ЩИ. ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫХ ЩЕЙ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ.
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- ПРИПРАВЫ, СПЕЦИИ, СУХИЕ ОВОЩИ ШЕФ ШАРОВ по ссылкам: sbermegamarket..., market.yandex.... , www.ozon.ru/se... и www.wildberrie...
ALISIA FIORI СТРАНИЦА ПАРТНЕРОВ. www.wildberrie...
#суп #рецепт #шеф #борщ #щи #шаров #еда #кухня
Моя страница в Facebook: / alexey.sharov.35
Моя страница в Инстаграмм: ...
С ВАСИЛИЕМ ЕМЕЛЬЯНЕНКО готовим КОСТРОМСКИЕ ЩИ • ШЕФ ПОВАР ВАСИЛИЙ ЕМЕЛ...
ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КОСТРОМСКИЕ ЩИ • ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН. АЛЕКСЕЙ...
МИХАИЛ ШИРВИНДТ. СЕРГЕЙ ЦИГАЛЬ. АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. КЛУБ МИХАИЛА КОЖУХОВА. СОЛЯНКА РЫБНАЯ • МИХАИЛ ШИРВИНДТ. СЕРГЕ...
С ВАСИЛИЕМ ЕМЕЛЬЯНЕНКО готовим КОСТРОМСКИЕ ЩИ.
Основной выпуск смотрите по ссылке: • Костромские Щи. Дереве...
КАНАЛ Ильи Лазерсона "Зона Лазерсона"
Ссылка на канал маэстро Лазерсона / @zonalazersonov
ОКРОШКА. ДЕРЕВЕНСКАЯ ОКРОШКА. РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ОКРОШКИ. ХОЛОДНЫЙ СУП. МЯСНАЯ ОКРОШКА РЕЦЕПТ • ОКРОШКА. ДЕРЕВЕНСКАЯ О...
СЕЛЕДКА. ВКУСНАЯ СЕЛЕДКА РЕЦЕПТ. СЛАБОСОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ. КАК САМОМУ ЗАСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ • СЕЛЕДКА. ВКУСНАЯ СЕЛЕД...
БОРЩ. БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫЙ БОРЩ • БОРЩ. БОРЩ КЛАССИЧЕСКИ...
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. СУП С ОСЕННИМИ ОПЯТАМИ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО СУПА • КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. СУП ...
ГРИБНОЙ СУП. РЕЦЕПТ ВКУСНОГО СУПА ИЗ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ. ГОТОВИМ ГРИБЫ. ГРИБЫ • ГРИБНОЙ СУП. РЕЦЕПТ В...
РЫБНЫЙ СУП. СУП ИЗ МИНТАЯ. РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА. СУП С КРУПОЙ • РЫБНЫЙ СУП. СУП ИЗ МИ...
ГРИБНОЙ СУП. СУП С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ГРИБНОГО СУПА. СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ. • ГРИБНОЙ СУП. СУП С БЕЛ...
ЩИ. ЩИ С ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ПОСТНЫЕ ЩИ С ГРИБАМИ. ЩИ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ. БОЯРСКИЕ ЩИ • ЩИ. ЩИ С ГРИБАМИ. РЕЦЕ...
СУП С МЯСОМ. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ.МЯСНОЙ СУП. ГОВЯДИНА. • СУП С МЯСОМ. КАРТОФЕЛЬ...
ШУРПА. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА. РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ШУРПЫ. БАРАНИНА. СУП ИЗ БАРАНИНЫ • ШУРПА. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА...
РЫБНЫЙ СУП. РЫБНЫЙ СУП ИЗ ПИКШИ. РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА. ПИКША. ТРЕСКА. УХА. РЫБА • РЫБНЫЙ СУП. РЫБНЫЙ СУП...
БОРЩ. БОРЩ УКРАИНСКИЙ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО БОРЩА. ИДЕАЛЬНЫЙ БОРЩ. • БОРЩ. BORCH. БОРЩ УКРА...
БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА КАЗАЧЬЕГО. ВКУСНЫЙ РОСТОВСКИЙ БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА. • БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА КАЗ...
ГОРОХОВЫЙ СУП. ГРИБНОЙ СУП. ГОРОХОВЫЙ СУП С СУХИМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ • ГОРОХОВЫЙ СУП. ГРИБНОЙ...
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
1. МЯСО ИНДЕЙКИ - 500 гр.
2. КВАШЕНАЯ КАПУСТА - 350 гр.
3. КАРТОФЕЛЬ - 13 шт.
4. РЕПА - 1 шт.
5. РЕПЧАТЫЙ ЛУК - 1 шт.
6. ТОМАТНАЯ ПАСТА - 2 ст.л.
7. МОРКОВЬ - 1 шт.
8. КАПУСТНЫЙ РАССОЛ - 1 л.
СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ:
1. итальянские травы - по вкусу
2. чеснок - по вкусу
3. дробленый перец - по вкусу
4. соль - по вкусу
5. растительное масло - по вкусу
БУЛЬОН:
1. болгарский перец - 2 шт.
2. репа - 1 шт.
3. морковь - 1 шт.
4. репчатый лук - 1 шт.
КАСТРЮЛЯ - 6 литров
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заблаговременно приготовьте бульон на индейке.
Для этого нужно тщательно промыть индейку.
Залить мясо холодной водой и поставить на огонь.
Довести до кипения, периодически снимая пену с поверхности, посолить и варить на слабом огне под крышкой в течение часа.
Очистить репчатый лук и добавить его в кастрюлю цельной луковицей, также нужно добавить болгарский перец, репу и морковь.
После этого нужно варить бульон еще около 30 минут.
Затем извлеките индейку из бульона и разберите ее. Бульон процедите через сито и поставьте на огонь.
Нарежьте и заложите картофель в кипящий бульон.
Нашинкуйте капусту.
Нарежьте и заложите в общую глубокую сковороду лук, морковь, чеснок и репу. Добавьте к ним растительное масло, дробленый перец, итальянские травы, томатную пасту и поставьте на огонь, обжариваться.
Немного обжарив овощи, добавьте к ним один половничек бульона, немного капустного рассола и оставьте тушиться.
С того момента как мы добавили картофель в кипящий бульон прошло около 15 минут, пришло время заложить в кастрюлю мясо индейки и квашеную капусту. Варите около 10 минут.
По истечении этого времени добавьте в кастрюлю все содержимое сковороды. Проверьте щи на соль, по желанию добавьте капустный рассол.
Доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте пламя и варите на медленном огне около часа.
Положите ЩИ в тарелку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
‼Благодарим дорогих подписчиков, зрителей и всех участников проекта за Вашу поддержку, лайки и теплые слова. Нам очень приятно расти вместе с Вами, и Ваша поддержка очень ценна для нас. БЕЗГРАНИЧНОЕ СПАСИБО КАЖДОМУ ИЗ ВАС!
Щи из квашеной капусты. Точно знаю, это вкусно. 👍👍👍🤗
❤️🙏😂
Раньше щи готовились и томились в русской печи. Я помню этот вкус, мамы не стало и таких щей нет. Щи Шарова- это ностальгия.
👍👍👍
Как вариант - советую поместить капусту с добавлением масла в духовку часа на 2 при 160 градусах, иногда помешивая.
👍👍👍😃😃
Это правильно! Даже часа три - четыре потомить, с последующим охлаждением на морозе (или морозильной камере)! Совсем другой вкус!
Сердечно поздравляю вас с с вашим продолжением! Здоровья Михаилу, супруге!
Счастья вашей семье!
Вашему каналу срочннооооо миллион, срочно!
Да благословит Вас Бог!
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🏋🏻♀️🐻
капусту квашенную перед закидкой в щи запихиваю в духовку.. чтоб обожглась. все супы очень долго томлю.
👍💥👏🐻❤️🙏
Прекрасные щи! Ничего лишнего, всё в меру! Люблю щи именно такие, простые без заморочек и так же без обжарки капусты!!!! Спасибо, Шеф! От души 🤗👍🙂
❤️🙏😂🏋🏻♀️
Щи такие обалденная вещь! Уважаю и люблю больше чем из свежей. Как всегда всё вкусно и просто
*ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ - СУПЕР !!!!! Спасибо за рецепт !!!!!!👍👍👍👍*
А я квашенную капусту тушу отдельно, что бы она была мягкой. Сварив бульон, мясо вынемаю, бульон процеживаю. Все овощи для щей режу соломкой. В бульон кладу картофель, пассерованные овощи с мукой и томатной пастой. Капуста до готовности доводится отдельно. Картофель сварился, закладываю капусту, разделанное мясо, приправы. Добавляю рассол. Довожу до кипения. Выключаю плиту. Щи оставляю на плите отстояться еще час.
Очень люблю щи,очень часто готовлю именно из кислой капусты,с удовольствием просмотрела весь процесс готовки,кое -что взяла на заметочка,спасибо, подписалась и буду заглядывать,век живи и век учись.Вам процветания и подписчиков…
Капусту заранее растушиваю в течение часа с рассолом и сливочным маслом. От таких запахов к моменту готовности щей все уже изнемогают 😁
Согласен🙏Вы совершенно правильно делаете. Я именно обжаривать не люблю. Тушить в духовке совсем другое дело!❤️😃🙏🏋🏻♀️
Алексей, благодаря Вам полюбил очень сильно щи из кислой капусты
Здравствуйте! Обожаю щи именно с квашеной капустой.
Спасибо за контент! Достойно, без суеты, по-домашнему ! Лайк
Лайк!
Но, корнеплоды нужно закладывать в горячее масло на сковороде. Если есть лук, он заходит первым, чтобы "пассернулся" и не передал свою "ядерность" другим продуктам. Чеснок - последним, на пару минут.
Даже картофель, в кипящую воду, закладывают порционно, чтобы вода не переставала кипеть.
Чтож вы творите-то? Вроде и поела только что, и вот, опять есть захотелось :)
Работа такая😃😃😃🏋🏻♀️💥👏🐻
Дружище, коллега! Очень мне ты понравился. Однозначно подписка и желаю тебе вселенского счастья. Так вкусно ты видео сделал :)
Здравствуйте!
Охрана,
Как вкусно, аж слюньки потекли,
Пошла варить щи из квашеной капусты.
Очень аппетитно!!! А вот хотелось бы посмотреть приготовление щей в русской печи. Там кажется всё сразу закладывается вместе с мясом.
Это так. Печь в проекте🙏❤️
Я как раз люблю капусту притушить вместе с обжаркой. Тогда она быстрее доходит в щах. А ещё классно репу не свежую, а тоже квашеную в щи добавлять.
Спасибо, сделаю обязательно.
Супы наше ВСЕ☝️☝️☝️☝️☝️🙏
Щи с квашеной капустой мама варила только с жирненький говядиной. Обязательно мясо должно было быть с сахарной косточкой. Она считала, что «кислые» щи получаются только именно с таким мясом. Один раз сделали с индейкой. Никому в семье не понравилось. У индейки специфический вкус и запах и довольно постное мясо.
Уважаемый шеф,хотелось бы щей классических,а тут и репа и итальянские травы. Раньше ,этого не было ,была вода,капуста,лук,морковь. Из обычных продуктов Лёш сделай мням.))))
Великолепный рецепт, как раз сейчас буду готовить))
Добрый день, ШЭФ, я вчера сварила такие же щи, только добавила пшено. На Украине это называется капусняк. Капусту тоже не обжаривала. Так вкусно получилось. Спасибо за рецепт
И вам большое спасибо)
Пусть это будут - щи. Ведь там нет пшена или риса.
А капусняк, это - капусняк.
Надеюсь видосик будет и на эту тему.
Классный рецепт, но я еще добавляю немного перловки, так бабушка научила.
Обожаю щи, попробую сделать по вашему рецепту.
вкусноооооо!!! А рассол рекомендуют для профилактики желудочно-кишечного тракта, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и еще много других недугов. Но основной - это снятие похмельного синдрома.
И я об этом синдроме намекал😃😃😃❤️🙏🏋🏻♀️
Душа моя, вот как раз в классическом рецепте суточных щей, необходима обжарка квашеной капусты, с последующим её длительным томлением, а потом охлаждением на морозе или в морозильной камере! Как говорил Райкин...вкус.......списифический!
С морозом согласен, но обжаривание перед длительным томлением не обязательно. 😜😜😜
Вкусный супчик! В Украине называют этот суп капустняк, но ещё добавляют пшено!)
Так в капустняк и свежую добавляют.
@@VseDoFeNi может быть)
@@LesyaUkrainka777, пусть это будут - щи. Ведь там нет пшена или риса.
А капусняк, это - капусняк.
Надеюсь видосик будет и на эту тему.
Шеф спасибо!!!!вот так просто по домашнему...по нашему..вот такое впечатление что сижу у друга в гостях (душевно сижу) и он меня учит готовить щи...досмотрел и побежал в магаз...попробую....СПАСИБО !!!лайк и подписался !!!очень понравилась подача информации..такой задушевный разговор...так держать !!! привет с Донбасса !!!
Спасибо!!!
ПРиходите еще)))
@@CHEFSHAROV-500 приготовлю ...напишу!!! всего Вам доброго...храни Господь !!!
@@ivankhodko7101 Спасибо!! Взаимно)))
Уверен,эти щи,зайдут всем людям!!!
😃❤️🙏
Спасибо, делаю немного по другому, поэкспереметировал - ваш вариант больше понравился
Капусту лучше не жарить, а томить в чугунке в духовке с луком и сливочным маслом. Можно с салом)
Объемы ваши нравятся.СЕМЕЙНЫЕ.
Щи и борщи у меня лично в мелких 2-3 л кастрюльках не вкусно получаются. А вот в 6-7 литровых очень даже хороши
Супер!!!! Спасибо. Привет из Сергиево Посада.
Шаров, все супер у тебя! Только русскую печку возьми на вооружение!
Ну, тут вопросов к блюду быть не может, всё по делу! Разве что я бы немного "любистока" добавил, но это сугубо на любителя.
🙏😃❤️👍
Читал где то статью что в истоке Щи - это овощной суп, мясо стали добавлять позже по мере того как рецепт начал распространятся.
Возможно. Есть рецепты постных щей. 👍👍👍
@@CHEFSHAROV-500 Классические суточные именно постные.
@@user-bv8qv3sw9p Крепостные не ели. Крепостные крестьяне!
Крепостные...
А у меня сейчас варится говяжья масалыга, вот с чего бульон будет знатный! А в кислом рассоле можно мариновать мясо!
🐻❤️🙏😃
Чуть слюной не захлебнулся .
Томатная паста? Сразу нет. Как у Вас не укладывается в голове обжарка квашенной капусты (в чем соглашусь), у меня не укладывается добавление томатов в наши русские ЩИ!). Щи это ЩИ!)
А почему в этом блюде не может быть томатов? Что за бред.
Ну вот... приготовила и съела свои первые щи, новый вкус, восторг, наслаждение и праздник!!! Обожаю варить супы и есть двойной порцией с пылу жару! Ваш канал это драгоценная находка, спасибо Василию! Изумительная эстетика, вкусная съёмка и лаконичная подача, а ещё сама кухня в моём вкусе. Удачи вам ребята в продвижении канала, и спасибо что вы есть. Всем добра,новых вкусов и вкусных щей!!!
Сами -то верите , чего несете ??)))
@@varios2027 Конечно верю! Я много во что верю, даже в сказки? А во что верите вы?
@@user-di6tr8zg7t ,в Добро , Любовь , Чудеса ..и сказки ! 🌺
@@varios2027 Вот и чудно, как же я рада за нас! Спасибо и тебе, сказка, что ты есть!
@@user-di6tr8zg7t 🌺🌺🌺 )))
Спасибо!
Лайк-лайк-лайк 👍👍👍
Спасибо за рецепт .
Молочные супы будут?
Обязательно будет насколько молочных супов.
Я тушу квашеную капусту одновременно с приготовлением бульона и сразу получаются вчерашние щи ! !
Супер
Шеф - просто шеф!
Шеф - не просто шеф!
Выглядит вкусно, но я люблю прозрачный бульон в кислых щах и спецом покупаю свиную рульку. Кислота и жир, как мне кажется ,хорошо сочетаются и тоже правило , закладывать сырые, чтоб не перебивать вкусы.
Добрые щи !
Тушить надо квашеную капусту. Тушить!!! Часа 2. И по желанию, с добавлением сахара и томатной пасты.
Это отличный способ, но я это сделаю позже. Сейчас времени нет столько для съёмок🙏❤️😃
@@CHEFSHAROV-500 Вы же понимаете ,как именно я готовлю. :)
Семейство ест сейчас щи из квашенной капусты на свином бульоне. Все-таки по "классическому" рецепту щи это продукт тушения, поэтому капусту перед закладкой в бульон я протушил минут 40 на сковороде. А вам спасибо.
😃❤️🙏💥👏
Варю щи из квашеной капусты. Приходится добавлять сахар для балансировки вкуса (компенсировать кислоту).
Вкусно, небось...
Это так. Отлично получилось🙏❤️😃👍
Есть третий, самый лучший вариант, отдельно пол-часа потушить в отдельной кастрюльке с добавлением водички, чтобы закрыла капусту и масла раст., но лучше сала жареного. Потом добавить в кастрюлю, когда картошка сварится. Будет обалденный аромат. Да если ещё сушёных белых грибов положить в щи!!!!
Класс!)) капусту конечно не надо жарить, ее надо в духовку, как вариант, на пару часов на 180 градусов, иногда помешивая, я чередую. Когда просто с квашеной, когда духовку использую
Квашеную капусту нужно либо обжечь горелкой, либо поставить в духовку под гриль. Таким образом приобретается вкус "из печи". Посмотрите канал Борщ рецепт президентские щи.
Если квашеную капусту ,до того как, в духовке запечь со слив маслом, то долго томить ее не надо потом)
всё хорошо, но вот репы не найти у нас в Алматы, можно чем то заменить, чтобы вкус остался такой же?
Тоже очень интересует! У нас в Восточном Казахстане- тоже репы не найти...
@@user-cx5yw2de2o вот вот такое ощущение, что от репы избавляются специально. В ней оказывается очень много витаминов и микроэлементов
@@alexu2051 абсолютно согласна!
Можно возмутюсь))))
Я проэксперементировал,запек капусту кислую в духовке 2 часа и не ошибся вкус кординально изменился и тал более пикантным. А если добавить копченые свиные ребра, то как сказал классик-можно веником убиться, так что не бойтесь экспериментировать.
Готовим без картошки! Отвариваем ее отдельно в «мундире». Чистим, обжариваем целиком. Добавляем порционно к щам👍🏻👍🏻👍🏻
У меня бабушка запекала картошку в печи и так же порционно клали в тарелку, и без томатной пасты.
Cлавяне ни когда в кислые щи не использовали томатную пасту.Это самодеятельность
Точно
Очень люблю щи из квашеной капусты, но не приемлю в них картофель. А вот подать к щам отварную картошку с укропом это другое. А еще лучше картофельный пирог с начинкой из гречневой каши.
А как картошка не разваривается за такое время?
Super priviet is lituhiania
томатная паста? серьезно?
рецепт бредовый...
А в конце добавляю пару зубков чеснока, растёртых с солёным салом. Но это уже изыски.
Капуста же готовится дольше? Картошка не разварится?
Она не может физически развариться в столь кислой среде
А можно показать что-то типа супа из пельменей.
Это уже - извращение!
Я люблю пельмени с бульоном. Плюс специи, возможно и сметана.
Но это все равно - пельмени. Просто такой вариант подачи.
Сняли вчера. Суп я назвал ПАПАТУТ
@@user-zi8xg8ez1j вот не согласен😃😃Посмотрите что мы сняли. Загружено будет в марте. Бомба получилась👍👍💥👏
@@CHEFSHAROV-500, посмотрю обязательно! Я же подписан и мне заходит такая подача.
Но пельмени, для меня, всё равно - пельмени. Как бы их не подавали.
Кислые щи и прованские травы😳это не допустило
👍🤐⛄🎄💯
Когда-то шти (именно так) из кислой капусты были напитком и разливались в бутылки. Со временем благосостояние народа улучшалось и в них стали добавлять более благородные продукты: картофель и мясо. Сейчас те шти мало кто в рот смог бы взять ). Мы в семье любит капустку с хрустом, поэтому долго не томим. С индейкой не пробовали, со свининой жирновато, а вот говядина - самое то, на наш вкус. С мозговой косточкой... ммм...
Репа это альтернатива корневого сельдерея? свежая репа горчит, просто не понимаю вкусовую добавку этого корнеплода ..
Щи из квашеной капусты это просто вещь. Вот ни один суп ( кроме борща) рядом не стоит. А уж если в русской печи, на ночь,как бабушка делала. Это ядерная бомба. Правда томатную пасту не клали. И бульон на говяжей кости. С позвонков хребта
А смысл что-то там в сковороде предварительно протушивать, если оно всё потом в кастрюле 3 часа готовится? Даже бульон варить незачем. Закинул в кастрюлю овощи с мясом, залил кипятком, протомил 3-4 часа, готово. Собственно, предки наши так и делали, только вместо газовой плиты у них была печь, а вместо кастрюли из нержавейки - чугунок.
Итальянские травы не по-славянски, а индейка по-славянски?
А можно вместо репы сельдерей? )))
Попробуйте корень сельдерея.
Репа у вас в большинстве супов. Репу любите?
Он сам Репа
Да. Это коренья. Считаю не заслужено забытый корнеплод. Долгое время только в сказках и встречалась.
@@CHEFSHAROV-500 Репа даёт горечь, на той неделе варила щи и репу добавила, всегда хотела попробовать как раньше варили. Не понравилось. Была жёлтая репа.
@@user-em3jl7cl8h у меня не даёт) может много положили?)
@@user-em3jl7cl8h Чтобы репа не горчила, я её режу как картофель, заливаю 3 раза кипятком на 20 минут. Промываю под проточной водой - готовлю сразу или замораживаю
капусту томить надо часа два.
Мой муж не любит такие щи а я люблю, но иногда варю и все едят.
Томат памту нужно обжарить, а не тушить, добавление кислого в оавощи тормозит процесс готовки, жаренная квашеная капуста просто бомба. Критика тоже полезна. ))
Критикуйте на здоровье. Я согласен)))
американские Щи?
ИЗ квашенной серой капусты что еще можно приготовить кроме Щей???? Какие еще блюда 2 - е
Для щей нужно бульон варить из жирной говядины или бараньего жирного мяса! А из постной индейки это перевод мяса. С таким же успехом можно было просто сварить на воде, постные щи.😂😂😂😂😂
Щи. Должны. Быть. Белые. Без. Томата
😮капусту. Надо. Промыть. Ато. Будет. Кисло. Очень
Опять щи?.. тут 50 процентов супов - ЩИ
Совершенно верно, но без этих щей не бывает русской Кухни. 😃
Пусть будут!
Возьмите из каждого рецепта что-то своё. Я часто так делаю.
Главное - смысл и варианты. А дальше - варите своё, главное чтобы вам было вкусно.
Жёстких правил - нет!
Томатная паста не нужна!
А капусты на такой объем маловато, совсем. Впрочем рецептов много и разных. Я, например, томат не закладываю, да и бульон лучше из свинины и говядины, чтобы костей и жилок побольше, а мяса самую малость.
Индейка, итальянские травы.... Ну да, прям щи... В щах и картошки не должно быть, только репа. Свинина и только она. Варится бульон, потом всë укладывается в горшочках и заливается бульоном и в печь на пару часов. Это и есть исконно русские щи.
Не нравится ему жареная квашеная капуста. Сразу видно, что в армии не служил. Когда на весь город этим бикусом воняет.