Tiroler Kaiserschmarrn - Kochen mit Alexander Fankhauser
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- Den weltbesten Kaiserschmarrn gibt es natürlich bei uns im Zillertal. Aus wenigen Zutaten könnt ihr das Tiroler Traditionsgericht ganz einfach mit Hilfe von Fernsehkoch Alexander Fankhauser selbst zubereiten. Viel Spaß und Mahlzeit! Die Mengenangaben findet ihr hier: www.best-of-zi...
Wie gut tut es, dir mit deiner tollen natûrlichen art zu kochen, zuzusehen...herrliche rezepte, vielen dank dir
Danke für das Lob!
Nicht nur der Kaiserschmarren sondern auch euer Dialekt ist ein Genuß...🤗.... Urlaubsstimmung pur ⛰️🌞
Mein gott, ich hör meine mama . Genauso gat sie mir den kaiserschmarrn gelernt. Danke.
Mit Herz und Seele für die heimische Küche! Das kommt hier sowas von authentisch rüber, egal ob ich das Gericht mag oder nicht, das begeistert! (ich mag es eigentlich, möchte aber die 80 Kilo die ich abgenommen habe nicht morgen wieder drauf haben)
Gute Zutaten, mit Herz und Seele gekocht, das funktioniert immer. Weiter so!
Ich lebe hier in der Eifel. Wir haben auch eine tolle Landwirtschaft, und ich kaufe am liebsten im Hofladen. Auf jeden Fall aber kaufe ich nicht den Industriemüll aus dem Supermarkt. Viel lieber koche ich mit dem was der Bauer um die Ecke liefern kann, regional und saisonal.
Als Freund der asiatischen Küche aber erlaube ich mir meinen indischen Basmati-Reis im 20 Kilo Sack beim Asiaten zu kaufen, dazu etliche Gewürze die bei uns nicht wachsen, pflanze mir Chili und Koriander selber, kaufe dazu noch Ingwer, ...Peanuts, die Masse kommt aus der Region, und das ist gut so!. Die paar Kräuter und Gewürze füllen für mich keinen Container!
Gute Ernährung fängt mit guten regionalen Zutaten an. Für Dich ist das das Zillertal, für mich die Eifel. Weil die Klimatik sehr ähnlich ist, sind das auch die Rohstoffe. Bei uns gibt es Kartoffeln und Möhren und Rapsöl ohne Ende, dazu Zwiebeln und Spargel, und natürlich Wildfleisch. Wo gerade die Industrie ein Problem hat, die Transportkosten sprengen jegliche Kalkulation, kommt der regionale Handel zu seinem Vorteil, prima! Ich brauche weder Kartoffeln aus Ägypten noch Zwiebeln aus Neuseeland.
Hab auch leberfasten gemacht. Ab und zu muss man sich was gönnen. Wir leben nur einmal
Gemüsereis geht auch gut mit marokanischen Gewürzen. Garam masala
Ras el hanout , Hardware spice. Probieren Sie es aus
Soll heißen...Harisa spice
Oha, ich weiß, was es morgen bei uns zu essen geben wird... Danke für die tollen Tipps und die gute Erklärung!
Freu mich schon! 🤤
P.S.: Bin ein bissel neidisch auf die Küche(nausstattung). Ein Traum. Sowas für daheim... 😇
Das ist ja mal ein super Rezept für Kaiserschmarren ohne Eischnee,so wird der jetzt bei uns in Zukunft auch gemacht .Danke
Herzliche Grüße aus El Paraiso Verde in Paraguay und vielen Dank für Deine Inspiration 😊
Endlich habe ich den Richtigen Kochkanal gefunden.
Von Dir kann man viel lernen.👍
Ich habe lange nach soeinem Rezept gesucht !,so simpel und köstlich hatte ich es nicht erwartet!,Danke Alex!
Hab das vor einem Jahr erstmals probiert und war begeistert.
Der Schmarren bleibt wesentlich länger weich und fluffig.
Bin daher bei dieser Variante geblieben!
Wie cool. Das muss ich sofort nachkochen. Dankeschön.
Das MUSS ich probieren.
Vielen Dank für das Rezept und die Tipps und Tricks.
Super erklärt!👍👏
SUPER👏👍das beste Rezept .......😋herzlichen Dank dafür 🙏
Super Koch! Geniale Tips! Danke
Sehr gerne!
Gestern Abend nachgemacht, hervorragendes Rezept!! 🙏🏽
Das animiert zum Nachmachen. Danke! Super Präsentation👍
Feier das Video als Schweizer endlos. 😂😂 Dialekt ist einfach hammer. Alex, du machst das super!
Noch nie habe ich mich auf einen Herzinfarkt so gefreut...
Genial 🤩 schmeckt wie im Urlaub 😋 so was leckeres 👍 vielen Dank für das Rezept 🙏 gibt es jetzt öfters 😊
Sehr gerne! Freut uns sehr 😍❤️
Tolles Rezept👍👍unkompliziert präsentiert....einfach klasse🙋♀️danke Alexander
Sehr schön 👍😊❤️
Vielen Dank, SUPER 👍❤
Jetzt koch ich seit 25 Jahren mit voller Leidenschaft. Aber so gut hab ich noch nie ein Kaiserschmarrn hinbekommen.
Dazu hab ich jetzt auch mal meine Pfannen getauscht. Eisenpfannen und Edelstahl. Unbeschichtet.
Vielen Dank fürs Rezept. Jetzt hab ich jedes Wochenende die gesamte Familie hier 👌🏻
Liebe Kaiserschmarrn zu essen und jetzt werde ich ihn auch richtig zubereiten 😊. Natürlich habe ich den besten in Österreich gegessen.
Einfach super 👍
Boahhhhhhh immer wieder Kaiserschmarren for life !!!! Mit Zwetschgen röster ❤
Sie sind schon sehr gut! Das ist der Kaiserschmarren, den ich immer vermisst habe. So soll er sein.
Danke für das rezept❤❤
Kompliment zu Deiner knackigen Präsentation. Und, ich hab Dir nachgekocht. Der Schmarrn war echt guat. Wie bei mir zu Hause in Südtirol. Danke
Beim ersten mal gleich perfekt geworden, wie beim Skifoan 😁 Ab jz mach ich ihn immer so 😊
Traum 😍
Lieber Alex! Vielen lieben Dank für dieses Video. Ich habe den Kaiserschmarrn noch nie und nirgends so köstlich gegessen. Hab alles bei mir Zuhause nachgemacht und der ist mir soooo gut gelungen. Bin absolut begeistert. Tausend Dank!😘
Suuuper! Das freut uns so sehr :)
❤❤❤👌👌👌Es lebe Tyrol!😋👋🇨🇵Ehrliches Rezept.
Jetzt bekomme ich großen Hunger hier in San Francisco vielen Dank ❤❤❤kennst Du die Perle von Tirol❤❤❤❤❤
Gott sei Dank mit Rosinen 😋🙏
Endlich hab ich gelernt, dass der etwas weniger fluffige Schmarrn (den ich aber viel lieber mag) der Tiroler Kaiserschmarrn ist.
Auch eine Reihe Münchner Restaurants macht die Tiroler Variante, und alle, die ich dorthin mitgenommen habe, waren total begeistert!
Vielen lieben Dank 🥰
Tolles Video du bist ein ganz sympathischer Kerl👍🏻
vielen Dank fürs teilen. Habe das Rezept ausprobiert - es schmeckt herrlich!
Seit ewigen Zeiten immer mit Eischnee gemacht, dauert doppelt so lange und ist doppelt so viel Arbeit. Danke für diese Variante. Sensationelles Hotel in Hochfügen übrigens, viele Grüße und weiterhin alles Gute lieber Alexander
es spricht nichts dagegen, dass mit dem eiklar. salz nicht vergessen und ein paar minuten im kühlschrank. unterheben und er wird wesentlich fluffffffiger. aber man kann auch die soeben gezeigte variante machen. warum nicht. p.s ggf. auch noch einen schuss mineralwasser dazu.
Bin begeistert. Super.
Danke für diese Video, das schaut einfach köstlich aus 👌👌😍😍LG Isi
Der einzige Kaiserschmarrn der gelingt und perfekt ist
Ausgezeichnetes Rezept! Hat beim ersten Anlauf perfekt geklappt - danke :)
Das freut uns sehr! :)
Genial, top. Danke!
Gleich nachgemacht, einfach, schnell und sehr secker. Ich habe schon kompliziertere Rezepte nachgemacht, die sind nicht so gut wie dieses gewesen. Vielen Dank 😊
Die Tiroler, die kinnans einfach. Respekt 😍😍😍
TOP gemacht, Danke!
Ein Künstler weiß wie‘s geht!!!
Sehr souverän gekocht 😊 ..zackig und ohne langes Gerede ..sieht seehr seehr lecker aus... hab ich auch schon gemacht..waren Alle begeistert 😅 ..
😍😍
Genial sofort abonniert drehen wird geübt lg aus Nürnberg
Wenn es nicht klappt, dann einfach einen Teller über die Pfanne geben, umdrehen und wieder rein gleiten lassen.
Fantastisch ...
Geniales Kochvideo
Dankeschön!
Mein lieber Alex,dies ist die Variante Kaiserschmarrn die mir am besten gefällt.
Gruß nach Tirol ❤ aus Hessen
Wunderbar 👍
So mag ich dass, wo gearbeitet wird fallen späne und je mehr desto besser das Ergebnis
Hallo Alex, genau so mache ich den auch, Rezept von meinem Freund Sepp Schellhorn😋😋😋
Sehr schön. Alexander eine Frage: nimmst du dafür Öl, welches kann ich nehmen? Den Kaiserschmarrn liebe ich mit vielen Rosinen drinnen.
Hallo Maria, hier wird der Kaiserschmarrn in Butter heraus gebacken 😊 Das Rezept findest du hier: www.best-of-zillertal.at/services/blog/artikel/kaiserschmarrn-von-alexander-fankhauser/
Danke Gott mit Ihnen
BRAVO, Alexander du bist und bleibst eine von beste Österreichischen Köche mit viel Schwug und Humor!!!👏👏👏😊🏞🌅🌏
رائع ما يطبخ هذا الطباخ .. انه مبهر 😊😊
Beste Kaiserschmarrn 😘😘😘
Gewoitig! Suppa! Mir tropft der Zahn. 😛
Er schmeckt sooo gut. Der Trick, dass das Ei zum Schluss reinkommt kenne ich nicht. Wieder was gelernt.
Super Koch
Perfekt 😍
Was ist das für eine Pfanne? Edelstahl?
Herrlich!
S,,beschte Rezept iwahaupt 👍👌 genial
Lecker fantastisch 😍😍
😍 danke
Den mach ich heute Danke
😍😍😍
Danke🌺👍🌺👍🌺👍
Ja genau, zitronen und Orangen auf da Tiroler Hütte😂😂😂😂😂
Wo ist dein Restaurant ? Wir sind im Moment in Innsbruck
Super, Gruß aus Südtirol.
Danke Dir. Grüße
ich bin immer wieder überrascht - die köche ....genau so...
nicht anders - immer genau so...sie kosten nicht, sie probieren nicht...sie wissen es
genauso und nicht anders
Leckere 👍🇹🇷🇹🇷🇱🇻🇱🇻aber ohne Alkohol 🤩🤩
Gibt ja keinen Alkohol. Wurde flambiert und der Rest verdampft durch die Hitze.
Bitte schreiben Sie mal wieviel man so ungefähr an Mengen bräuchte?
Hallo Tom, das Rezept findest du hier: www.best-of-zillertal.at/services/blog/artikel/kaiserschmarrn-von-alexander-fankhauser/ 😊
ich bin eher ungewollt zum kochen/backen gekommen... so von jetzt auf gleich
und irgendwie hab ich es seit mittlerweile fast 5jahren immer noch nicht hinbekommen,
während dem nicht dauernd sauber zu machen... ich muss immer alles sofort wegwischen und abputzen!
wie schaff ich es, das erst nachdem ich mit allem fertig bin zu machen, weil mich des jedesmal aus dem _flow_ raushaut.
nachdem du den kaiser das erste mal gewendet hast, hätte ich erstmal mit der reinigung angefangen; boden, herd, schürze... in der zeit brutzelt es unkontrolliert.
Super, was für Öl tust du in die Eisenpfanne?
Genau so! Aber a bissl Salz brauchts auch!
Bester Mann
Bravo
Sieht gut aus, aber:Warum sooo viel Öl 😮
Was benutzt du für ein Fett?
tiroler kaiserschmarrn? es ist zwar nicht wichtig, aber kommt der nicht aus wien??
Beim Wiener wird das Eiklar aufgeschlagen. Wenn ich zu Hause bin mache ich den Wiener, auf meiner Hütte den Tiroler, weil einfacher
Mein lieblings essen
Wie sieht die Küche wohl nach 10 Kaiserschmarn aus? Will ich mir gar nicht vorstellen.
Was ist mit mengenngaben (rezept)???
Ist bereits in der Beschreibung beigefügt 🥰
Wie bekommt man es hin, dass man die Eier nicht komplett zerschlägt?
Wenn ich nicht öfter rühre, hab ich einen dicken Klumpen Eiweiß auf einem Fleck und das ist ja wahrscheinlich auch nicht Sinn der Sache.
Das ist eben ein "Kaiserschmarrn" für die Touris auf der Hüttn. Nix mit Eischnee und soufflieren. Passt scho, aber ich halte mich lieber an die Wienerart😋
Da er die Eier nur locker unterhebt und nicht komplett vermischt, ist es dem Soufflieren nicht unähnlich. Nicht dasselbe, aber immerhin wird es auch weich und fluffig.
Als quasi Anfänger wären ein paar Volumenangaben hilfreich … wieviel Milch zu wieviel Mehl etc
❤❤❤
Wo ist das Rezept mit den Zutaten ?
auf seinem blog, glaub ich.
Super lecker
Why does this sound more like Nederlands than German?
vielleicht die Zutaten in Gramm angeben wäre hilfreich
I bin aus Soizbuag.
Warum vasteht ma den Tirola so guad. Es gibt koa Woat des i ned vastondn hob.
I fühl mi grod voi :)
Grässlich! Hektisch ohne Ende!
Vorrei i sottotitoli in italiano.Grazie
👍👍👍
Aber im Video nimmst Du zuerst doch Öl - oder?
Das ist eins dieser Rezepte, für die man nochmal raus fährt um einzukaufen....als Kind nach der Bergtour immer gerne gegessen😢