厨师长教你：“麻辣小龙虾” 的正宗做法，光看着都流口水
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- 今天给大家介绍一道好菜“麻辣小龙虾”，里面有用到麻辣火锅底料，我自己店中的火锅底料还没有办法卖送到港澳台地区和海外，请大家谅解~如果有想学习怎么制作麻辣火锅底料的同学可以看我之前的底料炒制视频，链接在此： • 厨师长王刚教你做麻辣火锅底料，绝对正宗，开启... 喜欢我视频的同学请帮忙多多分享，有订阅关注了的同学们请不要忘记点击订阅旁边的小铃铛来来获得本频道的最新资讯，谢谢大家！
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了CZcams，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的CZcams官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！
今天给大家介绍一道好菜“麻辣小龙虾”，里面有用到麻辣火锅底料，我自己店中的火锅底料还没有办法卖送到港澳台地区和海外，请大家谅解~如果有想学习怎么制作麻辣火锅底料的同学可以看我之前的底料炒制视频，链接在此：czcams.com/video/wt3a58QgblM/video.html 喜欢我视频的同学请帮忙多多分享，有订阅关注了的同学们请不要忘记点击订阅旁边的小铃铛来来获得本频道的最新资讯，谢谢大家！
美食作家王刚 澳门我可以帮你送
我覺得直接到你店當徒弟還比較快。
为毛这里不能抽奖，头条不是都有抽奖活动吗？还有您家火锅底料比普通的贵一倍以上要RMB39.9，我看淘宝上其他的普火锅底料遍低于20元。但是您家底料淘宝的评论全是好评，我还是下了单。
jiegang li 你试过就知道。王师傅的火锅底料香的有点。开挂了，
各位要買可以善用集運 集運運送到香港澳門很容易
兩岸今日也是一團和氣
感謝王剛老師的視頻
火锅底料我用的是王刚牌，如果没有这个牌子的话，请赶紧去给我买
哎 如果在外面吃到的小龙虾都像大厨做的这么仔细干净 该有多好！
有啊，就看你愿不愿意出钱
去那些好點的飯店和燒烤店就行
想那么多干嘛，拜访王刚师傅家吃饭我是你的粉丝，想吃您亲手做的小龙虾，干净卫生好吃还不要钱 哈哈
小龙虾清理太费功夫，如果每只都这么清理，营业额肯定下降，如果你的味道不能跟别家拉开差距，那么只能靠多卖。一般能用刷子刷上三四遍都已经算良心商家了。
小龙虾czcams.com/video/fWXG1sANchw/video.html
8個鍋子按不喜歡，首先我們將鍋燒熱
王師傅處理食材的手藝也是一絕了...真夠俐落的
小龙虾czcams.com/video/fWXG1sANchw/video.html
Of course, this chef is fascinating, with a strong kitchen knowledge base, and good control of his seasonings, he knows his way around a kitchen. And I noticed he keeps a very clean work area, as well. My problem is trying to learn his recipes. I do not understand what the seasonings are, nor amounts. Is there a way to translate? Thank you. Very impressive presentation. I am an English cook and very much want to learn.
经济条件允许，来中国系统的了解一下吧，中国有几个大的菜系，视频里的王刚做的是川菜系，不考虑语言障碍，最少两年学不出来，祝你幸运～
Louisiana crawfish: 1500g
Onion: half, around 40g, shred
Bunching onion/long green onion: 2, cut into small sections
Ginger: 40g, sliced
Spicy hotpot base: 50g, diced
Green Sichuan pepper: a few
Dried chillies: a few (depends on how spicy you want it to be)
@@mm-nl1dx 他特么主要意思就是不会中文，然后你用中文回他。。。。。。
I suggest you try this
recipe 👇🏼
czcams.com/video/QOyvjYhEF_8/video.html
The "chef" always use easy-find spices.
You can turn on English subtitles on some of his videos but not all. I wish he had them on this video as I live in Louisiana and I want to prepare crawfish this way for my cajun friends. The only thing that threw me off was the hot pot soup base but it makes sense now.
我要拍蒜、拍姜、拍青椒，大葱切成小段，小葱，香葱，干辣椒，小米辣，灯笼椒，紅泡椒，备用，备用，备用……鱼肉去腥，加盐加啤酒搅拌抓匀。五花肉要烙皮。先淖水，后控干，先滑锅，再加底油。要大锅油炸加宽油。加老抽，加生抽，加料酒，要从锅边淋入。炒糖色，调底色。炒青菜要断生，要增鲜加醋，要提鲜加糖，要卖相加明油。
什麼太快了
小龙虾：在入侵的边缘试探……
王大厨：宽油警告！
哈哈哈哈哈哈
666
妈呀，刚才还说好想吃小龙虾，这就教做了，看来明天必须要做了！谢谢师傅！！！
JING ZHAO 兒
宽油没把你劝退？
不喜歡小龍蝦的同學可以不放，一道美味的麻辣啤酒就做好了
哈哈
那個血的教訓好好笑，感謝王師傅又給大家帶來優質教學，辛苦了
大廚做的不是小龍蝦，是藝術品
贊成
你奈我何 嘴真臭
@@user-vm6qp6di9q 沒文化真可怕😨
Asus Zenfone5 Lte 这个破虾烧的没有一点技术含量！
@@user-oy1xc7gg8g 人家王刚也没说这是什么艺术品，技术活，本来简单的东西就未必做得好，好也很难极致，你凭什么说得你很会一样？你去弄个视频啊！！做键盘侠就少点说话吧你！
我都会说最后一句话了，一道非常美味的。。。就制作完成😂😂
Lee Steven 首先我们讲锅烧热，烧热之后加入适量的油
@@simpletrades123 宽油！宽！
好喜歡這樣的解說阿，明瞭不拖沓
王刚师傅每次都用到我
谢谢王哥，我学到从来没学过的炒菜技术，你是我们富顺的骄傲，永远支持！
王剛我愛你
我看到刷小龍蝦那一個環節我就換衣服出去吃了
Crawfish are about to be in season here in America and I can’t wait to try this recipe.
Do you mean salt or freshwater ones? These here are sourced from rivers and swamps, but of course you could try applying the recipe to saltwater crayfish. I am curious how well it fits.
王剛師傅請問可以教一下
勾芡的比例嗎?
跟解釋一下甚麼時候
的勾芡
水要多一點
或粉要多一點
謝謝
通用的做法是用一个小碗，加淀粉，加水冲成水淀粉就行。台湾人可能不太习惯粘稠的东西，所以可以调的稀一点
大致比例的话就是2/3碗水加一勺淀粉
另一个方法是可以洗去皮马铃薯。马铃薯切丝的话，王刚视频讲过。可以用洗土豆的水来当芡用
@@zhengyangzhao9816 這你就錯啦 台菜一堆勾芡的料理 最常見的就是酸辣湯 肉羹麵 之類的
@@user-et8vk2hd4n哈哈，学到了。有机会想吃正宗的台菜呢
大家好我是王刚，今天教大家制作宽油，油热即可装盘，一道美味的宽油就制作好了。
接下来是技术总结，一定要多油要不然会不好喝。
台灣沒小龍，可以用大龍代替嗎？
我還沒吃過小龍蝦，但這影片看了至少20次了🤪
扒壳去腮拔虾线的手法非常正宗，正确✅吃法，炸虾也是正确做法，赞👍
Don't know what you are saying but the food looks bomb!
Is chinese , Stir-fried crayfish， thank you
xBootyMuncher69 x哈哈哈哈 we call that hardcore food dude.
Specifically, authentic Sichuan Spicy Stir-Fried Crayfish. You should try it if you can handle the heat...
@@blessedshueb4459 F U Bitch
老師，我可以去當你的試吃助理嗎？
小龍蝦後悔入侵了中國，中國人發明了七七四十九種料理法來烹煮牠們。
我有九種方法弄死它們，九種！
你错了 有几十亿种
清道夫表示不服！
Tsing Lin 怎麼著，屁股不疼了？
在美食製作教學節目可以不要說政治嗎？
看着王师傅做菜真是一种享受，看看就享受了，不用吃
抓住悭子 ，把小龙虾里里外外刷子6遍以上 ，手能安全吗 ？
王刚厨师 做菜和切菜的时候太帅了 佩服 能看的出来这位师傅就是喜欢厨艺👍
03:05 我以為爆炸
小一点的青色的小龙小清蒸也很好吃，感觉完全不输给白灼基围虾，前提是得好好去腥
I would love to try your food sometime! 🍻
特别喜欢👀王师傅做菜 从哈萨克斯坦🇰🇿一千个 like👍👍👍
Man your skills of cooking is outstanding
香港人不吃小龙虾 但乾看你廚藝也是爽！ 小小意見 如你加上廚帽和圍裙就是完美了！
一只龙虾脚没捞出来😜
你这个强迫症
完了完了味道都跑了
哈哈哈 我也想说
想請問王剛師傅
如果買到的小龍蝦是已經去殼川燙過的的
有什麼步驟需要修正呢?
我們這裡不容易買到新鮮的活小龍蝦
Andrew Shih 我觉得直接跳过虾处理的部分就好了，不需要太严格按照步骤来
蒜油是新的调料吗？期待出做法
太香了，隔着屏幕我口水都流下来了
Привет из Владивостока)))
好想吃王刚老师做的菜啊，处理的又干净味道有很好的样子
Parabéns!!!!! Você é top!!
好厲害👍 大廚做的食物總叫人流口水
按照师傅的方法明天做一次，晚上看世界杯
fujiwara0003 沒有大陸 只有台灣
出去吃饭经常有朋友喜欢点小龙虾，都不太敢吃，因为怕不干净，如果都像王刚这么做，就可以放心大胆的吃了
在台灣第一次見到正中到地料理
好多材料台灣買不到啊……
真的看到寬油@@好難啊
敢问啥是正中到地
@@tianqiwang869 正宗道地，他錯字多，指的是正統做法
王弘毅 哦哦哦，哈哈哈，我估计我当时可能脑子略卡，还有点较真。
原来麻辣小龙虾是这么做出来的啊，谢谢王刚老师的分享 (我刚刚开始做视频，分享在挪威的生活，感兴趣的朋友可以看一下，新手博主们，我们互相支持一下吧)😊
應該是要放進爆米花機吧
翔哥😂
感謝美食作家厨师长王刚先生的分享。
王剛師傅 是否能拍一部醉雞或是百斬雞的作法
晉緒張 白
及不同時期你還是以你家你說吃 過烤肉，相當你家附近發生推翻種種的士站了？。
王師父，幾時來香港開店？真是好想食你煮的菜式
kam chan 王师傅好像专心经营视频制作了，他自己在内地的店好像都不开了。
深圳也不远
王师傅似乎在深圳有店
刚粉上王老师不久，原来宽油的梗是这个鸭，哈哈哈哈~
刚吃完Cajun craw fish ....唉。。。只能将就解馋
看師傅翻炒有種爽感
太殘忍了 這些小龍蝦...
真香
好饿啊
真香
王师傅，我也是按照方法去做的，就是不入味，该怎么办
不喜欢辣椒的同学可以使用香蕉代替
硅膠呢
白膠更好吃
@@user-px1cr9wz2i 那強力膠呢
@@rickyhuang2054 會嗨～
我用了香蕉，为何味道奇怪？
王刚老师，请问虾黄最后去哪了。要不要加入一起炒呢？
刀功劝退，宽油劝退，臂力劝退…我现在就和王师傅刀下的竹鼠一样心事重重
很喜欢博主的视频，每次都是认真的看完，视频中的细节可见博主的用心，期待在海燕论坛看到博主的经验分享！
我喜歡備用
我在想如果用水煮熟小龙虾而不是炸，效果会如何
技术学会了，就看谁赞助小龙虾了，如果没有小龙虾的话，大龙虾也可以，我不挑食的
yunfeng li 我赞助其他的你负责
王剛老師的煮菜功力自然沒話說.但不知是王剛特愛重油重辣料理還是四川菜的特色就是如此.如果是這樣那長期吃的話身體健康不會出狀況嗎？例如心血管疾病.膽固醇.腎臟病之類的.純屬好奇提問.別無他意
川菜是这样的。不过家里自己做的时候可以少放油。中国菜没有固定的比例，自己做自己的菜就行
師傅，學生報到！
哇塞！夏天麻辣小龙虾和啤酒是绝配哦～
0:14 “有血的教訓”😂😂😂
不錯不錯......清潔小龍蝦步驟真的很重要
大家好，我是宽油，我又来劝退了
哈哈哈 笑死我了233
哈哈哈 因為一般家庭油不會留
所以大家覺得這樣用 成本蠻高的
哈哈哈
寬油用完留著其實還可以炸個東西的
笑哭 哭笑 笑出眼泪 破涕为笑 笑死 笑尿 笑cry笑哭 哭笑 笑出眼泪 破涕为笑 笑死 笑尿 笑cry
宽油劝退 啤酒劝退
好实在的师傅
王师傅读出智能语音的感觉😂
用这个方法炒龙虾尾会好吃吗？
第一，从背面抓住龙虾钳清洗到水干净为止
第二，旁边往外翘掉头壳
第三，抓住尾巴中间稽转一圈抽出内脏
第四，放油大火猛炒到尾巴弯弯
第五，关小火放料调味在放入啤酒后大火煮沸去腥
第六，装碟取出啤酒看球赛
👍
第一 到市場買小龍蝦
第二 市場沒賣 算了
第三 回家
@@wifi7814 第四，点外卖
棒,欣賞你注重食物安全!有良心
王師傅的頻道真的是越來越殘暴了
不過我喜歡
王刚师傅做菜从不加味精/鸡精，点👍，我家也不用味道调味！
小龍蝦：我有一堆細菌跟寄生蟲你不敢吃的
王剛：
您好，一直看您的视频，有没有酸汤肥牛的做法呀😄
7只小龙虾点了dislike
43只了
85隻😂
137了~
185只了
這小龍蝦繁殖能力挺猛的嘛
小龙虾可以用醋洗，可以去掉腥味
送酒一流👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋
*今晚就做 可惜是冻的*
这个很清真
Huang Mingyu 兄弟，你跟我喜欢的人同名啊
Deliciosos platillos chef mis respetos para el tipo de cocina japonesa Saludos desde México Ojalá y puedas ver nuestra cultura en comida👍👍👍👍
Es tailandesa wey, y no creo que te entienda jajajajaja
Es comida china
这是中国菜，不是日本菜Es comida china no es japonesa
煮之前先spa也算死前享受
潘傑 智 拿刷子给你上上下下刷6遍，你能享受的起来吗？6遍！😂😂😂
Yikki Law 看来表情在现代人的聊天中真的很重要😅
于淏 哈哈
先拧断头吧 😂😢
看來二樓是搞不清楚狀況 嘖嘖
不错我也要做
期待 香辣蟹😳
本月就能破200k订阅了吧，平均每天近1k的速度递增 王师傅牛
看過你 做小龍蝦
在想外邊會不會做得這麼乾淨.....
phoebus WONG 不可能 谁有那功夫刷六遍啊
刷完的水超髒
能做个对减肥有效的菜吗？谢谢🙏
😂想分享一下给朋友，结果哔哩哔哩上居然还没有上传，尴尬
小龍蝦的蝦線在炒之前要去除嗎？ 看別的影片是說炒之前去掉蝦線，肉會縮得太緊實!
平常我吃虾一定会把虾线拉出来 有些没跟你拉他黏在那边看了都觉得恶心
这是我见过最干净的 麻辣小龙虾
确实如此！我在苏州，店里吃的龙虾，真的是眼不见心不烦！钱都花了，不吃，浪费了。
這招尾巴抽出條虾根很利害，值得學呀!!
看著就想吃
小龙虾 能不能用虾子🦐代替？
Congrats you finally finded an English comment