ผัดสามเหม็น | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 25-04-21)

#ผัดสามเหม็น เมนูที่เกิดจากผักกลิ่นฉุนสามชนิดอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติกลางๆ ไม่จัดจ้านจนเกินไป เค็มกำลังดี มีหวานเล็กน้อย หอมอ่อนๆด้วยน้ำปลาและพริกไทย หอมหวนชวนทานด้วยกลิ่นของผักสามชนิดเมื่อโดนความร้อน เป็นเมนูผัดที่ทำง่าย ทำแล้วออกมาหน้าตาน่าทานอย่างไม่น่าเชื่อ ประโยชน์ก็มากมายทานได้ทั้งครอบครัวด้วยครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ชะอม
- สะตอ
- กระเทียมดอง
- กระเทียม
- ไข่ไก่
- วุ้นเส้น
- เส้นหมี่
- หมูสับ
- กุ้ง
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- ชะอมเด็ดเอาใบและยอดอ่อน เม็ดสะตอหั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปล้างน้ำให้สะอาด
- วุ้นเส้น, เส้นหมี่ นำไปแช่น้ำให้อ่อนตัว แล้วตัดให้เส้นสั้นลง
- กุ้งแกะเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก, กระเทียมบุบพอแตก
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไปเล็กน้อย น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมที่บุบไว้ลงไป
- กระเทียมเริ่มเหลืองหอมใส่หมูสับลงไป ตามด้วยกุ้ง น้ำปลาเล็กน้อย ผัดให้สุกหอมไปด้วยกัน
- ผัดให้หมูกับกุ้งสุกหอมไปกับน้ำปลาและกระเทียมก็ตักขึ้นพักไว้
- ใช้กระทะเดิมหรี่ไฟลงใส่วุ้นเส้นและเส้นหมี่ลงไปแล้วตอกไข่ใส่ลงไป คลุกให้ไข่เข้ากันกับเส้นให้ทั่ว
- เร่งไฟ ใส่สะตอลงไป ผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัดหมั่นยีเส้น อย่าให้เส้นเกาะกันเป็นก้อนๆ
- ใส่ชะอมลงไปตามด้วยกระเทียมดอง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- แล้วใส่หมู กุ้งที่ผัดไว้ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
- สุดท้ายโรยพริกไทยป่นลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟตักเสิร์ฟในจาน พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai...​
Line : @yordchefthai

[@user-jo2hr3lc6s]

ติดตามChefยอดมานานค่ะ
นอกจากเชฟให้วิธีทำแล้ว ยังบอกเคล็ดลับต่างๆละเอียดดีมาก ขอบคุณมากนะคะ

[@b28p117]

อธิบายละเอียดมากค่ะ สุดยอดเลย ขอบคุณนะคะ

[@pattysupportbyswaneveena7170]

ชอบสูตรนี้จังเลยค่ะไม่แฉะ รสไม่จัดจ้านเกินไป ดูแล้วรสชาติคงกลมกล่อมแน่ๆเลยค่ะ

[@krittikarsuparatana1879]

ชอบมาก สูตรเชฟอร่อยทุกเมนู ทำแล้วคนชมค่ะ ไม่นัวเผ็ดเกินไป

[@nongnuchn.5961]

ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะเชฟ

[@priwansoontarasasin7872]

ชอบมากคะ​ ผัดสามเหม็นไปทานแม่ครัวบ้านญาติทำให้ทาน​ ได้ยินเมนูรีบเข้ามาดูเลยคะ

[@user-he7wt1ge8m]

น่ากินมากครับ อาจารย์

[@user-xr8ym7oh4v]

ผมเองก็ไม่เคยได้ยินครับเลยอยากรู้ว่าหน้าตาของมันเป็นอย่างไรทำไมถึงได้ชื่อว่าผัดสามเหม็นมาตอนนี้รู้แล้วขอบคุณมากครับ

[@jkthereview4521]

ที่เรียกผัดสามเหม็นเพราะมีส่วนประกอบหลักที่มีกลิ่น3อย่างครับอย่างสะตอ ชะอม กระเทียมโทน

[@pupooss286]

เมนูโปรด

[@attawit1st]

🎉🎉🎉ชอบมากที่สุด

[@pimpa523]

อร่อยแน่ๆเย็นนี้จะลงมือทำค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@tton6272]

ผัดวุ้นเส้น​ทิ้งไว้แล้วแห้งเกาะ​กัน​เป็น​ก้อน​ ต้องทำไงค่ะ​ หรือใช้วุ้นเส้นอะไรดี​ แนะนำด้วยค่ะ

[@user-fm2db4jv3n]

ขอบคุณมากค่ะ

[@krittikarsuparatana1879]

ร้านเชฟอยู่/หนค่ะ??? อยากไปชิมคะ

[@VivoV-el5wc]

สูตรของม่า..ไม่ได้ใส่ไข่..ไม่ได้ใส่เส้นหมี่..ไม่ใส่กระทียมสด..ค่ะจาร์ย
(นอกนั้นมีเหมือนทุกอย่าง)

[@tanitanoname8172]

ทุกคนกำลังเครียดค่ะ ข่าวก็เลิกดูแล้ว แต่ chef ทำน่าทานนะคะ

[@VivoV-el5wc]

สูตรอาจานไม่ใส่น้ำเปล่าเลย
คงหอมๆค่ะ

[@VivoV-el5wc]

สูตรอาจาร์ยค่ะ

[@jumjimpetch4569]

🤤🤤🤤

[@Tang11115]

ใส่ปลาแทนกุ้ง

[@niconikkiparmasen4540]

ฃ

[@pramrudeepromsawat6557]

พูดมากเกินไป