Alimentos Alergenos | Dra Natalia Albán

Alergias alimentarias: introducción de alergenos
Las alergias alimentarias cada vez van en aumento, en países desarrollados ya se habla de un 10% de la población con alguna alergia de este tipo. Aunque se ha visto que las alergias alimentarias que se generan en la infancia pueden desaparecer con el paso de los años, para muchos niños no es así; por lo tanto, la vía más razonable que tenemos para hacer frente a este tema en nuestro hogar es la información y la prevención. Abordaremos las preguntas más frecuentes sobre los alergenos que hemos encontrado en las familias.
¿Qué es una alergia alimentaria?
Debemos empezar por entender que una alergia alimentaria es una respuesta anormal o desproporcionada del sistema inmune desencadenada por la exposición a un determinado alimento.
¿Qué es un alergeno?
Los alergenos son sustancias que pueden provocar una reacción alérgica. En algunas personas, el sistema inmunitario considera a los alérgenos como "extraños" o "peligrosos". Como resultado, el sistema inmunitario reacciona para defenderse en contra del alérgeno.
¿Cuáles son los principales alergenos?
Se habla de un grupo de 8 alergenos “prioritarios”; estipulados por la FAO a nivel mundial; sin embargo, bajo la legislación europea se habla de un grupo de 14 alergenos.
Los 8 “prioritarios”
1. Huevo
2. Pescado
3. Frutos secos o con cáscara: en este grupo podemos encontrar almendras, avellanas, anacardos, nueces, pecanas, nueces de Brasil, pistachos
4. Lácteos
5. Maní/cacahuates
6. Gluten: se trata de una proteína que se encuentra en la semilla de varios cereales como trigo, cebada, centeno, incluso, algunas variedades de avena.
7. Crustáceos: aquí podemos tener animales de mar o río como camarones, cangrejos, gambas, langostinos, langostas, como las más comunes en nuestra gastronomía.
8. Soya
Para los 14 definidos por la legislación europea, se adicionan estos 6 a los 8 “prioritarios” mencionados anteriormente:
1. Apio
2. Mostaza
3. Granos de sésamo/ajonjolí
4. Dióxido de azufre y sulfitos: estos se usan comúnmente como conservantes (antioxidantes y antimicrobianos).
5. Moluscos: los más habituales en nuestra alimentación incluyen almejas, ostras, caracoles, pulpos y calamares.
6. Altramuces: son semillas de una planta conocida como Lupino, de forma similar al maíz y que se usa de forma tradicional como aperitivo en la región mediterránea.
¿Cuándo debemos iniciar la exposición de nuestros niños a los alergenos?
Las diferentes organizaciones coinciden en la importancia de iniciar la introducción de alérgenos a partir de los 4 meses de edad.
¿Cuáles alergenos introducir primero?
Aunque se deben ir introduciendo todos los alergenos de forma gradual; el maní es el alergeno que muestra un mayor impacto positivo en la prevención del desarrollo de alergias tras un inicio temprano a la exposición. Seguido del huevo, que permitió comprobar, a diferencia de lo que se pensaba hace algunos años, que su retraso en la ingesta de los bebés aumenta la incidencia de alergias alimenticias. En tercer lugar, están los lácteos. Por último, para los demás alergenos no se documentó un orden en la prioridad de introducción y se puede elegir el momento de introducción de cada uno de acuerdo a las facilidades de cada familia.
En el video resolvemos otras preguntas alrededor de la introducción de estes alergenos en la dieta de nuestros niños como, ¿cada cuánto realizar la exposición? o ¿cuál es la mejor forma de presentarlo durante estos primeros meses?
Déjame tus comentarios y preguntas.
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Excelente video doctora, claro y súper agradable ❤😊

[@domitilamartinez4892]

Buenas tardes tengo un bebe que esta padeciendo de una bacteria en bejiga y ya está en tratamiento 3 mese y la bacteria no desaparece que especialista me recomienda