【保存版】プロの料理人がフライパンで作る秋刀魚の塩焼き！フライパンで焼けます！
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2023
- ＃秋刀魚塩焼き＃板前さんまレシピ＃花いち
フライパンで本格秋刀魚の塩焼き。
プロの料理人のさんま塩焼き参考にして下さいね。
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食材・調味料
豚茹でモツ２０kg・鶏皮５kg・玉ねぎ２０個・ニンニク丸１０個・生姜１２００g・ゴボウ６本・鷹の爪５０本・西京味噌１000g・赤味噌２５００・だし汁（ラオス昆布・鰹節）照り焼きのタレ１０００cc
お好みで調整してくださいね。
＝＝自家製照り焼きのタレは作っておいて下さいね＝＝
照り焼きのタレ 醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです
合わせ酢レシピ お酢100cc・砂糖50g・塩20gです。
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・手羽先８本・照り焼きのタレ100cc・梅干し１個・白胡麻大さじ２杯・ごま油大さじ１杯・塩胡椒・片栗粉（適量）
柴漬け大根レシピ
・大根１kg・砂糖100g・処理済み赤紫蘇50g・合せ酢50cc
美味しく出来ます、いいとこ取りで参考にして下さいね。
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・醤油 ３０cc
・日本酒３０cc
・ミリン３０cc
・砂糖 10g
照り焼きのタレ
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お好みで
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食材・調味料一覧
・
鳥挽肉５００g
・味噌 ５００g
・かつお節１５g
・青唐辛子 5本
・ニンニク丸１個
・醤油 ３０cc
・日本酒３０cc
・みりん３０cc
・ごま油（適量）
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・玉ねぎ半分
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肉味噌レシピ
食材・調味料一覧
・
鳥挽肉５００g
・味噌 ５００g
・かつお節１５g
・青唐辛子 5本
・ニンニク丸１個
・醤油 ３０cc
・日本酒３０cc
・みりん３０cc
・ごま油（適量）
手羽先梅レシピ
食材・調味料一覧
・
手羽先５００g
・梅（お好みで）
・生姜２５g
・玉ねぎ（半分）
・醤油 １５cc
・日本酒１５cc
・みりん１５cc
・砂糖５g小さじ1杯
・オイスターソース
小さじ1杯
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・ごま油（大さじ1杯）
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・片栗粉（適量）
・カイワレ
・袋
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食材・調味料一覧
自家製焼肉タレレシピ
・照り焼きのタレ６００cc
・りんご（1/3）
・玉ねぎ（半分）
・ニンニク（５片）
・生姜５０g・レモン（３枚）
・昆布（適量）
・ごま油（大さじ１杯）
・コチュジャン３０g
・オイスターソース
（小さじ１杯）
・旨味調味料（小さじ１）
・ネギ1本（青・白）屋のレシピ作っておいて下さいね。
味噌ダレ調味料
• Video
・焼肉のタレ
５０cc
・白味噌
50cc
・コチジャン
小さじ１〜
大さじ１杯
・味の素
小さじ1杯
味噌ダレから酢味噌ダレ調味料一覧
・合わせ酢
10cc
・砂糖
１５g
・ネギ（適量）
・ごま油（適量）
・白ゴマ（多め）
・追加で
コチジャン
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市場食堂の花いちクッキング
年間３００品のレシピが有ります宜しければチャンネル登録して飲食店の従業員の一員に成って美味しいまかないを作って食べて周りの人にご馳走してあげて下さい。
まかない料理は、残り物などの食材を以下に美味しい料理に繋げて行くか料理を食べてみて料理スキルを上げて為の料理です。
高い食材が美味しいのは当たり前ですが、安く残った食材（フードロス）を無くすのも料理の課題の1つと考えております。
チーフもまだ分からない事が有りますので一緒に学んで成長して行きましょう。
よろしくお願い致します。
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花いち
創業1971年に埼玉県に開業、関東最大級の卸売市場内に実店舗花いちを営業しております。
実店舗は、市場の新鮮海鮮料理やデカ盛りメニューなど、日本一のジャンボ海老フライや
海老タワージャンケン大会を開催しております。
市場の食品カニ・エビ・海鮮食材や牛すじ・地鶏食材をを中心に、各種商品を取り揃えております。
お客様が安心してお買物していただけるよう、スタッフ一同日々努力しております。
住所： 埼玉県さいたま市北区吉野町2-226-1 大宮綜合食品地方卸売市場内-地図
アクセス：埼玉新都市交通伊奈線/吉野原駅 徒歩15分
・Twitter / oomiyaichiba871
・Instagram / ichiba_hana. .
定休日・営業時間
月曜日〜日曜日 10時～14時30分
/ @user-zt8mh1mz9r - Zábava
チーフ‼️おかみちゃん‼️あやちゃん‼️
お疲れ様です😆🎵🎵
秋刀魚出て来ましたね😄
美味しいですよね☺️
俺も今日買って来ました😄ちょっと高値でしたが😞初物何で奮発しちゃいました🎵チーフの焼き方すれば良かった❗でもやっぱ秋刀魚美味しかったです😆🎵🎵
コメントありがとうございます😊
色々楽しんでアレンジして下さいね♪
今週よろしくお願いします🤲
yummyチーフ
チーフ、お疲れ様です。
フライパンなのに炭火で焼いたようなプロの技、素晴らしい。旨そう、マネします♪
コメントありがとうございます😊
チーフレベルのCZcamsrですから🤣🤣
高級魚秋刀魚ですがいいとこ取りで作ってあげて下さいね😊
今週よろしくお願いします🤲
yummyチーフ
@@user-zt8mh1mz9r
こちらこそ，宜しくお願いします。お手伝い、盛り上げ、やらせて頂きます♪
秋刀魚がホント高くなりました。。。
小さい頃はお手軽に頂けて有難かったお魚でした。
クッキングペーパとフライパンでパリッとした表面が素敵です！
臭み取りも勉強になりました。
これはご飯が進みますね！
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね♪
高級魚秋刀魚ですが🤣🤣
またコメント頂ければ嬉しいです🤙
yummyチーフ
わかりやすかったです！
おはようございます😃
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ
チーフ、女将ちゃん、あやちゃんお疲れ様です。
フライパンで秋刀魚焼けるの最高です。めっちゃ勉強になり今度試してみますね☺️
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで作ってあげて下さいね♪
高級魚秋刀魚ですが🤣🤣
明日よろしくお願いします🤲
yummyチーフ
ワー、旨そう❗️🍥
どーもチーフです🤙
いいとこ取りで参考にして下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント頂けたら嬉しいですよ🤙
yummyチーフ
とても良い仕事
いつもコメントありがとうございます😊
yummyチーフ
チーフ、おかみさん、あやちゃんお疲れ様です😊サンマの、焼き目絶妙で流石天才です🎉
チーフみたいに、上手くいかないと思うけど挑戦してみます✨モツ煮美味しかったです♪又、息子が食べたいと言ったら買います😊❤他の出品も、楽しみに待ってます✨
コメントありがとうございます😊
高級魚秋刀魚いいとこ取りで作って貰って下さいね♪
キシンちゃんが上手に出来たらまたコメント待ってまーす🤲
yummyチーフ
秋刀魚も鱗があるんですね。
知らなかった。目から鱗です😂
コメントありがとうございます😊
少ない鱗ですが口に残ると食べずらいので軽くとって下さいね♪
いいとこ取りで参考にして下さい👌
美味しく出来たらまたコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
シェフ モツ煮買いました 美味しかったのですが 少し匂いが気になりましたので湯煎し鍋にうつして長ねぎのみじん切りとにんにくを追加したら完璧でした🤗
コメントフォローありがとうございます😊
花いちでも胡椒多めが好きなお客様が多いいので更にたしてもて下さいね♪
また注文して試してね🤣🤣
ありがとうございます🤙
yummyチーフ
網を゙洗わなくて良いから良い
秋刀魚はカリカリに焼いて頭から背骨、尻尾まで食べる派
勉強になりました👍
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ
魚、苦手なんだけど、食べてみたいです〜とっても勉強なるです。ありがとう〜です。
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで作って下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント頂ければ嬉しいです🤙
yummyチーフ
秋刀魚 しばらく食べてないです。
フライパンでこんがりおいしそう！
クッキングペーパーを使って焼くのは知りませんでした。明日さっそくやります(^-^)
コメントありがとうね😊
旬の秋刀魚美味しいですが😭
昔の脂の乗った秋刀魚がいいですよね♪
秀美ちゃんいいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ
数年食べてなかったですが、明日食べようと思います。
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ
秋刀魚たかくて3年たべてませんまたかったりもらったら、してみます😊
真珠ちゃんコメントありがとうございます😊
それもアリですよ♪
手抜き大好きです🤣🤣
yummyチーフ
IHのグリルで美味く焼くことができず・・・
フライパンの塩焼きは庶民にとって大変参考になります。
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント頂けたら嬉しいです。
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
流石チーフ美味しそうに焼けましたね。
秋刀魚、最近では小ぶりな物を目にしますね。
実家は根室や釧路に近いのでよく箱で貰って
ました。
刺身にしてよく食べましたよ。
私も魚はフライパンで焼いてます。
あ～秋刀魚食べたくなりました🤤🤤
お恥ずかしい🫣
みっちゃんの本場ですよね。
ご指摘頂ければ嬉しいです😂
イベント来る？
ゆっくりお待ちしておりますね🤙
yummyチーフ
@@user-zt8mh1mz9r
チーフご指摘なんて滅相もないです😬
前回のイベントお店に、「店内のキーワード」を
事前にを取りに行けなくなってしまい😢
残念ながら行けませんでした。
夏休み中で土曜でも学校が休みなので
絶対に行こうと思っていましたので本当に
残念でした…。
鰻食べたかったぁ🤤
チーフ＆おかみちゃん！お疲れ様です⤴️
しかし高級魚ですよね...😢
まだ初物食べてないのでプロの技を盗んでフライパン焼きします🎵
ママちゃんも大好きなのでウチは２尾で✨
それでは明日よろしくデス～🤙
お疲れ様です♪
自分の孫は要らないって🐈🤣
ゆっくり大人ので味でお願いします🤲
明日よろしくお願いします😂
yummyチーフ
こんな簡単で美味しそうだからママに言われました💦
「覚えなさい」
花いちクッキングを見始めてから我が家では良く言われる６文字ですww
天才コメントありがとうございます😊
いつも暖かいコメントありがとうございます🤙
yummyチーフ
お疲れ様です‼️秋刀魚…🤔5年以上食べていないかなぁ…😭買う許可が出たらこの動画を参考にして食べたいです🤤
ちなみに秋刀魚は娘が3歳位の時に秋刀魚をがっついて食べていたのを思い出しますよ🤣
あっ⁉️ナスのパスタの動画期待して待ってますね🤤🤣パスタ買って有るので期待大です‼️🤤
コメントありがとうございます😊
是非高級魚秋刀魚いいとこ取りで作ってあげて下さいね♪
今週よろしくお願いします🤲
yummyチーフ
クッキングシート使わなければどうなるんですか
コメントありがとうございます😊
油で焼くのは良い時もありますが、クッキングシートを敷かないと揚げる魚になるので🐟いいとこ取りで参考にして下さいね♪
グリルで焼くと掃除が大変なのでフライパンが楽ちんだと思うチーフです♪
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
you have to clean the kitchen stopwatch every day or wrap it up with clear wrap plastic when the watch is clean and cheng clear wrap plastic every day, It is very important to clean it up in the kitchen when I see you next time you look wonderful So long guy.
Thank you! I will do my best
yummyチーフ
秋刀魚…最近高いんですよね😮💨
今まではグリルで焼いていたのですが、せっかくフライパンでの焼き方を教えていただいたので今度やってみます🤗✋️
フライパンならグリルのお掃除しなくて済むからその分ストレスないし👍
コメントありがとうございます😊
高級魚秋刀魚ですが🤣
いいとこ取りで作って下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント頂ければ嬉しいです🤙
yummyチーフ
やみ〜😂
猫🐈⬛好きチーフです♪
yummy
すみません。どうして？裏にひっくり返すときに、お皿にクッキングしーとごとうつしたのでしょうか？大変興味がありますわ？
あと？ウロコは取ったことがないのですが？
取った場合とでの違いはハッキリありますでしょうか？
コメントありがとうございます😊
クッキングシート事の方が簡単に移せます♪
鱗は少ないのですがあると口に残るからサッと包丁で取るのがオススメです👌
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ
秋刀魚をしばらく食べてないような…😢高級魚になってしまいました😢テクニックは覚えておきます🎉
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント頂ければ嬉しいです🤙
yummyチーフ
燃えないんですね
シート
コメントありがとうございます😊
弱火でお願いします🤲
いいとこ取りで参考にして下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
サンマだけはダメなんですよね😩
生臭すぎて食べられる魚という気がしないです😢
何か良い調理法でもあれば試してみたいです。
ありがとうございます😊
サヨリかと思った。😂
コメントありがとうございます😊
初物ですからね、高級魚ですよ🤣🤣
今が一番美味しいですねいいとこ取りで参考にして下さいね♪
美味しく出来たらまたコメント頂けたら嬉しいです🤙
yummyチーフ
今庶民には
コメントありがとうございます😊
ちょっとお安くなった時に作って下さいね♪
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
プロの人に言うのも恐縮ですが一般では良いのかもしれませんが魚の脂が落ち焼き過ぎでは？
友人を招き焼きサンマを出しましたが魚好き旦那はもう少し焼いてくれ、夫人は旨いと
骨を外す時血が一緒に着いて行く位が脂が落ちず一番旨い。人は好きづきだが奥方の方が口は確かと思う
アサリの味噌汁も貝のふたが開き直ぐ出すと旦那はもう少し火を入れて呉れと本当に美味い味知らないと確信
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね♪
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ
禁漁期が無くなったせいか、スーパーでは口が黄色の物ですら見かけなくなりました。
夏場のヒョロい秋刀魚、買う消費者も居ないので止めて欲しい
コメントありがとうございます😊
高級魚秋刀魚ですが。
いいとこ取り参考にして下さいね♪
またコメント頂ければ嬉しいです🤙
yummyチーフ
このサンマは16以上ですね。 大きなものが本当に少なくなりました。 台湾あたりがとっているのかな？
コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね♪
ゆっくりお付き合いお願いします🤲
yummyチーフ