Pourquoi les tomates n'ont-elles plus de goût ?

C’est de loin le fruit le plus consommé en France. Et pourtant c’est aussi l’un de ceux qu’on critique le plus.. . La tomate d’aujourd’hui n’aurait plus le bon goût de la tomate d’antan... 72% des consommateurs trouvent que les tomates n’ont pas de goût. Cette impression est-elle justifiée ? Les variétés d’aujourd’hui sont-elles différentes de celles d’hier ? Les tomates “à l’ancienne” sont-elles plus savoureuses? Comment ces fruits sont-ils aujourd’hui produits et conservés ?