Proceso de Transformación de Leche de Cabra en Queso y Yogurt - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
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- čas přidán 5. 09. 2024
- Twitter @juangangel
Sinopsis: Doña Ligia, productora de leche de cabra de Santa Elena nos enseña como fabricar queso fresco con hierbas y yogurt, tambien nos muestra todos los productos que se pueden elaborar a partir de la leche de los caprinos.
En general, gran parte de la producción de leche de cabra de los países
europeos se destina a la elaboración de quesos. A diferencia de la leche de
vaca, la leche de cabra carece o tiene niveles muy bajos de betacaroteno, de
ahí la coloración blanca de su leche y por consiguiente de su queso. El aroma y
sabor de los quesos maduros de leche de cabra es característico y muy
apreciado, detectándose la presencia de cantidades importantes de ácidos
grasos de cadena corta, liberados por la acción de lipasas.
En algunos países se elaboran productos coagulando las proteínas del suero
con o sin la adición de leche descremada, suero de mantequilla o leche entera,
para mejorar la consistencia y las características sensoriales. En España, a
partir del suero de leche de cabra se elabora el Requesón.
En ocasiones se utiliza la leche de cabra mezclada con la leche de otras
especies, como sucede con el queso Feta de Grecia, que aunque
tradicionalmente se elabora con leche de oveja, a veces se elabora mezclado
con leche de cabra o incluso con leche de cabra y vaca.
La práctica de mezclar con leche de vaca permite, además de darle un valor
adicional a la leche de vaca, compensar la eventual escasa producción de
leche de cabra, y por otra parte suavizar el sabor de los quesos de cabra
haciéndolos más aceptables a otros públicos.
Fuente www2.inia.cl/me...
Juan Gonzalo Angel Restrepo
www.tvagro.tv
Que precioso ser humano esa señora ❤️
Me encanta la paciencia y el amor con la que trata a los animales y los productos. Felicitaciones y muchos éxitos. Saludos desde Argentina
Beautiful encantador primoroso hermoso video no me canso de verlo
Que señora mas atenta y educada con sus cabritas
Pidale el telefono...(Para que le venda el queso)
que gran cuidado tiene esta mujer muy limpia dios cuide y trasmita sus ideas saludos des de venezuela
!! Fenomenal!🌹 DOÑA LIGIA, mis felicitaciones!! 👌
Hoy he aprendido al nuevo con usted..es muy valiosa la información.
Bendiciones 🙏 desde Panamá 🇵🇦🇵🇦
Un excelente programa que hicieron junto a doña Ligia. Creo que seria fabuloso poder tener un segundo programa, y ver como esta hoy dia su produccion y si tiene mas productos. Felicitaciones.
Excelente todo el programa, mi colega doña Ligia, enseña de una forma sencilla y práctica, con conocimientos que transmite de forma Clara y precisa; si pudiesen hacer otro programa con la elaboración del yogur griego sería óptimo, gracias por compartir de forma Profesional, desde Managua, Nicaragua.
Bello, Bello todo ❤ y Las cabritas 😍🐐 me encantan. Muy Buena información !
no se me borra la sonrisa viendo este video.
Marcela
Dña Ligia la felicito Dios me la bendiga por tan honorable trabajo, la higiene, la alta calidad de sus productos, y el bello trato que ud le da a sus cabritas, ya quisiera estar cerca para ser una de sus asiduas clientes, me encanta todo lo derivado de la leche de cabra, hasta llegue a desgustar DULCE DE LECHE riquisimo, mis mejores deseos y que siga prosperando en todo lo que se proponga con sus cabritas desde New York Paz y Amor🕊💖
Que limpio q hace esta señora hermosa el ordenador de la cabritas, 💚 hermoso 💚
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Excelente muy buena felicitaciones por tanta información,gracias Saludos desde el lago navegable más alto del mundo.
Bendiciones excelente su trabajo ❤
Ame este video! Que señora maravillosa!! Ese amor que tiene con los animalitos! Cómo se puede hacer para comprar esa delicia?
A doña Ligia le debo el haberme ayudado con su tutorial y sus guias mi emprendimiento !! es lo maximo esta dama bella! DTB
Simplemente hermoso!! Muchas gracias por compartir, saludos desde los Cabos Mexico.
Muchas felicidades me encanta mucho tú idea
La Sra. que lo prepara, es lindíisima. Tiene una manera genial de explicar. Un fuerte abrazo!!
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La señora tan amable, agradable y amistosa enseñando su arte y la chamaca con una carota que ni ella se soporta... desde el inicio cruzada de brazos demostrando su actitud despreocupada.
Pero lo importante es el contenido tan valioso de este magnífico video.
Mirá vos, que si que aprendí hoy. Muy buen programa, y buena presentadora. Saludos desde Costa Rica.
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excelente. que siga elaborando exitos con los productos lacteos de cabra... saludos desde la grita tachira venezuela.
Excelente! Desde España, muchas gracias.
Excelente, gracias por compartir y enseñar. Un abrazo desde Perú
Muy bueno el programa.. no se si la compañera es la presentadora, guardaespaldas o qué..! Es muy buena imitadora de Bernardo el del zorro.. mal encarada, no hace ninguna pregunta... al final la Sra explicando hizo muy buen programa..
Quedé maravillada!!!!!! Gracias!!!
Que hermoso yo tambien e emprendido un aprisco...
Sra la felicito por su video y la información muchas gracias y que Dios la bendiga
Publiquen por favor las recetas de la señora. El queso crema y todo lo que hace se ve riquisimo
combien de periodista pero de los demas muy bueno por que mas habla la señora que la periodista
hermoso todo
Gracias por la información y la pasión de su trabajo,muy motivador ya quiero mi tierrita y unas cabrita. bendiciones
Que bien las felicito, y gracias por la enceñanza desde cali colombia.
Bellísimo dama bendiciones por su dedicación a la enseñanza una gran buena forma
Im going to work on this for my old day life
La leche de Chivas un Pajaretes está perros 💯💯
Qué señora tan agradable. Y ¡no han pensado recibir en su finca a personas intersadas en aprender el procesamiento de la leche de cabra?
exelente video
Excelente
QUÉ BUENA INFORMACIÓN GRACIAS
Demasiado hermoso este vídeo
Me gusta la buena higiene con que trabajas
Con la ayuda de Dios voy a iniciar ese proyecto
Que hermoso, me encantan las cabras :3
Son hermosas y bastante amigables.pero no te confíes demasiado
Exelente video saluditos desde Austin Texas
Excelente muchas veces excelente
Felicitaciones
Muchas felicidades!!
Sin palabras!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Parabéns mui prático
✌️💙MUCHAS🌹GRACIAS💙✌️
Excelente video
Excelente vídeo gracias
Como puedo comprar los productos vivo en tulua
Doña ligia como consigo sus productos vivo en tulua gracias
Muy bello vídeo.
Que belleza! Me antojé de todos esos postres 🍮
Gracias por compartir como me gustaría aprender de usted
Señores Excelente trabajo Pero se les olvidan decir el sitio exacto y los contactos de los productores. Un saludo desde Panamá.
Que lindo ! Y como se hace el acido galactico ?
Me muero por poder tener una cabrita y poder ordeñar.. Saludos
Muchos niños de este tiempo, cuando se les pregunta de dónde sale la leche, te dicen "de la refrigeradora, del supermercado o de la tienda"
Donde es el video de yogurt griego quiero hacerlo, ya he hecho de leche de cabra es delicioso tan diferente al del sabor comercial
Quisiera saber si la leche que usa para el yogurt es leche fresca sin hervir o es cruda?
Me gusta la genetica lechera e inteligencia de una cabra
La higiene que maneja es perfecta no todo el mundo es aseado.
Muy ilustrativo e interesante permitirnos entrar en esa intimidad de sus actividades, todo se ve muy sencillo, sin embargo eso lo permite la experiencia en la actividad... Enhorabuena sra. Mesa.
Solo quisiera saber como logra Ud la pasteurización de la leche?
Gracias por esta entrega y muchas bendiciones !
Javier Moguel, hola Sr Javier, no había revisado estos comentarios, la pasteurización la hago de forma artesanal, caliento la leche en una olla, revolviendo para que no se pegue, hasta 63ºC durante 30 min, o 75ºC y se baja del fuego, inmediatamente se sumerge la olla en agua bien fría con hielo, para lograr un choque térmico y bajar muy rápido la temperatura. Hasta la temperatura que se necesite.
Ligia Mesa Felicidades por su gran labor, Dios la bendiga
Buenas tardes Sra Mesa disculpe tengo acceso a leche de cabra y me gustaría hacer yogur, quisiera saber si se hierve durante 30 minutos hasta llegar a los 63grados centígrados ? O los 75 grados centígrados ? Lo hice y se evaporó mucha leche 😕, se evapora mucho ? O lo hice a fuego muy alto por favor 🙏
Por favor seamos respetuosos con todas las personas, a ninguna madre le gusta que Hagan comentarios groseros de sus hijos, la jòven es hija de Ligia, su forma de ser es diferente, somos únicos e irrepetibles, hacer comparaciones no viene al caso, como personas decentes agradezcamos la fineza que tiene la familia en compartir.
Dios les bendiga.
Despues deponer en el molde cuanto tiempo pasa para desmoldarlo
Im going to meet u by internet.Bless u
Qué hermosura, señora bendiciones
Tienes. Razon
Muchas gracias!
Respete
Saben de algun lugar para capacitarse aca en mexico para producir yogurt y queso
muy interesante su presentación. cuando habla del yogurt base comercial para la primera vez, serefiere a yocurt hecho a base de leche de vaca?
Donde podemos conectarnos con la Señora para que nos enseñe como tener una granjita pequeña de cabras , yo soy peruana y tengo 4 hijos me encantaría tener una en mi casa saludos desde Lima Perú
Alguien sabe como se llama el ave roja que se miro en el video por favor 🙏
Hola, cómo pasteuriza de forma artesanal? Gracias x el video
Yo creo q hirviendo la leche en el fogón
hola exelente video a las cuatas horas ya se hace el yogourt y a que temperatura se hace
Neden Türkçe altyazılı değil bende anlamak ve daha rahat izlemek istiyorum
Una aprendis dando instruciones
???
Cuando veo este video me doy cuenta de la mala alimentación que llevamos..
Donde lo puede uno comprar ???
A cuantos grados se pasteuriza la leche de cabra por favor 🙏
Se puede tomar cruda
Hola,
@nancycala2407. Nosotros somos un canal que realiza programas con expertos en diferentes temas, pero no tenemos personal profesional para responder tu inquietud. Te invitamos a ver los créditos y ponerte en contacto con nuestros invitados para que te resulvan todas tus inquietudes o contactarnos al (604) 4482500 en la ciudad de Medellín. Gracias por vernos y recuerda suscribirte para recibir más contenido como este. 💚💚
Me. Gusta. El. Queso de cabra. Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuu 🙂😳😏😊😊😊😁😀😀😀😀😀😀🙋🌹🌹🌹🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀
Ordeñar y hablar debe usar tapabocas. También al elaborar los derivados. jun.9/20
Quisiera saber si tienen hembras adultas para la venta .cuanto cuesta una preñada y si la pueden hacer llegar a pitalito Huila. Mil gracias
Por favor yo quisiera saber cuánto cuesta una cabra en Colombia cual es el valor de una cabra en Colombia quisiera que me den respuesta
Una pregunta x si alguien me puede ayudar ...yo quiro hacer leche de cabra pero nose aproximadamente q cantidad de leche se puede usar osea lo minimo de leche y dicen q la leche no puede ser hervida ...o si ...gracias si alguien me puede ayudar
Por favor con quien puedo comunicarme pafa comprar un acbra
Hola, es posible madurar con hierbas frescas?
Hola, si he utilizado hierbas aromáticas frescas, pero para hacer el queso fresco, no madurado.
Que bonito..inspirador. (Ríase un poquito "mona")
Señora con esa estudiante pierde el tienpo anda ala guersasin interés el proceso me gustó saber todo loque sen con la leche bien interesante
Yo no se porque compre.leche de establo pero de vaca y no me.quedó yogur ..... no cuaja nada, en cambio con la leche del supermercado si queda yogur ...no se porque ....
Muy bueno el capitulo, me sirvió de mucho, pero no se por que aparece esa joven. Casi no hablo y no se si es periodista?
Hola saludos desde Panamá
donde puedo capacitarme para la crianza de cabras y producción de sus productos
Hola, no sabría decirle en Panamá, pero en algún centro que dicten cursos sobre manejo de lácteos.
@@ligiamesa8064 Buen dia. En Medellín Colombia se está iniciando la Escuela de Formación en Competencias Técnicas para la producción Caprina. También se inicia la asociación de productores caprinos con una inscripción de $2.000.000, con derecho a conformar la distribución de productos en cualquier lugar incluso en Panamá, sea el primero en participar y liderar con nosotros este importante y próspero sector productivo
Base de datos 😅
Que. Ricooooooooooo9oooooooooo
La leche para el yogur cosina primero o no gracias
Silvia Cortes, hola! No se hierve la leche, solo se calienta entre 63ºc por 30 min o hasta 75ºc e inmediatamente se enfría, para hacer un proceso de pasteurización.
🥰😍🥰😍🥰😍🐐🐐🐐🐐
Porqué está enojada la jóven
Yo creí que las cabras tenían 4tetas
La señora debería conducir el programa esa otra mujer tiene una cara de que está obligada -_-
Muy agradable la sra Ligia pero la niña q la acompaña está enojada😅
Yo le quito el enojó
Que señora tan limpia, para procesar alimentos, ver hacer queso no es tan agradable en algunas ocasiones, falta mucha higiene.
Está genial pero porfavor no use tanto plástico. Usted usa productos naturales y cuida muy bien a sus cabritas sólo no use plástico en su envasado y sería totalmente perfecto
Berenice Vallejo, Gracias por su recomendación.
@@ligiamesa8064 ud tiene su propio canal en CZcams?
@@ligiamesa8064 me encantaría ver sus recetas y consejos!
@@yuletbernal1554 Hola Julet!
No tengo canal, ese fué un programa que grabó TvAgro.
En cuanto a las recetas,algunas son de mis inventos! 😄Si desea algo, me dice.
Mire la pag en fb, lácteos de cabra el ensueño.
@@ligiamesa8064 muchas gracias por responder! Que pena escuchar eso😣 sería bueno que lo pensara ud tiene mucha sabiduría para compartir al igual que amor por esos bellos animalitos y por supuesto que la seguire en la pagina de Facebook. Abrasos y gracias nuevamente.