筍絲肉羹湯|營養均衡又美味的台灣小吃，每口都是幸福滋味Taiwanese Pork Thick Soup with Bamboo Shoots
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- čas přidán 30. 07. 2024
- 筍絲肉羹湯|營養均衡又美味的台灣小吃，每口都是幸福滋味Taiwanese Pork Thick Soup with Bamboo Shoots
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笋丝肉羹汤|营养均衡又美味的台湾小吃，每口都是幸福滋味Taiwanese Pork Thick Soup with Bamboo Shoots
DIY bamboo shoots pork thick soup / Taiwanese style / healthy version
In this episode, My mother-in-law and I are going to show you:
* How to make Taiwanese Pork Thick Soup with Bamboo shoots
繁體中文 /简体中文 / English subtitled
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00:00 筍絲肉羹湯-開場 Intro
00:31 筍絲肉羹湯-食材 Ingredients
01:10 筍絲肉羹湯-煮高湯 Make fish soup
02:12 筍絲肉羹湯-煮竹筍 Cook bamboo shoots
03:42 筍絲肉羹湯-做肉羹 Make pork-and-fish meatballs
04:19 筍絲肉羹湯-切菜 Prepare vegetables
05:02 筍絲肉羹湯-下鍋煮 Cook Taiwanese pork thick soup
08:54 肉羹湯儲存方式 How to store unfinished pork thick soup
😍 大家好，我是芬姐! 筍絲肉羹湯是台菜一姐的拿手菜，每次煮我都能吃上好幾碗。筍絲在羹湯裡的口感清甜，豐富的配菜更是清爽宜人，就算炎炎夏日也覺得開胃順口。這鍋筍絲肉羹湯，有台菜一姐多年來對家人和食材的感悟，小心機和小秘訣都在影片中喔!
「筍絲肉羹湯」(約8人份)
食材：
💛虱目魚背 1片
💛雞蛋 2顆
💛嫩豆腐 1盒
💛竹筍 600克
💛黑木耳 3片
💛洋蔥 半顆
💛乾香菇 3朵
💛紅蘿蔔絲 1碗
💛高麗菜 1/4顆
💛蒜末 半球
💛香菜 1小把
💛五花肉:瘦肉=2:1 共300克
💛魚漿 110克
💛五印醋 半碗
💛地瓜粉 2匙
💛鹽 4~5小匙
💛糖 2小匙
💛白胡椒粉 適量
作法：
👉1.煮虱目魚高湯。虱目魚切裂紋，冷水放入湯中煮滾，加2小匙鹽巴到水中。
👉2.煮竹筍備用。煮筍買回來就將其煮熟，放越久還會繼續老掉喔!從冷水開始煮竹筍，鍋中放1小匙鹽巴，需煮40分鐘，竹筍煮多一點還可以做其他料理。
👉3.將竹筍切絲備用。
👉4.將絞肉和魚漿調味並摔打，大約摔5分鐘即可。
👉5.將洋蔥、黑木耳、香菇切成絲備用。
👉6.開始煮筍絲肉羹囉! 將虱目魚背從高湯中撈起，放入筍絲、黑木耳絲、香菇、洋蔥絲煮滾。
👉7.水滾後放入嫩豆腐。
👉8.煮滾後轉小火，將步驟4的肉羹捏成適當大小，放入鍋中。
👉9.肉羹煮熟後，加2小匙鹽、糖，五印醋調味，酸度可以依個人喜好調整。
👉10.地瓜粉勾薄芡。
👉11.加入高麗菜、紅蘿蔔絲。
👉12.倒入散蛋，形成漂亮的蛋花。
👉13.關火，放入蒜末、香菜、白胡椒粉提味。
"Taiwanese Pork Thick Soup with Bamboo Shoots" (serves: 8)
Ingredients:
💛 milkfish back 1 piece
💛 2 eggs
💛 soft tofu 1 box
💛 Bamboo shoots 600g
💛 Black fungus 3 pieces
💛 Onion: half
💛 3 dried shiitake mushrooms
💛 Carrot shreds: 1 bowl
💛 1/4 Cabbage
💛 Minced garlic: half clove
💛 Corianders: 1 small handful
💛 Pork belly: lean pork = 2:1 total 300 grams
💛 Fish paste 110g
💛 Wuyin vinegar: half bowl
💛 2 spoons of sweet potato powder
💛 4~5 teaspoons of salt
💛 2 tsp sugar
💛 white pepper powder (to your likes)
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BGM:
From Filmora 10 Background Music Library
Song 1: Friends on the way
Song 2: Take it - Jak na to + styl
有這個好婆婆真的很有福氣，美麗高挑大美人，煮一手好菜
謝謝您的讚美喔！我也覺得很有福氣啊！嫁給一個樸實的家庭，公公婆婆都疼我！祝您也幸福滿滿喔！
台菜一姊很可愛，偷偷來！很有智慧啊
對啊！真是用心良苦啊！
1、台菜一姊今天擁有精、氣、神的神韻，
充滿用心良苦的母愛光輝，長年廚藝
累積的經驗又無我無私的傳承，令有幸
看到的我們真心對您說聲感謝🙏！
2、魚湯的鮮甜，洋蔥的辛辣，高麗菜、
香菇、豆腐、黑木耳的整腸，蛋花的營養
，肉羹+魚漿的清甜，大蒜、烏醋的提味，
真是一鍋胃口大開的美食。
3、看了也舒服，週日就來做做看吧！
謝謝台菜一姊！
4、虱目魚+1，謝謝！
我最近都被一姐養胖了！
真心覺得 把一姊的料理學起來，都可以開料理名店了！
謝謝留言支持! 一姐希望美味滿人間喔!
今天突然看見您的頻道，看到標題就馬上進來🤤這也是我媽媽最拿手的湯🥰謝謝台菜一姐的傾囊相授，很多做菜秘訣不藏私，非常感激🌷
謝謝您的留言和支持
感謝媽媽慈母
謝謝您的支持
當媽媽的都很偉大，有智慧。
真的毎位媽媽都有一身絕技。
好婆婆 家人同心！媳婦好有福氣，家人們也好有福氣！
人家說好媳婦富三代，婆婆做得很好喔！我也在學習中喔！
聽一姐講台南台灣話、 親切. 總讓我懷念起我母親 說的話😊
謝謝您留言支持，有空常來頻道坐坐喔！
🤗
好羨慕的婆媳相處融洽🎉
謝謝您，我們好好珍惜喔! 也祝您順心愉快!
好喜歡台菜一姐的分享，謝謝芬姐👍😘
謝謝您的支持鼓勵
我想肯定超過任何美食小吃，學起來，筍好大顆，過癮喔⋯⋯
沒有一家像我們這麼多料
和諧又溫馨給你按個讚
謝謝您的支持
芬姐好幸福。有親愛的媽媽ㄟ👍
婆婆愛屋及烏！很幸福！
台菜一姐好厲害！
真的
好幸福美滿的一家
謝謝您的支持和讚美，祝您週末愉快！
台菜一姐用心守護家人的健康
謝謝您的留言支持
台菜一姐真的太棒了，加上芬姐及小幫手的協助，讓我超級喜歡您們的影片，祝訂閱破百萬！
謝謝您的支持和祝福，我們繼續努力喔！
很棒！
謝謝您的支持！
哇~流口水
真的好吃！
這道菜羹真的很厲害👍
謝謝您的支持，煮起來真的很好吃😋
看了都胃口大開～
一點都沒錯！
好喜歡台菜一姊
台菜一姐感謝您！🥰
好吃
👍
簡單又豐富營養！
真的一碗就啥都有了！👍🏻 感謝您留言鼓勵我們喔！
主廚很細心, 我很喜歡
謝謝妳的鼓勵！ 🙏🏻
偷偷來是媽媽的絕招啊！哈哈😄
呵呵，天下的媽媽都用心良苦啊~
I like Ah Ma way of talking and cooking
Thanks for your warm comments!
超喜歡滴
太棒了，謝謝您的支持！
台菜一姐很強！！媽媽廚房的智慧！！
很強👍
看到你們倆婆媳和諧的相處，就想起了我婆婆，好甜蜜。
跟著婆婆回娘家時吃的台南滷麵（喜事時吃的），不知道台菜一姐是否能教導一下滷麵的做法，謝謝
您婆婆人真好！有空我來問一下一姐看看滷麵的做法喔！謝謝您留言支持鼓勵。
姐姐好会煮啊，我明天试试。
謝謝您的支持！
台菜一姊我很喜歡
十1
謝謝您留言支持！❤️
真心覺得名廚多沒台菜一姐厲害!大推
台菜一姐謝謝您的鼓勵! 😍
這集對話好有趣啊！😂
婆媳的日常
贊
謝謝您的支持！
煮虱目魚十1
薑絲虱目魚肚：czcams.com/video/dmsMVblw100/video.html
虱目魚精：czcams.com/video/OAVslWZqnDM/video.html
紅燒虱目魚肚：czcams.com/video/ytObD7OKEyc/video.html
乾煎虱目魚肚：czcams.com/video/jsS2Kx_5L60/video.html
謝謝 、我也跟著做了一鍋
好有執行力！給您大拇指！👍🏻
虱目魚+1
統計中⋯
這湯鍋,我也有一個,高質品,棒
這個鍋真的很不錯！
不爆香，真的顛覆我的想象，下次來試一試～
頻道上有很多道菜用水爆香，像絲瓜蛤蜊湯就是，原理類似。您可參考。
請問一姐煮肉羹都不用爆香也不用高湯而且又是用絞肉這樣口感好嗎
我覺得很不錯耶，一樣很Q彈！
👍👍👍
感謝支持！
看起來很好吃欸。刀工也很棒👍
但這對一般人來說太難了
愛吃就簡單了！
請問有什麼魚可以替代，謝謝
不放也沒關係
有沒有菜尾菜作法
謝謝您的建議，我們再看看是否有安排喔！
❤
謝謝您支持喔! 😊
筍子先煮過可以放冷凍嗎？
放冷藏喔！
與苦瓜封一樣是中絞肉?
是的，中絞肉唷! 😀
1.是肉絲還是絞肉?
2.下蛋液是大火還是小火?
1.絞肉，可交待肉販：五花肉比瘦肉的比例是二比一。
2.下蛋液時，火開到讓水滾開、在冒泡的感覺(中至大火)。
3
請問魚漿哪裡買呢
傳統市場有賣喔！
@@fenslife 謝謝您，祝人氣紅不讓
做肉羹用肉的哪個部位口感比較好呢？
一姐這集使用的是五花肉:瘦肉=2:1 共300克 其他的食材您也可以參考影片下面的說明欄
👍👍👍👍👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
感謝支持！😄
永和沒有賣魚漿，要去那買
一般是傳統市場或魚港就會有。
沒有講魚漿，如何製作！
我們都直接跟魚販購買
@@fenslife 我在高雄，不知道魚販有賣魚漿，但是，魚販用什麼魚打魚漿？自己吃可靠嗎？
一姐是在傳統市場找可信任的魚販。多聊幾句，認清楚魚漿的特性和品質再購買。當然魚漿能學會自製也是不錯。芬姐再和一姐討論看看喔！
3:51 3:53
謝謝
+1
感謝回覆
很棒的羹湯，但麻煩可以不要再用大字幕嗎，都擋住食材跟煮法過程了。。已經有小字幕就可以了。
謝謝建議
煮好的魚不要了？
魚可以留下來沾醬油吃喔！
拿去餵貓吧！喵嗚~
😂😂😂😭😭😭
婆婆看起來好命好命
有台菜一姐，我們才是好命好命
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