Cukrárna u Josefa - Zahradnický díl 13.duben

Ingredience k receptům:
Čokoládové housenky z hroznového vína:
500 g menších kuliček hroznového vína bez semen
300 g hořké čokolády
50 g kakaového másla
režná nit + jehla
Na dokončení:
cukrové perličky na oči
bílá čokoláda na postříkání
Kuličky vína navlékneme na nit a namáčíme do rozpuštěné čokolády. Necháme okapat a necháme oschnout. Dozdobíme perličkami (oči) a postříkáme bílou čokoládou.
Pečený pudinkový dort:
400 g listového máslového těsta
máslo a hladká mouka na vymazání formy
Náplň:
1 l mléka
2 vanilkové pudinky
125 g cukru krupice
100 g másla
1 vanilkový cukr
50 g kokosových plátků
250 g malin
Na ozdobení:
čerstvá bazalka
3 červená jablka
1 malý citrón
Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Z listového těsta vyválíme kulatý plát, kterým formu vyložíme. Naplníme uvařeným pudinkem a pečeme dohněda v předehřáté troubě na 180° C cca 45-50 min. Odřízneme upečené přebytečné okraje těsta, které rozdrobíme na povrch. Přidáme také rozmělněné maliny, kousky kokosu a nakonec bazalku.
Mechové cupcakes:
Těsto:
400 g čerstvého špenátu
4 vajíčka
150 g cukru krupice
150 g oleje
325 g hladké mouky
12 g prášku do pečiva
1 bio pomeranč (šťáva a kůra)
Krém:
250 g tvarohu v kostce
125 g másla
100 g cukru moučka
1 malá bio limetka (šťáva a kůra)
Na dokončení:
borůvky, maliny apod.
jedlé květy
Do mixeru dáme vejce, olej a špenát, krátce rozmixujeme. V míse smícháme mouku, prášek do pečiva a cukr. Přidáme nastrouhanou kůru i šťávu z bio pomeranče a rozmixovanou hmotu. Naplníme do tří čtvrtin formičky a pečeme v předehřáté troubě na 160° C cca 20-25min. Zkusíme špejlí, musí být po vytažení suchá. Na krém použijeme změklé máslo, které třeme s cukrem a nastrouhanou kůrou z bio limetky, vymačkáme do toho limetkovou šťávu a vmícháme tvaroh. Pár upečených cupcakes rozdrobíme a použijeme na ozdobu ostatních. Ty namažeme krémem, posypeme zeleným „mechem“ a dozdobíme ovocem.