ヤドンのメレンゲクッキー 【ヤドン Slowpoke 】Meringue Cookies

シッポの さきから あまみが にじみでている。
It is good at fishing with its tail.
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ingredients⇩
・40g...Egg white
・40g…granulated sugar
・20g…powdered sugar
・10g...cornstarch
・food coloring （red.yellow.black.）
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材料⇩
・卵白40g
・グラニュー糖40g
・粉糖20g
・コーンスターチ10g
・食紅（赤、黄色、黒）
手順
1.卵白と砂糖を湯煎して、50度まで温度を上げる
2.粗熱をとりながら固くツノが立つまで泡立てる
3.コーンスターチと粉糖を合わせてふるい、ゴムベラでメレンゲと合わせる
4.着色し、絞り袋に詰めてクッキングシートの上に成型する
5.60度〜80度程度のオーブンで4時間以上乾燥させる（時々オーブンの蓋をあける）
＊ポイント＊⤵︎
＊卵白:（粉糖➕グラニュー糖）は1:1.5〜2にする。
2倍に近くなると表面にがツヤやかなクッキーに仕上がりますが、生地が緩めになるため、立体に絞り出すのが難しくなります。
＊卵白とグラニュー糖は1:1かそれより少ないほうがツノが立ちやすいです。グラニュー糖を減らした場合、粉糖の分量を増やしてください。
＊湯煎でしっかりグラニュー糖を溶かさないと、表面がつぶつぶになります
＊コーンスターチは入れるとひび割れしやすくなりますので、できるだけ減らしたほうが仕上がりがきれいです。
＊お持ちのオーブンのできるだけ低い温度（60度など）で乾燥させてください。90度以上だと首の境目から膨らんで割れやすいです。
＊中まで乾燥したか確かめるために、ヤドンと同じ太さのメレンゲを数個絞って一緒に乾燥させるとわかりやすいです。
＊乾燥で色が多少とぶため、着色はやや濃い色にする
※Videos are produced with due consideration for safety. When cooking, please pay close attention to fire.
※動画は安全に十分配慮をして制作しております。調理の際は、火災などに十分注意してください。