Рецепт Бехеровки под вакуумной крышкой. Интересный результат, такого у меня еще не было
Vložit
- čas přidán 18. 04. 2020
- А-ля Бехоровка, это домашняя кавер- версия популярного чешского травяного ликера, ничуть не уступающего оригиналу. Рецепт бехеровки прост, готовится, как и пьется ЛЕГКО! Этот вариант в домашних условиях приготовить очень легко и сегодня я приготовил его под вакуумной крышкой.
Канал Самогн от Че Гевары, это все о самогоне. Как поставить правильную и быструю брагу. Как быстро перегнать брагу в режиме потстилл. Как правильно сделать вторую дробную перегонку спирта сырца в режиме дистилляции и ректификации и получить качественный спирт и дистиллят. Рецепты настоек, наливок, ликеров, водок, приготовление мацератов и экстрактов и других алкогольных напитков. Обзор оборудования для самогоноварения. Обзор товаров для самогонщиков с алиэкспресс. Обо всем этом рассказывает канал Самогон от Че Гевары.
*Рецепт: 1л 55% сортировки. Цедра апельсина -1 чайная ложка, анис -1 чайная ложка, гвоздика -8 бутонов, перец черный - 5 горошен, перец душистый - 5 горошен, кардамон - 3 штуки, корица 1 палочка*
Так где же дегустация и сравнение??
Я эту "Брехаловку" готовлю лет 20-30,просто не знал как она называется.Все ингредиенты в количестве 15-20 наименований кладу на глаз. Сироп сахарный вообще не применяю, только столовую ложку сахара,:или мёда, чтобы еле ощущалась сладинка. Спирт применяю 50-70 %.Крепкий спирт вытягивает из ингредиентов все полезные вещества! Напиток получается обалденный!
Спасибо за рецепт, обязательно попробую. А вот на счёт крышек очень удивился вашему результату. Я сам с недавнего времени пользуюсь такими крышками и у меня результат под ваккуумом лучше чем по классике. Удачи!
Супер! Спасибо.
Как всегда, все четко , коротко, по делу!!
Ноу пасаран!!
спасибо бро!
Очень хочу повторить твой эксперимент. Лайк.
Спасибо за советы... КЛАСС.....
Сделал данную настойку-просто песня👍👍👍спасибо за рецепт
все нравиться
Самогон от Че Гевары Даже очень,угостил друзей ,всем понравилась,пьется легко и приятное послевкусие👍
Зачетно. Всегда брал готовые смеси бехеровки, теперь попробую по вашему рецепту.
Прикольно)))
Спасибо)
Христос Воскрес!
Воистину воскресе!
Спасибо за рецепт, попробую повторить, за майку под Пасху отдельная благодарность
Увидел знакомую пачку сахара в ролике. Лично мне этот производитель очень понравился. Пока делаю только сахарные браги. Перепробовал сахар разных производителей. Иногда попадался сахар - реальное г...о. А этот сахар, по мне так, самый толковый. Остановился на нем. Рекомендую.
А настоечку попробую. Спасибо за рецепт.
Тоже этот сахар бодяжут подслатителем- выход Сэма меньше.
Вы не совсем правильно пользуетесь вакуумом ,весь прикол в том,что при пониженном давлении(откачки воздуха) поры расширяются,а при нормальном атмосферном сужаются назад.Если чередовать эти события ну скажем с интервалом в 3-5 часов,то время настаивания можно свести к минимуму,вплоть до 24-35 часов.Это тупо вакуумная экстракция,вы откачиваете воздух-открываете поры,они заполняются сэмом, открываете клапан-поры сужаются выталкивая из себя уже ароматный сэм.И вот так раз 5-10,но при условии что все сухофруктики успели размокнуть. И вот мой личный проверенный годами рецепт бехерки(у каждого свой):корица - 2.5пал,
кардамон молотый - 1чл, можжевельник - 3гр, вода - 300мл, сахар - 150гр,анис - 1чл(если есть), бадьян - 2шт(если нет аниса то 3),цедра апельсина высушенная и передавленная - 1.5чл, перец душистый - 16шт,гвоздика - 20шт, сэм 45об - 2л
ванилин на кончике ножа.
Выход - 2.3л напитка 38об.
круто.а если в промежутке использовать прокачку воздуха акванасосом?т.е...вакуум сравняли,прокачка,пару часов-снова вакуум?надо попробовать.А вообще тема интересная...если при заморозке,потом оттаивание,потом заморозка через какое то время получаетса....то вакуум ускорит процесс вероятно?надо попробовать.....да кстати,народ,никто не охлаждал настои или ещё что в камере с "сухим льдом"?хочу попробовать,но ХЗ
Давай дерзай, сам сделай и потом отпишись .Мороженное все любят...
Полынь
Большое спасибо за рецепт! Все сделал как вы описали, получилось просто отлично, очень вкусно, восторг. Может следующий раз положу меньше аниса, дело вкуса. Но на второй день настойка помутнела. Вы с таким сталкивались? Не взвесь, а именно опалесценция.
Когда же будет обещаная дегустация второй банки и сравнение? Какая же лучше?
Привет. Почему у меня она помутнела при разбавлении сиропом? Что я сделал не так????
Была дегустация второй банки и их сравнение?
С праздником всех!
за фильтр систему респект
Здравствуйте, а вот если переборщить с анисом то будет уже Анисовая...
На оригинале крышек на обратной стороне упаковке стоит штамп вакс ,сам попадал на левак
Бехеровка "оригинал" из магаза стоит в шкафу. Очень хочу повторить твой рецепт. Сравню с удовольствием. Отпишусь по готовности. Лайк 164.
ну как сравнил???
@@groz5393 пока нет времени заняться
@@vik8647 ну и????
@@Andrrrrrre Отпустило как то. Жду когда опять накроет.
Звиздун?
Привет Руслан, хочу попробовать по твоему рецепту сделать, но смущает кол во гвоздики, она сильно чувствуется в напитке???
Нет, но можешь меньше положить
Я положил 10 грам гвоздики на три литра по рецепту из Ютуба и под вакум на шесть дней, пить не возможно желудок жгёт и ворту тоже огонь и запах бешенный
Майка прям для пасхи 😂
Точняк! Голова Адама, а по кругу слова из Символа Веры:"ЧАЮ ВОСКРЕСЕНИЯ МЕРТВЫХ И ЖИЗНИ БУДУЩАГО ВЕКА.АМИНЬ"
Добро время суток! повторил ваш рецепт, но когда смешивал настой с сиропам готовый продукт стал не прозрачным. Почему так?
опалесценция, большое количество эфирных масел в настойке, с цитрусовыми такое бывает, на вкус не влияет
@@CheGevaraSem я цедру использовал свежую, наверное из за этого
@@user-cs6qu2gk8u цедру нужно сушеную брать
Мутнеет из-за некачественного сахара. У меня такое было, даже одно время мспользовал вместо сахара дикстрозу. Потом просто стал варить сахарный сироп и настойка мутнеть перестала.
Здравствуйте!! Все сделал по вашему рецепту, напиток оочень классный!!!) спасибо! Сколько он может храниться при комнатной температуре там же все таки сахар??
Хоть год, если у тебя такая сила воли есть
@@CheGevaraSem понял)) спасибо
Доброго, не пойму с сахаром вы говорите про 75 гр на 890 мл воды, а на растворили 210
75гр/л готового продукта
Экстракция лучше происходит, если сначала сутки дать настоятся специям без вакуума, чтобы жидкость хорошо проникла в глубь специй. Если создать вакуум зразу, после того как засыпали сухие специи, то из них сначала выходит воздух, а жидкость плохо проникает внутрь. А ещё лучше сделать несколько циклов. Обычно засыпаю специи или ягоды, оставляю на ночь. Утром откачиваю воздух и оставляю до вечера под вакуумом, вечером процедуру повторяю. 3-4 дня вполне достаточно для полной экстракции.
СПАСИБО БРО!
Воздух выходит, а жидкость не заполняет???Хотя все может быть))
@@groz5393 Воздух весь не выходит, выходит до тех пор пока не уравновесится давление. Это хорошо видно по ягодам, они всплывают, но только стоит открыть клапан, оставшийся воздух сжимается, жидкость устремляется в ягоды и они моментально тонут на дно. Когда откачиваем воздух, они опять всплывают.
Здравствуйте! Поясните пожалуйста на счёт сиропа, запутался) 890 мл это уже сиропа? Или 890 мл воды и плюс 210гр сахара и все это добавляем?? И почему 210 если речь шла 75гр на литр. (Коментарий про готовый продукт читал, но не понял)) спасибо)
На 1 литр уже готовой настойки 75г. сахара, советую начать с 35г, продегустироать и принять решение нужно ещё добавить сахара или нет
Здравствуйте, я что-то не совсем понял: говорите на 1 литр 75 гр. у вас 2 литра, значит 150 гр. сахара, а по факту 210гр. Сахара. Поясните пожалуйста этот момент если нетрудно.
речь идет про готовый продукт
Добрый день. По поводу сахарного сиропа. У вас 1.3 л воды и 350 г сахара. Я пересчитал на алкокалькуляторе и получается 36 % спиртуозность. Это не мало???
Это на любителя, я обычно делаю настойки 35%,
@@CheGevaraSem понял спасибо 👍
Проверять на герметичность нужно перевернув банку и смотреть на наличие пузырьков
Где видео сравнения?
дд! а где рецепт настойки?, в описании нет
Для лучшего вакуума банку лучше заполнять по плечики. За время настаивания я несколько раз откачиваю воздух.
емкость травит...или специально даешь дышать?
8 бутонов гвоздики не дофига ли?я помню кокой то закос поддомашний коньяк делал и на лит 2 бутона гвоздики добавил и кучу ещё всяких ингредиентов так вот гвоздика весь вкус перебивала
рецепт провереный не первый год делаю
мне кажется до фига. Но попробую ради проверки.
Советую ещё бехеровку в мультиварке сделать, если сравнивать то все варианты, а мультиварке самый быстрый способ....
Мультиварки не мею, про способ этот знаю конечно
@@CheGevaraSem
Из своего опыта мультиварку использую следующим образом:
- затирание небольших объемов
- получение настоек как ягодных так и на сухих травах
- перегонка после настаивания.
Да и тушёнка там выходит хорошая)))))
@@user-jg3rj1yl1t Тушонка это !!!!!!!!¡!!!!!
@@vik8647
Не понял ....
....это хорошо или плохо?
Немного странно слышать о таком результате. После того, как французский винокур Витали поведал нам о своем методе настаивания под вакуумом, теперь все свои настойки я делаю только так. По-моему, под вакуумом время настаивания ускоряется. В том числе и Бехеровку делаю только так. Могу предположить, что вакуум, хотя, какой там вакуум, может влиять на процессы, идущие в среде кислорода. Интересно будет посмотреть результаты следующей проверки.
@@begushchij_po_grablyam , у Него - это у кого? У Витали? К сожалению, уже нет. Он удалил свой аккаунт. Некоторые блогеры сохранили отдельные видео из его коллекции, например, Dancing Bears или Красногоровская крепость. Но там далеко не все, из того, что было у Витали.
По моим личным наблюдениям - чтобы вакуумные крышки максимально эффективно отрабатывали при настаивании, необходимо хотя бы один раз (лучше несколько) пустить в банку воздух и выждать несколько часов (я оставляю на ночь). После чего снова восстановить разрежение. Таким образом спиртовая основа лучше проникает в специи и при последующей откачке воздуха экстрагирует их вкус.
@@igoryershov7199 , хорошая мысль! Правда. я это делаю не осознанно, а из любопытства. Просто интересуюсь, как идет процесс. А вот мысль, что идет движение туда-обратно вкусовых веществ, думаю, верна. Только для этого не требуется на всю ночь снимать вакуум. Достаточно и часа. И чем больше будет таких движений - тем эффективнее настаивание. Разумеется, ИМХО.
@@begushchij_po_grablyam Канал его называется "Крепкий вечерний кофе"
Рецепт нормальный, вот только вопрос: у кого-нибудь получился сироп такого золотистого цвета и без выпаривания воды? Сахар начинает темнеть при температуре значительно выше 100 градусов, хоть быстро кипятить, хоть медленно. И объем сахара при расчете крепости надо учитывать.
Плитку ввключаешь и остаалчешь на ней сироп через 39 мин будет тебе медовый цвет
@@CheGevaraSem Спасибо за ответ. Попробую, у меня даже на малом огне выкипает.
@@Videokrat кипеть не должно вообще
По чем такой сахар?это из хлеб соли?рыбой тухлой не воняет?
У нас цена, как любой сахар. 22-30 р. Рыбой не воняет. При разбавлении в воде получается такой янтарный цвет. И прозрачный. На счёт "хлеб соли", не понял о чем вы?
Могу фотку пачки кинуть. Если надо.
@@user-nt9nf2pv1y да просто сам такой сахар купил в хлеб соли и когда высыпал в бродильную ёмкость поднялась пыль тоесть пудра и запах тухлой рыбы.вот и думаю у меня одного такая фигня
@@user-nt9nf2pv1y "хлеб соль" это такой бюджетный магазин там все ну или почти все немного дешевле.к примеру сахар этот там стоит 38 а в обычных магазинах 50-58
Я в большинстве случаев 5 кг. кульками беру. Ну иногда и по 1 кг.
Я понять не могу, почему при расчете конечного содержания алкоголя не берется в расчет сахарный песок? Ведь обьем сахарного сиропа не 890мл, значит и крепость конечного продукта не 38%, а 36%
Считаешь что сахар понижает градус, хм... нужно будет проверить. Хотя не в одном рецепте об этом не сказано
Самогон от Че Гевары , сахар увеличивает обьем(100гр сахара в сиропе увеличивают на 60 мл общий обьем). А содержание алкоголя расчитывать по обьему. Так если ты ложишь 210гр сахара это увеличивает общий обьем на 126 мл, тем самым снижая содержание алкоголя. И если сахар положен в конечный продукт, то алкоголь не померять спиртомером, если только рефрактометром. Потому что сахар увеличивает плотность.
@@Slimssv У меня есть и рефрактометр и винометр
Самогон от Че Гевары , вот и меня такой вопрос, почему почти нигде об этом не говорится. Мне кажется из за того что это не сильно влияет, особенно когда сахара немного, пренебрегают для упрощения расчета. Я читал статью про лимончело, там сахар учитывали при расчёте содержания алкоголя, но там сахара ложится больше.
@@Slimssv нужно будет проверить эту тему
Куда столько гвоздикиииии :0 согласен на вкус и цвет товарищей нет,но 16бутонов!!! Я щас вырву... Прости...
только не на моем канале, ок?
1.21 обещаешь рецепт! Где???
закрепил в коменте
А где рецепт???
закрепил в коменте
Кто нибудь нашел видео со сравнением бехеровки под вакуумом и без вакуума?)
Я нашёл, и то и другое норм
@@CheGevaraSem понятно спасибо, значит можно не заморачиваться с вакуумом)
Рецепт с форума ХД. Этот вкуснее оригинального напитка!
Навеска на 10 л. для приготовления Бехеровки
ингредиенты:
Спирт 96% - 3958 мл.,
Вода - 3898 мл.,
Вода для сиропа - 1 л.,
Сахар - 1 кг,.
Корица - 35 г.,
Гвоздика - 110 шт.,
Кардамон 6 г.,
Анис - 8 г.,
Перец - 55 шт.,
Цедра - 5 полосок по 12 см..
Приготовление бехеровки в домашних условиях
Перед самым началом нужно подготовить смесь из спирта и воды, с опыта скажу, что отличная бехеровка из зернового самогона, особенно ячменного. Такие специи как перец, кардамон, корицу нужно измельчить в ступке, но не в пыль, главное что-бы специи дали свой аромат. Засыпаем все пряности в банку, заливаем алкоголем, хорошо смешиваем и отправляем настаиваться. Время настаивания зависит от вашего терпения, рекомендую от 7-10 дней.
Когда ароматный настой для бехеровки будет готов, фильтруем через несколько слоев марли. Делаем сироп из сахара и воды, количество сахара можно увеличить, все зависит насколько сладкую вы хотите получить бехеровку. Я люблю ее попивать из фляги, меня устраивает уровень сладости немного ниже среднего. Вливаем сироп в ароматный настой, смешиваем. Теперь домашняя бехеровка должна отдохнуть минимум 2-3 дня, рекомендую подождать с неделю, за это время выпадет осадок. После отдыха, бехеровку сливаем с осадка или фильтруем через ватный фильтр
Это Бехеровка?? я на вас умиляюсь! там более 26 ингридиентов, как минимум
Сергей, рецепт настоящей бехеровки тебе никто не расскажет, тот кто пробовал оригинальную все сказали , твоя вкуснее. Если хочешь настоящую, то купи в магазине
Вот стоит бутылочка в комоде. Думаю повторить этот рецепт, и сравнить. А вдруг понравится.
Тот рецепт, где 26 ингдридиентов, вообще на оригинал не похож!
все сделал по рецепту - при добавлении сиропа - Опалесценция ДИКАЯ!!!
НЕ ПОНЯТНО В ЧЕМ ПРОБЛЕМА.
цедра свежая?
@@CheGevaraSem конечно
@@Polkan75 а говоришь все по рецепту)
@@CheGevaraSem свеже высушеная!!!
@@Polkan75 много эфиров в цедре, на вкус не влияет
это тоже не карица, а касия!
да верно, кассия более ароматная, поэтому ее и используют для приготовления
Про крышки пиздёш, подделки, не держыт вакума!
Я процеживаю через фильтр от кувшина,для фильтрации воды👍
так весь вкус же в нем остается?