Receta: Leche frita
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- čas přidán 12. 09. 2024
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INGREDIENTES
Para la Leche frita:
1 litro de leche
Canela en rama, limón y naranja
4 huevos
200 g. de azúcar
150 g. de fécula de maíz
Harina y huevo para rebozar
Azúcar glasé y canela molida
Aceite de oliva virgen extra
Para la Salsa de Chocolate:
250 g. de cobertura de chocolate
200 ml. de nata
Azúcar
PROCESO COCINA: Para la leche frita: Poner a hervir 1 litro de leche, 1 rama de canela y las cáscaras de medio limón y media naranja. Mientras tanto mezclar en un cuenco 4 huevos, 200 gr. de azúcar y 150 gr. de fécula de maíz. Cuando la leche comience a hervir, la colamos sobre el bol anterior, mezclar y devolver al mismo recipiente donde hemos calentado la leche. Remover constantemente hasta que hierva. Cubrir la base de un molde con plástico film y verter la masa de leche frita sobre ésta. Cubrir con plástico y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y, más tarde, en la nevera. Para la salsa de chocolate comenzaremos a calentar la nata, medio vaso de agua y una cucharada sopera de azúcar en un cazo al fuego. Nada más que hierva bien, lo retiramos y agregamos el chocolate troceado, poco a poco, hasta obtener una salsa cremosa y brillante. Desmoldar la leche frita bien enfriada y cortarla en porciones. Pasar por harina, huevo batido y freír en aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel para escurrir y rebozar con azúcar glasé y canela en polvo.
Soy de Sevilla tengo 81 años y siempre me encanta verlo en los vídeos yo vivo en Barcelona y también hago muchos platos suyos soy😊 cocinera
La he hecho muchas veces con huevo no pero encuentro que estará buenísima y es otra opción me encanta la probaré hacer
Soy de colombia , saludos 🇨🇴 y de verdad que gusto le he tomado a la cocina viendo estos videos .....muy buen estilo para cocinar y anima a intentarlo . Excelente y enhorabuena 👍😎
Ya u o
Buen cocinero que eres Enrique, te sigo desde que empezaste en Canal Sur iiii seguimos con la báscula desde el principio y ahora aquí estoy haciendo tu receta de leche Frita gracias por animarnos cada día con tus recetas un saludo cordial de una admiradora y fan
Chari Izco lo de
Muy buenas recetas, muy simpatico y entretenido, un saludo desde Galicia, España🇪🇸
Deberían de ser más cuidadosos al hacer comentarios...... Y menos envidiosos..... Gracias Enrique por tus maravillosas recetas❤
O😊
Qrico deme ase ajua la boca y muy fácil 😋😋🤤 muy rápido un gustico muy bueno gracias
Fabulosas sus recetas ,me encan porque esplica muy bien saludos
Este chef seguro que sabe un montón, pero esa leche frita con tanto huevo es una crema pastelera frita, la leche frita ortodoxa es sin huevo y está muy buena, con su rebozo final después de frita de una mezcla de azúcar y canela
Si escuchas si explicación, ya te lo dice el mismo
Pues es verdad, me salté el principio, personalmente prefiero la receta tradicional@@lym9602
La prepare y me quedó 😋😋😋 riquisimo, ahhh pero al final puse canela y azúcar, pues no me gusta el chocolate. Eres un bombón 😘💑
Buenas tardes...he hecho la leche frita y???...me ha quedado buenisisima!! Muchas gracias...eres un artista !!!👏👏👏
Excelentes recetas. Además me divierto mucho contigo
Son riquísimas, le saludo desde Lima Perú
Que rico la leche frita. Felicitaciones
Me encanta la leche frita ,yo lo veo ha este cocinero en Andalucia por la tarde
Por fin encontré los ingredientes de la leche frita que utilizaba mi madre . Solo que ella ponía junto a los huevos, azúcar y Maicena batidos una pequeña parte de la leche, batía bien y después lo incorporaba a la cazuela y seguía moviendo hasta espesar
La receta exquisita, y la canción me emociona.
Dios que rico!!
Así no hay manera de adelgazar 😊😊 Acabo de hacerla Enrique y mañana a freirla 😋😋
Soy tu fan , me encanta to lo que preparas .
Un abrazo de una choquera desde el exilio
Me encantan tus recetas lo mejor es con los productos que los haces eres el mejor 🥰
Me encató😀 saludos desdr Monterrey, N. L. México☺
Enrique,,,,eres unicoooo,,,me quedaron la leche frita,,,, ricaaaaaas chapo🎩
Que lindo. Y la receta tambien deliciosa
Hola Enrique, te veo todos los días, como me gustan tus comidas y postres, que bien lo explicas , que corto y ameno se hace , enhorabuena !!!
Marina Gualda Vargas f
Waooo que lindooo...
Que espectacular cocina
Para los gustos colores
Excelentísimo postre muy profesional Gracias saludos aquí en Colombia
muy simpático linda la canción de su niña bendiciones es exquisito
este tio es un maquina,saludo desde extremadura
Cuanto tiempo tiene que estar en la nevera ?? Gracias un saludo
Eso se ve delicioso!
De todas las recetas de leche Frita la que mas me a gustado y esta bien detallada es de Ana muy buena.Calu.
Mi suegra la hacia sin huevo y estaba muy buena yo al logro le pongo dos yemas pero si ahora se le ocurrió a alguien poner huevo y se pone pero hay quien quizás le poca demasiado gracias por la explicación de la crema de chocolate
Me quedo igualita , gracias
Rico postre gracias
Hola con que harina se fríe con la de maíz?🥰
Para freir.....pasarla por harina de trigo y después por huevo batido.
😋😋hoy mismo sin falta lo haga para la familia, es genial y fácil de hacer !!
Buenísima 😘
que simpatico eres hombre !
Ola para comelo me gusta. El. Postre es fácil. La. Preparación. De
Re veo todos los días desde Barcelona soy andaluza de Córdoba llevo cincuenta y siete años yo soy andaluza de los pies a la cabeza
Muy buena
RIQUISIMA
Rico rico
Q buenos videos .saludos amigo
belen gubceva p
@@mercedesgimenez565 q
Todo loque cocina rriquisimo. Y eres sinpati quisimo. Gracias paisano desde barcelona. Un beso pami sevilla. 💋💘❤🌹🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸
Yo también me inventaba cansiones para mis niños pequeños y ahoraa para mi nieto
Buenas tardes!! Acabo de hacer la leche frita,con las mismas cantidades de la receta , ha tardado medía hora en espesar y con grumos a que puede ser debido?,la leche que he utilizado ha sido desnatada ,al final tuve que poner un poco de mantequilla por si esto era el motivo al ser desnatada la leche
Muchas gracias!!
Maite😋😋😋
Si pasas la batidora antes de que espese mucho y luego remueves bien, sale sin grumos. Pero si no te das cuenta a tiempo añades un poquito de leche, pasas la batidora y vuelves a poner al fuego para arreglar el error. Saludos.
Para que no te salgan grumos lo mejor es cavar un vaso a la leche y deshacer ahí la harina de maíz y después incorporar al huevo y azúcar. Pero te aconsejo que antes infusiones la leche la tapes y la dejes hentiviar y después preparas los huevos y azucar y desaces la Maizena como te he dicho. Saludos.
Con esas medidas me ha quedado como el cemento armado
rico
Cuanto de asucar
Felicidades mencata como lo ase
Cocinero lo entiendo todo lo que dices
Yo no le pongo huevo y sale superbuena
pero q buena la leche frita
wenisima
Eres un maquina
Muy buena, pero debes dejar la leche en infusión unas horas para que coja el sabor de la canela y los citricos
k ricoooo
celia dueñas zurera e
celia dueñas zurera espolea
Empieza en el minuto 5!!🤔🤪
Mándame un beso guapo😘
Cracias sin patico
.
Siempre igual. No da las cantidades. Para qué,!!
Y las. cantidades?
salsa cesar
Almendras con almendras
Las baquitas no estan comiendo pasto verde, pobresitas y pensar que ellas tiene que rumear porque Dios los creo con 4 estomago para poder destruir bien las fibras vegetales. Ellas estranan su comida verde.
con ese aceite ganas en quitarle el gusto q le diste con lo otro.
La canela se parte tio
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Jajajajaja 💖
USCA las asa
Victoria Sosa f
Jk,
Soy de Cantabria estoy harta de hacer leche frita y te diré que lo que haces es una receta que alguien se sacó de la manga , eso es como una papilla con aromas pero te diré que la leche frita no es así , es mucho más laboriosa , y mucho más rica
Estará buenísima pero no es la tradicional.
Ninguna de las que he visto por Internet es la tradicional.
Cada uno la hace a su manera
.La leche frita no lleva huevo, ni va rebozada con harina.Va con huevo y pan rallado.
Estas haciendo unas natillas fritas.
Pasanos la receta original tu que te la sabes de donde eres
Soy de Madrid.
La receta la he puesto en el comentario.
Una Besamel con azúcar y empanada ,pero pasada por harina y huevo también está buenísima y engorda un poco menos
Ya lo ha dicho,que la verdadera no lleva huevos,pero el que no le guste,no le ponga,yo no entiendo las críticas si veis el vídeo..
Estan super buenas y desde Bruselas te doy las gracias. Mi madre las hacia y ahora gracias a ti las hago yo. La temperatura es lo que más me preocupa, las ultimas salieron con más color
La leche frita andaluza de toda la vida es sin huevo,con huevo es crema pastelera ,como siendo cocinero no sabe eso❓️❓️❓️
Madre mía los integristas, aburrís hasta las cabras. Te aconsejo que para comentar escuches el vídeo entero, oirás cómo el mismo lo explica y te ahorras escribirlo
Demasiado azúcar ,qué pesado el señor !!