COMO HACER LIBRITOS DE GRASA Y NO FALLAR | Maxi Cocina

Muy buenas! Hoy les traigo esta receta de como hacer libritos de grasa, con todos los detalles y el paso a paso para que no falle!
INGREDIENTES: (Para 1 docena y media aprox)
500 g de Harina 000
20 g de Sal
15 g de Levadura Fresca
(o 5g de Levadura Seca)
30 g de Azucar
50 g de Manteca
250 cc de Agua
Empaste
120 g de Margarina
2 cdas de Harina
PASO A PASO:
1) En un bowl colocar la harina y hacer un hueco en el centro. A los costados
colocar la sal. En el centro colocar la levadura, el azucar, la manteca
derretida. (pueden usar grasa o margarina tambien)
2) Poco a poco ir agregando el agua en el centro y con los dedos ir disolviendo
la levadura. Agregar el resto del agua, unir bien, pasar a mesada y amasar
unos 5-6 minutos hasta que la masa este lisita. Dejar descansar tapada
unos 20-30 minutos para que se relaje.
3) Estirar la masa de unos 35cm x 15cm.
4) En un bowl mezclar los 120 g de Margarina con las 2 cdas de harina. Aplastar
y formar una "pasta".
5) Colocar esta pasta en la superficie de la masa estirada. Cerrar de los bordes
hacia el centro (de los lados mas largos) despues cerrar las puntas. Estirar
un poco mas la masa y hacer la primera vuelta doble. Dejar descansar la masa
tapada 20 minutos. (Si usan manteca para el empaste, dejar descansar en heladera)
6) Una vez descansada la masa,enharinar la mesada, estirar de vuelta.
Sin hacer fuerza, porque la masa se puede romper. Estiramos a lo largo y ancho,
que quede de aprox 35/40 cm de largo x 15 cm de ancho. Hacer una vuelta simple
y dejar descansar otros 20 minutos.
7)Enharinar y estirar la masa nuevamente de 35 x 15 aprox. Realizar otra vuelta
doble y dejar descansar 20-25 minutos.
8) Estirar otra vez de 35/40 cm por 15cm aprox. Doblar a la mitad por el lado
del largo y cortar los libritos de un ancho de 3 dedos aprox.
9) Colocar sobre una placa para horno. Si les guste con mas miga tienen que
tapar los libritos y dejar que leudan por lo menos 50/60 minutos.
Si no, ya los pueden mandar al horno directamente.
10) Se cocinan a 200° (horno precalentado) por 15 minutos y despues se baja
la temperatura a 160° y se cocina otro 10 minutos mas para secarlos un poco.
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