Ankarsrum 6230, Brotteig, Test
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- čas přidán 21. 08. 2024
- Zutaten für vier Leibe Brot:
1Kg Roggenmehl
460g Dinkelmehl
460g Dinkelvollkornmehl
36g Salz
60g Olivenöl
40g Hefe
20g Backmalz dunkel
2 Päckchen Allnatura Sauerteig Extrakt
40g Honig
1530g Wasser, Raumtemperatur
Hier Teste ich die Knetmaschine zum zweiten Mal, es klappt alles schon viel besser. Die Maschine soll für 1,5L Wasser oder 5Kg Teig ausgelegt sein.
Insgesamt kann ich sagen, dass der fertige Teig viel geschmeidiger und viel besser zu verarbeiten ist, als bei meiner "normalen" Küchenmaschine mit Knethaken. Es dauert in Summe etwas länger bis der Teig fertig ist, allerdings ist der Qualitätsunterschied deutlich.
Nur so am Rande: Ein Sauerteigbrot bekommt nicht aus der Tüte.
Ja, die Ankarsrum ist absolute Klasse!
Also, vom Brotteig selber, hat sie echt keine Ahnung … aber das Video reicht zur Veranschaulichung des Gerätes
Die fertigen Brote hätte ich gern gesehen.....ich kann mir nicht vorstellen dass die gelungen sind.
Als Brotbackanfänger mal die Frage, woran erkennst du das?
Einfrieren tötet die Hefe weitgehend ab....der Sauerteig aus der Tüte hat backtechnisch keine Funktion (dient nur als Aroma). Fazit -ein schwerer Teig mit wenig "halbtoter" Hefe....da sehe ich wenig Chancen dass da was aufgeht....Und das Einfrieren verstehe ich überhaupt nicht.
@@ralffischer3965sehr zu empfehlen ist der Kanal einfach Backen mit marcell paa
@@andrepe5436 Ah. Danke für die Erklärung und für den Kanaltipp. Wirklich. Vielen, vielen dank.
@@andrepe5436mit Marcel Paa geb ich dir recht bzw stimme ich zu, bei deiner Behauptung mit der eingefrorenen Hefe muss ich dir allerdings widersprechen.
Selbstverständlich kann man Hefe einfrieren und beim Auftauen wieder aktivieren bzw wird diese wieder aktiv.
Ich friere meine Hefe in Erbsengröße portioniert ein und entnehme die entsprechend dem Einsatz.
Ob das alles so stimmt? Ab 4:00 Minuten läuft der Teig doch nur im Kreis spazieren. Viele andere bewegen die Rolle immer ein wenig hin und her, damit auch der ganze Teig etwas von der Drehbewegung abbekommt. Darüber hinaus bleibt für mich persönlich zu viel Teig am Abstreifer übrig und auch oben an der Rolle. Da solltest du ab und zu von Hand nacharbeiten.
I agree it drove me crazy telling her to clean the scraper!
Hallo. Der Teig war insgesamt sehr gut geknetet. Viel besser als man beim zuschauen meint. Bis auf die paar kleinen Stückchen an der Rolle musste ich nichts nacharbeiten. Abgesehen davon würde ich die Maschine im Alltag auch nie so voll machen.
Ein Teigkarussel , wie lustig , bei der Konsistenz werden Fladen daraus.
I find it easier to se the hook whenever I make more than 2.5kg dough.
Ich benutze den Haken wenn ich mehr als 2,5kg Mehl mache.
1:36 --> Gesundheit an den Mann 😅
1 Würfel Hefe unmöglich. Dazu 2 Pack Sauerteig der keiner ist ojee
Ein eigentliches kneten findet in dieser Maschine nicht statt, es dreht sich nur im Kreis, das kneten ist aber wichtig damit sich das Gluten vernünftig entwickeln kann.....
Frage u bitte um ant wort wie findest du deine maschiene ankerum??? 2 frage knetthaken ?? Benutzt?? Komische gebogener drat eisen
Super danke , aber wie geht es weiter ? Wie lange bei wieviel Grad muss das Brot in den Ofen ? etc ??????
DerTeig aus dem Video sind ja 4 Leibe Brot. Pro Leib backe ich es für 45 Minuten bei 250C in einem Gußeisentopf oder 45 Minuten auf einem Backblech, und davon die letzten 10 Minuten abgedeckt mit z.b. einer Auflaufform.
Teheran maschiene ankera kann ich auch nur Rolle nehmen teige hefe Teig broteig weich u fest
Das liegt nicht an der KitchenAid die KitchenAid ist völlig in Ordnung nur mit diesem Brotteig hätte jede küchenmaschine Probleme bekommen nicht nur die KitchenAid vermutlich ist der Teig auch zu feucht wie Du richtig vermutest an deiner Stelle hätte ich diese andere Maschine zurückgeschickt weil die scheint ziemlich billig zu sein das ist ja gruselig mit anzusehen wie die diesen Teig knetet da geht wirklich alles schief probier doch mal mit einem handrührer ich wette mit dir dass dieses Problem auch mit einem handrührer besteht der Teig wird nicht richtig durchgeknetet und klebt fest😮 brotteige sind meiner Ansicht nach nicht so sehr geeignet für küchenmaschinen egal welche 😢 finde es interessant dass KitchenAid diese Maschine umgetauscht hat
Die Maschine die im Video gezeigt wird ist eine schwedische Ankarsrum, die kostet zwischen 750 und 1000 Euro, hat dafür 7 Jahre Garantie auf den Motor. Die Maschine ist eigentlich sehr gut aber dieser Teig war von Brotteig ne ganze Elle weg. LG
@@petragutsmitl9299 okay danke für den Kommentar aber ich muss ehrlich sagen die Maschine sah für mich ziemlich billig aus ich kannte diese Maschine nicht 😔 wie du selbst siehst es war eine Katastrophe wie Sie den Teig geknetet hat im Gegensatz zur wunderbaren KitchenAid aber vielleicht hast du recht und das war tatsächlich der Teig das habe ich ja auch geschrieben 😉
@@saschapeischl4690 Hallo Sascha, danke für deine nette Antwort. Ich bin seit einigen Wochen Zuseherin bei Marcel Paa, "einfach backen". Ich habe mir dann überlegt eine Küchenmaschine zu kaufen weil es teilweise heißt den Teig 10 bis 15 Minuten kneten, das wären mit der Hand bis zu 45 Minuten.
Die Maschinen die da vorgestellt werden sind alle im Preis zwischen 750 bis über 1000 Euro wenn man auch noch das Zubehör möchte.
Mir ist das aber für 3 bis 4 normale Brote pro Woche einfach zu teuer.
Für meine kleine Krups habe ich das Zubehör das ich brauche, da käme eine zweite dazu. Das ist zu viel. Mein Handrührer mischt den Teig auch und dann geht das mit der Hand weiter so wie früher, aber höchstens 5 Minuten dann ist der Teig gut. Man bekommt so auch ein besseres Teiggefühl und sehr gute Brote.
Marcels Kanal kann ich dir sehr empfehlen weil er so viel erklärt und Fachwissen weitergibt. Er will natürlich auch seine Produkte aus dem Shop verkaufen ist aber teilweise günstiger als andere und die Qualität ist top.
Marcel erklärt auch den Umgang mit echtem Sauerteig und das man Roggen und Dinkel nicht zu lange kneten darf weil Roggen sonst klitschig wird und Dinkel in die Breite läuft.
Ich hoffe das dir das hilft wenn du wie ich gute Brote backen möchtest.
Liebe Grüße und einen schönen Abend, Petra
@@petragutsmitl9299 dein Kommentar hilft mir sehr sehr interessant vielen Dank und auch noch einen schönen Abend by the way auch ich knete mit der KitchenAid vor und dann mit der Hand noch einige Minuten nach um ein Gefühl für den Teig zu bekommen 🙂
Ach herrjeee.. alles falsch herum! Öl und Salz kommen erst zum Schluss dazu und die Hefe wird am Anfang mit dem Wasser aufgeschlämmt. Denke nicht dass das Brot was wurde 🫣
Ich denke das die Dame ihr Brot immer so macht. Bei Marcel Paa's "einfach backen" werden die Brote etwas anders gemacht. LG
Olá não tem legendas em Português gostava de fazer mas não percebo Alemão.
🤢...
Mehr fällt mir dazu nicht ein.
Die Ankasrum ist eine Top Maschine zum Kneten von Brotteig von gut 4,5 kg! Mache ich so sein vielen Jahren.
kann man nicht alle Zutaten in die Schüssel tun und dann loslegen?
@@horemheblutz4501nee, bei der Ankersrum zumindest nicht, bei dieser Menge
Ha! Was ist das? - So soll man es nicht machen? 🤣