大阪・淀川の野生のカキは驚くほどに濃厚で美味
Vložit
- čas přidán 9. 09. 2024
- 冬に美味しい食材といえばやはりカキ（牡蠣）！ 熱々の鍋物やカキフライを想像するとよだれが出てしまいますが、最近は生産量減少もあり中々の高値に……とくに天然物のマガキはほとんど手に入りません。
今回はそんな貴重な天然マガキを好きなだけ食べたいと思い、採りに行くことにしました。
採取地は、大阪のど真ん中を貫流する淀川。日本を代表する都市河川である淀川の河口で、最高に美味なカキを採り放題・食べ放題してみました!!
#淀川 #カキフライ #料理
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↓お台場の魚は本当に臭いのか？はこちら↓
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関西に住んでいる身としては、大阪湾、淀川っていうのは汚いという言い方をされることが多いので、こうやって客観的な意見を含めて淀川を褒めていただけるのは嬉しいです
大阪は差別されがちよね
実際住んでて街も川も綺麗と思ったことない
@@user-pc2fk3zu1d 都会ならどこでもそう
それでも昭和の頃よりはマシでしょう。東京の隅田川なんて墨汁みたいに真っ黒で強烈な異臭が立ち込めてたんですから。
汚い方が貝は育つし毒を溜めにくい
ちょっと前にニュースになってたが
海の水質が改善したら貝がやせ細って貝毒を持つ貝が増えたってのがある
物事の結果は側面から見ると全く違ったりする
こういう野生力ある
男性が彼氏や旦那なら
これ以上心強いことはないですよね。
淀川って、意外といい環境なんですね。昔は大阪の水道水はちょっと。。って時代があったんですが、淀川流域の下水道局の皆さんの努力に感謝です。
@@jinushi_onei
それ、あなたの思い込みじゃないですか？根拠のない事を言ってはいけませんよ。公式発表とは全然違う内容ですよ。
@@jinushi_onei 調べてみましたが、特に指摘されるような記述はないように思います。
ピンポイントでご指摘いただけると助かります。
根拠のない批判をしていた「@山田太郎」とやらは、自分のコメントを削除して逃げたのか？運営側から強制削除される陰謀論者の類かな。
水道水が臭くなくなったのは阪神水道企業団の高度浄化システムのおかげです。それと河川や湖の水質は公害全盛期に比べると全国的に綺麗になっています。
@@yoshi_9885 新しい知見です。ありがとうございます。阪神水道企業団を構成するのは、尼崎、神戸、西宮、芦屋、宝塚、の様ですが、大阪の水も何か関連しているんでしょうか？
淀川って意外と綺麗だよね
神崎川はドブの匂いがする
大阪の事を良く言って頂いてほんとに嬉しいです。
ありがとう。こんごも、応援にります。
ちゃんと説明されるとアリなのかなぁ、とも思います。
今でも大阪人の大半は、淀川のカキと聞くとお腹の心配より先に頭の心配されるんじゃないかな。
地元ばかりではなく、アウェイの場所の水質まで研究して美味しく食べる姿勢はマジで素晴らしい👏✨
アムウェイの水に空目した
@@user-gm7rh3sd4y
ショウポン・キョウセイ！？
自衛隊みたいな何か着てるメッセージは何も分かってませんが、安定の為になって、かつ面白い。
淀川に来てくれるなんて、関西人として感激やぁ！
大阪の水ってペットボトルに入ってもらった事があります。社会見学で。洗濯もトイレも飲食もめっちゃキレイな水で生活してるって改めて思いました。
大阪人として淀川を褒めてくださり、とても嬉しいです。淀川の牡蠣は凄く身が詰まっていて、とても美味しそうですね。行政や地元の漁協などとタイアップして是非ブランド化して欲しいです。ちなみに息子の大学に「淀川学」という授業があり、淀川の水質や生態系について学んでいるそうです。なので息子は淀川のポテンシャルを良く理解しており、この動画を見て納得していました。
牡蠣おいしそう～毎年淀川でうなぎ釣りして食べていますが
泥抜きしなくても臭くないし、油も乗ってて美味しいですよ。
うなぎも捕れるんですか！何気に凄いグルメな川なんすね😮
@西郷 ガチレスすると、観測場所によって淀川って広いし結構変わる。昔に比べたら劇的に改善されたのは間違いない。
懐かしい。ニートの頃、淀川によく牡蠣取りに行ってました。自分はもう少し上流の汽水域のポイントだったので極小粒＆小粒しか獲れず、おかず一品作るのが精一杯でしたｗ
たくましい！
おかず一品でも食事が成立するなら素晴らしいことです。野草でも食べれるものがあるらしいですしいろいろ勉強すれば働かなくても食っていけるかもですね(笑)
ずいぶん行動力のあるニートだこと
素直にすごい
それ仕事になるやろw
淀川に落ちたら病気なるって言われてた小さい頃が懐かしいです。
今度ヤグラ海岸あたりで牡蠣探して見ます。淀川の宣伝してくれてありがとうございました😊
13:25 字幕「柿」でちょっと笑った
普通に育ちそう”柿”(笑)
大阪に住んでいながらに、淀川や大阪湾の凄さを知りませんでした。茸本さんありがとうございます。以前堤防で釣りをしたとき、所々貝が剥がされた跡があったのは採って食べてる人がいたと言うことなんですね。今度釣りに行くときは牡蠣採集もしてみます。
淀川の水の話、多摩川との比較、おもしろかったです。こりゃ明日は淀川にカキ取りが大挙して訪れそうだ笑
以前、サントリー山崎蒸溜所にお邪魔した際に近くを流れる川がとても綺麗だったのを覚えています。
その昔、下流で合流して淀川となる宇治川(琵琶湖源流)、木津川、桂川の3つの川が流れる山﨑の地には千利休が茶室を設けていたそうですね。
祖父が親指くらいの牡蠣を海でそのまま食べてたなぁｗ
どれだけ静止しても食べ続けてたｗ
なつかしい
最近は瀬戸内海の水が綺麗にになり過ぎて問題らしい。
下水道整備と処理場や、各地に簡易下水処理場などが出来たから。
綺麗すぎて困るなんて、、、
確か海苔が育たないとかだっけ
20年程前に厳島神社へ旅行へ行ったときに瀬戸内海がマリンブルーの綺麗な色で驚きました。ただ実際近づいてよーく見るとそんなに綺麗な水じゃなかったです。今はその頃よりもっと改善されてるんすかね。
@@user-bx6yp8ie1z さん
そういえばアオサとか少しきたないくらいの海で育ちますもんね。
確かに広島でも魚釣れないっす
淀川、綺麗と言われてすごくうれしい！
何処が綺麗だよ笑笑
動画みてないんか？
きたない
昔友達が大阪湾の野生の牡蠣食べて
入院したなぁ…
知り合いのタイ人は生でいってましたw
子供の頃何も考えずにテトラについてる牡蠣生で食べてましたわw
今考えると恐ろしすぎる
恐ろしい、、
大阪迄来られたのならも少し足を伸ばし、夙川の河口の御前浜(火垂るの墓に出てくる病院のとこ)がお勧めですよー 自然の干潟が少し残り、アサリや淀川よりさらにぶりぶりカキがゴロゴロと......
遠い昔、舞鶴湾の放置されているカキをその場で生食したら、味の素を振りかけたようなカキの味がしましたね。
淀川の良さを分かつてくれて本当にありがとう。今後共、面白い動画宜しくお願い申し上げます。応援しております。
多摩川「飲んだのか、俺以外のやつと」
これは素直に美味そうですねぇ！淀川って水質良いんですねぇ、羨ましい。
外で揚げ物は…せめて風がなくて火力が確保できれば…
素晴らしい動画でした。
重箱の隅をつつくようですが、多摩川の河口の羽田空港近辺はホンビノス、ハマグリ、アサリなどが豊富にとれます。
味も美味しいですよ。
多摩川の河口でとれたスズキやサゴチを刺身で食べましたが、臭みは感じませんでした。
東京湾で散々釣りをしておりますが、臭みのある個体というものに当たったことがありません。
ちゃんと横に野菜のっけってんの好き
牡蠣の水質浄化能力めちゃ高いって本当なんですね
京都の住人で、ロードバイクに乗って何度か淀川添いのサイクリングロードを使って、河口までを往復したことがありますが、淀川は水量も多くて水もきれいで「清流」って印象を持っています。一方で、数年前までは武蔵小杉に住んでいて、多摩川沿いのサイクリングロードを走って立川辺りまで行ったこともありますが、多摩川も捨てたもんじゃないと思います。水量は淀川よりも少ないけれど、水はやはりきれいでした。
下水処理に携わる人たちの長年の努力の結果、日本の河川は都市部といえども、とてもきれいな水を流すようになっています。むしろ、大阪湾では、流れ込む河川水が綺麗すぎて、栄養分が不足し、魚類の成長に悪影響を及ぼすようになっているとか。
数年前 TV番組 探偵ナイトスクープで桂小枝さん 淀川の牡蠣 食べてる依頼があり 美味しく頂いていましたね〜 調理前に貝毒 細菌検査して安全確認して 生食は良く覚えてないが レストランに持ち込み ホント美味しそうでした。
いつも楽しく拝見しています。
当方須磨海岸近くで働いております。須磨のテトラにも大量に牡蠣が着いておりました。
過去形です。どうやら外国から来た方が沢山来られてガンガン獲ったらしく、テトラは丸坊主です。
私も食べたことがありますが、大変美味でした。（カキフライ）
カキは汚いとこほど美味です。
つまりそういう生き物だから、あたりやすいんです😂
東松島市でたまに取れる海苔牡蠣ってのがあって
環境により海苔を沢山食べた牡蠣が取れます
少し緑がかっていてめちゃくちゃ美味いです
海苔の風味もします
水質が多少悪い方がプランクトンも豊富で栄養価高くなるのかも。あと牡蠣って水の汚れ浄化能力が凄く高いとか。
岩海苔、美味しいですよ😃
二枚貝の殻で削って採って
ザルで水洗いして砂をなるべく落として
生食は心配なので、味噌汁とか😊
岩海苔素晴らしいっすね！新潟で地元の岩海苔ラーメンをぜひ一度食べてみたいと思ってます。
小学生の頃 淀川で沢山獲れたｼｼﾞﾐを味噌汁にしたり、牡蛎は 焼き牡蠣にして食べていました。
カマスなんかも釣りましたよ
東京・大阪と来たら…
愛知県の三河湾・矢作川河口でもハントしてほしいです！！
ダイオキシン濃縮全国一位だから無理
美味しそうですが、個人的には網焼きでチョットだけレモン醬油をかけた物が好きですね。動画は８か月前のようですが、今は１２月目前の牡蠣シーズンが始まったところなので堪らなく食べたくなりました～😄
淀川って牡蠣とか鰻とか美味いモンがいっぱい棲んでるですね😋
@おちん凸ちゃん 他のリプでも見かけたけど大阪に恨みとかあるんすか？笑笑
@おちん凸ちゃん そうですか笑笑
妙に大阪を敵視してやれ大阪民国とかやれ在日がーとかいう人多いよな。
川崎や埼玉とかの方がよほど多い気がするけど。
淀川ブランド「魚庭の鼈甲 しじみ」があって、地元の人たちは 昔から普通に淀川のシジミを食べてるからカキも問題ないと思う。
野生の牡蠣とかいるんかとマジでびっくりしました。勉強になります。やってみたい。
関係ありませんが1000個目の👍押したりました。嬉しい。
淀川は家から近いからなんか嬉しい
まぁ家の近くらへんではコイしかいませんが...
追記:ずっと生食ってなましょくだと思ってたのでせいしょくって読むことがあるのは知らなかったです
私の実家は淀川流域で、ヨシ原が生い茂る野鳥豊富なところの近辺にあります。まだまだ淀川もきれいだなあ、と再確認させられました
子供の頃海水浴しながら少し離れた小磯でカキ割って海水で洗って食べまくったなぁ～
淀川にはシジミもいますし上流の江口橋の水門辺りにはアユもいます。
大阪市漁業協同組合さんをはじめとする各種団体や行政のご尽力のお陰で、昔と違って淀川の水質はすごく良くなったとの事です。他に天然ウナギやシジミも淀川で獲れるそう。
ただ漁業権の関係で許可が必要な魚介類もあるので採取時はお気をつけて！
20年前、山口の笠戸島に釣行。ボウズで帰る途中、
大潮の干潮に岩場で大勢の人が岩ガキを採取してた。
食べてみたら、メロンのような香りがした。
忘れられない記憶です。3月末、ぎりぎりの時期でした。
淀川河口は
手長海老も鰻も多いですよ
右岸のシジミはビックリするほど大きい佃煮にしても2センチほどあるんで試して欲しい！
自分が子供の頃、今年、84歳になる母が淀川で泳いだ話や、屋形船からハゼ釣りをして天麩羅にして食べた話を聞いた事があります。
自分が子供の頃は、想像もつかないくらいに淀川は汚れていたので信じられない話だったけど、今の淀川は子供の頃に比べたら綺麗にはなった気はしますね。
淀川！待ってました！
河川敷でカキフライ、なかなかにしてる方は居ませんね！(笑)
更に、淀川シリーズを他の季節も期待してます！
寒い中お疲れ様でした！
淀川はしじみもすごく美味しいですよ
大きなベッコウしじみが取れます
あー、紹介されたら取りに来る人増えるやないか！
本当にうまそうでびっくりです。淀川って綺麗だったんですねぇ
しじみや鰻も美味しいですよ。
未だに河口にはまだまだ食材がいっぱいあります。あっ、ハゼ釣りしたくなってきた
生は食牡蠣を鍋で食べるのが最高
ここ10年ほどでだいぶ水質問題に取り組んだみたいですね。
ただ農村部の綺麗な川を知っている人間からすると東京にしかり大阪にしかりそこで取った貝となるとウエッってなるのは自分だけでないはず。
淀川のCOD値は年々すこーしづつではあるが、下がっていて綺麗になっているらしい
COD値が高い海水浴場が国内に何か所かあるが、それらよりきれいになっている模様
よくレポートしてくれました。
実は淀川にはまだ川漁師がいてシジミやウナギ、スッポンの漁をされています。
特に淀川で捕れたウナギやスッポンは高級料亭で出されています。
自分は淀川の西隣りにある武庫川でモクズガニを捕ったことがありますが、甲羅だけで20センチを超える個体が結構います。
是非一度お越しください。
速報値を見る限り今年はほぼゼロで大丈夫っぽいのですが、例年大阪湾は2月～5月辺り二枚貝で麻痺性の貝毒が出てますね。本来は今がちょうど危ない時期ですよ。牡蠣ですが、テトラポットの奥は手が届かないでしょう。いっそ山芋掘るとき使えそうな長めのスコップ（総じて重いので軽量タイプが望ましい）で上から削る＆下はたも網で受け止める作戦とかどうでしょう？上手くやれば岸壁の貝も削り取れますね。
確か自然的な汚れがある程度ある方が牡蠣はよく育つし美味しいと聞く
地元近くの話では養豚場の近くの海の牡蠣がゴリゴリにデカくて旨味もあるとか
淀川はこれ採取OKなんですね羨ましい！
うちの地元はテトラポッドや防波堤にへばりついてる奴も採ったらアウトです(漁師さん達も採ってないだろうに)
ガチで声が好きなんだよなぁ
外で調理するには不向きな日でしたねww
でもやはり美味い物を採ったその場で美味い内に調理して食べるというのはとても風流な行いだと思いますし、また見たいです。
今度は風の穏やかな時に…ww
かなり良い動画。
オイスターバーの生牡蠣は安全だろうけど味が痩せてると感じるんだよね
淀川が綺麗なほうなのは知ってたけどまさか、牡蠣が食べられるほど綺麗だとは思わんかった！！
俺も、家から近いし淀川の牡蠣採って食べよかな。
へぇ～あそこの川で採れておいしいってめっちゃ意外だったなぁ
か、カナヅチの頭が取れたて！（笑）持っとるなぁ！(^^)
次は分流式下水道の地域が多い鶴見川のカキを！笑
間違いなく死ぬw
昔鶴見川で得体の知れない動物が死んでたり腹だけ喰われたボラ浮いてんの見てからこの川やべえって思ったw
大阪の助松埠頭のテトラにへばりついてる牡蠣は大粒でめちゃくちゃ美味しい
バター炒めにすると最高
ホントに食べていいかきお腹こわさない
マッコウクジラの淀ちゃん漂流してた所やん。
調理中のbgmがおしゃべりクッキングなのもなお良し¡¡
30年ほど前に南港釣り公園で黒鯛を釣りましたが、ケミカル臭がして食えたものではなかったですね
あれから３０年、水質改善したと聞きましたが、まさか淀川でとった牡蠣が食えるとは
もしよろしければ、南港釣り公園の魚、カモメ大橋の下のタコ、戻ってきたと噂で聞く大和川の鮎を食べてみて欲しいです
とくに大和川とか魚の代わりにエロ本が泳いでるドブ川だと思ってるんで、大和川に喰える魚がいるとか信じられないです
淀川沿いを舞洲の方にずーっと向かって行くと行きつく場所ですね！よくサイクリングで行くのですが、そこで牡蠣取れるのは知りませんでしたｗ
羨ましい！
自分でとったやつってより美味しいだろうなー
綾瀬川や多摩川とか見た後に淀川見ると淀川が清流に感じますね笑
イメージより水質悪くないよな？と以前から思ってました。
私も淀川の水を飲めと言われたら飲めますが綾瀬川や多摩川の水を飲めって言われたら飲めません笑
淀川ブランドのシジミ、ボラも東京に出回ってるみたいっすねー
淀川、30年前は下水みたいな感じだったけどだいぶ改善したな
川から洗剤の泡が飛び出す光景もありました。
守口市に上水場ありますもんねー
大阪府民はみんな淀川の水飲んでます✨
調理器具とか入れてるバッグがもはや完全に母ちゃんが小学生の息子の運動会にお弁当をいっぱい詰めてるやつ
大阪湾に注ぐ河川の河口には沢山牡蠣いる。好きな人は沢山とっていく。
飯テロリストやでこれは！
舞洲まで行くと偶に青物回って来る潮通し良い。あと淀川うなぎは高級料亭にしか出回らない高級品。淀川は汚いなんてのはただのイメージでしかない。
初見です。動画の内容もおもしろいし、いい声だなぁー😊聞きやすい☺️✨
大阪在住です。
数年前だと思いますが、此花区あたりに立て看板がありまして、貝採取禁止とありまして、さらに貝毒発生と書いてありました。
茸本さんが中毒しなくて良かったです。
田舎だとテトラの付近は釣り人のトイレになってるとこもあるります。お気おつけください
中々ワイルド👍
川の養分が 牡蠣を育てる
鰻も 獲れてる様ですね😊
興味深い動画でした。大阪住んでるし採りに行ってみようかな。美味そう。
たっぷりのタルタルソースでお腹いっぱい食べてみたい‼️
たまには北海道厚岸仙鳳趾の牡蠣を食べに来てください。
大阪は水の都って呼ばれてて、水にはやたらこだわってる感じします。昔大阪の水道水をペットボトルに入れて売るとか意味わからんことしようとした人がいるくらいに(笑)
最近三浦半島で取れるウニが痩せていると三浦朝市で地元の人から聞いた。理由は東京湾の水が綺麗になりすぎて、海藻が育ちづらく、ウニも痩せてしまったとの事。
関東でもやってください。江戸川とか！
で、しかも今回採った所は、潮の満ち引きで一部は数時間水から上がるので生きるのに必死で、身が引き締まって味も良くなります。
淀川は大阪市民の水源になってます。しかしながら上流には京都市が流している処理した下水が流れ込んでいます。きちんと処理されてますので、その綺麗さが保たれているんですね。
ちなみに大阪市の水道水は、『モンドセレクション金賞受賞』したで。
確かうなぎが釣れたりするんですよね？
皆さん思ってる以上に淀川は綺麗になってますよ