LA SOSTENIBILITÀ UMANA! DAVIDE OLDANI passa dal BSMT!
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- čas přidán 26. 05. 2024
- Noto per la sua cipolla caramellata senza eguali e per la sua filosofia POP che adotta nella vita e in cucina. Ebbene sì, Davide Oldani è passato dal BSMT.
Davide Oldani, classe 1967, è stato allievo di Gualtiero Marchesi e successivamente ha lavorato in rinomati ristoranti come Le Gavroche a Londra, il Louis XV a Monaco e Fauchon a Parigi. Nonostante i suoi viaggi internazionali, è sempre rimasto legato a Cornaredo, in provincia di Milano, dove nel 2003 ha aperto il ristorante D’O, oggi, bistellato e con una stella verde per la sostenibilità.
Oltre alla cucina, Oldani è autore di libri, designer e personaggio televisivo. Ha aperto l’Istituto Alberghiero Olmo per formare giovani talenti. Nel 2008 ha ricevuto l'Ambrogino d'Oro ed è membro attivo degli Ambasciatori del gusto, impegnati a promuovere la cucina italiana nel mondo.
Una chiacchierata che unisce arte e cucina, semplicità e raffinatezza. Con Davide abbiamo raccontato il mondo della ristorazione, tra ieri e oggi, dalle pressioni e i ritmi serratissimi delle cucine in cui è cresciuto, alla sostenibilità umana di cui si è fatto rappresentante nel settore della ristorazione. Una storia di enorme ispirazione, fatta di passione, impegno e sacrificio.
Buona visione!
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“Io ho dei ragazzi, dei collaboratori, non ho dipendenti.. anzi sono io che dipendo da loro”
Vale più questa frase che 100 corsi motivazionali fatti dagli imprenditori…
Invitate più chef che fate più visualizzazioni ed è uno dei migliori lavori al mondo. Il mio😉
Avevo visto anche l'intervista di Montemagno a Oldani, che non è un cuoco, è un genio. Perché solo un genio è così multidisciplinare come lui. Con tutto il rispetto per gli chef stellati, lui è su un'altro pianeta e mangiare da lui è alla portata di quasi tutti. Imho.
Un genio? Ma per piacere
@@pino_t0412 Lei può pensarla come vuole. Io altrettanto.
la cipolla dello chef davvero una delle cose più buone mai mangiate nella mia vita.
Puntata speciale. Davide Oldani grande riferimento.
Bella puntata
Bellissima intervista
@bsmt_basement ho apprezzato molto le puntate al foro italico durante gli internazionali di tennis, pensi di voler continuare il filone anche per gli europei di atletica?
Davide insegnaci a vivere... ora vogliamo il magico Antonino seduto davanti a quel microfono
Che bella persona
Bravo ma attenzione al lessico: hai disegnato le luci o le lampade?
Chi cucina a casa? domanda mancante.....Bravo Gazzoli davvero bravo Oldani!
FINALMENTE!!! Un'ospitata degna di essere chiamata tale con una personalità di spicco come quella dello chef Oldani!
Sono un cuoco,ormai da quasi 20anni ed ho lavorato in ambienti di cui Oldani non ha voluto entrare nel dettaglio ma la pressione subita era 100 volte quella che narra..cuochi d’altri tempi.
E ti sembra sensato? Un bel modo di vivere? Per cosa poi, un piatto?
@@Maelstrom_v no non lo è,ho visto davvero tante persone trattate male e letteralmente scappare dalla cucina in lacrime..mah ,cosa vuoi che ti dica?..il regime è quello militare e non é per un piatto ma per il rispetto e il significato che dai ad ogni singolo alimento
@@IvanPozzi-hg4nj i militari lo fanno per abituare la gente a sopportare la pressione quando fischiano le pallottole e muore la gente. I cuochi per cosa? Per un piatto, che sia stellato o meno? Ma ci ripigliamo? Anche meno, alla fine diventa comunque merda.
@@IvanPozzi-hg4nj è più per una sorta di moda che si porta avanti da anni e anni e anni dalla cucina soprattutto francese. Non ho mai capito il senso del regime militare (e per esperienza concordo con il suo commento) e soprattutto il beneficio che avrebbe portato questo modo di insegnare la cucina. Ora rispetto già a 10-15 anni fa, fortunatamente, si sta migliorando qualcosa per i futuri giovani, sempre meno presenti.
@@matteoberra6952 concordo pienamente.
Eccellenza italiana
Porta ENTICS
Oldani è un bel personaggio, ma quanta retorica...
ciao, nessuna polemica solo curiosità: potresti argomentare meglio?
Condivo...a 20 Min ho smesso di guardare
@@luvomusic422 la solfa sul "fare squadra" ad esempio. Concetti banali, che infatti NON A CASO piacciono alla maggior parte della gente. Cose già sentite, magari non "sbagliate" ma già sentite. La vita reale va un po' oltre a mio parere. Non si può derubricare sempre tutto a "basta volerlo e si realizza" solo perché magari a noi è andata "bene". E il lavapiatti che non ha come titolare uno che si inventa il passepartout per farlo lavorare meno che fa, si spara?
La cucina destrutturata, che incubo.