混ぜて作るから大量でもラク‼️冷凍してゼロ家事⭐︎途中 大変なら丸成形にしたらOK‼︎
Vložit
- čas přidán 19. 05. 2022
- あつあつパン教室 あつこです。
久々の大量作りおき動画。冷凍して忙しい平日朝ゼロ家事目指しましょー♫
混ぜて作るから楽ラークに作れます(*´꒳`*)
ふんわりミルク風味生地でみんな大好きな配合に。
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【動画通りの生地量1キロの場合…】
・強力粉 1キロ（カメリア）
・インスタントドライイースト 小さじ2（赤サフ使用6gくらい）
・砂糖 大さじ8（80gくらい）
・スキムミルク 大さじ8（56gくらい）
・塩 小さじ2と3分の1（16gくらい）
・ぬるま水 700g〜720g 調整（35℃から40℃くらい）
・無塩バター 80g（レンチンして半分くらい溶かす）
①ホワイトチョコパン6個
生地量＝80g✖︎6個
成形…10✖︎22㎝長方形
ホワイトチョコチップ適量
焼く前…クープ、溶かした無塩バター
焼き上がり…粉糖適量
・焼き 220℃ 12分くらい
②ロールパン4個
生地量＝60g✖︎4個
成形…40センチの長さに伸ばして巻く
焼く前…溶き卵
・焼き 190℃〜200℃ 12分くらい
③たまごパン4個
生地量＝60g✖︎4個
成形…直径12㎝
・ゆで卵3個、マヨネーズ50g（多いと感じますが、減らすとガーンな仕上がりになりますので、カロリー気にせずお願いします）玉ねぎみじん切り少々←無くてもいい
焼く前…ハサミカット→マヨネーズ適量
・焼き 190℃〜200℃ 12分くらい
④ごまとチーズのハース1個
生地量＝480グラムくらい
混ぜ込み…ごま35g
成形…チーズ60g（チェダー使用）
器にクッキングシート
焼く前…強力粉かけ→クープ5本
・焼き 210度25分くらい
※ごまチーズハースの耐熱器の大きさ
22✖︎17✖︎高さ5㎝
だいたいこのくらいの大きさのものだと動画通りになりますが…ない場合は、お家にあるもので大丈夫です。
半分サイズくらいの皿なら2分割しても良いと思います。（１５✖︎１２✖︎高さ４くらいの皿だと２つできます。）
⭐︎ 耐熱皿がない方は…皿なしでももちろん焼けます。クッキングシートにそのまま置いて下さい。火が入りやすいので焼き温度は10度低めの200度から入って下さい。
耐熱皿で焼くと、よりしっとり焼き上がります。
⑤ベリーベリー食パン1斤
生地量＝485グラムくらい
混ぜ込み…4種のベリー120g
（ドライフルーツはサッとお湯で洗い、水分はきっちりペーパーなどでとる）
成形…丸３つ
型にクッキングシート（バターでもオッケーですが、型にフルーツがくっつきやすいため私はシート）
・焼き 200度25分くらい
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【動画の生地の4分の１の場合…】
・強力粉 250グラム（春よ恋使用）
・インスタントドライイースト小さじ3分の2
・砂糖 大さじ2（20gくらい）
・スキムミルク 大さじ2（14gくらい）
・塩 小さじ3分の2（4gくらい）
・ぬるま水 170g〜180g （35度くらいぬるめ）
・無塩バター 20g（レンチンして半分くらい溶かす）
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⭐︎発酵について
大量焼きでは後から焼くパンは涼しい場所で発酵。先に焼くパンは暖かい場所で発酵をとり、時間差をつけます‼︎
①②③のパン
一次発酵→見ため1.8倍くらい。
（大量に作る場合、成形や最終発酵がどうしても長くなってしまう場合があります。そのため、少し早めに切り上げる）
最終発酵→ひとまわり大きくなるまで。
（ミルクハースは２倍まで）
④⑤のパン
一次発酵→見た目2倍くらい
最終発酵→2倍まで 食パンは1番高いところが型の1センチ下まで
⭐︎分割後のお休みベンチタイムについて
①②③のパン
だいたい5分目安ですが、工程が色々あり忙しい場合は少し長くなっても大丈夫です。
④⑤のパン
15分めやす
【こねない生地作りポイント】
①ぬるい水35度くらいにイーストと砂糖をしっかり溶かす（3分くらいで溶けるよ）
②粉類はしっかり混ぜる。
③イースト水を粉類に入れたら、必死に混ぜる（混ぜムラ、カタマリがあれば潰す、）
④レンチンした半溶け無塩バターを入れたら、またひたすら必死に混ぜる！混ぜ時間は合計で10分くらいは最低でもかかると思います。
⑤魔法の時間、20分程度ねかす。←この時間が捏ねてる時間にあたるかと‼︎グルテンできるよ😊
⑥叩き返し混ぜ捏ねを15回くらいしたら、4種類に分割→混ぜ込みして1次発酵へ。
・①②③のパンは40度40分目安にオーブン発酵。
・④⑤のパンは後から焼くので室温（涼しい場所で発酵）
【作り置き大量生産の最大のポイント】
下準備と時間配分、オーブン管理です。
後半必ずバタバタする予定で…下準備は必ずやっておいた方がいいです。例えば…ゆで卵マヨを作る、チョコチップを出す、チーズカット、ぬりバターの準備、クープナイフ、食パン型のクッキングシート、ぬり卵、クッキングシートカットなど✨
【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）
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🍞インスタは日々焼いてるパン‼CZcamsよりゆるくやってます。
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもCZcamsの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
⭐️インスタは日々焼いてるパン
/ atsupan7
BGM♫
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#作り置き#こねないパン＃あつあつパン教室＃簡単パン＃パン作り - Zábava
時期的に暖かくなってきたのと、今年は真面目に作ってみようと捏ね台を買ったのと、粉が安く買えたのとで、あちこちのサイトや本を見て作り方を勉強している所です。あつこ先生の動画は以前からたまに見てましたが、編集や概要欄など全てに於いて丁寧で、パン以前の姿勢自体が勉強になります。今回の動画で自分が痺れたのはやはり8:20の伸ばしっぷりでした。自分は生地をどれだけ休ませてもあんなに綺麗に薄く細長く伸ばせません。クロワッサンとか餃子とか小籠包とか含めて生地を伸ばしたり包んだり全般が苦手です。あと17:50で焼き型にシート敷いてるのに側面の焼き加減が上面と底面と全く同じに出来ているのがすごい。大概底面だけが無難に焼けて、上面は焦げすぎか焦がし足りなくて、側面はどうやっても上手く焦がせないです。それが出来たら全ての要素を把握したって事になるんでしょうね。
近所の店で元々プライベートブランドの安物とはいえ強力粉1kg124円で売られてて、何日経っても誰も買わず全然減ってなかったの30kgほど買いました。どんな業務用大袋より安い。節約のためにあるだけ買い占めたかったけど鮮度も考えて我慢。たぶん秋までの半年間みっちりパン作り練習しろという天のお告げです。冬は地元は乾燥して作りにくいし寒さで無気力になるのでやりません。高い粉を無駄にしない自信がついたら色んな粉で作ってみたいですね。
粉の質が仮に悪くてもここまで安いのに売れない様からは、2年前世間が小麦粉やパスタやイーストをこれでもかと買い占めてた事や、先月から値上がりした事、世界的小麦粉不足が噂されてる事が嘘みたいです。テレビでその商品の安全性を疑問視する話でもあったのか検索してみても何も出てきませんでした。米も今10kg3000円してないものでも売れ残るくらい安いせいかもしれません。
きょうは黒ゴマチーズを作りました。とっても美味しくてこれまた大好評。
パンチが欲しかったので黒胡椒を混ぜました。これまた美味しい!
いつもありがとうございます。
何時も楽しみにしてます🎵楽に楽しみながらパンを焼く参考になります。わからなくなったらその都度開いて確認し魔法がかかったかのように上手く出来ると嬉しくて、お陰様でバリエーションがふえました。パン屋のパンの食べ歩きも大好きです。これからも楽しみにしてます。
楽に作るのが1番好きかもです。
ずっと作り続けていので😊パン屋さん巡りーいいですね！いつかパン好き皆さまとやりたいです♫
大量生産シリーズの大ファンです❣️
何回観ても楽しい❣️あつこ先生楽しそうで
美味しそう❣️いや、美味しいに決まってる👍
大量シリーズ大ファン❤️❤️❤️
私も〜👍作っててめっちゃ楽しい‼︎
These look amazing and such a beautiful home too!!! ❤
ありがとうございます♪
全体画像やばい!パンづくりは癒やしですね～🍞どれも作りたいですよ
癒し〜😊今日は何を焼こうかな⁇
パン作りは癒しだ〜！ いい言葉ですね😊
はーい🙋♀️
毎日癒されております♪
柔らかい生地にクープ入れにくいことに悩んでたのは私だけじゃなかったんですね安心しました（笑）そしてたまごパン美味しそー絶対作ります
クープやわやわ生地で大変でした〜笑笑
もう少し乾燥させたらよかったのですが…👍大量焼きの時間の関係でやるしかない😂
豪快にこねてらっしゃる！同じ生地で数種類も作れるって、もうゴットハンドのゴットブレッド！フィリングを変えたら無限パン！凄い！
ありがとうございます😊パンのレシピだけはどんどん出てきます笑笑〜
（ほかの事はのんびりですが🤣）
わーーい大量焼きだーーーー✨💖全部美味しそう😍💞
冷凍庫のストックがもう少し捌けたら作ります❗(笑)
はーい、かなり冷凍庫はパンパンになります笑笑！安心感がすごい😊✨
レミ先生❣️これ見たら無性にたまごパンが食べたくなった❣️
レミ先生だなんて〜レミ先生に失礼かもですね❤️笑笑 たまごパン美味しいですよ♪
はじめまして
パン作りに興味を持ち始めました。いろいろなパン作り参考になります✨
作り置きもしたいです。冷凍後のパンはどのようにしてますか？参考に教えてください🙏
本当〜パン作りは癒しです。
心がほんわか❣️
ですよね〜😊✨
大量作り置き〰️💕
どのパンも魅力的〰️美味しそう〰️😋
まだ１キロのお粉を扱った事の無い私〰️今回はトライしてみようかな😉
是非でーす♪1キロは癖になりますよ😍
強力粉一袋全部入れる時、なんだかスッキリします笑笑😂
なんか忙しくて見逃していたみたい。大量焼き大好き。
昨日は主人の父母の13回忌と3回忌。
この時期だからシンプルに粉１キロ、自分流で生クリームいれた生食。レ－ズンパン焼いて法要の粗供養に入れました。
皆にあげちゃうから冷凍したことないんです。
わー❤️お忙しい中ありがとうございます😊
冷凍するよりみんなにあげるのが1番美味しい食べ方だと思います‼︎
いつも楽しみに拝見してます！
100円カミソリ神‼︎
今までわりと値段のする刃を使ってましたが…カミソリの方が切れ味ぜんぜんいいです！
ありがとうございました！
100均カミソリいいですよね！
私はずっとコレです😊👍
こんばんわ。全部可愛くて美味しそう😁好みはごまチーズハースとベリーベリー食パン食べたいなぁ🥐最近。。出来心で深夜にパン食べちゃいました😓癖にならないようにします😁
ありがとうございます。
出来心わかります。私も昨日22時過ぎにお菓子を開封したくなりましたが…やめました笑笑
3日置いたら
1/3位少し硬くなっちゃいましたが💧
皆美味しいです。
特にベリー食パンはおやつにも
なるので一番気に入ってます♥️
３日おくと流石に硬くなりますね！
トースターで復活させてあげて下さいね😍ベリーは私も大好きで困る😘笑笑
とても素晴らし過ぎて、観てるだけでホカホカな気分になりました✨🌈
どれを取っても、ハードル高そうで私には手がなかなか届きそうにありませんが、一つひとつ丁寧にじっくり挑戦してみます✨🌸
さっきまで、あつ子先生の少し前に配信された、捏ね台要らずの玉ねぎパン作り終えた所です。クープ、やはり難しいですよね。あと、なかなか丸フワッとはいかなかったですが、まだ味見してないのです。
明日の朝、主人と一緒に食べようと思ってます☺️
いつも見惚れながら、拝見させて頂いてます。。
ありがとうございます♫
玉ねぎパンは水分が多いので扱いが難しいですね‼︎
お味はどうだったかな〜😎😍
@@atsupan 今、再度昨夜の動画観てた所に、あつ子先生からのコメントで驚き感激してます✨🌈！玉ねぎパン、主人が懐かしい味！と実は一口、昨夜寝る前に待ちきれずに主人が先に食べてしまったんです。朝も柔らかいままで、おいしかったです。あつ子先生のようにクープぱっくりの、ホッコリ丸まる仕上げになれるよう精進致します！
他の方は作るのが、手早いのに、私はいつも出遅れなのは何か一つ二つと材料忘れる人でもあるから😂
今回も３回目でやっと黒ゴマ(たかが黒ゴマなんで忘れるの毎回)買って、あららホワイトチョコチップでなくてブラックしかない、チーズも普通のだ。エイヤッままよと作りました。満足感100％達成率100％美味しさ100％でしたっ。やっぱり大量なのは楽しい。あつ子先生楽しいパン作りをありがとうございます
きゃー❤️みちさん。
お返事返してなかった(T ^ T)
ごめんなさい🙏
えーっ👀‼️コメントしてても、その事を直後に忘れてる私なんです😆
わぁ～い🙌大量焼き～⤴️大好物です(笑)どれも魅力的～❤️作るの楽しみで～す😍😍😍ワクワク～💓
是非ですよー😊✨ストレス（あまり無いはずですが笑）発散という事で大量焼きやりました👍
1kg～🎵ゴマチーズハース美味しそう🍞
チェダーチーズ入ってると映えますよね～。
ゴロゴロチーズも好きですが業務スーパーに「振りかけるチーズ」って売っていてチェダーとナチュラルチーズの細切りのミックスなんです。300gの強力粉に混ぜこんでドーム型にして、勿論上にも追いチーズ🧀！たまらんです。あつこ先生の真似は出来ないですが一つづつ地道に作ります🍞
ふりかけるチーズ🧀業スー行ったら見てみます‼️はい、ごまチーズおいしいです😋
ストック用の大量焼きは好きなので、過去動画のは別に保存して、これまで何度も作って来てました。今回は混ぜる10分→20分置いて馴染ませ成型なので、以前より楽に。またまたパン屋さん気分味わえそうです🎵あつ子先生、卵パンは冷凍不向きでしょうか?
たまごパン向きか不向きかと言われれば不向きです😊マヨネーズ大量に入れてカバーはしてるのですが‼︎ 上手く解凍したら大丈夫です（どんなパンも同じですね笑）たまごパンは焼き立てより少し冷めた頃がマジで美味しいですよ！
@@atsupan やっぱりですね。そうしまぁす🎵卵パンは冷めたらとにかくパクつく‼️
凄〜い😆
大量の保存パン🍞🥖🥐
チョコパンにチーズ胡麻パン
ベリーパンも美味しいそう😆
あつこさんのパンを見てると幸せになるしいやしにもなります🧡
あつこさんのように近づけらように私もがんばるぞ🍨
モカコさんのパンもきっと美味しいに違いない😍パンって可愛くて美味しくて…上手く焼けるとかなり気分が上がって❤️サイコー‼︎
@@atsupan
わかりますぅ〜😄
パンも大喜び！
イチコメありがとうございます😊
はーい❤️パンも大喜び‼︎
あーつこ先生😍やばいっすね〜💕最高のたまごパン😍😍😍ゴマチーズに大好きホワイトチョコとドライフルーツ😍😍😍あんバターで食べたいロールパン😍😍😍使いきれてないホワイトチョコチップ大量にあるんですよ〜ドライフルーツもチーズもみんなあるある〜💕まさしくyeah〜〜❣️❣️❣️だぁ🤩🤩🤩美味しそおー💖
ホワイトチョコ合ってよかった😊
ホワイトチョコのパンの中でもかなり推しのパンです❤️
あつこ先生のパン大集合シーンは見ていて圧巻！ヨダレ出まくりです笑
特にロールパンが美しい！私のはあんなに綺麗にならない…成形の時にかなり伸ばしてクルクルっとやればいいんですね。
ベリーの食パン美味しそう…( *´艸｀)
こんにちは😊
圧巻っていい言葉〜❤️嬉しいです。
ロールパン難しいですよね。美味しければ大丈夫なのですが‼︎👍
この動画見てパン作りたくなって
強力粉買ってきました
わー❤️強力粉あると安心するのは私だけでしょうか⁇笑笑
大量焼きシリーズ💓💓
全部めっちゃ美味しそうです！！
胡麻チーズ🧀🤤💕
ごまチーズでサンドイッチしたら…もぉ最高過ぎました😍
@@atsupan
あぁーーー！！！
すっごく食べたい…😋💬
クリーム系のパンは冷凍保存に適しておりますか？
適していないと思いますが…私はシュークリームもクリームパンも食べれなかったら冷凍します☺️✨
以前あつこ先生のレシピでパンを焼いたときもそうでしたが、今回も4等分に分けるときに1つだけ生地が足りず485gにならなかったのですが、、それは何が原因なのでしょうか。あと、ごまチーズはあまりふわふわにならなくて何がいけなかったのかな〜って思ってるところです。
えー！
どのくらい生地量が違いましたか⁇なぜだろう…。ごまの混ぜ込み時にグルテンがキレちゃったかな。ドライフルーツの食パンは少し難いのですが。
これ、糖質過剰摂取の沼にハマる事間違いなし‼️
作りたい気持ちとのせめぎ合いです....（≧∇≦）
確かにそうです😊✨
食べる時は少しずつにしています♫
ベーカリーで買えば・・10000円くらいのパン。
作れば2000円くらいでしょうかね？楽しく大量生産してコスパ最高！
それにしてもすごいスキルですね。
ありがとうございます😊大量生産はめっちゃ楽しいです‼︎ 今日は何つくろうかな〜❤️
この中の一つだけ作るのもありですよね？
ありあり〜👍👍
先日ピザ生地ストックしたけど…見てたら…
めちゃくちゃ作りたくなってきた😆
よし！次はタマゴ🐼！！ww
ピザ生地ストックいいですね！
卵パンめっちゃ美味しいですよ😊
わぁお(‘０’)これはやりたい！ﾃﾞｽ
見ていてワクワク♡します
大量に作るの好きです(^^)
ホワイトちょこパン♪好きです
ホワイトちょこ、買ってこなきゃ。
動画でも本でも紹介されている魔法の時間がクセになっていてます(^^)
てか、先生の手際がよくて 早送り？って思う場面が…違いますよね？
今日はあつ子先生のパンMix2回分で3回戦焼きました
じゃがバタに塩コショウベーコンを包んで十字にマヨのせパン
レトルトカレーでパン粉まぶして焼かないカレーパン
最後は、あんパン 黒ゴマが無かったので 黒すり胡麻(笑)
ありがとうございます😍
動画は基本1.8倍たまに2倍速ですよ！
私、成形とか遅いですよ〜笑笑
黒すりごま最高❤️あんぱんには胡麻がなくちゃねー👍
Can you please post the English translation.
Can you share repice english please
やっぱり大量に焼く場合は先生の動画がとっても参考になるし、レシピがとっても素敵です❣️
こちらも今回は半量で作りましたが、結構作り甲斐がありました～(♡´艸`)
そんなに捏ねてないのに、翌日もふわふわでビックリでした‼️
嬉しいです😊✨作りおき大量は作るのも動画編集も楽しいので大好きなのです❤
翌日もふわふわだったなんて〜素晴らしいです♫
ミキサーで捏ねても大丈夫でしょうか？
ミキサーとは捏ね器のことでしょうか？
捏ね器大丈夫です。水分を少し少なめに入って下さい😊✨
先生こんにちは(*^^*)
パン作りは癒しだァ〜🎶って、本当に同感です！
大量に作っている動画を見て、見てるだけなのに楽しいです(*^^*)
ロールパンの仕上がり…グッと来ました笑笑
いつもためになる動画を配信して下さりありがとうございますm(_ _)m
こんにちは😊癒しです〜‼︎
今朝もパンのために練乳買いに走りました笑笑。パンの為なら動ける😂
これからも一緒に❤️
Indonesia subtitle please
これって、冷凍で日持ちっていつぐらいまで可能ですか??
2週間くらいは美味しく食べました♪
それ以降は実験できていません(T ^ T)
@@atsupan 返信ありがとうございます！昨日早速つくってみたら娘が美味しそうに食べてくれました🥰これから毎日朝ごはんが楽しみです✨
ストックするまもなくすぐに食べてしまううちの主人
素晴らしいご主人さま❤️
大量じゃ無くて、普通量のレシピが欲しいなぁ〜
普通量も時々出してますよ〜♫
有中文翻譯嗎？
這不是翻譯的。 對不起🙇♀️
はい、来たコレ！絶対やります！
特売のプレミアム強力粉3キロ買っといてよかったぁ〜
(*≧艸≦)
たまごはうちのメンズが確実に好きなヤツ🎵楽しみだなぁ〜
特売は買わなきゃですよね！3キロなんてあっという間😊✨卵パンウマウマですよ〜。