Masas hojaldradas (técnica) - Panes mexicanos, Irving Quiroz
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- čas přidán 12. 09. 2024
- Aprende a preparar una masa hojaldrada con esta técnica de elaboración que comparte el chef Irving Quiroz. Encuentras las recetas completas en el libro de Panes mexicanos.
para los que no tienen el libro.. aquí las cantidades..
para la masa
1kg de harina
15g de sal
100 g de mantequilla cortada en cubos, a temperatura ambiente
550 ml de agua
para el empaste..
650g de mantequilla fría
Gracias muy bueno su libro.
Muchas Gracias.
¿De casualidad sabes dónde puedo conseguir su libro?
@@angelaceves8555 cómpralo en la librería Gandhi te llegaste a tu casa si lo compras en línea
Muchísimas gracias!
Me encanta el chef Irving Quirós …amasa con mucho amor y sus panes se ven delicioso!!!
Llegue aqui gracias al Codigo qr del libro! Su libro me ha ayudado mucho a seguir aprendiendo, me lo recomendaron en la escuela.
10/100 Chef. Irving Quiroz
Tengo el libro y me ha gustado muchísimo y este vídeo me ha ayudado a ver algunos detalles. El Chef excelente
Gracias por compartir sus conocimientos
Los ingredientes pero que onda con las cantidades.
Por eso dice técnica y no receta
Este video es apoyo de la receta que viene en el libro Panes mexicanos
Buenas noches acabo de comprar El libro 2a edition pero no entiendo q quiere decir c/s en los ingredients me podrian ayudar con eso?
Cantidad suficiente
Así lo hago pero mis figuras se me encojen mucho en el horno y no suben bien
Y luego?🙄
Para eso es el libroooo