Как приготовить грейпфрутовый КОРДИАЛ? Рецепт коктейля Грейпфрутовый ФИЗ с джином!
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Кордиал... Ммм... Слышали такое?
Кордиалом (cordial) принято называть сладкий ликер, вырабатываемый путем смешивания или редистилляции (мацерации) алкоголя с фруктами. Также кордиалы бывают безалкогольными. К концу 19-го века в Великобритании был запатентован первый безалкогольный лаймовый кордиал. А мы с вами приготовим кордиал на основе грейпфрутов!
Нам понадобится:
◾️ Грейпфруты 1 кг
◾️ Ванильный сахар 2 гр
◾️ Обычный сахар 200 гр
◾️ Аскорбиновая кислота 7 гр
◾️ Вода 100 мл
◾️ Грейпфрутовая цедра 30 гр (без альбедо - белой горькой части)
Аскорбиновую кислоту можно заменить лимонной, но аскорбиновая также стабилизирует напиток и увеличивает срок хранения. Сухие ингредиенты смешиваем в сотейнике, добавляем воду и грейпфрутовый сок (в нашем случае пробитые в блендере грейпфруты) вместе с нарезанной цедрой грейпфрута.
Доводим смесь до кипения и откидываем на дуршлаг с фильтрующей тканью для удаления твердых частиц. Кордиал готов!
Итак теперь готовим наш сегодняшний коктейль: Грейпфрутовый ФИЗ с джином. Рецепт:
◾️ Джин 50 мл
◾️ Содовая (газированная вода) 100 мл
◾️ Грейпфрутовый кордиал 30 мл
Добавляем лед и сервируем с долькой грейпфрута!
А поднимаем свои бокалы сегодня за победителей нашего конкурса из этого выпуска:
Мы выбрали целых ТРИ классных рецепта!
Заслуженные бутыльки с Пектиназой отправляются к Vups *, Steve, vladtwtwtwtwtw
Напишите нам в Telegram t.me/BarSolution или Instagram: / bar.solution.school и мы отправим ваш подарок!
Еще рецепт с грейпфрутом - Лактоферментированная Палома:
• Рецепт коктейля «Лакто...
Обучение для барменов, а также магазин ингредиентов для коктейлей:
barsolutionscho...
Женя в Instagram: / shashin.evgeniy
Только сегодня пил такую штуку , только без кордиала и джина , топчег
Легендарное возвращение чудо-тряпки! Дождались!
Наконец видео про кордиалы
Лайк, не глядя
После того как протер столешницу поставил лайк))
Спасибо! Давно искал толковый рецепт кордиала!
На моменте закипания зашли в комнату, как теперь объяснить, что я смотрел как варят грейпфрут, а не то как мужчины получают удовольствие
Ахаха
Как обычно.Лайк, Репост!!!
Как-раз таки навыки невероятные) Спасибо за рецепт
Отличные познавательные сюжеты.
По поводу мацерации. Зиппакета нет,банка не камильфо)). Я использовал пластиковый контейнер и стрейч-пленку. Надо плёнку положить без натяжения на жидкость,прижать края к стенкам контейнера,ну и можно даже крышкой закрыть.Контакт с воздухом на 99% отсутствует.
Спасибо вам за ваши идеи и творчество.
В таком кордиале можно поправить цвет (сделать его более насыщенным розовым - будет лучше смотреться в готовом коктейле) добавив немного тинктуры из каркаде ( водка+каркаде+сифон+20 минут) ну и храниться будет дольше...
Отличная идея
Бабка Ванга) только хотел написать, что проще снять с целого грейпфрута цедру овощечисткой, а потом его просто почистить от кожуры, ибо так с помелой мудохался, пока не чекнул... а ты))
Но, кстати, всем совет: мойте фрукты мылом, горячей водой и металлической губкой, парафин (хз, что это) не вкусный.
Спасибо за видос!
урааа новое классное и свежее видео
аутентичный способ обработки грейпфрута :)
Как всегда топ 🔝
Пушка, бомба 🤘
Ого, я выиграл! Написал вам в директ инстаграма)
А раз уж вы заговорили о биттерах, то, может, покажете пару рецептов? А то кроме ангостуры нигде ничего не купить
Да и ангостуру без геммора не купишь.
С биттерами сложно конечно.
@@BarSolutionBSS сложно но возможно:)
Так-то да. Хотелось бы рецептов биттеров.
Агностуру в ХМАО не купить. В Тюмень ездил за ней, сутки на поезде. А чего интересней и подавно нет.
Очень крутой рецепт. Очень классный канал. Но есть вопрос. Дома каждый подгоняет баланс коктейля под свои вкусы и парой удобнее использовать редукции или кардиналы для вкуса, а сладость регулировать отдельно с помощью сиропов. Если сахар играет роль консерванта, то можно его добавить меньше, а в конце приготовления добавить чуть чуть спирта? И можно ли сделать тоже самое с лимоном, чтобы не давить сок каждый раз для каждого коктейля?
Да, можно и так
Вопрос к автору канала
Если нужно сделать кордиал грейпрут - банан, как лучше поступить?
1 вариант, я думаю можно воду заменить банановым молоком, взять не 100г, а 200-300
2 вариант, с пектиназой. Отдельно сделать банановую воду, процедив бананы, и потом провести те же операции, что ты показываешь, но вместо воды - банановая вода
Очень надеюсь ты ответишь под этим комментарием
И ещё вопрос, множество коктейлей и сочетаний появляется с альтернативным молоком, что с ним можно сделать, как применить в премиксах?
И третий вариант, готовую грейпрутовую смесь обесцветить не обычным, а банановым молоком. Думаю должно сработать. Пусть и немного, но нотки банана появятся в готовом кордиале
Всем доброго времени суток)
Что ж придумал вот такое недавно:
6.09
Кордиал грйеп 20
Сахар сироп 15
Ром белый 50-60
Портвейн или полусухое вино(сухое)25
Бабл дропс или белок( 15)
Драй потом реверс
Бокал Олд фэшн или коктейлная рюмка
Я напишу другой комментарий, не о пилере) На самом деле, можно было значительно ускорить фильтрацию. Просто всю эту смесь из корок и мякоти грейпфрутов сначала можно было бы пролить через сито, чтобы отделить наиболее крупные части, потом остальное уже через чудо тряпку. В десять раз быстрее бы пролилось все)
Как всегда шикарно. Лайк.
А как долго можно будет кордиал хранить?
В холодильнике неделя
первая мысль когда начал резать - почему не потер цедру на терке? обязательно попробую, домашний лайм кордиал делал,теперь пора грейпфрут пробовать. спасибо за рецепт.
То есть можно не резать цедру, а просто на тёрке натереть?
Это сухие влажные салфетки
Боже, начал смотреть как раз попивая грейпфрутовый физз, который сам сделал ещё неделю назад, только не из кордиала, а из отдельно кислой части (грейпфрутовый сок), отдельно сладкая часть (грейпфрутовый сироп), газировка, ну и вместо джина самогон :) Очень хорошо вышло, цвет один в один.
Немного обидно стало, что почти ничего нового, но всё же попробую как-нибудь, может вкус будет отличаться.
Точно спасибо за аскорбиновую кислоту, уже готовил грейпфрутовый кордиал пару месяцев назад с лимонной кислотой, и как-то быстро испортились остатки.
Насколько быстро? Сегодня наварил 800 мл с лимонной кислотой и это быстро точно не уйдёт)
Ребят расскажите как делать кордиал из базилика или щавеля, чтобы он не окислялся. Сейчас делаем на холодной воде с лимонной и яблочной кислотой, но всеравно темнеет
Добрый день! Получилось за эти два года придумать как?) поделитесь, плз
Хорошая фильтрация и аскорбиновая кислота, у меня получается прозрачно )@@user-tt8pd6xv6v
Либо зелень сначало в горячей воде прокипятить сек 10-20 а потом сразу в воду с льдом окунуть, либо использовать аскорбиновую кислоту и она не будет темнеть @@user-tt8pd6xv6v
Здраствуйте Евгений и Давид
Разве аскорбиновая кислота не боится высоких температур?
Шишкин лес сменил Перье..
Какое точное отражение действительности.
Жень давай какой нибудь б/а рецепт
А какая палома хорошая получится, если добавить буквально 15 мл лайма и 15 мл Мартини Биттера к кордиалу, текиле и содовой...Никакая грейпфрутовая сода не заменит
02:40 я подумал, что он свой отрезал палец
Обллмофф тебя научит
Коллеги, подскажите деревенщине сколько хранится ?
Когда вы успеваете все выпить?)
Я не один
Лимонной кислоты нужно столько же, как и аскорбиновой?)
Да
А можно ли как то увеличить срок хранения кордиала?
Если сделать премикс с алкогольным напитком, то у меня смесь из грейп сока, грейп сиропа и алкоголя уже больше недели хранится. Добавь в кордиал алкогольный напиток, джин, как у Жени, и должно храниться дольше.
Для чего варить?
Имеется виду что филе должно быть 1 кг?
Боже, цедру же проще снять экономкой перед разделкой самого фрукта. Будет вообще без белой фигни при желании и гораздо быстрее, работы секунд на 40
Смешно)
Жек, сделал всё по рецепту, не получил цвета. С чем это может быть связано? Возможно проблема в том что я довёл до закипания на большом огне?
Возможно, попробуй не доводить до кипения
Если сделать такую же манипуляцию с апельсином ? Оставить такие же пропорции?
Да
шеф ножом удобней цедру срезать), а с пиллером часть масел из цедры выходит(((
Мне кажется вода лишняя
а аскорбиновую кислоту в аптеке же можно купить (в порошке)? это же одно и то же?
Да
чудо-тряпка - это одноразовое полотенце парикмахера)
А через су-вид, всё таки, было бы лучше.
7:15 это же файн стрейнер
надел
Да, все верно
зачем нужно столько геморроя когда есть сироп грейпфрута, а лучше ликер
Сироп и кордиал разные вещи (сиропы менее насыщенные и более сладкие). Не везде нужна такая сладость. Даже тут мне кажет 200 гр сахара много.
+ это хороший рецепт для регионов. В большей части России тяжело не то что грейпфрутовый ликер найти, тяжело нормальный виски купить. И чтобы не ездить за сиропами и ликёрами в крупные города, или не заказывать их через сайты, можно сделать такие домашние аналоги.
А уж если по существу, то не такой уж это и геморрой взвесить продукты, надавить сок, уварить и процедить.
А уж если вообще по существу то каждый делает коктейли как хочет и без проблем можно добавлять кардиналы, сиропы или ликеры.