@@piribuisaman2673 조리법에는 끓는물에4분인데 그럼 처음부터 한번에 넣는분은 찬물에 넣은순간부터 몇분후에 불끄고 드시는건가요? 찬물에서 4분이나 5분이라고하면 제대로 익나요? 아니면 원래대로면 물이 끓기까지의 시간(대략 2-3분)을 더해서 총 7분을 끓인다면 그건 너무 퍼지지않나요?
냄비에 물을 넣고 바로 스프를 넣는게 가장 좋음.. 다른분 댓글에도 있던데, 끓을때 넣으면 수증기 때문에 스프봉지에 스프가 수증기를 먹어버리며 뭉쳐지면서 깔끔하게 안털림. 그리고 일부 스프미세가루들이 확 퍼지면서 순간 기관지가 살짝 불편해지며 콜록거리게 됨.... 환풍기 성능이 아주 좋아야 할듯함..
초 단위로 세세하게 3분 35초라던가 물 양을 525ml라던가 스프를 넣고 면을 7초뒤에 넣는다던가 물론 맛차이가 적어서겠지만 무조건적으로 그 레시피가 제일 맛있어서 그렇게했다는건 부정적인 의견입니다. 맛도 중요하지만 크게 차이가 나지 않는선에서 사람들이 쉽게 따라할수있고 편리함을 고려한 레시피라고 생각이드내요
일반적인 라면의 면발은 기름에 튀긴 '유탕면' 으로서 표면에 미세한 틈 (기공) 이 있습니다. 라면이 익을때 이 틈새로 스프가 녹은 국물이 배어 들어가면 맛있는데, 만약 스프가 녹기전에 맹물이 먼저 배어버리면 면과 국물이 따로 놀아 식감이 그리 좋지 않습니다. 따라서 스프 국물을 먼저 끓이고 면을 다음에 넣는게 좋지만 본 설명처럼 위험이 있으므로 아직 덜 데워진 상태에서 스프를 미리 녹이는게 안전합니다.
이론상으로는 그럴듯하게 보이지만.. 면의 기공에 맹물이 먼저 들어와도 나중에 스프국물이 결국 그 틈에 들어오기 때문에 별 차이 없습니다. 반대로 면을 나중에 넣는다면 면 표면의 기름 때문에 스프국물이 잘 베어들어가지 못해 면과 국물이 따로 논다는 그럴듯한 이론이 됩니다. 사실 면을 먼저 넣든 스프를 먼저 넣든. 막상 블라인드 테스트 해보면 구분을 못할정도로 무의미합니다.
@@user-jn5ip6zt4k 글쎄, 그런가요? 예전에 어느 음식점에서 부대찌개를 먹었습니다. 좀 먹다가 추가로 라면사리를 하나 시켰지요. 근데 한참 됐는데도 안 가져다 주는 겁니다. 알고보니 먼저 삶아서 그릇에 가져 오더군요. (에이 시키지도 않은 짓을 왜?) 보통은 마른 면을 가져오면 쪼개서 찌개국물에 넣잖아요. 역시 예전의 그 맛이 안납디다. 미끈거리는 식감에 면만 건져 먹어보면 싱겁기 짝이 없었죠. 틀림없이 맛의 차이가 납니다.
스프 넣을때 끓는점 계산 알려주셔서 감사합니다 저 어릴때 과학시간에 끓는점 농도 배우고 이 끓는점 때문에 스프 먼저 넣었는데 어디서 들은 지식으로 별 차이 없다고 하는데 저게 정확히 몇도 오르는지 초딩때부터 궁금했거든요 지금은 스프 먼저 넣고 끓이면 물 올라오는게 확 보이니까 편하고, 물 끓을때 스프 넣으면 개뜨겁고, 수증기에 스프 떡지니까 끓는점 상관없이 편하라고 물 뜨겁기전에 때려넣습니다
예전에 군대에서 라면 스프 먼저넣는게 맞다 vs 나중에 면하고 스프를 같이 넣는게 맞다 논쟁 있었는데.. 스프를 먼저 넣으면 끓는 점이 오른다는 주장에 그럼 라면스프가 물의 열 전도를 그렇게나 촉진시킬 수 있냐고, 스프만 넣으면 끓는점과 함께 물의 온도가 바로 올라가는 거냐면서 그럼 화력 발전에 쓰는 물도 라면국물이겠네 하면서 싸웠었던 기억나네ㅋㅋ..
저는 스프 부터 넣는 사람이라 "위험할 수도?" 라는 말을 보고 발암물질이라도 발생하는 줄 알고 괜히 충격 먹었네요... 제발 스프 먼저 넣게 해줘 라고 계속 빌면서 영상 봤습니다ㅋㅋㅠㅠ 분식점 라면의 맛을 집에선 왜 흉내내지 못할까? 그 의문점을 해결 해준 사연이 있는데 가게를 하시는 이모님에게서 들은 말이 "분식점 라면의 맛을 일반집 가스레인지로는 따라할 수 없는 원인은 사용하는 불의 강도에 있다"고 들어서 , 그로부터 스프부터 넣어 먹기 시작했네요.. 차가운 물에 > 스프부터 넣고 > 불을 올리고 > 끓인 후 면을 넣어 먹는거죠. 과학적인 이유는 잘 모르지만 , 단순히 오래 끓이면 그만큼 온도가 높아지고, 스프도 시작부터 넣어두고 그만큼 오래 끓일 수록 분식점 불까진 못하더라도 끓고나서 넣는 것 보다 열을 가할 수 있다고 생각해서 그렇게 넣어 먹게 되었네요. 참고로, 제 견해지만 진짜 이렇게 스프를 일찍 넣어 먹으면 더 우려진 것 처럼 맛있어요. 끓고 나서 넣으면 그런 맛 안남.
@@user-rm8pn8ft9s "실험" 이라는 단어 하나에 고작 생각하는게 백신만들고 랩실까지 가야되는 일이라고 생각하는게 그냥 지 세상에 사는 사람이네 ㅋㅋ 니 엄마가 니 멕일라고 집에서 김치찌개 끓일때 물은 얼마나 넣고 조미료는 언제 어떤걸 넣고 하는 정보들이 니 엄마가 여러번 김치찌개를 끓이면서 만들어낸 "실험"의 과정이야 ㅋㅋㅋ 식품공학을 해야 이정도를 알수있다고 생각하는 니 능지가 참 처참하다 ㅋㅋ
스프를 먼저 넣어 끓이면 고춧가루의 텁텁함도 좀 없어지는것 같은 느낌이 듭니다. 매운탕에 고춧가루를 첨가하는 시점에 따라 텁텁함의 차이가 납니다. 라면도 비슷할듯. 고작 4~5g 정도지만 사람의 미각은 모두 다르기에 그 차이를 느낄 수 있다고 봐요. 그래서 라면 종류에 따라 다르지만 매운 라면의 경우 물 끓기전 스프를 건더기까지 넣고 그 다음 면을 넣어요.
찌게나 국물요리할때 육수를 미리 만들어 놓고 그 육수에 재료넣고 하는데...그럼 맹물에 재료 먼저 넣고 다시마 파뿌리등 넣고 육수 만들어 보던가 어떤결과가 나나..거기서도 계산식으로 설명해 보던가ㅋ 하긴 바지입고 그위에 팬티입어도 문제 없긴 함~아...거기도 필요한 계산식 알려주세요
스프를 먼저 넣었을 때 장점은 면을 원하는 정도로 익히기 쉬움. 꼬들꼬들한 면이든, 푹 익은 면이든. 단점은 라면 스프의 나트륨 성분 등이 용해되고 전기적 성질 때문에 물 분자들에 둘러쌓여서 나중에 면을 넣으면 양념이 잘 스며들지 못함. 그래서 면이 맛이 없음. 반면, 면을 먼저 넣으면 라면 스프는 잘 베여서 좋은데 면 익는 정도를 조절하기 어려움. 그래서 난 반 먼저 넣고 끓으면 면 넣고 그 다음에 라면 스프 나머지 반을 더 첨가함.
1. 면은 건조하다 2. 건조한 물체는 수분을 빨아들인다 3. 스프 넣기 전 면을 넣으면 면이 맹물을 빨아들인다 4. 스프를 넣고 면을 넣으면 면이 스프국물을 빨아들인다 왜 이 간단한 상식이 아직까지 논란인거지? 면과 국물의 맛이 따로 노는게 취향이라고 하면...ㄹㅇ? 끓는점 오른다는 이유도...ㄹㅇ...
도입부를 듣고 보니 과거에 스프 vs 면 논쟁에 물부터 넣어야지 > 냄비부터 올려야지 > 가스비부터 내야지 등등의 병림픽(?)이 열린게 생각나네요 ㅋㅋㅋㅋ 그리고 뭐든 내 입에 맞다면 그렇게 하는게 맞지만, 그걸 굳이 강요를 할 필요가 있을까 싶기도 하네요 누군가가 끓여주는 상황이라 평소 내가 끓이는 방식이랑 다르다 해도 끓여주는 사람 스타일대로, 대신 끓여줬으니 감사한 맘으로 먹으면 될 것을..
미리넣으면되지. 둘다..물과 함께. 맛은 다 거기서 거기. 물을 서서히 데우는것만아니면 거의 다 비슷. 물을 서서히 데우면 면이 익기전에 불어서 풀어지기때문에 면이 맛이없어짐 . 오래끓인 국수처럼. 그래서 라면은 왠만하면 정수기에서 뜨거운물로 하고 센불에 스프 라면넣고 전체적인 요리시간을 줄이는게 훨낫다. 빠르구 건질때 면먼저 건져서 그릇에 식혀두고 남겨진 국물에 계란풀어서 면과 합체시키면 끝. 파나 고추 햄 소세지 같은거 넣을때는 미리넣는게 좋긴한데..걍 첨부터 다 넣어도 무방 좀 잘게썰어서 . 국물내려고하는거니까.
1. 라면이 있는 곳으로 이동한다 2. 만약 수납장 문이 열려있지 않아 있으면 문을 연다 3. 봉지라면을 꺼낸다 4. 봉지라면을 든다 5. 만약 수납장 문이 열려있으면 문을 닫는다 6. 인덕션 앞으로 이동한다 7. 봉지라면을 인덕션 옆에 내려놓는다 8. 냄비가 있는 곳으로 이동한다 9. 만약 수납장 문이 열려있지 않아 있으면 문을 연다 10. 만약 수납장 문이 열려있으면 문을 닫는다 11. 냄비를 꺼낸다 12. 냄비를 든다 13. 정수기가 있는 곳으로 이동한다 14. 냄비를 정수기 출수구 밑에 내려놓는다 15. 정수기 출수량을 n mL로 설정한다 16. 정수기 출수 버튼을 누른다 17. 정수기 출수구 밑에 있는 물이 담긴 냄비를 든다 18. 물이 담긴 냄비를 인덕션의 발열부에 내려놓는다 19. 인덕션의 전원을 킨다 20. 물이 담긴 냄비가 올려있는 발열부의 출력을 최대로 한다 21. 인덕션 옆에 있는 봉지라면을 개봉한다 22. 개봉한 봉지라면 안에 있는 분말스프 봉지를 개봉한다 23. 인덕션 위에 있는 물이 담긴 냄비에 개통한 분말스프 봉지에 있는 분말스프를 넣는다 24. 개봉한 봉지라면 안에 있는 후레이크 봉지를 개봉한다 25. 인덕션 위에 있는 물이 담긴 냄비에 개통한 후레이크 봉지에 있는 후레이크를 넣는다 26. 인덕션 위에 있는 물이 담긴 냄비의 물이 100℃이상이 되면 인덕션 위에 있는 물이 담긴 냄비에 개통한 봉지라면에 있는 면을 넣는다 27. 4분 대기한다 28. 인덕션의 전원을 끈다 29~. …(생략)…
여름철에 날아다니는 날파리, 모기, 각종 벌레들이 물이 끓는 냄비 위로 지나가다 입수하는 일이 빈번하게 발생합니다. 만약 스프를 먼저 넣는다면 냄비에 입수한 벌레가 잘 안보일수 있습니다. 즉 면을 먼저 넣는 과정이 라면을 먹는 도중에 벌레를 발견하는 일을 줄일수 있다는 것이죠...
보통 스프를 먼저 넣으라는 건 물 끓기 전부터 넣으라는 거 아닌가? 요샌 건더기 스프가 따로 있는 경우가 많지만 예전엔 한 봉지에 다 섞여 있어서 물 넣고, 스프 넣고, 잘 저어서 섞은 후 불 붙여 가열하는 순이었지. 그러면 건더기에서 육수가 잘 우러나오기 때문에 국물 맛이 좀더 진한 맛을 느낄 수 있다고 주장했지. 요샌 설명서에 건더기 스프 넣고 물을 끓이라는 설명이 있는 것도 종종 있더라.
물 끓기전에 스프를 먼저 넣는 진짜 이유는 끓는점? 국물이 진해진다? 이런거때매 넣는사람보다는 물이 끓을때 스프를넣으면 스프가 봉지에 달라붙는거랑 물이 확 넘치는것도 있고 물이팔팔끓을때 넣으면 손 ㄹㅇ 개뜨거워서 그러는사람이 많을거같음 그렇다고 면넣고 스프를 면위에다 넣자니 뭔가 찝찝함 우리집은 가스가아닌 전기인덕션이라(열올라오는거말고 진짜전기로 열 가하는거) 화력이세서 물이 펄펄 끓기전(기포만조금올라올때) 스프넣고 펄펄끓으면 면넣고 뚜껑덮고 아예안건드려도 면이쫄깃하고 맛있게만들어져서 더그런걸지도
물이 끓을때 스프를 넣으면 수증기로 인하여 일정량이 스프봉지에 달라붙어 있음. 반대로 물이 끓기전 스프를 넣으면 거의 대부분의 스프들이 남김없이 나옴. 분명 맛 에도 차이점이 있음. 참고로 저는 라면 끓일때 불 키자마자 한꺼번에 면.스프.건더기 다 넣음 그리고 뚜껑 닫고 . 물이 끓어 오르는 기준 약 1:30초 정도 더 끓이고. 1분 뚜껑닫은 상태로 뜸 들임. *1인분 기준으로 얘기함.
ㅋㅋㅋ 와 수학공식 나왔다. 사실 스프먼저 넣자는건 그냥 귀찮아서 조급해서가 가장 정확한 근거일듯. 스프먼저 넣으면 물이 더 빨리 끓는다고 하기엔 소숫점 두자리수인데 ㅋㅋ😅 걍 먹고싶은데로 하고 가장 정확한것은 조리법대로 하는것임. 스프만드는 대기업 연구실이 따로 있고 친구녀석이 거기서 일하는데. .. 조리법대로 하는게 맞아. Tmi로 친구녀석 비빔라면 비빔스프 만드는 연구실에서 일하는데 연봉이 상당히 괜찮음. 부러운녀석
스프는 물이 끓기 전에 넣는것이 맞다 물이 끓을때 생기는 수증기 탓에 상당량의 스프가 스프 봉지에 달라붙어 전부 털어지지 않을 뿐더러 스프를 털어넣을때 손이 뜨겁기 때문이다 다른 얘기지만 면도 물이 끓기전에 넣어도 적당한 시간을 익히면 끓은 후에 넣은 면과 식감의 차이가 없다
라면 간단 레시피 추천 찬물에 건더기스프, 분말스프 다 때려넣고 끓으면 면 넣음 여기서부터 중요한데 면 넣을때 타이머 돌리셈 0초~1분까지는 그냥 냅둬 1분쯤부터는 젓가락으로 몇번 면 저어서 풀어놔줌 1분30초부터는 집었다 올렸다 쥰내 반복. 포인트는 면이 찬 공기를 계속 만나게 하는것. 그러면 면발이 쫄깃탱글해진다함. 긴 나무젓가락이나 집게사용 추천. 2분~2분30초쯤 불 끔. 포인트는 '흠 살짝 덜 익었나?'할 때 과감하게 불끄기. 어차피 밥상으로 옮기고 그릇으로 옮겨담는 과정에서 충분히 다 익음. 살짝 덜 익었나 할때 끄는건 백종원피셜.
물이 차가울 때 스프를 넣어야 확 끓어오르지 않아 혹시 모를 사고를 예방할 수 있습니다 그렇다고 물이 끓기 전에 면부터 넣으면 면의 익는 정도가 달라져 취향이 갈릴 수 있으니 일단 스프를 넣고 끓기전에 면을 넣든 끓고 나서 면을 넣든 할 수 있습니다 댓글 쓰고 보니 사람 생각 다 똑같네
대부분의 라면 레시피에는 물이 끓은 다음에 면과 스프 순서대로 넣으라고 하죠. 심지어 어떤 라면(특히 수입산)은 면을 다 삶은 다음에 스프를 넣어 먹으라고 합니다. 이를 봐서는 스프가 너무 오래 가열되는 것이 좋지 않다는 걸 고려해서 이렇게 안내하는 게 아닐까 하는 생각이 드는데, 확실하지는 않네요... 반면, 스프를 먼저 넣고 면을 삶는 것에 대한 생각은 다음과 같습니다. 보통 파스타 면을 삶을 때 맹물에 끓이지 않고 소금물에 끓이죠. 소금물에 끓이면 글루텐 성분이 빠져나가는 걸 막아서 면이 더 쫄깃해진다나 뭐라나 그렇다네요. 라면도 비슷한 원리로 생각하면 스프를 넣은 상태에서 물을 끓이고 면을 넣으면 더 맛있지 않을까 싶습니다.
난 1. 빈 냄비에 분말스프, 후레이크 처넣음 2. 면 넣음 (반갈죽 ㄴㄴ) 3. 냄비 부르스타에 올려놓음 4. 물컵 들고 정수기 온수 첫물 50~100ml 받아서 버림 5. (물 정량대로) 비커로 정수기 온수 550ml 받아서, 면 위에 '오른손' 으로 신속히 부음 (진매 기준) 6. 물 부으면서 '왼손' 으로 재빠르게 불 키고 뚜껑 덮음 7. 대충 1.5분 정도 후에 뚜껑 열고, 면 반으로 접혀있던 것만 펴주고 뚜껑 닫음 8. 계란 있으면 대충 조리완료 1.5분 전 쯤에 면 위에 살살 처넣음 (개란풀기 ㄴㄴ) 9. 국물 거의 없어질 때까지 끓이고 불 끔 10. 햇반 준비 해놨으면 냄비에 바로 처넣고 비벼서 국물 거의 없이 처먹음 이렇게 먹으면 수명 단축되는 맛이라 아주 맛있음
그냥 찬물일때 스프를 넣어야 하는 이유:
끓을때 스프를 넣으면 수증기 때문에 스프봉지에 스프가루가 들러붙어버린다. 미리 넣으면 스프를 남김없이 다 털어넣을 수 있다.
불 약하게 해서 털면 됩니다.
@@llIllIIIllII 그게 귀찮지 걍 찬물에 미리넣는게 훨씬들귀찮음
그냥 귀찮아서 다 한번에 넣는다가 맞음. 참고로 찬물에 라면 넣고 끓인다고 라면이 더 뿔거나 하지도 않음
ㅇㅈ 나도 그래서 먼저넣음
@@piribuisaman2673 조리법에는 끓는물에4분인데
그럼 처음부터 한번에 넣는분은 찬물에 넣은순간부터 몇분후에 불끄고 드시는건가요?
찬물에서 4분이나 5분이라고하면 제대로 익나요?
아니면 원래대로면 물이 끓기까지의 시간(대략 2-3분)을 더해서
총 7분을 끓인다면 그건 너무 퍼지지않나요?
음식에서 제일 중요한 것은 향이죠.
냄새의 경우 익숙해지면 익숙해질수록 음식의 진풍미를 느끼기가 어려워지기 때문에 남이 끓여준 라면을 먹는 게 제일 맛있는 것 같습니다 :)
라고 라면 끓여줄 사람도 없는 백수가 말했습니노 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@takagi_타카기양짱힘내라 백수친구야 자기소개 짠하다ㅠ
@@user-cp4xx5bx6j 찔리노? ㅋㅋㅋㅋ
코를 막고 끓여서ㅠ먹으면 될듯?
그것보다 내가 만든거랑 다른 친구의 레시피라던지 상황이 더 조미료가 되는거같음 집에서 먹는거랑 캠핑하면서 먹는거랑 다르듯이
결론: 원하는 대로 끓여 먹되, 물이 끓기 직전에 분말 스프를 넣으면 위험하니 찬물에 넣거나 면을 먼저 넣고 스프를 넣자.
3:47 스프을 미리 넣으면 괜찮은건데?
스프을 미리 부어놓고 불키면 됨 ㅇㅇ
위에 말한게 그말이잖아요
@@bee-honey190찬물에 넣거나 < 라고했음
아니 그냥 찬물에 다때려넣고 끓이면 편함
응 싫어
물 끓기전에 스프를 먼저 넣는데 다른이유는 아니고 수증기 때문에 스프가 다 안나오는 경우가 가끔있어서 불편하더라구요. 그거 턴다고 손에 수증기 닿는것도 싫구요 ㅋㅋ
ㄹㅇㄹㅇ
ㅇㄱㄹㅇ
ㄹㅇ면은 그냥 툭 던지면 되지만 스프는 털어줘야하는데 뜨거워지면 넣기도 힘듬
일단 냄비부터 올리고 물부터 붓는게 먼저입니다.
이멘트를 예상한 사물궁이..
라고 말할 것 같아서 시작할 때 미리 말하고 시작합니다.
허어어어접ㅋㅋ
@@사물궁이젠장 간파당했다
사물궁이가 한 수 위ㅋㅋㅋㅋ
면 넣고 스프 넣으면 스프가 면에 뭉치는 경우가 있어서, 다시 젓가락으로 스프를 풀어줘야하는데,
그게 귀찮아서 그냥 스프 먼저 넣음...
떡진다고 하죠
그 떡진거 먹음 짭죠
ㄹㅇ.. 그게 싫어서 스프 먼저 넣고
불 키는거임
_면에 뭉친 스프가 ㄹㅇ 꿀맛인데...._
@@ZETA_그럼 국물이 싱거워지잖아
냄비에 물을 넣고 바로 스프를 넣는게 가장 좋음..
다른분 댓글에도 있던데, 끓을때 넣으면 수증기 때문에 스프봉지에 스프가 수증기를 먹어버리며 뭉쳐지면서 깔끔하게 안털림. 그리고 일부 스프미세가루들이 확 퍼지면서
순간 기관지가 살짝 불편해지며 콜록거리게 됨.... 환풍기 성능이 아주 좋아야 할듯함..
사실 라면 봉지 뒤에 적혀 있는 데로 하는게 제일 좋음. 라면 개발 할 때 물량도 달리 해 보고 시간도 초 단위로 달리 해 봐서 가장 대중적이라고 평가되는 맛이 나오는 레시피가 그거임.
저는 첨부터 찬물넣을때 스프+건더기 같이 넣습니다.
그러면 건더기도 더 잘 익고, 국물도 진해지거든요!
사실 대중입맛에 맞추려면 물 양을 50~100정도 빼고 끓이는게 맞긴함
레시피대로하면 맛없어
@@qukkpp냄비 뚜껑 열고 해보시면 딱 맞을거에요!
초 단위로 세세하게 3분 35초라던가
물 양을 525ml라던가 스프를 넣고 면을 7초뒤에 넣는다던가
물론 맛차이가 적어서겠지만
무조건적으로 그 레시피가 제일 맛있어서 그렇게했다는건 부정적인 의견입니다.
맛도 중요하지만 크게 차이가 나지 않는선에서 사람들이 쉽게 따라할수있고 편리함을 고려한 레시피라고 생각이드내요
물이 끓을 때 스프를 넣으면 끓어넘치는것과, 이물질이 들어가면 끓는 점이 높아지는 이론이 뭔가 이해가 잘 안됐었는데
명쾌하고 확실하게 알려주셔서 너무 감사합니다.
분말스프는 나중에 넣어도 후레이크는 무조건 먼저 넣음 그래야 딱딱하지 않고 말랑한 식감이 된다고
오. 이거 제게 쓰려던건데ㅎ
후레이크는 어차피 끓는 물에 익히면 말랑해지게 되어있음
무슨라면을 먹길래 후레이크를 나중에 넣는다고 딱딱한거지 ㅋㅋ그냥 뜨거운 물에 넣으면 바로 풀리는데
건더기 흐물흐물해지는거 싫어해서 불끄기 30초~1분전에 넣는사람도 있더라구용
@@user-fc5pg7os2o나처럼 면 풀리기만 하면 바로 먹는 극한의 꼬들충들이 그럼ㅋㅋㅋㅋㅋ
일반적인 라면의 면발은 기름에 튀긴 '유탕면' 으로서 표면에 미세한 틈 (기공) 이 있습니다.
라면이 익을때 이 틈새로 스프가 녹은 국물이 배어 들어가면 맛있는데,
만약 스프가 녹기전에 맹물이 먼저 배어버리면 면과 국물이 따로 놀아 식감이 그리 좋지 않습니다.
따라서 스프 국물을 먼저 끓이고 면을 다음에 넣는게 좋지만 본 설명처럼 위험이 있으므로
아직 덜 데워진 상태에서 스프를 미리 녹이는게 안전합니다.
ㄱㅅㄱㅅ
아, 그리고 또 하나.
남은 국물이 아깝고 아직 배가 덜 찬 상태에서 밥을 몇 수저 말아먹게 되는데,
이 때엔 더운 밥보다 찬밥이 더 좋다고 하죠.
밥이 식으면 표면이 마르면서 역시 미세한 틈이 생겨 국물이 잘 배어들게 되므로 식감이 좋아집니다.
나도 이런 이유때문에 스프를 먼저 넣음
요즘은 그냥 찬물에 스프 라면 다때려넣음 맛없어진다 고하는데 난 모르겠음
이론상으로는 그럴듯하게 보이지만.. 면의 기공에 맹물이 먼저 들어와도 나중에 스프국물이 결국 그 틈에 들어오기 때문에 별 차이 없습니다. 반대로 면을 나중에 넣는다면 면 표면의 기름 때문에 스프국물이 잘 베어들어가지 못해 면과 국물이 따로 논다는 그럴듯한 이론이 됩니다.
사실 면을 먼저 넣든 스프를 먼저 넣든. 막상 블라인드 테스트 해보면 구분을 못할정도로 무의미합니다.
@@user-jn5ip6zt4k 글쎄, 그런가요?
예전에 어느 음식점에서 부대찌개를 먹었습니다.
좀 먹다가 추가로 라면사리를 하나 시켰지요.
근데 한참 됐는데도 안 가져다 주는 겁니다.
알고보니 먼저 삶아서 그릇에 가져 오더군요.
(에이 시키지도 않은 짓을 왜?)
보통은 마른 면을 가져오면 쪼개서 찌개국물에 넣잖아요.
역시 예전의 그 맛이 안납디다.
미끈거리는 식감에 면만 건져 먹어보면 싱겁기 짝이 없었죠.
틀림없이 맛의 차이가 납니다.
그냥 물이랑 스프 같이 넣고 끓이기 시작하는게 제일인듯
저도 이렇게함
찬물에 스프를 같이 넣는건가요 ?? 한 번 해봐야겠어요
@@skskzmmsmsm9913 그냥 냄비에 물넣고 불키고 바로 스프넣어요 저는
저두요! 첨부터 물. 스프. 건더기 다 넣었습니다ㅋ
그러면 건더기도 더 잘 익고, 국물도 진해지거든요!
저도 나중에 넣을려고하면 냄비위가 뜨거워서 먼저 넣어버림...
스프 넣을때 끓는점 계산 알려주셔서 감사합니다
저 어릴때 과학시간에 끓는점 농도 배우고 이 끓는점 때문에 스프 먼저 넣었는데 어디서 들은 지식으로 별 차이 없다고 하는데 저게 정확히 몇도 오르는지 초딩때부터 궁금했거든요
지금은 스프 먼저 넣고 끓이면 물 올라오는게 확 보이니까 편하고, 물 끓을때 스프 넣으면 개뜨겁고, 수증기에 스프 떡지니까 끓는점 상관없이 편하라고 물 뜨겁기전에 때려넣습니다
예전에 군대에서 라면 스프 먼저넣는게 맞다 vs 나중에 면하고 스프를 같이 넣는게 맞다 논쟁 있었는데..
스프를 먼저 넣으면 끓는 점이 오른다는 주장에 그럼 라면스프가 물의 열 전도를 그렇게나 촉진시킬 수 있냐고, 스프만 넣으면 끓는점과 함께 물의 온도가 바로 올라가는 거냐면서 그럼 화력 발전에 쓰는 물도 라면국물이겠네 하면서 싸웠었던 기억나네ㅋㅋ..
하지만 스프 먼저 넣는게 스프가 뭉치지 않게 섞기 쉬움
스프먼저 넣는걸 추천
스프먼저 넣으면 물에 싹 풀리는데
면부터 넣고 스프넣다 보면 면에 스프 뭉쳐서 안풀리고 유난히 면 짠부분도 생김
뭐 물론 익히는 동안 면 뒤적 거리면 해결 되지만
ㄴㄴ 면먼저 넣어야됨 ㅇㅇ
@@user-pw3io6zo4b반동이다! 잡아랏!!
그냥 스프랑 후레이크 먼저 넣고 끓이는 이유..
끓으면 뜨거운 수증기 때문에 넣기힘듬 ㅎㅎ..
ㄹㅇㅋㅋ 아 수증기 때문에 스프 붙어서 안나온다고 ㅋㅋ
내가 다 해봤는데 면 넣으면 온도가내려가서 수증기 별로안나옴!
면 넣고 스프 넣으면 온도가 내려가서 김안생겨서 김때문에 스프도안붙고 면에 소스잘뱀
그래서 결론은 면넣고 스프넣는게 맛있음😂😂
찬물에 스프먼저 넣으면 면따로 스프따로고 뭔가 싱거움.
뜨거운물에 스프먼저넣으면 수증기때문에.스프 다붙음
면 안자르고 넣은다음 스프를 골고루 뿌려주는게 제일맛있음
저는 스프 부터 넣는 사람이라 "위험할 수도?" 라는 말을 보고 발암물질이라도 발생하는 줄 알고 괜히 충격 먹었네요...
제발 스프 먼저 넣게 해줘 라고 계속 빌면서 영상 봤습니다ㅋㅋㅠㅠ
분식점 라면의 맛을 집에선 왜 흉내내지 못할까?
그 의문점을 해결 해준 사연이 있는데
가게를 하시는 이모님에게서 들은 말이
"분식점 라면의 맛을 일반집 가스레인지로는 따라할 수 없는 원인은 사용하는 불의 강도에 있다"고 들어서 , 그로부터 스프부터 넣어 먹기 시작했네요..
차가운 물에 > 스프부터 넣고 > 불을 올리고 > 끓인 후 면을 넣어 먹는거죠.
과학적인 이유는 잘 모르지만 , 단순히 오래 끓이면 그만큼 온도가 높아지고, 스프도 시작부터 넣어두고 그만큼 오래 끓일 수록 분식점 불까진 못하더라도
끓고나서 넣는 것 보다 열을 가할 수 있다고 생각해서 그렇게 넣어 먹게 되었네요.
참고로, 제 견해지만
진짜 이렇게 스프를 일찍 넣어 먹으면 더 우려진 것 처럼 맛있어요. 끓고 나서 넣으면 그런 맛 안남.
개인적인 느낌으로는 스프 먼저 넣으면 면에 스프가 더 잘 배어드는 거 같더군요. 짠맛을 좋아하면 스프 먼저 넣고 그렇지 않다몈 스프를 후에 넣는 걸 추천
라면에 진심인 사람들이 온갖 방법을 다 실험하고 나온 결과가 라면 뒤에 있는 제조법이니까 그 방법이 맞다고봅니다
그런거 아니고요.. 그냥 간편하고 보편적인 방법 적은겁니다. 라면이 무슨 백신도 아니고 랩실에서 고심해서 실험할거라 생각하나요
식품공학은 커녕 요식업 관련 일도 안해보셨을거 같은데 전공자도 아니면 가만히 있으세요 무식해 보이니까
@@user-rm8pn8ft9s 그 보편적인 방법이 각 제조사에서 낸 결과라고요 ㅋㅋ 라면 얘기에 백신까지 꺼내와서 랩실이니 실험이니 이딴 소리하는것부터 어이가 없네 ㅋㅋㅋ 나대지말고 꺼지세요 찌꺼기년아 ㅋㅋㅋ
@@user-rm8pn8ft9s "실험" 이라는 단어 하나에 고작 생각하는게 백신만들고 랩실까지 가야되는 일이라고 생각하는게 그냥 지 세상에 사는 사람이네 ㅋㅋ 니 엄마가 니 멕일라고 집에서 김치찌개 끓일때 물은 얼마나 넣고 조미료는 언제 어떤걸 넣고 하는 정보들이 니 엄마가 여러번 김치찌개를 끓이면서 만들어낸 "실험"의 과정이야 ㅋㅋㅋ 식품공학을 해야 이정도를 알수있다고 생각하는 니 능지가 참 처참하다 ㅋㅋ
물을 적게 넣고.
스프 넣고.
거품 생기면 면으로 막고.
면이 더 빨리 수프를 흡수하는 것이 더 맛있습니다.
면 위에 수프 경우 들러붙어서 끝까지 남을 수 있어서 안됩니다.
오 이것도 정말 옛날부터 소소하게 궁금했었는데 다뤄주셔서 감사합니다 ㅋㅋㅋㅋ
스프를 먼저 넣어 끓이면 고춧가루의 텁텁함도 좀 없어지는것 같은 느낌이 듭니다. 매운탕에 고춧가루를 첨가하는 시점에 따라 텁텁함의 차이가 납니다.
라면도 비슷할듯. 고작 4~5g 정도지만 사람의 미각은 모두 다르기에 그 차이를 느낄 수 있다고 봐요. 그래서 라면 종류에 따라 다르지만 매운 라면의 경우 물 끓기전 스프를 건더기까지 넣고 그 다음 면을 넣어요.
끓는 물에 스프를 넣었을 때 갑자기 끓어오르는 현상이 항상 궁금했는데 돌비현상에 대해서 후속 영상 제작해주셨으면 합니다.
끓고 있는 면에 차가운 계란을 넣는건 면발 변화의 차이가 확실히 납니다.
갑자기 식었다가 다시 끓기 때문이죠
공기로 식히는 만테카라 효과랑은 다릅니다
면을 최고온도로 익힌후 그릇에 덜어내고
국물에만 계란 넣어 다시 끓인후 면위에 얹어 내는게 좋습니다
백종원이 알려준 방법이네요ㅎ
그치만 빨리 먹고싶은걸
피시방 라면법
근데 면은 불기전에 빨리 먹어야 맛있는데
국물과 계란이 끓을때까지 따로 놓고 기다리면
면이 다 불지않을까요?
식었다 다시 끓어서 덜 익은거임
비슷한 예로 면 끓이면서 면 들었다 놨다하면 쫄깃해진다는 낭설과 다를게 없음 걍 덜익은거
그리고 만테까레는 공기로 식히는게 아니라 유화작용임 면에서 나온 전분을 이용해서 기름과 물을 섞어서 소스처럼 만드는거야
수증기 때문에 스프봉지에 스프가루가 들러붙어버린다는 사람은 스킬이 없어서 그런거임.
스프를 완전기 개봉하고 순간적으로 뒤집으면 가루가 들러붙을 일이 없음.
그리고 물이 끓기 전에 면과 스프를 넣으면 오히려 라면이 끓는 시간이 더 오래 걸림.
돌비현상은 이론적으로 배우고 이를 실험때 주의했는데 이게 라면일때도 그럴줄은 몰랐네요, 진짜 평상시에는 생각을 잘안하다가 일상에서 그래서 그랫구나 하는걸 알게되어 충격입니다ㅋㅋ
그냥 수돗물, 스프, 면 그냥 한번에 넣고 4분뒤에 가보면 다 익어 있음
얘가 가장 위험해...
익은게 아니라 불은거 아닐까....???
이건 좀...
가스렌지에서는 안되지만 인덕션은 가능함
사물궁이 그림체 바뀐것 같은뎅 나만 그런가?
1년 전에 작업한 영상이라..지금과 조금 다릅니다.
라면만 넣고 끓이다가 먹기 직전에 스프를 넣어야 냄새가 덜남
개인적으로 찬물에 스프부터 넣는 이유가 물 끓는 상태에서 스프 넣으면 손 뜨겁고 스프봉지에 습기 생기는거 때문에
찌게나 국물요리할때 육수를 미리 만들어 놓고 그 육수에 재료넣고 하는데...그럼 맹물에 재료 먼저 넣고 다시마 파뿌리등 넣고 육수 만들어 보던가 어떤결과가 나나..거기서도 계산식으로 설명해 보던가ㅋ 하긴 바지입고 그위에 팬티입어도 문제 없긴 함~아...거기도 필요한 계산식 알려주세요
제 경우에는 후레이크 -> 면 -> 스프 순서대로 넣어서 끓입니다
후레이크는 미리 익혀둬야 해서 후레이크부터 넣었고
그 다음 면은 끓어오르는 걸 막기 위해서
그리고 마지막으로 스프를 넣습니다
계란을 넣는 경우에는 스프를 넣은 다음에 끓이는 편입니다
결론을 분명하고 확실하게 그리고 내용을 더 단순하고 알기 쉽게 설명을 해주세요.
복잡한 식이나 어려운 용어는 설명해줘도 이해도 어렵고 몰라요.
스프를 먼저 넣었을 때 장점은 면을 원하는 정도로 익히기 쉬움. 꼬들꼬들한 면이든, 푹 익은 면이든. 단점은 라면 스프의 나트륨 성분 등이 용해되고 전기적 성질 때문에 물 분자들에 둘러쌓여서 나중에 면을 넣으면 양념이 잘 스며들지 못함. 그래서 면이 맛이 없음. 반면, 면을 먼저 넣으면 라면 스프는 잘 베여서 좋은데 면 익는 정도를 조절하기 어려움. 그래서 난 반 먼저 넣고 끓으면 면 넣고 그 다음에 라면 스프 나머지 반을 더 첨가함.
라면 물 양을 면 높이에 3분의 1 만큼 더해서 넣고, 동시에 면 스푸 넣고선 끓이면 초스피드로 맛잇게 쫄깃한 라면이 완성됩니다.
제가 10년넘게 라면만 먹으면서 이렇게 해 먹었습니다.
1. 면은 건조하다
2. 건조한 물체는 수분을 빨아들인다
3. 스프 넣기 전 면을 넣으면 면이 맹물을 빨아들인다
4. 스프를 넣고 면을 넣으면 면이 스프국물을 빨아들인다
왜 이 간단한 상식이 아직까지 논란인거지?
면과 국물의 맛이 따로 노는게 취향이라고 하면...ㄹㅇ?
끓는점 오른다는 이유도...ㄹㅇ...
안전성과 설명서대로 따라하는 게 맞지만 스프부터 넣는 이유는 면을 푹 익히는 걸 싫어해서 그랬던 건데...;;
꼬들꼬들한 면을 좋아해서 과자같은 식감 느낄려고 일부러 스프부터 넣는 거였음
물이 끓기전에 후레이크와 스프를 넣고 끓으면 그때 면을 넣으면 됩니다 위험하지도 않고 편하기까지 함 시간도 효율적으로 분배할수있음 물끓을때 스프뜯고 뭐할라면 마음 급해져서 안좋다 이말이야 미리 넣어두면 여유롭지
스프 먼저 넣으면 물양을 정확히 잡기 힘들다(계량컵으로 권장량을 넣는 경우는 제외)
차라리 물을 넉넉히 끓이고, 면을 넣은 다음 적정량의 물만 남기고 버린 후 스프를 넣으면 절대 물조절을 실패할 수 없다.
다큐에서 유명 셰프가 너구리끓일때 면 아예 풀어질만큼 끓인 뒤에 스프넣는거 본 뒤로는
맛은 결국 주관적이라는것과 언론등에서 전파한 정보등의 고정관념에서 벗어날필요를 느끼게됨
도입부를 듣고 보니 과거에 스프 vs 면 논쟁에 물부터 넣어야지 > 냄비부터 올려야지 > 가스비부터 내야지 등등의 병림픽(?)이 열린게 생각나네요 ㅋㅋㅋㅋ
그리고 뭐든 내 입에 맞다면 그렇게 하는게 맞지만, 그걸 굳이 강요를 할 필요가 있을까 싶기도 하네요
누군가가 끓여주는 상황이라 평소 내가 끓이는 방식이랑 다르다 해도 끓여주는 사람 스타일대로, 대신 끓여줬으니 감사한 맘으로 먹으면 될 것을..
찬물에 스프부터 넣어야 함.
여러개 같이 끓이다 보면 혹시나 물 조절 잘못했을때가 생기는데, 스프만 있을땐 수습이 가능함.
물이 적으면 물 더 넣고, 물이 많으면 좀 더 졸을동안 기다릴수 있는데, 면 부터 넣으면 수습이 불가함.
스프먼저 넣는 이유가 단순히 물이 차가울때 스프부터 때려넣어놓고 기다리다 라면 넣어서가 아니였던가
그냥 면넣을때쯤 스프도 같이 넣는게 귀찮아서 찬물때 스프부터 넣었는데
일단 사람이 먼저 입니다(?)
사람이 없으면 라면을 끓일수 없죠
뭐 취향대로 넣으면 되지만 의견다툼이 생기는 경우 스프를 봉지에다 다 쏟아낸 다음 한꺼면에 투입하면 만사해결
미리넣으면되지. 둘다..물과 함께. 맛은 다 거기서 거기. 물을 서서히 데우는것만아니면 거의 다 비슷.
물을 서서히 데우면 면이 익기전에 불어서 풀어지기때문에 면이 맛이없어짐 . 오래끓인 국수처럼.
그래서 라면은 왠만하면 정수기에서 뜨거운물로 하고 센불에 스프 라면넣고 전체적인 요리시간을 줄이는게 훨낫다. 빠르구
건질때 면먼저 건져서 그릇에 식혀두고 남겨진 국물에 계란풀어서 면과 합체시키면 끝.
파나 고추 햄 소세지 같은거 넣을때는 미리넣는게 좋긴한데..걍 첨부터 다 넣어도 무방 좀 잘게썰어서 . 국물내려고하는거니까.
1. 라면이 있는 곳으로 이동한다
2. 만약 수납장 문이 열려있지 않아 있으면 문을 연다
3. 봉지라면을 꺼낸다
4. 봉지라면을 든다
5. 만약 수납장 문이 열려있으면 문을 닫는다
6. 인덕션 앞으로 이동한다
7. 봉지라면을 인덕션 옆에 내려놓는다
8. 냄비가 있는 곳으로 이동한다
9. 만약 수납장 문이 열려있지 않아 있으면 문을 연다
10. 만약 수납장 문이 열려있으면 문을 닫는다
11. 냄비를 꺼낸다
12. 냄비를 든다
13. 정수기가 있는 곳으로 이동한다
14. 냄비를 정수기 출수구 밑에 내려놓는다
15. 정수기 출수량을 n mL로 설정한다
16. 정수기 출수 버튼을 누른다
17. 정수기 출수구 밑에 있는 물이 담긴 냄비를 든다
18. 물이 담긴 냄비를 인덕션의 발열부에 내려놓는다
19. 인덕션의 전원을 킨다
20. 물이 담긴 냄비가 올려있는 발열부의 출력을 최대로 한다
21. 인덕션 옆에 있는 봉지라면을 개봉한다
22. 개봉한 봉지라면 안에 있는 분말스프 봉지를 개봉한다
23. 인덕션 위에 있는 물이 담긴 냄비에 개통한 분말스프 봉지에 있는 분말스프를 넣는다
24. 개봉한 봉지라면 안에 있는 후레이크 봉지를 개봉한다
25. 인덕션 위에 있는 물이 담긴 냄비에 개통한 후레이크 봉지에 있는 후레이크를 넣는다
26. 인덕션 위에 있는 물이 담긴 냄비의 물이 100℃이상이 되면 인덕션 위에 있는 물이 담긴 냄비에 개통한 봉지라면에 있는 면을 넣는다
27. 4분 대기한다
28. 인덕션의 전원을 끈다
29~. …(생략)…
요즘은 한번에 다 냄비에 붓고 끓여먹고 있는데 나쁘지않습니다. 그냥 부어놓고 사물궁이 영상하나 보면 라면이 뚝딱.
다년간 끓여본결과 스프를 처음에 찬물이거나 미지근할때 넣거나 아예 펄펄 끓을때 넣으면 끓어넘치는 현상이 없음.. 진짜 딱 끓기직전에 넣으면 순간적으로 끓어오르면서 넘칠수도 있음.. 건더기스프는 찬물부터넣고 스프는 펄펄 끓을때 넣고.. 스프넣고 잠깐 기다렸다 면 넣으면 됨! 스프를 먼저넣느냐 나중에 넣느냐는 쉽게생각해서 밥을 뜨거울물을 말은담에 스프를 넣느냐 라면국물에 밥을 말아먹느냐 라고 이해하면 쉬움.. 밥이 맹물을 먼저 머금고 스프를 넣으면 라면국물에 밥을 말은것과는 아예다름..
개인적으로 항상 스프가 먼저라고 생각하는 사람인데 과학적인 이유는 모르겠고 찬물에 스프를 먼저넣어야 손이 안뜨거움 그리고 혹여 물이 많으면 쫄여서 면넣기가 가능
아 그리고 여러분 그거 아십니까? 이영상 길이가 신라면 조리시간인 4분30 초남짓이라는거?
여름철에 날아다니는 날파리, 모기, 각종 벌레들이 물이 끓는 냄비 위로 지나가다 입수하는 일이 빈번하게 발생합니다.
만약 스프를 먼저 넣는다면 냄비에 입수한 벌레가 잘 안보일수 있습니다.
즉 면을 먼저 넣는 과정이 라면을 먹는 도중에 벌레를 발견하는 일을 줄일수 있다는 것이죠...
여러분들이 힌가지 놓치고 있는 점은 냄비를 올리고 물을 끓이기 전 라면, 밥, 김치 중 빠진 것은 없는지 확인하는 것입니다
왜 밤에 올리시는거죠? 라면 먹고싶어지네
참고로... 돌비현상은 이미 물이 끓고 있을 때는 상관 없습니다. 끓기 바로 직전에 성급하게 분말을 쏟아 부을 때 조심해야 하는 거죠.
보통 스프를 먼저 넣으라는 건 물 끓기 전부터 넣으라는 거 아닌가? 요샌 건더기 스프가 따로 있는 경우가 많지만 예전엔 한 봉지에 다 섞여 있어서 물 넣고, 스프 넣고, 잘 저어서 섞은 후 불 붙여 가열하는 순이었지. 그러면 건더기에서 육수가 잘 우러나오기 때문에 국물 맛이 좀더 진한 맛을 느낄 수 있다고 주장했지. 요샌 설명서에 건더기 스프 넣고 물을 끓이라는 설명이 있는 것도 종종 있더라.
물 붓고 강불 켜고 건스 분스 넣고 물 끓으면 면 넣고 1분 뒤에 먹음
스프 먼저 넣는 이유는 맛도, 끓는 점도 아닌 그냥 귀찮기 때문. 쓰레기는 최대한 빨리 처리해야 맘 편함.
1분만 끓이면 먹는 이유는 꼬들면이 맛있음
물 끓기전에 스프를 먼저 넣는 진짜 이유는 끓는점? 국물이 진해진다? 이런거때매 넣는사람보다는
물이 끓을때 스프를넣으면 스프가 봉지에 달라붙는거랑 물이 확 넘치는것도 있고 물이팔팔끓을때 넣으면 손 ㄹㅇ 개뜨거워서 그러는사람이 많을거같음
그렇다고 면넣고 스프를 면위에다 넣자니 뭔가 찝찝함
우리집은 가스가아닌 전기인덕션이라(열올라오는거말고 진짜전기로 열 가하는거) 화력이세서 물이 펄펄 끓기전(기포만조금올라올때) 스프넣고 펄펄끓으면 면넣고 뚜껑덮고 아예안건드려도 면이쫄깃하고 맛있게만들어져서 더그런걸지도
물 500mm 넣고 다 넣고 끓여서 먹음 - 백종원 선생님이 이야기 하셨지 빨리 먹고싶으면 처음부터 다 넣고 정식 대로 먹을 거면 뒤에 설명서 대로 난 빨리 먹고싶어서 한번에 때려넣고 끓여 먹음 더 빠름 맛 차이도 얼마 안남
그냥 건더기는 끓기 전에 먼저 냄비에 넣고 생라면 위에 분말스프 쌓아놓고 물 끓으면 분말 올려놓은 생라면 그대로 냄비에 넣어서 끓이는 1인.. 뭔가 스프가 덜 녹을것 같다 싶으면 분말 올려놓은 부분이 물로 향하게끔 넣고여
물이 끓을때 스프를 넣으면
수증기로 인하여 일정량이 스프봉지에
달라붙어 있음. 반대로 물이 끓기전 스프를 넣으면 거의 대부분의 스프들이 남김없이 나옴. 분명 맛 에도 차이점이 있음.
참고로 저는 라면 끓일때 불 키자마자
한꺼번에 면.스프.건더기
다 넣음 그리고
뚜껑 닫고 . 물이 끓어 오르는 기준 약 1:30초 정도 더 끓이고. 1분 뚜껑닫은 상태로
뜸 들임.
*1인분 기준으로 얘기함.
오~ 이 영상 유익하네요!
항상 찬물일때 스프풀고 건더기 풀다보니~ 여지껏 몰랐네여 앞으로도 스프먼저 넣고 끓여야지~
스프를 끓기 전에 넣었을 때 멸치칼국수에서 끓어오르는 걸 본 적이 있지만 빨간스프 라면들에서는 끓어넘치는 걸 본 적이 없는 것 같음
ㅋㅋㅋ 와 수학공식 나왔다. 사실 스프먼저 넣자는건 그냥 귀찮아서 조급해서가 가장 정확한 근거일듯. 스프먼저 넣으면 물이 더 빨리 끓는다고 하기엔 소숫점 두자리수인데 ㅋㅋ😅 걍 먹고싶은데로 하고 가장 정확한것은 조리법대로 하는것임. 스프만드는 대기업 연구실이 따로 있고 친구녀석이 거기서 일하는데.
.. 조리법대로 하는게 맞아. Tmi로 친구녀석 비빔라면 비빔스프 만드는 연구실에서 일하는데 연봉이 상당히 괜찮음. 부러운녀석
끓기 전에 스프를 넣는사람인데 제 이유는 끓는물에서 기화된 많은 수증기깨문에 스프봉지 안에 든 스프가 봉지 속면에 달라붙는것도 있고 넣을때 아주 작은 입자의 스프가 공기중에 흩뿌려지기때문에 전 재채기를 많이 합니다...
걍 멸치육수 1알 넣고 파기름있으면 좀 넣으면 꿀맛임 라면은 면이냐 스프냐 보다는 본인만의 레시피가 맛을 좌우하는듯 케찹 좀 넣어도 맛잇음ㅎ
젤 우선시 되는게 맛이잖오~
라면회사들이 수많은 연구 끝에 나온 제품이 면과 스프를 같이 넣어라 이고 그렇게 만들어 판매하는데 자신만의 조립법은 자신의 입맛에만 맞을뿐 평균이상의 맛을 만들려면 면과스프 같이 넣어!!
난 물끓기 전에 넣는 편인데 물에다가 면을 넣고 떠있는 면 위에 스프를 뿌리면 물이 끓으면서 면이 풀어지고 면이 풀리면서 스프도 퍼지고
그러면 맛있어 진답니당
처음에 찬물넣을때 스프와 건더기 같이 넣습니다.(면만 빼고)
그러면 건더기도 더 잘 익고, 국물도 더 진해지거든요!
사물궁이님은 자세하게 계수치로 설명해주셨지만 옛날 스펀지라는 프로그램에 스프먼저 넣으면 끓는점이 높아진다고 해서 더 빨리 먹으려면 스프부터 넣으셈. 맛은 사실 물 조절 잘 하면 뭘 먼저 넣든 상관없음
이래서 물 붓고 바로 스프 넣는게 좋습니다
건더기 스프도 더 불어나서 좋고
면에도 더 스프맛이 남아서 좋고
근데 일단 생수에 소금이든 설탕이든 첨가하면 맹물일 때 보다 빨리 끓던데 그러면 끓는점이 낮아지는거 아닌가요?
영상에서는 미량이나마 끓는점이 높아진다는 주장 같은데 경험상 스프를 먼저 넣으면 더 빨리 끓고 취식시 국물도 덜 뜨거운 경향이 있어서~
스프는 물이 끓기 전에 넣는것이 맞다
물이 끓을때 생기는 수증기 탓에 상당량의 스프가 스프 봉지에 달라붙어 전부 털어지지 않을 뿐더러 스프를 털어넣을때 손이 뜨겁기 때문이다
다른 얘기지만 면도 물이 끓기전에 넣어도 적당한 시간을 익히면 끓은 후에 넣은 면과 식감의 차이가 없다
3년전에 한창 보다 안보고 오늘 다시 보는데 목 많이 상하셨네요ㅜ 곧 환절기인데 목관리 잘하셔요ㅜ
스프를 먼저넣으면 냄새가 퍼지는 시간이 늘어나 빼앗길위험이 늘어납니다
그래서 정답은 스프먼저임
라면 간단 레시피 추천
찬물에 건더기스프, 분말스프 다 때려넣고 끓으면 면 넣음
여기서부터 중요한데 면 넣을때 타이머 돌리셈
0초~1분까지는 그냥 냅둬
1분쯤부터는 젓가락으로 몇번 면 저어서 풀어놔줌
1분30초부터는 집었다 올렸다 쥰내 반복.
포인트는 면이 찬 공기를 계속 만나게 하는것. 그러면 면발이 쫄깃탱글해진다함.
긴 나무젓가락이나 집게사용 추천.
2분~2분30초쯤 불 끔.
포인트는 '흠 살짝 덜 익었나?'할 때 과감하게 불끄기.
어차피 밥상으로 옮기고 그릇으로 옮겨담는 과정에서 충분히 다 익음.
살짝 덜 익었나 할때 끄는건 백종원피셜.
그건 면이.탱탱한게 아니라.덜익는거에여 집었다.들었다 하지말고 30초 적게 끓임됨
분말스프는 불 끄기 직전에 넣는게
라면맛이 가장 좋습니다…
그게 스프 넣자마자 향미료가 날아가기
시작하기때문에 조금이라도 놔둔다면
맛이 떨어지기시작합니다….
김상욱 교수님 말에 의하면 라면 면발은 특정 온도에서 풀어지기때문에 찬물에 면이랑
스프랑 같이 넣어서 먹어도 똑같다
물이 차가울 때 스프를 넣어야 확 끓어오르지 않아 혹시 모를 사고를 예방할 수 있습니다
그렇다고 물이 끓기 전에 면부터 넣으면 면의 익는 정도가 달라져 취향이 갈릴 수 있으니 일단 스프를 넣고 끓기전에 면을 넣든 끓고 나서 면을 넣든 할 수 있습니다
댓글 쓰고 보니 사람 생각 다 똑같네
요리 기법보다는 더맛있으면 됩니당.
선천적인 태생조립법보다 후천적인 요인이 더 클거라 생각합니다.
스프먼저 넣는게 낫습니다
물만넣고 끓일때하고 스프넣고 끓일때 끓는시간이 스프넣고 한게 더 빠르고
면먼저 굳이 넣는다면 면을 따로 익혀서 두고 물넣고 스프넣고 끓여지면 그릇에 면넣고 국물 부으면됩니다
시간 단축, 전기세 절약을 위해서...
라면포트 기준
1. 라면포트에 물 붓기
2. 플러그 꽂기
3. 스프 넣기
4. (바로) 면 넣기
5. 뚜껑닫기
6. 팔팔 끓으면 휘휘 젓기
7. 다시 뚜껑닫고 플러그 off
8. 1 분後 먹기
😊😊😊😊😊😊
국물은 이미 완성된 상태라서 더 우러나오거나 할건 없음. 개인적으로 면 위에 스프를 뿌리면 염분의 삼투압 현상이 일어나는지 면에 간이 좀 벤다.
보는 재미에 쉽게 배울수 있었는데 초심을 잃으신듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대부분의 라면 레시피에는 물이 끓은 다음에 면과 스프 순서대로 넣으라고 하죠. 심지어 어떤 라면(특히 수입산)은 면을 다 삶은 다음에 스프를 넣어 먹으라고 합니다. 이를 봐서는 스프가 너무 오래 가열되는 것이 좋지 않다는 걸 고려해서 이렇게 안내하는 게 아닐까 하는 생각이 드는데, 확실하지는 않네요...
반면, 스프를 먼저 넣고 면을 삶는 것에 대한 생각은 다음과 같습니다. 보통 파스타 면을 삶을 때 맹물에 끓이지 않고 소금물에 끓이죠. 소금물에 끓이면 글루텐 성분이 빠져나가는 걸 막아서 면이 더 쫄깃해진다나 뭐라나 그렇다네요. 라면도 비슷한 원리로 생각하면 스프를 넣은 상태에서 물을 끓이고 면을 넣으면 더 맛있지 않을까 싶습니다.
끓는 물에 면을 먼저 넣고 스프를 넣어야 하는데 펄펄 김나는 물에 스프를 먼저 붓게 되면 그 가루가 방안에 가득 퍼지게 되어 재채기를 유발하게 됨. 그래서 반드시 면을 넣고 스프를 넣어야 함
난
1. 빈 냄비에 분말스프, 후레이크 처넣음
2. 면 넣음 (반갈죽 ㄴㄴ)
3. 냄비 부르스타에 올려놓음
4. 물컵 들고 정수기 온수 첫물 50~100ml 받아서 버림
5. (물 정량대로) 비커로 정수기 온수 550ml 받아서, 면 위에 '오른손' 으로 신속히 부음 (진매 기준)
6. 물 부으면서 '왼손' 으로 재빠르게 불 키고 뚜껑 덮음
7. 대충 1.5분 정도 후에 뚜껑 열고, 면 반으로 접혀있던 것만 펴주고 뚜껑 닫음
8. 계란 있으면 대충 조리완료 1.5분 전 쯤에 면 위에 살살 처넣음 (개란풀기 ㄴㄴ)
9. 국물 거의 없어질 때까지 끓이고 불 끔
10. 햇반 준비 해놨으면 냄비에 바로 처넣고 비벼서 국물 거의 없이 처먹음
이렇게 먹으면 수명 단축되는 맛이라 아주 맛있음
수학적인 것은 잘 모르겠으나
스프를 먼저 넣으면 물이 확실히 빨리 끓어오릅니다
이는 거품이 열기가 빠져나가지 못하게 하는 영향이 아닌가 싶습니다
열 손실은 줄여주면 빨리 끓여 지는 것은 사실이니까요
물이 끓어 증발하기 전에 스프를 먼저 넣어야 스프 분말이 스프 봉지 속에서 수증기로 인해 떡지는 현상을 방지할 수 있음...
스푸룰먼저넣어야하는이유
면을먼저넣엇을경우 면때문의 물의온도가 내려감 구러면서 스프를나중에넣을때 면에 스프의코팅이 늦어지게되며 스프의코팅이 늦는만큼 면은 오버쿡이됌 면의 쫄깃함을위해서 스프가 면에코팅되는것을 포기할것인가 스프의코팅을가져가고 면을 오버쿡시킬건가의 차이
스프를먼저넣게되면 스프가끓으며입자가 활성화돼며 면이나중에 들어가면 면이들어가면서 면이 익어갈때 면의 단단한.고체형태를유지해주던 면의입자가 열을받으며 서서히 말랑해지며 익어가고 그 입자들사이에 면의입자들이침투해 면이 코팅됨 그래서 쫄깃한면발이됫을때 면의 내부는.스프로코팅되어 면에서 라면국물의맛이 잘.배어잇음 면부터넣으면 그맛이 덜함
결론
면을 오버쿡해서.팍.익혀먹는사람이라면 면부터
꼬들하게 쫄깋한면을좋아한다면 스프부터
물 올리고 분말스프, 건더기스프 넣고 3분 끓이고 라면 넣고 1분 30초~2분 더 끓여서 먹습니다. 전 불 키기 전에 스프부터 넣습니다. 그리고 그렇게 자주 먹는게 아니고 한 달에 1~2번 정도 먹는 정도라...
그냥 찬물에 다 때려넣고 타이머 맞춰놨다가 오면, 남이 끓여 준듯한 효과를 받을수 있어서 더 맛있습니다.
내가 스프하고 후레이크 먼저 넣는 이유는 아무리 면을 먼저 넣어도 뜨거운 수증기 땜에 손이 뜨겁기도 하고 수분이 스프봉지에 묻어서 스프내용물을 깨끗하게 못털어넣어서임.
개인적으로 라면끓일때 스프 먼저 넣는이유 : 증기로 스프가 습해져서 뜯은 곳 주변에 조금씩 묻기도하고 손이 뜨거워서
내가 면보다 스프를 먼저 넣는 이유는 면을 먼저 넣고 스프를 넣으면 면 위에서 스프가 뭉쳐서 잘 안 풀려서 굳이 풀어줘야하는 수고가 발생하기 때문에;
백종원이 말했죠 조리법 자체가 대기업 연구원들이 수 많은 시행착오 끝에 만든거라 시키는대로 하는게 제일 좋다고
라면은 안궁금했지만 돌비현상이 궁금해서 완전 궁금한 것 해결 했습니다!🙏
그냥 찬물일때 스프 넣으면 됨
물 넘치는 것도 생각할 필요 없고 수증기 때문에 스프 붙는 것도 신경 쓸 필요 없음
오프닝과 맞지 않는 본론