เนื้อผัดน้ำมันหอย I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 04-03-17
Vložit
- čas přidán 5. 03. 2017
- เชฟวิชิตขอเอาใจคุณผู้ชมที่ชอบรับประทานเนื้อวัว กับเมนู #เนื้อผัดน้ำมันหอย เชฟวิชิตจะมาแนะนำเคล็ดลับวิธีการหมักเนื้อวัวที่ไม่เหมือนใคร ทำอย่างไรให้เนื้อออกมานุ่ม ไม่เหนียว ผัดคู่กับเห็ดโคนหลวงและเห็ดนางฟ้า
ส่วนผสม
• เนื้อสันนอก
• ผงฟู
• ซอสน้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทยป่น
• น้ำมันงา
• เห็ดโคนหลวง
• เห็ดนางฟ้า
• ต้นหอม
• น้ำมัน
• ซีอิ๊วดำ
• แป้งมัน
ขั้นตอนวิธีทำ
• นำเนื้อสันนอกมาหมักด้วย ผงฟู,น้ำมันหอย,ซีอิ๊วขาว,พริกไทยป่น,น้ำมันงา,ซีอิ๊วดำ,แป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเนื้อที่หมักลงไปผัดจนสุก หั่นต้นหอม, เห็ดโคนหลวง, เห็ดนางฟ้า ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่านิดหน่อย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ดูสูตรได้ที่ : / 1400543209989861
Facebook : Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:20น. - Jak na to + styl
ชอบดูเชฟทำอาหารมากๆค่ะ ได้ความรู้ เคล็ดลับดีๆต่างๆ น้ำเสียงเชฟชวนฟัง สุขุม ใจดีค่ะ
เป็นเมนูที่ได้กินครี้งแรกที่ ....สนามกอล์ฟบางพระ ....40กวาปีก่อนโน่น ตื่นเต้นทั้งบ้าน
แม่เลยทำแล้วทำอีก ...ชนิดว่า กินกันเดือนละ 1-2 ครั้ง ต่อเนื่องหลายปี ทั้งบ้านชอบมาก
ขอให้มีภาษาอังกฤษเช่น น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และอื่นๆ ในส่วนผสมวัตถุดิบที่ใช้ค่ะ จะได้ให้แชร์ให้เพื่อนต่างชาติทำรับประทานโดยที่เราไม่ต้องไปสอนพวกเขาเอง ที่สวีเดนคนนิยมอาหารไทยเยอะค่ะ แต่อาหารไทยที่ทำในสวีเดนนั้นเป็น อาหารที่แหกโค้งวัฒนะธรรมอาหารไทยออกไปเลยค่ะ
ช
มีดที่เชฟใช้นี่เป็นมีดยี่ห้ออะไรหรอครับ สวยมากและคมมากกกกก
ลองทำดูแล้วครับ เปลียนเนื้อเป็นหมูอร่อยมากเลยครับ หาซื้อเนื้อแบบนี้ไม่ได้น่ะครับ
ส่วนตัวติดหวาน เลยใส่น้ำตาลไปหยิบมือนึง แต่สูตรหมักนี้สุดยอดไปเลยครับ
มีดเชฟคมมากเลย หั่นผัก หอมแดง หั่นเนื้อเห็นเลยว่าคมมาก สอนลับมีดด้วยนะคะ
สุดยอดเมนู..เนื้อผัดน้ำมันหอย..ลำจ้าวเชฟ
ชอบดูรายการของยอดเชพไทย ได้ความรู้เรื่องการทำอาหารการเลือกวัตถดิบขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้เพิ่มเลยค่ะ แต่ก่อนทำทีไรเนื้อแข็งกระด้าง ที่ไหนได้ผสมผงฟูนี่เองเนื้อถึงจะนุ่ม ขอบคุณมากๆๆๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆครับ
ดูง่ายๆดีครับ ครัวสะอาด ติดตามแล้วครับ
ชอบดูมาก ได้ความรู้และได้พัฒนาฝีมือทำอาหารด้วยค่ะ
เยี่ยมครับ
ลูกๆๆชอบทานเนื้อค่ะเชฟ ขอบคุณนะคะ
ดี ครับ
ติดตามค่ะ ขอบคุณสำหรับเมนูอาหาร อร่อยๆค่ะ
ขอบพระคุณมากๆนะคะ เชฟทำได้ละเอียดและน่ากินมาก🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
ได้ทั้งสูตร ทั้งเทคนิค ความรู้ล้วนๆขอบคุณครับ แบบนี้ต้องลอง
เชฟวิชิต ทำอะไรก็ดูง่าย เข้าใจด้วย ชอบค่ะ
ชอบเสียงของเชฟ ฟังเพลิน ทำอาหารก็น่าทานมากคะ
คุณอาเชฟได้จัดทำหนังสือคู่มือไหมครับแบบประเภท เมนูต่างๆ น่ะครับหรือแบบรวมเล่มก็ได้ครับ
เห็ดสุกง่ายมากค่ะเชฟ
เนื้อที่ dry-aged มาแล้วจริงๆสีจะแดงคล้ำและแข็งกว่าเนื้อที่สดกว่านะครับ ถ้าอยากทำเอง ก็ต้องซื้อเนื้อชิ้้นใหญ่หน่อย พวก rib-eye ติดกระดูก หรือพวกเนื้อสะโพกเอามาทั้งก้อนใหญ่ๆ แล้วเอาไว้ตรงตู้เย็นช่องธรรมดา ไม่ต้องคลุม ซักสองอาทิตย์ขึ้นไปก็น่าจะพอไหว ถ้าจะให้ดีต้องเป็นตู้เย็นที่ยกไว้ให้ทำ aging โดยเฉพาะ (ของกินอย่างอื่นจะได้ไม่เหม็นกลิ่นเนื้อครับ) จะได้ไม่ต้องเปิดบ่อยๆ ได้ทีก็เอามาหั่นส่วนรอบนอกที่แห้งๆ ทิ้งไป ตามร้านเสต็คดังๆ ที่อเมริกา dry age กัน 4-6 อาทิตย์ ที่อุณหภูมิ กับความชื้นที่เป็นความลับเฉพาะร้านน่ะครับ เราทำกินเล่นๆ ไม่ต้องซีเรียสขนาดนั้นก็ได้
การ aging หลักๆมีสองแบบคือ Dry aged กับ Wet aged ในเมนูนี้ดูจากลักษณะแล้วเป็นแบบหลัง
สวัสดีค่ะ เชฟ ชอบรายการอาหารของคุณมาก อธิบายได้ดีมากค่ะ
ขอสูตรยำเนื้อรถไฟเคยนั่งรถไฟไปหาดกินบนรถไฟอร่อยสมัยยี่สิบกว่าปีที่แล้วครับ
น่ากินมากๆ เลยค่ะ ขอบคุณเคล็ดลับดีๆ ค่ะ👏
น่าทานมาก
เชฟทำได้น่าทานมากค่ะ เดี๋ยวจะลองทำตามดูค่ะ จะใช้เนื้อไก่ หริอหมูทำนี่แหละค่ะ เชฟแล่เนื้อขั้นเทพมากค่ะ
จารย์คับกระเทียมสับไม่ใส่เหรอคับผมไม่รู้คับช่วยบอกที
สุดยอดคะน่ากินมากเข้าใจง่ายคะ
ดูน่ากินมากค่ะ 😋😋😋🤤🤤🤤❤️
ลองทำตามแล้วว อร่อยค่า
ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ครับ
น่าทานมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะได้ความรู้เพิ่ม🌍🇩🇰🙏
ชอบมากๆเลยรายการนี้
ฝีมือการหั่นเนื้อขั้นเทพค่ะ
ขอบคุณมาก
ก่อนอื่นขออนุญาตเรียกอาจารย์ครับ ผมอยากทราบยี่หฮ้อมีด ขนาดและราคา/ ชอบมากๆครับ
เร็วมาก 😂
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากๆๆๆๆ
ชอบครับ...ต้องทดลองทำ
น่าทานมากกคะ
ชอบมากค่ะ
สุดยอด
สุดยอดค่ะชอบกินค่ะ
เนื้อมันแพง. หมูนะดีแล้ว
ผมขอให้คุณเป็นครูของผมอีก1คนนะ
ขืนเราหั่นเนื้อแบบเซฟ.รับรองนิ้วหายแน่ๆ😃
ไม่ทานเนื่้อเปลี่ยนเป็นหมูอร่อยดีเหมือนกัน เพิ่มมะเขือเทศด้วย ขั้นเทพเลย เชฟทำครัวเป็นเรื่องง่ายเลย ... เย..
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากกกกก ขอบคุณค่ะเชฟ ^^ (แต่ใส่ซีอิ๊วขาวแทนซีอิ๊วดำตอนหมัก เดี๋ยวรอบหน้าจะใส่ซีอิ๊วดำ อิอิ)
ครับ สวัสดี
คุณวิชิต
ขอขอขอบคุนทีตอบกลับมา ,จริงๆแล้วผมนิยมชมชอบในตัวคุณมากเลยติด
ตามรายการมาตลอด ,ช่วงหลลังๆคุณตกลงไปมากด้านอาหาร ทำให้
ต้องเขียนมา ต่อว่า,ติเตียนเพือปรุงปรับพื้นมากกว่าครับ
บุคลิกงดงาม สะอาดตา สุภาพ นิ่งๆมีเสน่ห์ เวลาเล่าอธิบายละเลียด
แน่น ข้อมูล,
แสดงคาวมนับถือ
เวฬุวัน วงศาโรจน์
รายละเอียดเยอะขนาดนี้ยังบอกว่าตกลงอีกหรอ รายการอื่นไม่มียอดสูตร อาหาร นะครับ จะบอกให้
เนื้อ สะเต๊ก ได้ไหมคะ คุณครู
เยี่ยมไปเลยครับ
ชอบรายการนี้มากๆๆค่ะ
ตลาดนี้ถูกดีจัง ผมเจอใส่แพ็ค นิดเดียว 30 555+
สุดยอดเลยค่ะ
ใช้ซีอิ๊วหวานได้ไหมคะ หรือซีอิ๊วดำเท่านั้นเวลาหมัก
เมนูเนื้อเมนูแรกที่เชฟทำออกรายการใช่ไหมครับเนี้ย
เชฟคะ ลืมใส่กระเทียมบ่คะ?
ควรหั่นให้ดูเพียงครั่งเดียวเสียเวลา
ได้กลิ่นเลย
เชฟแล่โปรมาก
น่าอร่อยจังค่ะเชพ
👍👍
ทำตามด่วนๆ
ดูทานานล่ะครับอยากทราบว่าเชฟใช้มีดยี่ห้ออะไรหาซื้อได้แถวไหนครับ
เชพค่ะสองเมนูๆที่สองดูตรงไหนค่ะหาไม่เจอค่ะ
ต้องลองทำกินดูครับ 5555
ຂອບໃຈທີ່ໃຫ້ວິທີເຮັດອາຫານກິນໄດ້ອະລອ່ຍ
ทำครัวไหม่เหรอคะเชฟดูดีขึ้นนะคะ
เนื้อจะเขียวละไม่มีกลิ่นเหรอครับ
ถ้าเปนMenuเกียวกับการผัด จำพวกเนื้อจะต้อง กะทะร้อนและต้องเปนกะทะเหล็ก
ในการทำงาน ผัดเพราะเนื้อจะสุกไหวมากเลย กะทะเหล็กจะเก็บคาวมร้อนคงที่และทน
รสชาติ จะไม่เปลี่นยแปลงเลย,ถ้าเปนกะทะธรรมดา อะลูมิเนียมจะร้อนไวเก็บคาวมร้อนได้ไม่คงที
เวลากระดงกะทะคาวมก็สลายไป จึงไม่นิยม ใช้กะทะอลูมิเนียม เพราเนื้อออกมาจะดานๆ ไม่สามารถ
อมรสชาติเนื้อไม่ได้กลายเปนเนื้อแห้งๆไม่มีเลือดอมข้างในอยู่
เขียนมาให้ทราบ,พอสังเขบ คุนวิชิต เค้าทราบดีครับ
ขอขอบคุณ
ไม่ต้องใส่น้ำตาลทรายเลยหรือครับ
อยากทราบแต่ยี่ห้อมีดครับ
ตรานกกีวี่คมดีครับ
ครับๆชอบทำอาหารครับก็เปิดทำตามท่านนั่นแหละ 5555
น่าจะเขีอนสูตรว่าใส่เท่าไรนะค่ะ
ดีเลยมาอยู่ต่างประเทศมีแต่เนื้อกับไก่(ที่นี่ไม่กินหนังไก่. เซ้ง)
Tik Eto
,
ใครเป็นคนออกตังค์ค่ากับข้าวครับ เชฟหรือว่ารายการ
อาหารทะเลสดจังคะตลาดไหนคะ
เอนิสา ไพโรจน์เจริญชัย พัทยา-นาเกลือ ตลาดลานโพธิ์ นั่งรถสองแถวสุดทางเลยจร้าาา
กระทะก้นลึก แบลด์ อะไร ซื้อที่ไหนครับ แฟนประจำ
😋😋😋❤️
หมูนี่ไม่ค่อยเอจจิ้งใช่ไหมครับ
พวกจ้องจับผิด ส่วนใหญ่ทำอาหารไม่ได้เรื่องหรอก
เจอแต่คุณคนเดียวอะที่จ้องจับผิด ไม่มีใครคิดแบบคุณเลย
เนื้อทำไมไม่ล้าง เห็ดทำไมไม่ล้าง
👍
หาซื้อเนื้อ aging ที่ไหนคับ
ขอบคุณคับ
หั่นเนื้อแนวขวางไหมค่ะ
ใช่จ๊ะ
เชฟทำไม่ถูกต้องนะครับ ต้องเจียวกระเทียมให้หอมก่อน แล้วค่อยเอาเนื้อลง
joesitt1 เก่งจังครับ
joesitt1 แหม๋ สอนเชฟระดับโลก อย่ามัวยึดติดวิธีเดิม ๆ ครับ
ฝีมือคุณตก ไปมาก.ค.รับ
กะทะไม่ร้อนเลย รีบเร่งจะไป?ไหนครับ
ไม่มีคะแนนให้เลย ครับ
เป็นกรรมการผ้าป่าวัดไหนครับ ถึงต้องมีคะแนนให้เขาด้วย แล้วอีกอย่างอาหารบนโลกใบนี้มันมีหลายสูตรนะครับ ไม่จำเป็นว่าต้องทำแบบคุณถึงจะถูก ถ้าจะให้ดีวางถุงกาวลงก่อน แล้วออกจากกะลามาดูโลกข้างนอกบ้าง
Veruwan Vongsarot กระทะไม่ร้อนหรอครับ ใส่เนื้อลงไปเสียงฉ่าดังขนาดนั้น
เหมือนหล่ออะไอเวร
ไม่ต้องรอให้ร้อนมันจะร้อนขึ้นเรื่อยๆของกะทะเอง ถ้ารอร้อนมากจะทำให้เนื้อเหนียวค่ะ
ดูมาเป็น 10 คริป ชอบคริปนี้มากที่สุดสะอาด เข้าใจง่าย รวบรัดดีและเร็ว รักเลย
ไม่จืดหรือครับ งงมาก
เชฟเขาให้ชิมก่อนตักขึ้นจาน ถ้าคิดว่ารสชาติอะไรอ่อนไปก็เติมลงไปเพิ่มครับ
ถ้าเนื้อดีรสจะหวานอร่อย
้
ทำให้ดูฟรีจะติทำไม
ภัทราภรณ์ มกรกิจวิบูลย์ ติเพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้ KM จ้า😁
ภัทราภรณ์ มกรกิจวิบูลย์ ไม่มีข้อติเลยค่ะ. ชอบมาค่ะ ทันสมัยมากค่ะ
ติดตามตลอด ขอบคุณค่ะ
เชฟยอด เป็นเชฟมืออาชีพ ไม่ไช่สมัครเล่นนะค่ะ ทำอย่างมีศิลป อธิบาย
อย่างละเอียด ได้ความรู้ค่ะ
ไม่มันเลย ไปดูเชฟโหน่งดีกว่า
จะทดลองทำค่ะเพราะเคยทำเนื้อเหนียวมากเพราะไม่ได้หมักไว้ก่อนขอบคุณค่ะติดตามตลอดเพราะทำอาหารไม่เป็น