazie!
CHE FENOMENO DI SIMPATIA ASSOLUTA❤ BRAVISSIMO 👏🏻
Io le ho pagate 3kg 5,00€ tenerissimi raccolti e mangiate in giornata però sono dalla Sicilia e noi mangiamo tutto fresco,sono dal paese della cavalleria rusticana ,
Un saluto, lo seguo sempre👍
Qui in Calabria le fave costano poco. Le bucce da noi si puliscono dalla la muggine si fanno bollire per pochi minuti e poi si condiscono con aglio,menta peperoncino,olio un po' di aceto e mollica. Ottimo contorno per carne😋
bella ricetta
Buonissime queste ricette bravo😊
Ti vogliamo ❤noi. Tu sei la mia fermata sicura per ogni piatto. Grazie mille
Che meraviglia!!!!😊
Io le ho nel mio piccolo orticello, le bucce le sbollento un po' e poi le tuffo nel pomodoro che faccio io con i miei pomodori, condito con l'aglio mio e con olio e un pizzico di sale comprati😅😅😅
Quest' anno proverò questa ricetta "bestiale"!!!!😂
Grazie davvero e complimenti 🎉
Ciao Raffaele oggi ho cucinato questo pranzetto, spettacolo è stato ottimo grazie a Dio xchè ci sei ,ti auguro buona salute a te e tutta la tua famiglia ❤️
Sei un GENIO !!! GRAZIE per le ricette e....per una cucina fatta di scarti con risultati sorprendenti
Ciao Chef Gabriele,
Volevo farti i complimenti per le due ricette fantastiche che hai preparato con le fave! Le bucce impanate e fritte sono state un successone, hanno conquistato tutti con il loro sapore irresistibile. Inoltre, con le fave ho provato le farfalle, che hanno assorbito tutto il condimento: anche questa ricetta ha fatto 😋😋😋😋tutti.
Ancora una volta, bravissimo!👏 👏👏👏👏
Quante ne ho "pelate" di fave, mia madre mi metteva a farlo, da ragazzina, per aiutarla a fare proprio la pasta con le fave! Anche in una versione a minestra! Che nostalgia!😣
P.s. lidea delle bucce fritte, da copiare! Grazie!👏🏻👏🏻
Grazie 2 ricette buonissime!!!
Fenomenale! Grazie!
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Grazie SCEFF..Rapanello..buona serata..😮❤
Bravo Gabriele ottima ricetta e impiattamento alla rapanello e assaggio abbestia
Non ci posso credere! E' un idea geniale, domani le faccio...😋🥰
Fantastico piatto, lo farò imminente 😍
Ciao non ho mai cucinato le bucce ma le proverò sicuramente. Grazie per queste idee meravigliose e soprattutto alla portata di tutti.
Grande Chef oltre che bravissimo sei veramente molto simpatico! E spieghi le ricette con una semplicità e chiarezza uniche ❤❤❤
Sei un grande Gabriele complimenti la provo di sicuro 👏👏👏💯
Bravissimo. Adoro le fave. Belle ricette Proverò a farle😊
Sei il Genio degli chef!!!!😅😊😊😊
Adoro questa ricetta. Non posso commentare sul prezzo delle fave,ho un bel orto e raccolgo le fave da una settimana ❤
Une belle façon de cuisiner les fèves sans gaspillage. Bravo Chef !
Naturalmente debbono Essere biologiche, senza agenti chimici che
Vengono assorbiti dalle bucce!
🎉ciao😊non sapevo delle bucce,ottima idea🎉🎉🎉🎉
Io nel sugo ci metto anche la pancetta a cubetti: paradisiaco!
Grazie per la ricetta con i bacelli delle fave, la proverò sicuramente!
Mmmmhhh.... che ricettina...impiattala come voui è fantastica... Grazieeee Rapa ...sempre numero 1 👋👋😋
Che bell'idea fritte !!!
Bravissimo adoro le fave. Belle ricette. Le farò così 😊❤
Ciao!!! Abbiamo appena mangiato la pasta con le fave e il pecorino…. buonissima e molto apprezzata!!! Ho usato le fave che avevo nel congelatore… frutto del lavoro nell’orto di mia suocera! Più avanti proverò anche le bucce fritte!!😊Grazie 🎉
Non avrei mai pensato che si potessero mangiare, domani le COMPRO e faccio le bucce fritte. Ciao Gabriele ❤❤❤
Sei meraviglioso come spighi grazie grande
Che dire di questo video? Davvero entusiasmante🎉 per me che non ho mai toccato fava in vita mia domani assolutamente voglio fare questa golosa ricetta 😋 🙏 grazie chef, sei un mito!
Fai sempre venire l'acquolina...❤🎉
Da noi stamattina al mercato le fave le ho pagate € 1.50 al kg, ma ho visto anche un contadino venderle ad 1€. Io abito a Termoli. Buona giornata 👏
Grazie x la ricetta la faro' domani😋😋😋😋😋
Buonissime noi ce l'abbiamo non li paghiamo ma da noi costano 150 al chilo grazie ci fai delle ricette buone e facili voglio dire c'è le fai capire bene 😊 da noi in Calabria vanno tanto con lo scalogno pancetta e un bel bicchiere di vino salute signor Rapanello
Buone idee. Grazie amici.😊
Sei bravissimo e simpaticissimo
Rapanello e Beatrice 👍👏👏👏❤🤗😘
L'acquolina mi hai fatto venire!
Mmm Che bontà deve essere.
La preparerò domani a pranzo
È una novità per me... le scorze di fave fritte!!!Le devo assolutamente provare😊😊😊😊
Ciao Gabriele! Io vivo in Costiera Amalfitana e qui c'è ne sono tante . Io per fortuna non le compro, il mio vicino me le regala sempre.
Sei sempre il migliore!Saluti alla Beatrice ❤
Bravissimo!!!😊
Bellissima idea,sinceramente non la conoscevo.Grazie schef Gabriele.
Mamma mia, che spettacolo.
Sei fenomenale 😁😁😁
Ottime, da piccolini le mangiavano ora le proverò fritte, ma comunque cucinate sono sempre buone. Bravo, bravissimo
Buon cuoco e simpatico. Io abito in svizzera 12 km dalla francia
Comperato le fave fresche in francia a 2.90 € fave provenenza italia. Le compero spesso 👌
Che bell'idea le bucce di fave fritte.....da provare!!! Grazie mille Gabriele....sei sempre il top 5:26 🔝 🔝 ❤
Sei grandioso 🎉🎉🎉
Ti adoroooooo!!! Sei un genio 😊
È veramente un piacere guardare le tue ricette....
Grazie
Super come sempre😂❤❤❤
Buonissime le fave, qui a Genova, come penso altrove vanno alla grande, crude col salame e formaggio sardo fresco. Io le ho pagate 3,80, tenerissime e dolci. Genova è una delle città più care. Farò questa bella crema e le bucce. 👏.🍀🍀
Non mi lamento più del prezzo
Gabriele, scusa se non c'entra con le fave, ma quando riesci ci posti la ricetta degli arancini? Almeno siamo sicuri del risultato....
Grazie mille per tutto quello che ci insegni e per la compagnia che ci fai...😊
Zio Rapa mi credi se ti dico che le fave non le ho mai mangiate ma credo che questa ricetta la farò sicuramente anche quella con le bucce sembra ottima 😋🤗
Mai avrei pensato!! Geniale
Gabriele sei fantastico....ne sai una più del diavolo e sei bravissimo
Ciao Gabriele come sempre bellissima ricetta e tu sei troppo simpatico !!!
Fantastico
Cari rapanello qui da me in provincia di Roma le puoi trovare di vari prezzi cmq partono da 2.00 fino ad arrivare a 4.50. sono tutti impazziti. Buon lavoro ragazzi siete grandissimi senza voi sinceramente mi sentirei persa caro chef dai sempre delle ottime ricette e soluzioni x pranzi e cene. Grazie di cuore.😊
Fave e finocchietto appena colti dal nostro orto in Sardegna. Sostituito il pecorino con parmigiano per motivi dietetici. Un piatto unico completo sorprendente per il profumo e il sapore. Senz'altro da replicare con gli amici. Grazie
Come sempre 👏🏻 😊 👏🏻
Bella idea riguardo alle bucce di fave.... piacciono in famiglia... grazie
Preparata per pranzo con fave appena raccolte, ottima 👍👍👍
Sei un genio fantastico
Sei fantastico le tue ricette sonofigose😂😊😊
Sei un fenomeno, è proprio vero che le ricette più semplici sono le più buone...🎉❤
Oggi ho fatto le trofie con le fave, non avevo il pecorino e ho usato il parmigiano.., sono venute buonissime!!!!
Troppo buonaaaaa 👏👏
Bravo rapanello questa delle bucce di fave nn la conoscevo ....😊
Compro raramente le fave ma domani le cerco. Ricette semplici ma spaziali 🤩 grazie 🙋🏻♀️
Grazie, non sapevo che le bucce delle fave si mangiassero, le farò
sicuramente perché mio marito è un mangiatore di fave crude.
Oggi le abbiamo pagate 1,99 al kg.
Nobel per l'invenzione due belle sorprese👏👏questa frittella propio mi mancava io adoro le fave😋😋 a differenza della Italia nel mio paese se trovano fresche10,11 mese al anno e si mangiano a volontà mia madre♥️ ci preparaba la bevanda per colazione e anche il caffe" non c'entra niente ma sono emozionata di tanta bontà👏👏a Torino nel mercato se trova anche a 2 euro al kilo ma se vogliamo approfittare anche della buccia esterna penso che il prezzo è como quello che hai speso se non di più,grazie di💝🍀🍀
Bravissimo chef , non lo fa nessuno il fritto con le bucce ed è un ottimo modo di non sprecare nulla, che di q tempi...un abbraccio.
Io compero le fave direttamente dal produttore nella collina torinese...io abito a Torino città....mi sembra di pagarle di meno...
Preparo anche il pesto di fave poi lo surgelo a giuste porzioni...che bontà!
Proverò anche la tua ricetta!
Che buono! Complimenti! 😊
Sei bravissimo sei favoloso
Le farò anch'io, grazie schef 😊ciao
Sei unico 😂, buonissima!!!
Gabriele sei un fenomeno. Mi piace molto le tue ricette ti guardo sempre. 🎉🎉🎉
😊
Grandiosa ricetta e sei sempre un mito...alla faccia di chi mi vuole male meriterebbe mille pollici in su 😂😂😂
Appena mi arrivano dalla Calabria le faccio e ti dico 😊
Tu e la tua Beatrice siete i più simpatici del tubo ❤😂❤
Grazie delle idee... Le ho nell'orto e tra qualche giorno sono pronte per essere raccolte... 0 pesticidi....😊
L’ultima volta le ho pagate più di 4 € al kg.
Vivo a Brescia.
In Sicilia le paghi la metà …
In ogni caso li pago volentieri, sono troppo buone.
Grande Gabriele, come sempre!