【東京】３坪６席を１人。人件費分を客に還元する爆安極上天丼屋
Vložit
- čas přidán 25. 02. 2024
- 【書籍、出版のお知らせ】
この度、黙飯のガイドブックを双葉社さんから出版して頂くことになりました！
全国68店を紹介させて頂きます。
既に予約が始まっています。2月下旬発売予定です。宜しくお願い致します。
アマゾン
amazon.co.jp/dp/4575318639
楽天ブックス
books.rakuten.co.jp/rb/17727014/
過去に取材した飲食店さんのマップは↓こちら
もくめしマップ
mokumeshi-tokyo.com/mokumeshi...
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店名：天丼 はなぶさ
場所：〒130-0022 東京都墨田区江東橋４丁目２１−６−１１２
maps.app.goo.gl/12NUkqQDiqw6v...
（黙飯 ＭOKU MESHI）は、日本の様々な飲食店の営業風景と食べにくるお客様の様子を撮影してます。 - Zábava
![Eminem - Houdini [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/22tVWwmTie8/mqdefault.jpg)
お客さんの数で加減していると思いますが
大量にご飯を炊いたほうが楽なのに、こまめに炊くことでいつでも炊きたてのご飯が
食べられるようにしているのは、ご主人の仕事の丁寧さが垣間見えますね
長年飲食業界にいましたが、この厨房とか道具のきれいさを見ると、すごくこだわる方で意志の強い方だなって感じます！
すごく綺麗。作業の手つきもとても丁寧で尊敬します。
もちろん神保町時代からのファンです。
自分は浅草在住ですが、平日休みの日にたまにお邪魔させていただいております。
毎回、自分の我が儘で神保町時代の「海老天丼」を再現してもらってます。
こちらの大将は口数は少ないですが、すこぶるお人柄の良い方で、こちらの動画でもわかりますが、いつお邪魔しても毎回とても誠実に仕事に向き合われていらっしゃいます。
ご自分からはあまりおっしゃいませんが、会話の中で、材料はもちろん、使っている油など、一流のものだと思います。
そんな美味しい天丼がこの値段で食べることができるので、本当は知れて欲しくなかったです。（笑）
当たり前ですが、いつも客席から眺めているだけですので、今回は厨房からのご苦労を知ることができて、なおさら感激しております。
ありがとうございます。
く
渋い。
非常に素敵なコメントです。
是非伺ってみたいです。
い○や....10代から20代はホントにお世話になりました。
これは行こう！
60年の歴史か…
自分で始めたのではなく、先代から引き継いでいるんだね
てか自分と同世代
自分も仕事には心をこめてるつもりだけど、比べてしまうね
決して爆安ではないと思うよ
900円はそれなりの値段
けど技術量込みなんだろうな
それを考えれば確かに安い
通えるなら、自分ならふぐにするかな
激安というなら、ふぐ天丼が激安
ちゃんとした物を如何に美味く安く客に提供するかに一本気で、本当に尊敬できますね・・・
安くではなく適正価格でうってほしいですね
天丼て決して回転効率のいいメニューじゃないのに、全ての流れがルーティンになっているようで、動作が綺麗だなぁ。
8時過ぎには出勤してるけど、もっと早く起きて市場行って仕入れてからの出勤なんだろうなって考えたらやっぱ飲食店の人すごいわ。
このチャンネルが取り上げるお店は素敵
この間初めて行ったけど、天丼は美味いのよ
そんで、味噌汁がやばいくらい美味すぎる
こんな丼も味噌汁も美味くて安い店どこにもないよ
この前行ってきました😊ふぐ天丼頼んだのですが、ふぐがサクサクふわふわで美味しかったです😋また行きまーす‼️
神保町いもやは会社員だった頃、良くお世話になりました。こちらのお店の店長さんは綺麗で丁寧な仕事をしてますね。今度食べに行きます。
宮崎駿が密着ドキュメンタリーで、「大切なことはめんどくさい」って言ってたけど、まさに仕込みがそれだね。
海老のはらわたを取る作業とか、観てるだけで面倒くさそうだけど、あそこで手抜いたら一気に客離れしちゃうんだろうなぁ。
動きが静かできれい
ぼくも大手町のオフィスから神保町のいもやに通ってました、ご主人のお顔ひと目みてわかりました、とても懐かしいです！当時、席につくとすぐ無表情な顔で『天丼でいいすか』って聞かれるルーティンだったなぁ。ぜひ行ってみたいな😂
大学生のころ、神保町いもやは何度か行ったが、その時の料理人がこのご主人だった。
何度も行きたくなる味も当然良いが、伝票取らないのに注文も会計も間違わないから凄い。寡黙だが、仕事はしっかりの職人肌だ。
往時のいもやと同じ白木のカウンタ、メインの天丼の具材も変わっていなくて懐かしくなった。
（ふぐ、とりはいもやには無かった新メニューだと思う）
材料高で難しいだろうが、味噌汁をしじみ汁にするとまさに往時のままだ。
いもやの職人さんでしたか！
閉店してしまいあの味が食べれないと思ってましたが
今度行ってみたいと思います。良い情報ありがとう！
知りませんでした😅神保町のいもやには天麩羅定食と天丼のお店にそれぞれ一度行きましたが、こちらのご主人がいたとは😅
ここで天丼食べた後、道路反対側にあるレトロな喫茶店ニットでコーヒー☕️を飲むのが日課でした。
とんかついもや、天丼いもや、神田天丼や、、、白木のカウンターが特徴的。いもやは無くなってしまいましたが、流れを汲むお店がまだ残っていることに感謝です。値上げはお受けしますので、あの素晴らしい味を続けてほしいと思っています。
静かでいいですね。
一人で美味しいものを堪能するのにはとてもありがたい環境ですね。
20年前の学生時代、神保町のいもやに通ってた。大将はその頃天ぷら揚げてた人だと思う。
当時は確か天丼が600円か650円だった気がする。行列が絶えず、何十年も近隣の日大や明治、専修の学生やサラリーマンの胃袋を支えていた名店だ。
厨房も綺麗で良い
神田天丼家は無くってしまったけど数少ない「いもや」の流れのお店があることに感謝しなくてはならない…とんかつも天丼も「いもや」じゃないと…何とも言えないあの独特の雰囲気で食べる感じが自分は好きです。
プロの台所仕事って手際もいいし動きが洗練されててずっと見ていたい。丁寧なのに無駄がない
いもやを継承するお店があったとは……ありがとうございました😭
素敵な動画ありがとうございます。仕事が丁寧で無駄がない。
ワンオペでお店を持ちたい方にも参考になりますね。
職人ですね。余計な事は言わずに手だけを動かし、一つ一つを丁寧に作ってますね。掃除🧹を見てても丁寧です。
まじで、かっこよすぎる…動きや料理に男の生き様がひしひし伝わってくる…。
作り置きじゃなく客が来てから揚げるのが凄すぎる
ここは4年くらい通ってますが、店主の仕事が本当に丁寧でこだわりがみえ、本当に美味しいてす！
昭和世代のガイドブックには安くて美味しいお店として必ず掲載されていたいもやさん。懐かしい😢
サムネの写真見て、もしやいもやの？と思った自分でした 笑
今度伺ってみます！
ほんまこういう真面目な飲食店尊敬する｡
バイトテロとかしてるアホな学生とかは
じっくり見て反省してほしいわ
今日行ってきたけど、マジで美味くて安かった。ご飯を大盛りにしたら結構多くてビックリした。
墨東病院の帰りに寄らじて貰ってます
医者指示でご飯半分とかお願いしても嫌な顔せず受けて下さってありがとうございます😊
こんな築4〜50年くらいの佇まいのマンションに激しく萌える
あと井之頭さんに教えてあげたらすっ飛んで行きそうな店
井之頭さんはてんや派だったから来ないはず(*´-`)
下処理が丁寧で美味しそう。
いもやの近くで働いててお昼はよく行ってました。
地方から転勤してきた自分にとっては都内サラリーマンの典型的な昼飯がいもやでした。
去年、パチンコ屋の景品交換所が同じフロアにあって偶然この店を知りました。
それ以来ちょくちょく通ってます。神保町界隈で働いてて昼にいもや行ってた人に知れ渡ってほしいです。
うまそう。夜中みなきゃよかった。
腹減った。フグ天ぷら食べたい
仕込みが丁寧で見入っちゃう
高倉健みたいな渋い店主だねぇ
すごい美味そうだし、
このお店に行ってみたいって思ったし、
天かすの行方が気になる…
あの天かすでそば・うどんを食いたい！
丁寧で的確なお仕事。
日々お疲れ様です😊
🟦✨
職場が近くなので昼休みによく行きます。
安くて美味しい、量も十分なステキなお店です。
丁寧な仕事ぶりが見られて良かったです。
近くにこんな素敵なお店があるなんて羨ましいです！
お元気そうでなにより、必ず食べにいきます。
近場なのに全然知らんかった。
ありがとうございます！今週中に行ってみます。
パチンコ中でのランチは必ずここで頂いています。 美味しいひと時をいつもありがとうございます。
今から30年ほど前、水道橋にある大学に通っていたので
週イチペースで食べていた「いもや」。
その流れをくむ店があるとは知らなかった。
近いうちに絶対行く！
いもやの系譜がここに！！
行きたい…
15年くらい前になるけどいもやによく通ってた
天ぷらかとんかつかで悩んで通りを歩いてたのが懐かしい
大盛り70円はとても嬉しい
素晴らしいの一言
仕事が丁寧で美味しそう。
こちら本当に美味しいです。大盛りにするとご飯量が物凄くて天ぷらが足りなくなってしまうんですよね。からの追加注文。
凡事徹底が素晴らしい‼️
この店主さん、凄く覚えています…！この動画でその後を知れたので是非食べに行きたい。
キス天あるのは最高
大将、いもやのとんかつの方でお見受けしたような、、。
美味しそうですね〜
一度行ってみたい。
いもや 浪人中よく行ったな たくあん懐かしい
概要を目にしただけでここの天丼食べてみたい！と思いました
めちゃくちゃ旨そう飯テロすぎる。
開店した時間帯は油をまだ使ってないから出来たときの見た目が白っぽくていいね！
お昼時は忙しくなるからすこし茶色さがまして、それもそれでいい！
近所にこういう名店が欲しいよー。。。
限られた人しか味わえないどんな高級料理よりみんなが味わうことの出来るこのようなお店の料理の方が価値があると感じました。
高級料理を味わったことがないから、価値が分からないの間違いでは？
安いですね！近くに天丼食べれるところすら無いので羨ましいです！
めっちゃ美味しそう！
神保町の天丼いもや、懐かしいなあ。丼の容器もいもやと同じですね。
美味しくて丁寧な仕事をされる優しい店主さん。
誇るべき日本の食の美学ですね。
ああ、神保町の天ぷら定食いもやであの大将の下で修行なさっていた方ですね。
学生の頃から何百回と通ってお世話になりました。
今はこちらで開業なさっているんですね。
必ず行きます☺️🥹
揚げたての天ぷらの天丼…間違いなく旨いでしょう。是非行ってみたいです。
店がきれい！！
天ぷらもヤバいが味噌汁もヤバい😊
いつの日か登京した時は寄るのでよろしくお願いします🙇
神保町の名店といえば、あの学生時代に通ったあのお店ですか！
まさか流れを汲むお店が都内にあるとは思わなかった。行ってみたいな。
やはり自分の道具達を大事にしないやつにはいい仕事は出来ない😌
料理の世界は尚更だよなー
いいなぁ〜コスパ最高♪こんな上品な天丼がこの価格😭
中々の重労働だけど丁寧な感じで美味しそうですね！
一度訪れたいと思いました。
とり天の、とり天の断面がたまらない…
職場が錦糸町だった時よく行ってました。応援してます！
Dステーション錦糸町で打ち終わったあとに何回か食べにいきました。とても美味しかったです！
いもやにいた人でしたか？30年以上前、いもやでよく昼飯食ってました。混んでいる店でしたねえ。
この動画を見るのが遅すぎた…
近くの墨東病院に面会に毎日通ってたのに…
退院して行く事がなくなってしまったので、通ってる時に見てれば行ったのに！
盛り付ける順番や
素材の形によって
配置変えるのも
料理以外の見えないテクニック
なんですよね
コロナ禍よく行きました。
今は転居につき遠くなってしまいましたが、全く胃もたれしないすっきりとした天丼が大好きでした。
この丁寧な仕事でふぐ天丼が1250円は安すぎるでしょ
安いですね...
2000円くらい取ってもいい内容の天丼てす！
いもやよく行ってたのでその味がまた食べれると思うと楽しみです。平日休みの時でも行ってみますか。
仕事はこれだけではなく、帳簿付けもあるから、寝てる暇なさそう。
毎日お疲れ様です。
絶対美味いやつですやん
いもやのお方だったんだあ。
岩波書店裏のお店と神保町裏通りのお店にはよく通いましたね。
海老天定食＋キス＋茄子ばかり食べてたのが懐かしい。
数年前に行きましたがこんな隠れ家的な場所でぷりぷりホクホクの天丼が食べれてビックリした覚えがあります
追加ネタに「メゴチ」があるのを初めて見ました。釣り少年だった頃、キスよりもメゴチの方が美味しいので、メゴチばかり食べていたのを、思い出して懐かしい！
安い！すごいな～ら行ってみたい😄
全てが丁寧で全てが美味い😋でしょー！わぁ！フグの中骨が欲しい❤
天丼最高
この天丼は食べてみたいです。
丁寧な料理の下処理とか良いな。
店主さんの後ろ姿❤しわくちゃな白衣🥼がエモくてキュンキュンします😆
隠れ家的な感じがまたいいですね。一度行ってみたい😉
隠れ家的なお店。
東京都中央卸売市場の朝超早い時間からやってるお店とか密着して欲しいな～
味噌汁の一手間😮
天ぷらだけでなく
こだわり感じます！
タレの味が優しいんだよね。
これは！ 明日初訪問させていただきます♪
店主さんは、白山通り沿いの角にあった天丼いもやにいた方かな？？
機会があれば行ってみたいです
角にあったのはとんかついもやですね。その並びの天丼屋さんだと思います
@@wmatio9151 すみません、言い方が悪かったですね
現在コンビニになっている元パチンコ屋さんの隣りにあって、キッチングランさんの路地挟んだ反対側の角にあった「天丼いもや」にいらした方だったとお見受けしました
「とんかついもや」はそこから水道橋方向に少し行った大きめの交差点の角にありましたね、そちらも覚えてます
@@wmatio9151 分かりにくい言い方でしたね、すみません
現在はローソンになっている、元パチンコ屋さんの隣にあった、キッチングランの路地挟んで向かいの角にあった天丼いもやにいた方ですね
とんかついもやはここからさらに水道橋方面に少し行った、大きめの交差点の角にありましたね、覚えてます
@@zurvan1518あ、そういうことですか。失礼しました。。
いもやの味なら行ってみたい！！
神保町のいもや系列の方か、懐かしい笑
天ぷらのいもやには何度も行ったけどいつもデカ盛りで最高だった
パチ屋のTUCの目の前だから、打ち終わりに気軽に入れて美味しくて好きだったんですが、最近並び出来てて全然入れなくなって何かあったかなー。って思ったら、この影響だったんですね。
混むことは喜ばしいけど、行きづらくなって少し寂しいです。。。