351 - Ribollita toscana...ecco il vero toccasana! (zuppa di verdure tipica toscana facile e gustosa)
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- čas přidán 24. 08. 2024
- 2016 - IlBoccaTV - 351 - 351 - Ribollita toscana...ecco il vero toccasana! (zuppa di verdure tipica toscana facile e gustosa) (zuppa di verdure facile e genuina tipica toscana)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione dell aribollita toscana, un piatto unico (almneo in origine) davvero sfizioso, genuino ed economico.
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La Ribollita è un piatto che deriva dalla tipica zuppa di pane raffermo e verdure che si prepara tradizionalmente in alcune zone della Toscana, in particolare nella Piana di Pisa, nella zona di Firenze e Arezzo. È un tipico piatto "povero" di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo le contadine ne cucinavano una gran quantità (soprattutto il venerdì, essendo piatto magro) e quindi veniva "ribollito" in padella nei giorni successivi, da qui che prende il nome di ribollita, perché la vera zuppa si riscalda due volte, altrimenti sarebbe una banalissima zuppa di pane e verdure (da non confondersi dunque con la minestra di pane)[1].
Come tutte le altre minestre di verdura anche la ribollita diventa sempre più gustosa ogni volta che viene "ribollita" sul fuoco.
Gli ingredienti fondamentali sono il cavolo nero e i fagioli (borlotti, toscanelli o cannellini). La ribollita è un piatto invernale di aspetto semisolido. Per rendere migliore la zuppa è necessario che il cavolo nero abbia "preso il ghiaccio", che sia passato cioè da una o più gelate invernali che ne ammorbidiscano le foglie.
Si usa aggiungere alla "ribollita" un filo d'olio extravergine e affettarci una cipollina fresca.
Le prime tracce di questa preparazione risalgono al 1910 nel libro L'arte cucinaria in Italia di Alberto Cougnet
Fonte: it.wikipedia.o...
✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione della ribollita toscana:
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Pane raffermo toscano di 'ampagna
'na cipolla rossa
'n ber porro
du' o tre costoline di sedano
'n chiletto di patate
'n ber mazzo di bietola
'n barattolo di pelati
'n cucchiaio di 'oncentrato
3 carote fatte a dadolini
timo
tre etti di fagioli secchi bolliti
cavolo nero
cavolo verza
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
Pane raffermo toscano
1 cipolla rossa
1 porro
2/3 costole di sedano
1 kg di patate
un mazzo di bietola
un barattolo di pelati
un cucchiaio di concentrato
3 carote
timo
300 gr di fagioli secchi bolliti
cavolo nero
cavolo verza
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 4/5 persons (english):
Tuscan stale bread
1 red onion
1 leek
2/3 celery ribs
1 kg of potatoes
a bunch of chard
a can of peeled
a tablespoon of concentrate
3 carrots
thyme
300 grams of cooked dried beans
cabbage black
savoy cabbage
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
pan rancio de la Toscana
1 cebolla roja
1 puerro
2/3 tallos de apio
1 kg de patatas
un manojo de acelgas
Una lata de pelado
una cucharada de concentrado
3 zanahorias
tomillo
300 gramos de frijoles secos cocidos
negro de la col
berza
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
Tuscan altbackenes Brot
1 rote Zwiebel
1 Stange Lauch
2/3 Sellerie Rippen
1 kg Kartoffeln
ein Bündel von Mangold
a kann geschält von
ein Esslöffel Konzentrat
3 Karotten
Thymian
300 Gramm getrocknete Bohnen gekocht
Kohl schwarz
Wirsing
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl.
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
pain rassis toscane
1 oignon rouge
1 poireau
2/3 branches de céleri
1 kg de pommes de terre
un bouquet de bette à carde
une boîte de pelées
une cuillère à soupe de concentré
3 carottes
thym
300 grammes de haricots secs cuits
chou noir
chou vert
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.
fai rivivere sapori ed emozioni di altri tempi, SEI UN GRANDE UOMO E CUOCO
caro blasco non sai che piacere mi fa leggere il tuo commento ciao e grazie mille alla prossima
Da pugliese te lo devo dire....sei uno spettacolo Bocca....sta ribollita è uno spettacolo👍👍👍👍👍👍👍👍
.
Sono visuto a Livorno nella mia giovinezza e mi hai portato bellissimi ricordi. Ricetta eccezionale.Grazie infinite. Dal Venezuela e negli Stati Uniti siamo tuoi "fan"
Ti ringrazio tantissimo per l'affetto che mi mandate un grande abbraccio a tutti quanti alla prossima
sei una forsa della natura -complimenti ribollita magica
Grazie Gerardo un abbraccio
Bocca, sei eccezionale! Con te vado sempre sul sicuro!
Bene mi fa piacere ciao e grazie mille
Finalmente ho scoperto come si fa la ribollita❗
GRAZIE BOCCA 😊
io credo che con la ribollita Simone tu abbia raggiunto il cuore di tantissime persone...sicuramente quello di casa mia....piccolo aneddoto della mi 96enne nonna che mi raccontava che il mi poro nonno portava nel campo la ribollita come colazione delle 9 nei mesi invernali....madonna che ricordi che mi hai fatto venire un abbraccione😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀
Che ricordi ❤
You should have at least 1 million subscribers, I always enjoy your recipes. Sei grande.👍
Thanks you so much for everiting ciao
Che dire.... S E I B R A V I S S I M O !!!!
Ricetta toscana buonissima, sana e ricca di verdure buone e piene di elementi che fanno bene. Grazie!!! 😀👍👏👏👏😘
Che dire se non grazie infinite per la tua stima e per la tua fiducia ciao
Per me che sono na sega in cucina e' un po' impegnativa ma ci provo lo stesso. Spettacolo puro 👍
Mammamia quanto mi piace!!!!!!!!da noi in Ciociaria si chiama minestra di pane .il procedimento è quello cambia di poco.....sempre con il pane raffermo a strati.....bravo bocca !!!!!!
Si, luogo che vai nome che trovi, il risultato non cambia basta usare gli ingredienti giusti ciaoooo
Sei mitico grazie finalmente è venuta come Dio comanda. Spieghi la ricetta in modo speciale. Grandeeee
grazie maria mi fa piacere che tu abbia potuto degustare la ribollita ciao
Ho appena finito di fare la ribollita ! solo a vederla fare mi era venuta l'acquolina ! sono pugliese e da un pò di anni ho scoperto la cucina toscana , da quando mia figlia è andata ad abitare a Monteroni D'Arbia! Siena! Grazie per le tue squisite ricette!
ciao matteo grazie di cuore e buona ribollita nel senese ci sono posti veramente esagerati ciao
Ovvia e si farà anche questa che a vederla mi fa tanta libidine........grande Bocca e grande cucina Toscana.
grazie max ciao e buona Ribollita bella calda ma anche fredda
Da quando ti seguo ....ho sempre fame! Hai risvegliato in me il buon senso del cibo!! Mi piacerebbe venirti a trovare al ristorante
Mio caro Enrico mi dispiace deluderti ma non lavoro più nei ristoranti troppo stressante, ora metto a disposizione di tutti la mia grande passione
@@IlBoccaTV
Nessuna delusione....anzi tanta stima a chi come te ha passione, e vive la vita nel modo giusto. Tanti auguri per il futuro!
Grazie tante mio caro ciao
Fatta ieri e gustata oggi a pranzo... Definirla divina è riduttivo! Buonissima!!! Grazie mille per tutte le tue ricette💕💕💕💕💕💕 sei un'ispirazione costante 😀
Grazie a te per la stima ciao e buona cucina
Grande Bocca 👄 saluti dalla Nuova Zelanda
Sono a Pisa da qualche giorno, per la prima volta ho mangiato la ribollita. Ma secondo me, la tua deve essere più buona. Oggi sembrava di mangiare pane in brodo! Proverò a farla al mio ritorno in salento... mi hai ispirato! Complimenti davvero!
se l'hai mangiata in un ristorante è possibile la meglio di tutti è mangiarla in casa di qualche nonna loro si che sanno il suo , ciao giacomo bravo te prova dalle tue parti che avete anche degli eccellenti prodotti della vostra terra
Ciao Bocca, mi sono appena iscritto. Sono Siciliano e sto seguendo le tue ricette meravigliose, sei un grande
ti ringrazio per la fiducia ,e l'iscrizione ,da vero siciliano sarai anche un ottimo buongustaio e i complimenti fanno sempre piacere ciao e alla prossima
Ho vissuto più di un anno in provincia di Arezzo e me la insegnò un cuoco di lì. La rifaccio tutti gli anni . l'unica variante alla tua è il pane che io metto a fine cottura a pezzi nella pentola. La tua rimane più asciutta ma voglio provare a farla.sono certo che come al solito sarà un successo.
Sei un grande. grazie mille.
devo dire che in ogni parte della toscana abbiamo modi diversi di cucinare la ribollita che altro non è la zuppa del giorno dopo ripassata in padella con l'aggiunta di vari ingredienti, spero sia di tuo gradimento ciao e grazie mille e alla prossima
fatta stamattina sulla base della tua ricetta: è venuta uno spettacolo.
Mi fa un branco di piacere ma il merito è tutta roba tua io t'ho incoraggiato ciao e buona cucina
Caríssimo Bocca : Mia bambina ai amato questa ricetta. Scusi mio italiano sbagliato. Mia Principessa ama le zuppe italiane (Anche io la Toscana). la tua cucina é semplice ma, moltissimo saporita. Auguri !!
non è cosi male il tuo italiano,si capisce e si apprezza lo sforzo.
saluti.
grazie mille luiz scusa del ritardo enorme ma meglio tardi che mai ciao e saluti alla tua principessa
hai detto proprio bene rocco ciao
Rifatta pedissequamente....uno spettacolo, hai perfettamente ragione, va fatta un giorno per l'altro. Grande ricetta
🙏🙏👍💪👋
Mmmmmmmm.......buonissima la ribollita.....mia mamma la faceva ad ok.....dopo un Po di giorni è Fantastica....bravo ricette wow....🤗👏👏👏👏👏👏👏
Una delle ricette più buone della cucina Toscana ciao
Bravissimo complimenti davvero ti adoro meraviglioso Chef ci fai rivenire fame. Bacioni da Bologna Centrale
Grazie Maria un abbraccione e forza Bologna
Proprio bello il tuo canale amico, sei anche simpaticissimo oltre che molto bravo :)
SEI GANZISSIMO LE TUE RICETTE SONO DA URLO. W LA TOSCANA. UN SALUTO DA GROSSETO.
grazie miriana un abbraccio a te e a tutta la maremma
Bravo Simone sempre piatti della tradizione toscana terra che adoro visto che siamo molto vicini io sono Genovese e la tua Livorno per me era come una seconda casa questo per lavoro e seguendoti mi rammenti i piatti che mangiavo molto volentieri e in base alle stagioni nella trattoria di fronte alla Stanic ENI non ricordo piu' ma non importa ciao Carissimi e un saluto ad Andrea che non si vede ma si sente Ciaoooo
Ciao Emilio il mare ed il porto ci uniscono le città di mare sembrano un po' tutte simili gli odori le persone il tranquillo mito delle onde scandisce la nostra vita
sono di bologna ma amo la ribollita ..sei proprio bravo
io son toscano è amo i tortellini in brodo meglio di così :D:D:D ciao e grazie
ottima una spiegazione molto dettagliata grazie
Grazie per il tuo tempo speso bene 😉
Buona ribollita ciao e alla prossima
Grazie per la meravigliosa ricetta!
L'ho fatta seguendo la tua ricetta ieri sera e l'ho appena mangiata. Molto buona. Grazie
grazie mille per la fiducia ciao e alla prossima
Bocca sei il numero uno ricette sempre il top grazie!
grazie per il top senza gun:D:D:D
ciao e ALLA prossima
Mamma che buona!!la cucina toscana é troppo buona. Spero di tornare presto da quelle parti.
Uno dei piatti in cui le tradizioni della mia bella regione vengono esaltato al massimo ti ringrazio e ti saluto augurandoti un presto ritorno nelle .mie zone
Grandissimo Bocca, grazie per una ricetta chiara ed facile a seguire , come al solito :)
Grazie a te per la stima e fiducia ciao e buon Natale
Sei un fenomeno di come rappresenti le ricette Bravo sei un Superman della cucina Italiana.
Grazie Mary Superman della cucina un me l'aveva detto mai nessuno ciaoooo
Buonissime ricetta sei bravissimo.complimenti
Una grande ricetta per l'inverno
anche d'estate fredda non è male parola di bocca ciao
Ho rivisto questo video, e devo rifarti i complimenti, anche per la tua simpatia. Grazie Simone ti seguo sempre da tempo. Buona giornata!
Ciao Sergio, sei un accanito fanse della ribollita 😜😉 anche a me piace molto. Sia d'estate fredda che d'inverno bella calda. Un grande grazie e buona giornata
😆😍😘😘😘 Bravissimo e grazie!! Buona, vera, sapori tradizionali della nostra vera bella Italia e anche economica e vegetariana, anzi, vegana!!
Grazie a te che ci fai sempre un sacco di complimenti un salutone
me pongo melancolico siempre que te veo. tantos recuerdo bellos de la toscana.
grazie jose la malinconia brutta cosa
Che buona!!!!mia mamma la faceva da paura... ♥️🌹🥰😋🙏🤗sei bravissimo✌👏
Grazie Daniela, per me è una delizia cucinarla e mangiarla 😜😜😜
Ho vissuto due anni a Livorno, sono passati trent'anni ma leggo ancora il Vernacoliere. Sentirti parlare è un piacere! Viva Livorno comune depisanizzato!
ti ringrazio la livornesità è una cosa seria ;D;D;D ciao e alla prossima
Vous êtes magnifique 🤩 chef 👨🏽🍳
Merci beacoup ciao
Ho assaggiato la ribollita pochi giorni fa in occasione dell'International food festival che si è tenuto a Napoli. Cosa dire, mi pento solo di non averlo fatto molto prima. È squisita!! Ci proverò sicuramente tra qualche mesetto. Grazie della ricetta :)
grazie rossanna mi fa molto piacere che ti sia piaciuta una delle ricette più tradizionali della cucina toscana ciao e buona ribollita
bravo , complimenti , in parte si avvicina alla nostra minestra maritata napoletana .
Quando per lavoro sono in toscana , e' il mio piatto preferito . Piatto sano e ricco di natura. Buon anno simone !
grazie pietro ciao e salutami u vesuvio
La sto preparando ora...e domani la mangerò nn vedo l'ora!!
grande roberta buon appetito e grazie ciao
Brao Bocca ottima ricetta... Un saluto da Firenze
Ciao Alessandro porta un bacione a Firenze
Sto imparando a cucinare grazie a questo canale 🤍
Mi fa un branco di piacere Greta buona cucina ciao
Si risparmia tanti soldi e si mangia bene, grazie della sua ricetta.
mi sembra giusto ciao e grazie pietro alla prossima
@@IlBoccaTV,,,,,,,,,,,.,.,,.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,.,.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,.,,,,,,mmm mmmmmmmmmm,mm,mmmmmmmmmmmmmm mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm miòoj0
questa ricetta è SPETTACOLARE! Grazie!
Grazie a te ciao e buona cucina 🤟🙏👍
Con il Bocca ai fornelli siam felici e tutti belli!! ciao grande
Gianluca Giacoppo no no tranquillo l' avatar è sereno!!!
auguri
Demo ss
Giuseppa Venticinque quindi?
Buono....😋 bravo .... oddio mi e 'venuta na fameeeee👍
😀😀😀🙏👍👋👨🏼🍳✌️
Quanto mi piacciono le tue ricette!! Io poi adoro le verdure! E tu sei troppo simpatico! 😋🤗
ciao rita le verdure fanno bono, grazie per la stima alla prossima
Grandissimo! Fatta stasera domani se Magnà!!!!🙃
Bene bene. Buon appetito ciao
Great job, Bocca, I will try this .I like your style.
thank so much ciao
Bocca sei un grande faccio sempre le tue ricette . Sei un grande chef e sei anche simpatico. Un caro saluto Maurizio da Genova
È forse la prima volta che mi capita di trovare un video su CZcams senza Non mi piace (giustamente, tra l'altro)
💪💪🙏🙏👋👍
bocca top...ogni tuo piatto è un divertimento..assicurato..oltreché buonissimo
Grazie Gianluca il buon cibo e l'allegria sono un grande connubio ciaoooo
bravissimo e simpaticissimo, grande IlBocca!
grazie mille ciao
Bravo!quando c è la passione si vede!!!
Grazie mille ciao
L’ho fatta oggi, è venuta buonissima ragazzi.......bravo 😋😋😋👍👍👍
Mi fa un branco di piacere, ciao e grazie mille
Più che altro Butti n terra dalle risate!! Anche le ricette mi garbano da morì!! L’ho fatta ora che c’è un ghiaccio fori, ci ficco anche piedi nella ribollita!!
😁😁😁🙏🙏🙏👋👋👋👍👍👍
Quando ero piccina, questa pietanza era la "minestra di pane" (il giorno stesso della preparazione). Il giorno dopo veniva riproposta scaldata nella stessa pentola, ma si chiamava "minestra di pane avanzata". Il termine "ribollita" l'ho imparato parecchi anni dopo^^ Grande Bocca.
Ippolita Pindemonte si anche la mia zia la chiamava minestra di pane e la faceva benissimo
Bocca sei un GRANDE ti seguo sempre con piacere
Grazie Felice un saluto e e alla prossima
troppo simpatico :-D e troppo fantastica la ribollita, mi piace da morire
Ti ringrazio Rossella i complimenti fanno sempre piacere, la ribollita è un must della cucina toscana
Ciao e buona cucina 🤟🙏👍
Bravissimo!! Tradizione!! ❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏👏❤carissimi saluti!
grazie ciao👍👍👍👨🍳👌👌👌
Caro Bocca grazie per le tue meravigliose ricette, ascoltarti é un piacere. Buon anno
il piacere è tutto mio leggendo il tuo messaggio ciaoe grazie mille buon anno
SEI FENOMENALEEEE...
Grazie mille ciao
l'ho fatta è ottima, grazie
mi fa molto piacere ciao e grazie mille
Non ci sono parole, solo amore
Grazie Mario ciao
Sei un mito! !bella e completa ricetta!!!!grazie!!
grazie di cuore silvana ciao e alla prossima
Grazie per la ricetta. Ottimo lavoro!! :) :) :)
grazie ate ciao e buona cucina
Ciao, mentre servivi la ribollita nella ciotola, mi sembrava di sentirne l'odore, Bravoooooooo.
era divina e poi con un gotto di vino hai fatto tredici :):):) ciao e grazie
Buonissimo piatto. Bravo Bravissimo. Ciao Simone.
Buonissimo
Sono della provincia di Lecce e mia madre mi ha regalato del cavolo nero e l'unica conseguenza possibile era guardare e riguardare la ricetta di un livornese doc come te per ricreare la ribollita! Buonissima, l'avrei mangiata anche subito appena fatta! 🤩
ciao marta ottimo il cavolo nero fa bono e la ribollita fa anche più bono, e poi è talmente gustosa che ne mangeresti un secchio almeno parlo per me ;) ti ringrazio per la fiducia e buona cucina
Sei grande Bocca!
Bravissimoooooo la farò . 😊😊😊
brava nella ottima con questi freddi , quando la riscaldi ti consiglio di ripassarla con un po di cotenna di prosciutto viene ancora più saporita, ciao e grazie mille
Ciao. ti seguo dal Canada. Sei bravo, e un piacere a vederti cucinare, anche io oh la passione della cucina. Mi oh fatto tante belle mangiate con tante delle tue idee. Saluti dal Canada
Ti ringrazio per la stima e la fiducia accordatami un salutone dalla mia bella Livorno fino a laggiù nel Canada
Ciao e buona cucina 🤟🙏👍
Grande! Finalmente so come si fa! Grazie Bocca
Thank you for the english subtitles.
thanks to you, for the trust, to the next
Che bontà 😋😋😋😋😋😋 sto organizzando un week in Toscana apposta... e poi mi porto su il pane...una cosa sublime
brava anita , un pò di aria toscana un fa mai male ciao e grazie mille
Continua cosi...bravo e simpatico almeno vedere un video non ci si annoia!!!
Exceptionnel comme d'habitude Boca ! Felicitations
Merci beacoup
Buona serata caro, che meraviglia la devo provare grazie per condividere la ricetta un grande abbraccio del Belgio ❤️
🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍
MERAVIGLIOSA la sto gustando ora
🤤🤤🤤
Dè, la provo.
Leggermente diversa dalla ricetta che sapevo ma altrettanto ghiotta!
Saluti da me e da Rola Cappanera, appena tornati da un tour in Germania. 😅
Regali fii sai ognuno a la sua ricetta di famiglia un po' come per il ragù però ti posso garantire che era esagerata
Salutami rola e rock & roll 🤟🤟🤟🤟
Bona la ribollita ... e bravissimo tu
L’ho fatta oggi seguendo passo passo la tua ricetta. Stasera l’abbiamo gustata e posso dire che è buonissima
ti ringrazio er la fiducia ciao e buona cucina
Sei il numero 1
....Ma partendo dal fondo 😆😆😆😆
e ruzzo😁😁😁 grazie mille ciao e buona cucina
Sempre eccellente! Complimenti dal Belgio/Mechelen
grazie giuseppe un salutone a gli amici italo belgi che mi seguono
Buongiorno Bocca... like messo ricetta che farò anch’io senz’altro 😜😃💪🤞😋🍷alla salute
ottima scelta questa è fantastica ciao
grazie sei mitico!!!!!
🙏🙏🙏👍✌
Fantastica 👏👏👏👏👏
🙏🙏🙏
Complimenti Simone 👏👏👏
Grazie mille Jeff
Bocca number one !!!!!!!!!!!!!!!!!! Troppo forte, troppo bravo!!!!!!!!!!!!!!!!!!
grazie roberto ciao
“O tosco che per la città del foco…” parafrasando il Poeta. Il Bocca sei eccezionale con le tue ricette toscane.
Sai che una versione della ribollita ce l’abbiamo anche sul Gargano? Le verdure son quasi le stesse, invece del cavolo nero usiamo “li sinapun”,
una verdura che cresce esclusivamente sulle sponde del lago di Varano, il sapore richiama vagamente quello delle cime di rape, poi mettiamo anche la cicoria selvatica, il pane pugliese, i fagioli, l’olio evo e mia nonna aggiungeva anche i piedini, le cotiche e le orecchie del maiale nero del bosco Quarto.
Una squisitezza.
In Campania con le rape selvatiche, la verza e le cicorie e con le parti meno nobili del maiale facciamo la "minestra maritata" che è ottima. Richiama vagamente la cassöla lombarda.
Praticamente una "Cassoela" alla pugliese! Interessantissima scoperta!
Bocca hai fatto un capolavoro… da un’ amica Toscana del Casentino prov. di Arezzo davvero bravo!!!!
Grazie, provata, é fantastica!
Grazie a te per la fiducia ciao e buona cucina 🤟🙏👍
Patrimonio dell'umanità... Il Bocca e la ribollita :-)
😂😂👍👍👍🙏🙏🙏🤟
sei un grande !
grazie fabio ciao