RECHEIO TRUFADO DE LIMÃO PARA BOLOS | Ganache de limão estruturada
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- čas přidán 10. 09. 2024
- No vídeo de hoje te ensino a fazer um recheio para bolo no sabor limão com uma base estruturada de ganache!
Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes.
Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura.
Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole.
O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias.
Anote a receita que eu fiz:
500g de chocolate branco genuine (é chocolate e não cobertura fracionada)
220g de creme de leite UHT (usei de 17%, mas se conseguir, use de 20%)
70ml de suco de limão taiti (2 limões).
Rende o suficiente para fazer 3 camadas no aro 15 OU 2 camadas no aro 20cm. -
Peso: 790g
Validade 2 dias em temperatura ambiente (26°C)
5 dias sob refrigeração.
10 dias congelador doméstico.
30 dias freezer.
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Preste bem atenção no vídeo todo, se você pular irá perder os insights mais importantes.
Esse ganache não vai glucose e não vai manteiga justamente porquê o chocolate branco tem mais gordura.
Essa quantidade de creme de leite e chocolate branco está equilibrada para receber o suco de limão que é ácido e faz o recheio ficar mais firme, logo, se você fizer apenas o ganche branco sem o suco da fruta, ele ficará mais mole.
O mesmo acontece se você usar menos suco. Menos ácido = mais mole, então precisará aumentar o chocolate ou diminuir o creme de leite. Mas se engana em achar que acrescentando mais ácido ficará mais duro. Não, não fica. Você estará acrescentando cada vez mais líquido na sua receita, então é bem óbvio que ela ficará descompensada e fique mole. ENTÃO, OU FAZ COMO ESTÁ A RECEITA, ou faça seus testes ajustando as quantidades assumindo os riscos. Recomendo fortemente essa prática para adquirirem experiências próprias.
PARA FAZER DE MARACUJÁ: Façam seus testes. A polpa de maracujá não tem o mesmo poder saborizante do limão. Precisa intensificar com alguma pasta saborizante mais concentrada, senão precisaria colocar MUITO mais polpa e aí acontece o que eu falei aí em cima com o limão. Muito líquido = receita mole
Obrigada pela aula😍
Perfeito!!!!
Obrigada!
Poderia trocar o suco de limão pela mesma quantidade de maracujá?
Pp
Fui procurar Letícia no dicionário, encontrei maravilhosa, maravilhosa como tudo que ela faz. Falar que amei já virou clichê...
Hahah amei kkkkk
@ Letícia obrigada minha linda estou amando seu canal,😘 adorando,👋👋👋👋
@ lê não encontrei as proporções
Gente.... já estou quase formada 🤭 com tanto conteúdo de qualidade!!! Obrigada 🥰😍
É verdade eu digo o mesmo , é muita qualidade
A maneira que Você explica os detalhes, eu acho um máximo! Obrigada por tanta delicadeza nos detalhes.
Eu amei super,❤️
Eu estou me inspirando em vc ..
Aonde eu vou morar agora não tem uma confeitaria , na vila aonde eu moro..
Quero começar vender na frente de casa mesmo montar minha mesa e me jogar ..
Estou anotando as suas receitas q eu vou começar na inauguração...😍😍😍
Boas vendas 🥰
Eu fiz esse recheio, fiz um pouco mais azedo, a cliente queria bem azedinho, ela amou, ficou perfeito, obrigada pela aula viu 👏👏👏👏❤️❤️❤️
😂😂😂 adoro oque vc escreve nas descrições...direta ao ponto sem frescura...tipo: assistam o vídeo e leiam, não me venham perguntar oque eu já expliquei 😂👏👏...mas isso é ótimo pq adianta muito o nosso lado tbm, muitas vezes as dúvidas que podem ficar no vídeo, na descrição já esclarece.
Pois é, e mesmo assim o povo ainda faz perguntas que ela já respondeu tanto na descrição quanto aqui nos comentários do vídeo 🤦🏽♀️
@@marcia0509able verdade...as vezes acho que é pra provocar.. só pode..kkk
Tudo que a Letícia faz e maravilhoso e nós ensina. o recheio de doce de leite meu Deus 😋😋 eu fiz para uma cliente ela amor 🙏 obrigada Letícia por compartilhar essas suas maravilhas de recheio 💕
Poderia passar a receita do recheio de doce de leite por favor amiga 😊
@@sandraizildinhadepaula2261 tambem qro♥️😍
No bolo Red Velvet fica maravilhoso
Letícia eu fiz esse recheio ficou delicioso e montei um bolo foi um sucesso,super saboroso e cremoso muito obrigada!amo seus vídeos.
Obrigada pela receita e todas as dicas Letícia 🙏 agora um pedido, faz de maracujá 🙏🙏🙏🙏🙏
Escrevi sobre ele no comentário em destaque❤️
Já estou salivando, aí já quero fazer...Letícia vc é espetacular! Q receita maravilhosa! Amo td c limão 🍋
Tudo que a Letícia é maravilhoso
Nossa deu água na boca esse recheio... vou fazer para um bolo de aniversário....😊
Fiz com limão siciliano e coloquei raspas ficou divino
Ficou firme igual esse?
Mesma quantidade ?😊
@@amandacibelecatarinahoiser9714 simm
@@jainequeirozsantos9190 simm
Perfeita professora.Obrigada pela sempre boa vontade em nos passar seus conhecimentos
Amei a receita!!!!
Vou fazer para usar no recheio da torta de limão que vou fazer para o dia das mães! ☺️
Uma dica pra quem não tem Mixer é bater com a batedeira de mão e apenas um batedor, o resultado é excelente!
Ótima dica 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Vou testar.... Recheio de limão é complicado..🥰😘
Espero que goste!
@ 😘
Mulher vc é a PRECIOSIDADE desse CZcams. ❤️
Obrigada pela generosidade de ensinar 😘
Impressionante como vc explica tudo!! Obrigada por fazer vídeos assim eu adorei!!
Já fiz um bolo gelado 😋 ficou um delícia
Comecei a te acompanhar hoje Leticia😍 adorei esse recheio de limao..sou de Presidente Prudente e sua nova seguidora😉💕
Faz de maracujá 😍
Eu fiz o de maracujá que ela ensinou num vídeo ( pesquisa por recheio de maracujá com o nome dela). Ficou um escândalo de gostoso 😋 minha cliente amou o bolo.
Fiz e é perfeito pra rechear bolos mas coloquei 120g de limão porque estava fraco o gosto de limão
Obrigada 😊
Letícia você é uma pessoa maravilhosa!
Uma facilidade enorme em ensinar ... vc é ótima !!! Obrigada
Deus te deu um dom maravilhoso e sabe compartilhar jesus te abençoe.receitas maravilhosas e praticas
Que perfeição. Chegou na hora que eu mais precisava!!
Esse trufado de limão ,com certeza deve está magnífico!🍀
Eu fiz ficou simplesmente perfeito
Adorei a receita e as dicas. Parabéns.
Sou intolerante e vou adaptar a receita . Vc explica bem .
Letícia Sweet cake essa receita chegou na hora!! Você arrasa.
Que chef maravilhosa ! Parabéns eu amo tudo que tem limão.
Lê ameiiiii a receita já vou fazer
Deus abençoe vc 🙏😘❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Eu amo tudo de limão adoro!
Vô fazer um bolo de limão com esse recheio de limão.. parabéns você arrasa mulher 🌹❤️
Legal que vc da muitas dicas.
E tira as duvidas sem a gente precisar perguntar
Letícia melhor professora. Amoooooo essa menina
Obrigadaaaaaaaa Deus te abençoe sempre por nos proporcionar seus conhecimentos, vou fzr pras minhas trufas 👏👏👏👏
Fiz a receita e vou dizer...vou ter que fazer outra pq a primeira não deu pra usar no bolo..acabamos comendo tudo puro mesmo e não sobrou pro recheio 😂😂😂... é deliciosa. Realmente fora da geladeira ela fica cremosa e um pouco mole, mas quando vai pra geladeira ela encorpa bem e fica consistente... agora vou fazer outra pra realmente usar no bolo... depois digo como ficou😋
Gratidão Letícia abençoada por compartilhar tantas delícias amo suas receitas abençoadas promissoras sucesso de canal gratidão 💝👏🌏
Meu Deus você é maravilhosaaa...😍😍 Ameii ...por mais receitas de recheiooo 😋😋 que Deus continue te abençoando 🙏🏼 bjs Recife-PE 🇧🇷
Bom dia, fiz esse recheio ontem, dos deuses, uma delícia. Parabéns e obrigada.
Es maravilloso 👏 💕 encontrar un canal con tan extraordinario contenido, muchísimas gracias y Dios te bendiga siempre 🙏 ♥
Ai Letícia, o que dizer? Vc é uma fada da confeitaria. #gratidão ❤
Faz um bolo de maracujá por favor!!🥰
Amei Leticia🤩🤩Leticia nos ensinaa fazer a torta black por favor🙏🙏🥰
Letícia vc explica as coisas de um jeito tão fácil.
❤️ Boa noite 🙏🌙✨🌿
Ja vou dando like antes de assistir pq sei q tdo desse canal e top demais
Já chego deixando o like pq nesse canal não tem receita ruim ❤️
Eu gosto dela porque é tudo bem explicado..
Quando assisto seus vídeos sinto que estou fazendo um curso. Seus vídeos são incríveis pois além de você mostrar na prática você também ensina as teorias. Muito obrigada Letícia por estar compartilhando conosco seu valioso tempo e seu conhecimento. Gratidão🙌🏽
Fiz e amei como sempre suas receitas me salvam! Parabéns Le e obrigada por tanto!
TOP!
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👍🏻🎯
Faz um recheio assim de Maracujá, por favor.
Também quero 🤗
Também quero
Leia a descrição do video!
Também quero
Basta substituir o suco de limão por suco concentrado de maracujá na mesma quantidade da receita 70 ml .
Apaixonada!!! Por esse recheio. Amooo Esse canal😍😍😍
Ansiosa para ver o bolo com esse recheio 💗😋😋😋
Adoro suas receitas já aprendi muita s coisas com você Obrigada beijos
Estou amando suas recetas..., Do jeito que eu gosto...não mirabolantes....
Parabéns !!!?!
Sucesso,!!!??
Amo qualquer doce com limão
Adorei o seu canal , essa receita será testada !! O meu marido adora limão e chocolate branco 😋💗👏🌟
Apaixonada por suas receitas 😍
Letícia!!!
Estou vendendo copo da felicidade ,e pego bastante dicas com suas receitas!!
E digo mais,tá sendo um sucesso.bjs no seu coração linda 🫶❤️!
Letícia, parabéns pelas dicas ! Vc realmente é muito profissional e DEUS te ilumine sempre!
Receita maravilhosa Deus abençoe mais uma seguidora vou fazer essa delícia com certeza
Já deixei meu like,agora assistir o vídeo pq tenho certeza q está Top🥰
Esse chocolate da genuine comprei ele, simplesmente uma delicia que chocolate maravilhoso ❤❤❤❤❤❤❤❤
Já sei qual recheio fazer pra minha boda de seda😍😋 Anotado, muito obrigada Lê 👏👏
Esse recheio deve ser uma delícia.
Le.. vou testar essa receita colocando raspas e depois batendo com chantilly para fazer um mousse.
Além de ensinar a receita da diquinhas maravilhosas, sem palavras ♥️
Qual a quantidade de chocolate,creme de leite e limão
Eu só uso genuine amoooooo
Amei mais uma receita prática e deliciosa. Parabéns e obrigada. 🤗🤗🤗
Oi Leticia, gostaria de ver vc nos ensinar um recheio de baba de moça, obrigada!!
Receita muito top e bem explicada!! Parabéns Leticia!!
Menina estou amando suas receitas, são maravilhosas😍😍
Amo sua receita você é um amor
Amei esse recheio 😍😊😋 parabéns
Ameiii Lelê. Vou usar essa receita pra criar um bolo de pote de limão com laka ou limão com GANACHE lá no meu cantinho. . Vou citar seu canal e te dar os créditos. Beijão
Parabéns pelo seu trabalho,já fiz algumas receitas suas e o sucesso é garantido,obrigada por compartilhar e nos passar tantos detalhes q é o faz toda a diferença,e já estou ansiosa para ver o video do bolo, amo bolo de limão.
Amei sua receita parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋
Maratonei hoje , vendo seus vídeos 😍 . Parabéns pelo conteúdo otima qualidade que me impactou é fez vira uma chave 🔑 na minha mente 😊👏🙏❤
Estou amando seus vídeos e suas receitas. Encontrei vc por acaso no insta domingo e já assisti vários vídeos seus . Assim que eu fizer algo de suas receitas posto foto
Linda, amo suas receitas e muito você também. Obrigada por suas maravilhas que você faz. Parabéns. Bjsss
Letícia,amei essa ganache! Se for para cobertura de bolo,quanto de creme de leite eu devo adicionar?, Obrigada. Você é TOP!👏🥂🥰
Amiga amo, a sua explicação parabéns
E obrigada por compartilhar as suas receitas ☺️
Amo suas receitas tenho feito todos e da muito certo .❤😍
Letícia é ótima 😊. Sempre caio nas receitas dela, partiu seguir agora
Nossa q delícia!! Obrigada Letícia por tanto conteúdo topp e gratuito!! Deus a abençoe!!🙏🙏🥰
Dar pra cobrir bolo tb com esse recheio🤔 amei a receita😊
Hj vou quero fazer esse recheio pro bolo de 15anos da minha filha so q de maracuja com brigadeiro .
Menina de ouro❤❤
Chego dando like,pois sei que o vídeo sempre vale a pena 👏👏👏👏
Parabéns Letícia vc é demais 👏👏👏👏
Já chego curtindo pra não esquecer 🥰
Hum que delícia esse recheio obrigada pela receita 😋
Aula ESPETACULAR!! Muito obrigada, você é muito dedicada em seus ensinamentos
Perfeito. Deve ficar uma delícia
Obrigada Letícia ❤