Manger au Moyen Âge - Chroniques de Prof #23
Vložit
- čas přidán 6. 03. 2018
- L'une des grandes questions de la vie est "qu'est-ce qu'on mange ?".
Aujourd'hui, on y répond sur toute la période médiévale !
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Bibliographie principale:
Alban Gautier - Alimentations médiévales Ve-XVIe siècles - Zábava
Bonjour,
Super vidéo très bien documentée.
2 remarques :
Le cochon a une utilité : c'est une poubelle vivante pour tous les restes alimentaires. On peut lui donner les épluchures de légumes (contrairement aux chiens), les os, les coquilles d'oeufs, les trognons de pomme, la viande un peu avariée... Et il ne concurrence pas les autres animaux pour les pâtures ou le grain. On peut notamment l'emmener en forêt pour qu'il se nourrisse de glands : cela s'appelait la glandée, et la personne chargée de les mener était un... glandeur.
Vins et bières ont une autre qualité (merci de ne pas sortir mes mots de leur contexte médiéval) : ce sont des boissons riches en sucres, qui donnent donc de l'énergie. Vu que la seule autre source directe de sucre était le miel, à la production limitée, cet apport était appréciable. Il y avait pour cela notamment une fontaine à vin pour les ouvriers de l'Arsenal de Venise.
Bonne continuation
Pouce bleu pour le métier de glandeur!
La viande de porc est très mauvaise pour la santé. Même chose pour le vin, outre le fait qu'il rend ivre.
pfff respect pour le cochon tu met tes merde dans une poubelle ca fait pas de la bonne viande
@@yoahkoala6343 la viande de porc est mauvaise pour la santé car aujourd'hui on y ajoute des nitrites dans la charcuterie, le jambon sans nitrites est gris,... mais pas à l'époque...il y a d'autres viandes de porcs (qui ne sont pas de la charcuterie) dans lesquelles on n'ajoute pas de nitrites, le haché, les cotes, les côtelettes, le rôti etc...
Il me semblait que le vin de l'époque était au contraire assez peu sucré, car il y avait la peur des évènements climatique comme la grêle qui aurait pu ruiner les récoltes, et que donc on vendangeait très tôt, donnant un raisin médiocre. Et que les vignes poussaient partout en Europe la où il y avait du catholicisme et donc des messes. A mon avis le vin des pays très au nord était une piquette
Superbe vidéo :) Tiens, j'ajoute un peu de trivia en plus.
Le terme Charcutier viens de "Char cuitier" soit "Char" la chair, la viande au sens moderne et "cuitier" le cuiseur.
Le charcutier est donc le cuiseur de viande.
Ah et aussi un petit ajout sur les habitudes de service, lorsqu'on étudiait l'histoire du mot écuyer, ma prof nous a dit qu'il désignait tous les types de serviteur dont les "escuyer tranchan" le serviteur ayant pour rôle de couper la viande du seigneur :)
pour moi qui suis restaurateur cette chronique fut un régal. je me suis régalé de la tirade des pains, à l'instar de celle des nez et j'ai bien bien cru que vous ne pourriez pas vous arrêter à : " du pain, du vin et du bours.....hein!". Magnifique? je suis impatient du prochain épisode. Continuez et en plus vous êtes adorable.
J'ai adoré le "Ce qui est peu probable." à propos du phénix. xD
Mortecouille :D
Ca vaut tellement le coup de rester jusqu'à la fin! Merci pour ton travail, je passe un super moment à chaque vidéo!
Toujours un vif émoi de retrouver LA Prof. A plus forte raison pour l'entendre parler d'art de la table... à nouveau un parfum envoûtant de Pays de Cocagne ! Joie et félicité, et encore un grand merci pour tout, chère Prof.
Merci pour tes vidéos! C'est un bonheur de les regarder sous un plaid avec une tasse de thé et de pouvoir apprendre autant de choses.
Oooh, y'a encore des gens qui aiment la culture ..! Merci ! Je m'abonne !
J'adore je viens de découvrir ! Seul petit bémol le fait que tu regardes toujours dans le coin comme si tu cherchais à réciter une leçon difficilement apprise
Toujours un plaisir d apprendre des choses sortant de l Histoire traditionnelle et c est un grand passionne d Histoire qui te le dit.
Vivement la suite et merci pour ces super videos.
Ça m’a donné faim tout ça!
Ces amuse-bouche m’ont mis en appétit.....
"Pas de pain, pas de gain"
Je l'ai trouvée succulente aussi.
Ça vous coûtera une bouchée de pain.
La Prof au chocolat ? 😂
D'ailleurs, que dit l'histoire au sujet de cette polémique décisive ? Un épisode à ce sujet peut-être ? 😋
Très bon épisode qui donne de bons renseignements dans la bonne humeur et la diversité. Merci pour votre application
Mais quelle formidable chaîne que la vôtre ! Merci !
Un super épisode ! Et je dois dire qu'en tant que prof, ça me donne des idées pour aborder le cours sur le Moyen Âge de manière un peu fun pour mes élèves de seconde (oui ils vont me détester de leur faire un cours sur la bouffe juste avant le repas, mais bon, faut bien s'amuser un peu !).
Hugo V perso débuter avec une réelle table de dégustation typique Moyen Âge ça déchire
Excellent comme toujours, drôle et instructif, si je t'avais eu comme prof j'aurais jamais arrêté mes études... Continu s'il te plaît...
J'ai goûté cet épisode 23. Bravo Prof !
Encore une super video ! De mieux en mieux vivement la prochaine ! :3
Je découvre cette vidéo exceptionnelle après 2 mois de sueur et de travail sur mon dossier d'archéologie, à faire des recherches sur le sujet dans mes vieux bouquins ... Et tu résume tout en moins de 20min. Assez déconcertant je dois dire. Enfin, merci énormément pour ton travail, il m'a permis de bien mieux cerner le sujet, et définitivement, la vulgarisation doit être le meilleur outil pédagogique qui puisse exister :')
(hâte de faire lire ma bibliographie à ma prof haha)
Pour l’alcool il me semble que c’était beaucoup consommé car l’eau était dangereuse car elle était pas filtrée et pouvait être dangereuse à cause des bactéries infectieuses ou de truc de se genre, le vin d’époque n’avais rien à voir avec celui que l‘on trouve aujourd’hui et souvent il était moins fort on pouvait voir des consommation d’eau surtout en montage grâce au sources (qui était sur). Ils avaient bien compris que l’alcool, ou éthanol leur faisaient éviter des maladies et infections qui pouvait leur entraîner la mort (pas toutes les infections heureusement) comme je n’ai plus les sources de ses infos c’est à vérifier mais bon ^^ l’alcool c‘est de l’eau
Si non super vidéo
Je suis tombé par hasard sur votre vidéo, entre humour, images et mini scènes de film, un mélange pour une histoire très intéressante 👌 +1 like et un abonné 👍
Merci a toi pour les connaissances que tu nous apportes , enfin pour ma part un grand Merci !!
Vidéo parfaite ! ❤️ Merci !
Coucou ! Découvrir votre chaîne est une chance , je suis trop contente ; je suis passionnée du moyen âge .J'aimerais bien bien en connaître plus . Merci madame La Prof
Vraiment très bien cette vidéo couronnée par cette très charmante conclusion musicale... Merci :))
Bravo pour cet épisode vraiment super ! :)
Merci La Prof et longue vie à vos chroniques ! Le garum ressemble fort au nuoc nam , et c'est pas si mauvais que sa composition pourrait laisser supposer . A bientôt pour une prochaine vidéo .
Petite précision. Les convives des banquets ne s essuyaient pas les mains sur la nappe mais sur une longue bande de tissus posée sur leurs jambes.
Très bonne vidéo, très intéressante avec un fond d'humour, je recommande !
Génial, une bouffé d'air intellectuelle !
Super vidéo instructive, merci pour nous tous ! Et merci pour tous les jeux de mots avec le pain 😂
Super intéressant, un grand merci ❤
L'épisode était génial !!! Et je te raconte pas mon kiffe avec cette musique en fond !
Merci pour cet épisode très intéressant ! :)
Super super super intéressant !!!! Merci merci !! Des pouces bleus en pagaille !!
Encore une vidéo super, et toujours aussi belle
Super vidéo, merci pour votre travail.
J'adore super intéressant 👍!
Ça faisait longtemps, bon 2021 à vous 😘
Merci pour la vidéo. J'adore 👍🙏
Un grand merci, cette vidéo est très instructive et me permet une élaboration plus précise et complexe des "scènes de repas" mon roman. Je ne connaissais pas ta chaîne, je vais de suite m'abonner et me balader pour découvrir ton contenu. La bonne journée et bonne continuation surtout =)
Super chaîne. Que je viens de découvrir... Vraiment top
Top, bravo pour ton travail 🔥
Bonjour La Prof ! je découvre ta chaîne et n'ai regardé que quelques vidéos mais je dois dire que j'adore ! Je trouve tes sujets intéressants, le contenu bon, et la mise en scène pas mal ! sans compter les petites blagues parfois foireuses parfois drôles ! Un grand merci à toi, des félicitations méritées, et je te souhaite bonne continuation ! :)
Merci :)
Super video! Et sympa cette decouverte musical! :)
Super intéressant j' en ai appris des choses. merci miss
Je vient de vous découvrir avec cette vidéo et j'avoue que cela me donne envie de voir autre vidéos !
Merci pour tes vidéos. Super intéressant ! :)
Je viens de tomber sur cette chaîne. Merci beaucoup car très intéressant
Super intéressante comme épisode.
J'ai bien kiffer la cover aussi. Ça m'a donné l'envie de découvrir l'original
Ce que j'adore ce sot tes chansons ta une voix fantastique super vidéo tu m'a appris beaucoup de chose dur de tout retenir...
Si j'avais eu une prof comme toi j'aurais peut-être eu la chance d'être historien ^^
Super vidéo, comme toujours merci !
J'adore tellement les cover de faim ! :)
Merci très bonne vulgarisation !
Tres bonne video.
Merci beaucoup.
Continue comme ça.
Bisous.
Encore une super vidéo, un grand bravo à toi ! (Je me suis rapidement dirigée vers la cuisine après avoir vu ça ^^)
Sympa je viens de découvrir votre chaîne, et vous chantez divinement bien!
Merci, c'est très intéressant.
Babou babouuu. Haha à ce moment j'ai entendu le slogan dans ma tête.
Superbe vidéo, tellement passionnant !! J'aimerais tellement tout savoir 👍
|: Quand je bois du vin clairet,
Ami tout tourne, tourne, tourne, tourne,
Aussi désormais je bois Anjou ou Arbois, :|
|: Chantons et buvons, à ce flacon faisons la guerre,
Chantons et buvons, les amis, buvons donc! :|
Quand je bois du vin clairet,
Ami tout tourne, tourne, tourne, tourne,
Aussi désormais je bois Anjou ou Arbois.
Buvons bien, là buvons donc
A ce flacon faisons la guerre.
Buvons bien, là buvons donc
Ami, trinquons, gaiement chantons.
|: En mangeant d'un gras jambon,
À ce flacon faisons la guerre!
Buvons bien, buvons mes amis,
Trinquons, buvons, vidons nos verres.
Buvons bien, buvons mes amis,
Trinquons, buvons, gaiement chantons.
|: En mangeant d'un gras jambon,
À ce flacon faisons la guerre!
Le bon vin nous a rendus gais, chantons,
Oublions nos peines, chantons.
c'est cool, mais d'où vient-ce
C'est la chanson qui va avec la musique de fond ^^
La notif qui fait plaisir :)
Je découvre tout juste ta chaîne, du coup un nouvel abonné car excellent contenu.
toujours intéressant merci
Vous êtes étincelante, et vos yeux bleus des cieux, en tout point délicieux, illuminent ma lente agonie de ne point toucher votre pourpoint...
J aurai aimé avoir une prof d histoire comme vous.......;-) merci pour votre vidéo.
Superbe vidéo... Merci
Vidéo très intéressante ! Je m'abonne :)
Bonjour merci pour cette parenthèse historique fortement enrichissante et beau travail de recherche c'est clair . Et pour le repas de Philippe le Bon en 1454 normal que personne n'ai juré de partir en croisades (moyen orient)vu que la dernière remontait à 1272 Pas fou les loulous et bonne bouffe :) gratos hi hi !!
Vous êtes passionnante à écouter et jolie à regarder
Bravo très bon contenues, je m’abonne !!!
Je viens de découvrir ta chaine via mes recommandations , j'aime beaucoup ce que tu fais 😍😄
Laisse tomber elle n'est pas libre..
Bien joué l'artiste
Passionnant, je m abonne 🙏
J'ai eu mon semestre et une vidéo de la prof ? Qu'elle belle journée ! Ca me ferait presque oublier le temps de merde du nord x)
C'était cool !
super vidéo et ribambelle de calembours inspiré, bon courage pour la suite il moutarde de voir tout sa ^^
La chansonnette de fin est tellement belle 😍 même si ça parle de bouf, la mélodie est excellente.
Passionnant !
J adore tes fin de vidéos 😂😂😂
Pas changer assiette pour fromage !!!!!
Somara Tan ARTHOUUUUR !!! CUILLEEEEEERE!!
La fleur en bouquer fanne mais jamais ne renee
Faut pas respirer la compote, ça fait tousser.
C'est pas faux.
Pomme.
J’adore ta chaîne 😘😘
super video!!!
Époque bénie où on pouvait boire du vin à tous les repas sans passer pour un alcoolique. Hihi
C'est vrai, mais il n'y avait pas de permis de conduire.😂
oui bon, 2L par jour c'est un peu abusé quand même ahaha
@@BeenuZz un jour cette réflexion arrivera aussi sur la consommation de chair.
les vins ne dépassaient pas les 6°, alors si en plus ils les coupaient à l'eau, ça pouvait pas être bien mechant
@@michelbaguette3106 Par contre les charrettes ne devaient pas forcément toujours allez dans la direction initialement voulue ^^
Génial on revient à notre histoire merci
Très bien fait
Super vidéo.
Pour une diette muscu finesse si on veut du résultat visibles
entre pain blanc a base de blé
et pain seigle le pein de seigle est plus adapté
Excellente vidéo
c'est pas du tout "mangez-bouger", "gluten free", ''5 fruits & légumes par jour", "contient des traces de fruits à coques".... comme régime.... ça j'aime!!!
"pas de pain, pas de gain !" (je me suis étranglé de rire sur ma tartine)
Salut, merci pour cette nouvelle vidéo, toujours aussi instructive ^^. Je me faisais une remarque, par rapport aux habitudes alimentaires européennes dont tu dis qu'elles ont changé avec l'industrialisation. Quand nous allons au restaurant, les plats sont toujours proposés selon la viande ou le poisson qui les compose. Autant le pain n'est plus qu'un à côté, autant j'ai l'impression que légumes et fruits n'ont pas encore gagné leur digne place à nos tables : on les appelle encore "accompagnement" au restaurant et ne sont que rarement proposés seuls, en tant que plat complet. Merci encore pour ta vidéo.
Effectivement, et c'est pour ça que les végétariens se retrouvent souvent avec une pauvre salade au restaurant aussi ^^'
Oulala cest la decadenceeinh 😂😂 j'étais pas prête 😂😂
A noter : avant les croisades et la découverte de la "cane à miel", le sucre pur était inconnu en occident, et tous les aliments sucrés étaient confectionnés avec du miel. A noter aussi que beaucoup de petits nobles pauvres ne mangeaient que rarement d'autres viandes que celles issues du produit de leurs chasses de peur d'affamer leurs paysans. Et pour finir, il serait bon de se souvenir que tous les monastères ne sont pas à mettre dans le même panier. Les fils de nobles et les enfants de paysans n'allaient pas dans les mêmes couvents bien évidemment. On acceptait quelques pecores dans les abbatiales cossues pour faire les sales besognes mais fallait pas trop mélanger les torchons et les serviettes; et la quantité et la qualité de la nourriture dépendait du rang social de ses habitants (sauf dans ceux de règles strictes comme celle de Saint Benoît par exemple).
Toutes ces "recettes" m'ont donné faim :)
Mange ta main
si t'es vraiment prof c'est fou comme j'aurais aimé t'avoir à l'époque.
Très bonne vidéo
Pourtant ça sent plutôt bon les oignons frits dans le beurre !
Je viens de découvrir cette chaîne, j adore !! :D J aurais bien aimé pouvoir retenir plus de termes dans ceux que tu présentes (notamment quand ils sont en latin) mais sans les voir écrits c est un peu dur. ça pourrait être un petit quelque chose à ajouter ponctuellement ! Bonne continuation :D
C'était nickel pour aller avec mes Miel pops (en plus y avait une référence à Jurassic Park c'était bien).
Episode très appétissant s'il en est, mais deux questions me viennent à l'esprit:
- lorsque dans certains films ou séries on entend parler des " plaisirs de la chair ", il ne serait question en fait que de boustifaille ?
- quand est-ce que tu nous sort ton album de chants médiévaux ?