Dicas infalíveis para O PUDIM PERFEITO - com ou sem furinhos
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- čas přidán 12. 09. 2024
- [SE ESTE É O PRIMEIRO VÍDEO QUE VOCÊ VÊ DO CANAL: A Ana (ruiva) e a Laura sempre gravaram juntas, fisicamente no mesmo local. Por causa da pandemia estão gravando separadas. Para parecer que não estão sozinhas criaram suas versões em almofada, a Ana Pillow e a Laura Pillow. Os balõezinhos de fala saindo das almofadas são falas daquela que não está em cena, brincando com a outra.]
No episódio 21 do #mastercheBR 2020, tivemos mais uma caixa dos famosos, com Preta Gil, Paula Fernandes, Elba Ramalho e Di Ferrero, que pediram strogonoff, salpicão, peixe com farofa de banana e #pudim de leite!
Aproveitamos a deixa para te contar toda a ciência do pudim, com todas as #dicas para conseguir um resultado com ou sem furinhos desse doce (quase) unanimidade nacional!
Vídeo do strogonoff: • Masterchef ep 17: TIRA...
Roteiro: Laura de Freitas
Produção: Laura de Freitas
Edição: Ana Bonassa
Designer da miniatura: Vinícius Marreiros e Laura de Freitas
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Eu assistindo só a análise de vcs, sem ter assistido um episódio dessa temporada do Masterchef
Eu tô acompanhando esse Masterchef pelas análises daqui. 😌
Alguém assiste o Masterchef?
@@matube602 a Ana. 🤣 Oops... Laura. 😬
Eu também! Kkkkk
Nunca assiti um episódio do programa, mas não perco uma resenha da Laura! 💖😉
Tentei assistir o MasterChef, achei chato. Prefiro ver a análise científica, bem mais divertido e inspirador pra cozinhar!
6:54 Baixou a 5° série em mim kkkkkkk, confesso que ri muito nessa parte. Normal😆.
A Ana editando o vídeo teve crise de riso kkkk
Eu percebi que a temperatura faz muita diferença nos ovos ao fazer creme de confeiteiro. A temperatura baixa deixou tudo mais estável, durou mais na geladeira, parou de soltar água e consistência ficou perfeita.
Ovos são ingredientes mágicos e esse cuidado todo com eles me fascina.
Tenho um livro chamado Espessantes na Confeitaria. Tem um capítulo inteiro dedicado aos ovos. Valeu a pena ter comprado.
Enfim, mais um vídeo perfeito nesse canal maravilhoso!
"Eu nunca vi duas pessoas errar tanto um caramelo..." amiga, vc não assiste o Bake Off kkk
Skskskk
Bake off é caos e destruição
Hahahahahaha exatamente!!!!!
Adorei a Ana passando de moto hahaha
Minha semana agora é baseada em esperar análise científica do masterchef
Bão que tu pode refutar os chefs
"Eu nunca vi alguém errar tanto um caramelo" - eu tendo flashbacks da vez que eu e meus amigos tivemos que fazer umas 4 ou 5 vezes o caramelo pro pudim até acertar, e em uma delas eu ainda me queimei derrubando caramelo no meu pé 🤡🤡
Minha nossa hahahahaga
Comprei ontem mesmo coisa pra fazer pudim pela primeira vez! Vídeo na hora perfeita pra mim!
Pego pelo algoritmo kk
Primeira vez q vejo o canal e adorei. Minha sobremesa favorita e pudim de leite e adorei saber os processos bioquímicos q envolvem esse doce. Parabéns pela sua didática. Muito bem explicado e mantendo o interesse/curiosidade mesmo misturando termos científicos/complexos com termos do dia a dia.
NV1C >>>>>>> Masterchef
vc são ótimas, gurias.
😍😍😍😍😍
Amo pudim e adoro esse canal! Na minha experiencia com pudim, o q realmente funciona pra deixar o pudim bem lisinho eh assar em banho maria, coberto com papel aluminio furado ou papel manteiga. Dessa forma, todo o vapor escapa e nao deixa o pudim cheio dagua. De fato tem que ser assado lentamente, no max 180℃. Sobre o cheiro de ovo, aprendi que bater tudo no liquidificador por 5 minutos elimina o cheiro, e nao, nao deixa o pudim furadinho depois. E por fim, acho peneirar pra tirar a espuma desnecessario pq depois de pronto o pudim vai ser virando de cabeca pra baixo e as marcas de bolha ficam pra baixo. Se fosse um creme brule isso faria diferenca sim! Bjx
Peneirar não é pra tirar a espuma de cima e sim tirar as bolas de ar como um todo :)
Eu queria um react do vídeo "como eliminar 20kgs de fezes".
Eu ia compartilhar esse vídeo com a minha sogra, mas o final dizendo que era para compartilhar com quem "erra essa receita" me desmotivou... HAHAHAHHA Maravilhoso o trabalho de vocês!
Gatona Laura!!!!
Suas madeixas são lindas tbm!!! Faça um vídeo contando pra gente como vc cuida delas?? E da sua pele tbm... Adoraria saber os cuidados q vc tem!!
Sobre o ovo... Já ouvi tanta coisa o q fazer ou não e o que era aquela parte ingá branca... Foi de sentir vergonha alheia!
Obrigada por mais um vídeo de informação!!!
Sucesso pra vcs!!!
É só usar ovo fresco e controlar a temperatura que o cheiro fica muitíssimo menor - eu diria que nulo. Experimenta com nata ou creme de leite fresco pra vc ver. O de queijo parmesão da Raíza Costa é maravilhoso. Canal lindo, maravilhoso o seu!
Tamo junto Laura! Como pudim? Como! Amo? Não... Prefiro bolo!!!
Como eu vivia sem vcs gente? Creeeeeedo...
Amo esse ciência por trás dos fatos... E eu me sinto a cientista explicando os rolê dos processos culinários para o meu marido!!!! Metida eu!!! ❤️😍
Aaaaah 💜💜💜
Eu sempre fiz caramelo em caneca, nunca em panela, acho mais prático. :-)
Ain... socorro! Como assistir vídeo de pudim e não ficar com desejo? Até meu coelho chama Pudim de tanto que eu gosto
HAHAHA
Uma amiga minha tinha um gato chamado Pudim
Viu, Laura, Pudim é vida!!
Somos mais Time Bruno 😊 Pudim é Pudim! Tá valendo com ou sem furinho.
Óia, depois das dicas da dona Laura acho q vou tentar fazer o meu 1° pudim p/ esse Natal 🤔 Agora fica dúvida com furinhos ou sem... Pq eu como os 2 sem problema nenhum 🤣
Aêêê, nosso pedido foi atendido 🥳🎉👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾!!! Obrigada mais uma vez, Laurita😘!
Nao aguento a ana passando de moto 😂
😂😂😂😂
Eu vi aqueles caramelos desastrosos e só pensava que teria muito assunto pra esse vídeo....😂😂
Pois é justamente na bendita calda q começo a errar,a falta de uma forma decente e o medo de me queimar são maiores,quanto.aos furinhos se estiver gostoso não faço questão de ter e finalmente o último q fiz foi na boca do fogão ,pq gás tá um absurdo 😬😁
Minha notificação favorita 💜
eu morri com a ana de moto 😂🤣 guento não. vcs são ótimas!!! continuem com a série aliás, estamos amando ❤️
Mano! Mas os furin é tão gostoso.
Hummmm, assistimos o Vitor Hugo então... é mana, também deu vontade de fazer o pudim depois que eu vi.
EU ACABEI DE FAZER O PRIMEIRO PUDIM DA MINHA VIDA, e ficou ótimo
AEEEEE POSTA FOTO NO INSTA e marca a gente ❤️
eu não uso mais o instagram :( mas eu juro que ficou lindo kkkk
A unanimidade é ter maçã no salpicão?? Eu nem sabia que ia maçã, realmente terra de ninguém shuashuas
Hahahahaha
O salpicão precisa ir uma fruta, geralmente é maçã e uva passa
@@nuncavi1cientista nunca foi fruta nos q a gente faz aqui em casa kkkkkk
Oi meninas! Então, sobre o caramelo, queria acrescentar uma observação...eu sempre fiz da maneira que vc disse e nunca errei, mas depois de ver muitas receitas e vídeos de pessoas fazendo diferente: primeiro misturando o açúcar com a água e depois levando ao fogo, quis copiar e me ferrei TODAS AS VEZES, pois a calda açucara...aí já era! Acho q os meninos estavam fazendo assim. Dizem que o lance dessa forma é não mexer na panela, mas se não mexer a calda começa a queimar em algumas partes, que ódio, aí eu mexe e acçucara ...deve ser problema na altura do fogo, sei lá, mas eu não acerto essa desgraça fazendo desse jeito. Aproveitando, estávamos na expectativa de vc explicar o que é e o que faz a calda "açucarar"...Um abraço, adoramos (meu marido e eu) o seu canal.
Aaah Obrigada por esse insight! Deve ter sido isso mesmo
Eu nunca tinha visto fazer calda assim, então nem imaginei!
amei seu vídeo, meu pudim é incrível e agora com argumentos científicos além do sabor e textura.
Só volto a ver Masterchef depois que eles falarem alguma coisa sobre o patrocínio do Carrefour, mas não perco um vídeo de análise de vocês ❤️
(Rimos muito aqui em casa com o c*zinho kkkkkkkk)
Toda vez o menino ia fazer outra coisa e o caramelo queimava, eu já não aguentava mais ver
Pudim é vida. Com ou sem furinhos.
Pudim com furinhos é muito doce. Eles enxem de caramelo e só sinto gosto de açúcar
aaaaa
Pudim sem furo é uma delícia, pouco caramelo também
Nunca vi ninguém ensinar a fazer calda assim. Só via o pessoal fazendo só com açúcar ou com água e açúcar desde o início. Essa da água fervente é novidade. Vou tentar, porque as outras duas formas sempre dão errado comigo.
Amo pudiiiimmmmmmm. O caramelo é meu fraco. Geralmente ele fica muito duro. Mas eu não faço de novo, não, até parece, bora comer do jeito que sair. A receita da mãe vai coco ralado. Só gosto assim.
Laura, toda vez que você vai fazer uma receita, você procura a parte científica dos ingredientes e das reações químicas e físicas? Estou imaginando que sim, e que essa pesquisa faz uma bela diferença. Realmente faz?
MDS eu enchi o vídeo de comentário, mas juro que foi por que eu gostei muito.
Oi Laura, algumas receitas recomendam uma colher de sopa de vinagre na calda de caramelo para não açucarar e 1 colher de sobremesa na massa para não fazer furinhos, isso procede? Obrigada
Perfeição!!!
Eu não gosto de assistir Master Chef pois me traz uma ansiedade que eu gosto de sentir, mas mesmo não assistindo, eu não perco a análise aqui por nada. Olha a Band perdendo a oportunidade de um novo programa com vocês comentando!
Assistam de boca vazia.. pode dar muito ruim se tiver de boca cheia.. momentos de gargalhadas em potencial
Time furinho!💪
O legal é que eu não vejo Masterchef, mas não perco um vídeo dessa série (e nem do canal)
Rindo muito da receita pudinífera😂😂😂😂
Eu tô sem nenhum comentário criativo, mas eu gostei muito do vídeo kkkk
Nunca fiz um pudim, mas gosto demais!
💚💚💚
Sempre fiz meus pudins seguindo a receita do panelinha, Santa Rita Lobo não deixa eu errar no pudim!
aiiiii aguardando a hora de começar a participação de vocês na ccxp
Olá! !!! Cozinha nota
10!!!! Vocês conhecem o pudim na versão japonesa o purim? É o pudim de padaria que ė feito de pão ou farinha de rosca !!!
Eu AMO. Pq é durinho hahaha
faz um vídeo explicando sobre o que é o tal do branqueamento dos vegetais, as verdades e mentiras.
Nem vi esse ep do Masterchef pq nao tava a fim, mas não deixo de ver as análises científicas do NV1C 😁
Em Off: é impressão minha ou esse ep foi o que teve as receitas mais """tranquilas"""?
Momento Guimarães Rosa: Pudinifera
Como faz ovo em banho Maria? Nunca ouvi falar disso.
Aliás, estou com saudade dos vídeos de culinária.
Vc mexe os ovos em uma tigela de vidro sobre uma panela com água fervente :)
www.panelinha.com.br/receita/Ovo-mexido-cremoso
Achei que a Ana ia comentar a Elba Ramalho falando que é quaaaaaaaasseeee vegetariana. Morri de ri 😅
Putz perdi essa chance hahaahah
Lindas, amo o canal de vcs!!
Eu bati o olho no título e o link desse vídeo já foi direto pro Whats da minha mãe kkkk ela sofre pra fazer pudim e agr nunca mais!
Fala do ponto vermelho que algumas vezes aparece junto a gema quando abrimos o ovo
Uma mata a gente do coração gritando com o gato, a outra com os ovos coagulando.... rsrsr Vai ser difícil sobreviver.
Sobrevivaaaaa hahaah
Desculpa, Laura. Mas o conje roubou a cena, neste caso, o vídeo 😁😁😁
A Raiza Costa, confeiteira que curte uma onda old school, faz pudim sem leite condensado. E tem uma cara ótima!
Adoro pudim farei depois
Amo pudim com furinho ♥️♥️
depois desse vídeo sou obrigado fazer um pudim pra testar
Se o mal cheiro de ovo precisa de aquecimento para acontecer, por que quando cai gema na pia, fica o mesmo odor característico? Que só sai com muito detergente.
Comentário pra marcar a minutagem da Ana passando de moto pra quando eu quiser rever 6:25
HAHAAUAUAHAHA
Aqui em casa eu só faço ovo na frigideira em temperatura média-baixa. Meu parceiro sempre reclama que demora 1 ano pra ficar pronto. Eu respondo, "me deixa que eu sei o que eu estou fazendo". Mas eu não sabia não, só descobri hoje!!! Eu sabia que ficava sem cheiro em enxofre, mas a razão só descobri hoje.
😍😍😍 kk boaá
que abzuuuurrrdoooo vc nao gostar de pudim!!!!
Eu nunca penero o pudim, e nunca fica com furinho, jurava que não tinha erro
Vc assa na temperatura certa :)
Fiquei com vontade de fazer um pudim com furinho e um sem furinho para provar se tem diferença sauhsuahsaushauhs
Putz, não gosto de pudim também, sempre achei muito doce todos que comi, até que um dia fiz um pudim de queijo com goiabada e MEU DEOS que delícia, porém o meu pudim nunca fica com furinhos (eu gosto dele com furinhos porque parece que fica mais aerado e eu amo comidas assim), mas agora eu vou refazer pra ficar com furinhos, bjs e esperando vocês provarem o pequi (lê-se "piqui") kk
Não sei se tava fácil. Tava com comida normal kkkkk
Eu gosto mesmo é do pudim todo bagunçado: com furinhos E com uma "casca" mais grossa e assada por fora e com interior bem clarinho e macio. Edit: terminando de ver o vídeo, também tenho que dizer que prefiro o omelete em pedaços (o "errado") ao cremoso. Não gosto de textura de ovo mole de jeito nenhum rs
Por favor, explique aí como fazer o iorgurte caseiro perfeito. As vezes fica com muita baba e não sei onde está o erro.
Opa, sugestão anotada!
Amanhã te conto se deu certo, Laura!!! Muito obrigada pelos esclarecimentos. Acho que meu erro sempre foi temperatura mais alta do que deveria.
agora precisamos do vídeo sobre pudim de pão
Não percam no globo reporter:
As pessoas que nã+o gostam de pudim de leite.
Quem são, onde vivem, o que comem, como se reproduzem?
Comem bolo 😂
Laura me representa tb gosto d pudim mas não é minha primeira escolha se tiver outras coisas q gosto mais ksksks e tb acho q eles acharam q o caramelo tava ruim msm sem ta pq realmente parece q vai dar errado antes d dar certo ksksk e na única vez q fiz c a mãe tb foi numa forma grande demais pra receita ksksk
E tem algo mais gostoso que um pudim??
Hahaha cabelo divo, Laura.
Aproveitando que a Ana Pillow "falou" da ccxp, vocês podiam disponibilizar no canal o vídeo da apresentação de vocês lá, né? Não consegui ver :'(
Não temos como :(
@@nuncavi1cientista poxa, que pena :(
Agora sim, outro view e outro like ;-)
É repost?
@@PegasusPablo sim, tinha dado um probleminha no vídeo antes de ser liberado para os não membros
@@MarceloVivanBorro Ah, valeu
Eu sempre envio esses vídeos pra umas 3 pessoas. Semana passada eu comecei a receber o vídeo
Haahahah boaaaa
@@nuncavi1cientista to fazendo doutrinação
Sempre fiz pudim no liquidificador. Posso até errar no ponto da calda, mas nunca tive furinhos nos pudins. Acho (acho!) que só a temperatura certa segura a onda.
Outra coisa: vi uma confeiteira dizendo que é só colocar uma colherinha, das de café, com água pra cada ovo que for ser usado na receita, que o cheiro de enxofre é neutralizado. Isso faz algum sentido?
Nenhum sentido sobre a água
Laura ia preferir bolo a qq sobremesa.
Reação de maillard por sinal já é a primeira que o google sugere ao digitar reação
Ana está cada vez melhor nas edições.
Hahahahaahaha ❤️🥳
Eu achava q a “pelinha” que tinha q tirar pra não dar cheiro de ovo era a membrana vitelina 🤷🏼♀️ Tanto que até indicam peneirar as gemas pra evitar isso.
Eu detesto pudim (com gosto de ovo😲) só isso, o resto foi ok o episódio. Detalhe: real achei torci pra Bombom, achei que ia ganhar😟. E aquele Luiz achei meio folgado, tinha três minutos normalmente pra pegar os ingredientes (além de ter o "benéfico" de descontar tempo dos outros, ainda me esquece os ingredientes!? Aff, ai não né)
Mas na primeira prova, ele fez várias compras para outros participantes do primeiro grupo que esqueceram de pegar ingredientes no mercado... um verdadeiro delivery kkkkkkkk
🖤🖤🖤
Laura, o seu pudim ficou na cor de doce de leite, gosto dele mais claro.
Faço meu pudim na panela de pressão está tecnicamente errando?
Se vc quer um pudim todo furadinho, tá certo 😂
Pra qualquer outra textura tá errado haha
Eu achei q os pedaços de ovo mexido na frigideira era bom. Vou testar no banho Maria
Amo pudim!
Eu amoo
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Cheguei atrasada (10horas) mas cheguei kkkk
Eu já desisti! Não consigo fazer calda de caramelo!!!! Vc fala como a coisa mais simples do mundo rsrsrsrsrs
Eu simplesmente não consigo.... 😝
Tem que usar água! E tem que estar na mesma temperatura do açúcar :)
@@nuncavi1cientista mas o açúcar carameliza a 165°C, e a água ferve a uns 94°C ( aqui em São Paulo). Não ficam na mesma temperatura... 😅
ESSA BRUSINHA DE GATINHOS SOCORRO QUERO
MIGA É UM VESTIDO
E TEM BOLSO
Como se não bastasse o "arroz de c*" na prova do cuxá, vem aí o "fazer o c*zinho" KKKKKKKKKK
A quinta série que habita em mim saúda a quinta série que habita em você
Acho que o uso de creme de leite ao invés do leite deve deixar o pudim mais fácil de fazer e tem menos chances de ter erro... Não tenho certeza se influencia, mas acho que sim
Apenas se for creme de leite fresco - e vai interferir na textura pq tem muito mais gordura
Creme de leite de lata ou de caixinha vai talhar no forno e desandar tudo
Mas quem nunca fez um strogonofe na vida, gente????
também detesto pudim!
Achei mesmo que teria alguma "magia científica" pra tirar o cheiro de ovo do pudim :( S2