Epres sajttorta -sütés és zselatin nélkül

1 db 16 cm-es szilikonhoz
Eszközlista:
16 cm-es négyzet szilikon
Tapadásmentes lap
Robotgép
Hv:
Alap:
180 g keksz -én lidis kókuszost és kakaósat használtam vegyesen
90 g vaj
Csipet só
Kenéshez:
55 g fehér csoki
Mascarpone chantilly:
500 g mascarpone Lidl
300 g habtejszín
140 g porcukor
Vanília
1 citrom reszelt héja
, 2-3 ek eler lekvár, rengeteg friss eper, kb 300 g
Elkészítés.
A szilikont tegyük a fagyóba. -23 fokra. Minimum 20 percet legyen bent.
Alap.
A kekszet morzsásra törjük, nagyon apróra. A vajat megolvasztjuk mikróban.
A kekszet tegyük át tálba, sózzuk, keverjük össze a vajjal.
Mehet a formába. 16-os négyzet szilikon- ugye a fagyóba betetted????
Na és most idegállapotba kerül mindenki, mert a szilikon puha, nehéz bele szuszakolni a kekszet. De nem lehetetlen. Kitartóan igazgassuk.
Mehet a fagyóba -23 fokra.
55 g fehér csokit olvasszunk meg mikróban.
Vágjunk fel 2 mm-es szeletekre epret, 8-10szem, mérettől függően.
Kenjük le a morzsa alját, rendezzük rá szorosan az eper szeleteket.
Most a morzsa oldalát is kenjük át a csokival.
Mehet a fagyóba.
Mascarpone chantilly.
Kenjük meg eper lekvárral a torta alját.
Mehet vissza a fagyóba.
Habosítsuk ki az összes hozzávalót.
A felét töltsük habzsákba és nyomjuk rá a tortára. Simítsuk el, majd a maradékot is tegyük rá, simítsuk el.
Mehet a fagyóba 3-4 órára.
Dekor.
Csekkold a videót hogyan szedem ki a szilikonból.
Az epreket ismét szeleteljük 2 mm vékonyra.
Ahogy haladunk egynek vágjuk le a végét, tegyük a torta szélére. Csekkold a videót.
Végül porcukor szórás, ettől csillog.
És ehető virágok, nefelejcs és tatár virágok.
#tortaiskola #torta #sajttorta #eper