냉면, 잔치국수, 메밀국수, 국수의 역사와 문화를 알아보자[다큐 한국의맛 7부; 국수]

국수요리는 국수장국(온면)·칼국수·건진국수·냉면·비빔국수 등이 있으며, 종류에 따라 재료 및 만드는 방법이 다르다. 국수장국은 녹두녹말에 밀가루를 섞어 익반죽하여 국수틀에서 뽑아 삶아서 만든 국수를 양지머리의 육수나 쇠고기 맑은 장국에 말고 다진쇠고기볶음·편육·알지단 등을 고명으로 얹은 것이다. 대체로 서울 이남지방에서 많이 먹는다.
한강 이북에서 주로 먹었던 냉면은 메밀가루에 녹말을 섞어 만든 국수를 쇠고기육수, 닭고기국물 또는 동치밋국, 시원하게 익은 배추김치국물, 동치밋국과 육수의 혼합물 등을 차게 식혀 말고 오이채·배채·편육·동치미무 등을 얹어 시원하게 만든다.
#냉면 #잔치국수 #메밀국수

[@user-jv5rt6ji5h]

공양올리옵나이다

[@user-tv7sk1uz4n]

맛있게~보여요
꾸미도~맛있게~보여요

[@jleesteven]

국수공장 쥔양반 오렌도록 기억나게 장사해주세요 인상이 성실한분 같읍니다

[@user-jd2cg6xe9b]

이분이야말로 진 정한 손칼국 수의 장 인 이네 요 최고입니다
👍👍👍

[@user-im7do3hb3j]

나도 먹어보고싶다 유두국수

[@user-jd2cg6xe9b]

와 정 선의 칼국 수
오리지널 장인의 칼국수네요
딱 보니 진짜로 국 수 잘 하시는 분이네요

[@leem7570]

내가줗아하는면요리가다있네요!

[@gregcho6952]

면 종류들을 즐겨하는 한 사람으로써 각 지방마다 내려오는 특색있는 국수 종류들이 상당히 많네요 건진국수.눌린국수 등등 명칭은 약간씩 차이가 있지만 기본 국물 베이스는 멸치,고기육수가 주를 이루는거 같습니다.

[@user-cr2zj2cn4z]

국수 너무 좋습니다.😊

[@user-th7is2bd1d]

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[@user-nw8ju2vz5l]

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[@hyejapoling1172]

떠그운 삶은 팥을 플라스틱 용기에서 걸러내는것은 참으로 안타까운 일 , 플스틱용기와 열관계 독성을 모르는것같아
마음아프네요. 부디 이런것은 개선되도록 알려주시기를!

[@user-hx3wq6tl4t]

국수 드시면서..수전증으로 손들 덜덜 뜨시는군...조상의 민패다...

[@user-or6nm3ib6g]

앗~최순실언니 이순실이다 ㅋㅋㅋ