10 LỖI PHA CHẾ KINH ĐIỂN mà AI CŨNG DÍNH
Vložit
- čas přidán 12. 05. 2021
- 10 LỖI PHA CHẾ KINH ĐIỂN mà AI CŨNG DÍNH
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Liên hệ:
Facebook: lequynguyen
Website: verocoffee.vn
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Các Nhóm Chủ Đề Video:
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Sơ Chế Cà Phê - Vero Farm:
tinyurl.com/4zzxk29p
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Rang Cà Phê - Vero Roastery:
tinyurl.com/4jfapfdk
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pha Chế Cà Phê - Vero Coffee
tinyurl.com/3z587237
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A nói rất rõ ràng và chi tiết . Thanks a
Cảm ơn Anh ! bổ ích quá .
Thanks e
Cám ơn bạn, đã có tâm truyền cảm hứng cho những người đam mê với hạt cà phê!
Chúng ta cùng nhau xây dựng niềm đam mê Café đến mọi người đó là cách hữu hiệu giúp nền nông nghiệp chúng ta vững mạnh và xây dựng văn hoá kết nối cộng đồng văn minh, Thân chào em
Thank you bạn
Cám ơn bạn tận tình hướng dẫn
KHông có chi anh ạ
Cảm ơn anh Nguyên Lê chia sẽ rất tuyệt vời
Thanks em
Rất hay. Cảm ơn anh đã nhiệt tình hướng dẫn. Rất biết ơn anh.
Kg có chi em
Cảm ơn anh
cám ơn anh rất nhiều !
Cám ơn em đã theo dõi
Cảm ơn ơn em nhé
Dạ cám ơn anh
Cảm ơn A! Đã chia sẻ kinh nghiệm khá chi tiết về cách pha chế cafe
Thanks e
Bài học rất hữu ích,cảm ơn nguyên rất nhiều
Dạ
Cảm ơn những chia sẽ bổ ích của anh đã đem lại
Ko có chi em, chào em
Cảm ơn a!!
Thanks em
Rất bổ ích. Xin cảm ơn anh
Thanks e
Quá hay. Cảm ơn anh
cảm ơn em
Cảm ơn cháu !
Dạ
Cám ơn anh rất nhiều, bài chia sẻ rất hữu ích và giúp cho ace trong nghề thêm kinh nghiệm làm tốt hơn ❤
Cám ơn em đã theo dõi
Dàn máy và dụng cụ làm cà phê của CSVN ta mua ở đâu vậy? Chỉ mình mua để Set up tiệm được kg??
Rất bổ ích. Cám ơn Nguyên Lê Channel rất nhiều
Dạ anh
Cảm ơn anh nhờ anh em có độ đam mê và mở rộng kiến thức hơn về cafe. Bác chúc mưng em đi vì e vừa đặt hàng thành công máy pha gagia Classic phục vụ em🥰
Chúc mừng em, khởi đầu quá dữ luôn
wa hay cam on anh nhe
Wellcome em
ae yêu cafe, làm ngành cafe nên share clip của bác này. Rất hữu ích cho cộng đồng nha, share cũng là hình thức chia sẻ xây dựng cộng đồng tốt hơn !
Nhiệm vụ truyền bá văn hoá và chất lượng cafe Việt còn gian nan lắm. Cám ơn những anh em đồng hành như em để anh thêm động lực tiếp tục theo đuổi sứ mệnh của mình
Quá hay .quá rõ ràng. Cám ơn nhiều
Thank ạ
rat thich xem kenh cua anh! 👍👍👍
Cám ơn em
quá tuyệt vời anh ơi, có bài học cụ thể để training barista mới :D
Tạm thời chưa nghĩ hết còn gì nữa không , chắc chắn còn mà chưa nhớ ra á em
Một người rất chuyên nghiệp trong nghề làm cafe,Thank you bạn về những chia sẻ kiến thức kinh nghiệm quý giá này
Cám ơn chị ạ
Em sẽ đi từng clip 1 like và bình luận để cảm ơn anh đã nhiệt tình chia sẻ, hy vọng a sẽ có thêm động lực để ra nhiều video hơn nữa
Sao mà đáng yêu thế. Thanks em nhiều nhiều
Nghe rất cuốn ạ. Cám ơn a!
Thanks e
Hay quá a oi..
Cám ơn em đã theo dõi
video hay, anh hài hước nữa rất oke luôn ạ
Cám ơn em rất nhiều
Một ng có kiến thức quá sâu rộng về Cafe. Khg nhg thế lại kinh nghiệm đầy mình và khg dấu nghề. Lúc nào cũng sẵn sàng chỉ dẫn tận tình và chia sẻ kiến thức. Đáng phục!
Chỉ người đôi khi là chỉ mình để biết mình sai đâu mà sữa nữa đó em. Thanks em đã đồng hành
GREAT , THANKSSSSSS
Thanks
Cảm ơn bạn đã chia sẻ rất cụ thể, tôi chỉ tự pha ở nhà để uống thôi nhưng những kinh nghiệm của bạn rất bổ ích.
Cám ơn chị
@@nguyenlechannel4855 Ông chủ có rảnh thì làm thêm các lỗi về đánh bọt sữa nhé, thấy vụ này k được đề cập mấy, cảm ơn nhiều nhé.
1-Mình mới nghe a giảng 30p mà có nhiều bài học kinh doanh. 2-Phong cách nhấn nhá của a rất giống a sếp cũ tài năng lúc xưa mình từng làm chung. Cảm ơn những chia sẻ của Anh rất rất nhiều. Chúc kênh của a ngày càng phát triển
Dạ cám ơn anh đã đồng hành cùng NLC, chúc anh vui ạ
Hay quá a ơi
Thanks em
Mỗi ngày coi video của anh trong tâm trạng thật sảng khoái thì mới có thể tập trung đc hết. Em coi video về cf take away mới nhất phải coi đi coi lại 3 lần
vậy là khó hiểu quá hả em
@@nguyenlechannel4855 không phải đâu anh. Tại nhiều khi em k tập trung đầu óc cứ nghĩ cái khác nên có nghe mà không thấm.
Hay quá ạ, a có thể chia sẻ thêm về các cấp độ xay với từng loại pha chế(phin, coldbrew, pour over...) đc ko ạ.
Được em nhé. Anh làm tổng hợp 1 video luôn
A lam về các loai máy pha va máy xay phổ biến hiên nay đi a
Mùa này cĂng quá em, kg đi đâu được đó
Video của Master Nguyen Le chuyên ngành cafe thuộc loại "bí kíp siêu đẳng cấp"!👍👍👍👍👍♥♥♥♥♥
Cảm ơn anh đã chia sẻ những kinh nghiệm thực sự rất bổ ích, những sai lầm tưởng như đơn giản nhưng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của ly cà phê. Em mới kinh doanh cà phê pha máy đc 6 tháng, từ những ngày đầu đc 2,3 chục ly bây giờ em cũng bán được trên trăm ly. Cảm ơn những chia sẻ của anh
Chúc em ngày càng phát triển
Háy quá bạn ơi, quá chính xác luôn
Tuyệt vời ông mặt
Em xem những líp của anh và muốn biết nhiều hơn nữa để hết dịch em muốn làm
Luôn chào đón em
Rất hữu ích
Con làm bartender mà coi chú mê quá chú ơi
Chắc phải xem 10 lần trong 10 tháng thì mình mới nắm hết được!, nhưng tiếc chỉ tặng anh được có 1 like thôi,cảm ơn anh, xem kênh nước ngoài chẳng học được nhiều thế này!
Hihi, từ từ luyện em nhe, thanks em
Xem xong hết nhớ lại ngày trước . Em cũng từng yêu cà phê mê cafe lắm ❤️ barista các kiểu kkkkk
Hihi
hay
rất hay :)
Cám ơn bạn đã theo dõi nha
Ui cha! Anh chủ Vero đây mà, cách đây 2 năm ngày nào chả ngồi ở đây, 1 ly Americano luôn là món ngày nào cũng uống. Cực kỳ nghiền cafe ở đây. Trước đây uống coffee house mới có được cảm giác nhưng từ ngày uống ở quán thì bỏ luôn bạn coffee house.
Avatar không nhận ra ai luôn, cám ơn em đã ghé thăm Vero
hướng dẫn đánh sữa và các lỗi dễ mắc phải khi đánh sữa đi a
hiện tại không có sữa và không có máy ở nhà em nhé, để dịp sau nhé
Anh ơi cho em hỏi máy pha cafe có pha được loại cafe tẩm ướp ko
Được em nhưng mau hư máy nhe
Anh bán cafe ở địa chỉ nào vậy anh hết dịch em ra uống
351B Nơ Trang Long-p13 Bình Thạnh em nhé
Anh rất tỉ mỉ và cẩn thận.
Thanks em
Anh ơi, bước Dosing là phải đảm bảo đúng lượng bột cà phê xay ra theo đơn vị gam. Lượng chênh lệch cho phép trong khoảng 0,1-0,3g. Và máy xay xịn cỡ nào thì mỗi lần xay ra đều sẽ không giống nhau. Chênh lệch 0,1g thôi thì vị cà phê đã khác đi rồi.
Việc nói lượng cà phê ít hay nhiều thì cần đo chỉnh theo cân chứ không phải bằng mắt thường hay vạch trong basket đâu :) Không đảm bảo được lượng Dose thì lượng Yeild cũng sẽ khác đi. Rất khó để điều chỉnh profile espresso khi muốn thay đổi hương, vị và body.
Cám ơn phản hồi của em, trong phạm vi tương đối thì như anh ổn còn tuyệt đối như em thì có máy hiện đại nó cân đúng lượng, và dĩ nhiên điều đó ảnh hưởng đến chi phí. Nếu lên thêm cao nữa thì dĩ nhiên ta còn nhiều chuyện để cải thiện lắm em à
Dạ, anh ơi, anh chỉ dùm em cách vệ sinh mỗi ngày cho đúng cách và để cà phê hôm sau chiết xuất không bị ảnh hưởng bởi việc vệ sinh đi ah ! Em cảm ơn anh nhiều !
Cái này dễ mà em. Khi nào anh làm cho
@@nguyenlechannel4855 dạ anh, em cảm ơn anh nha !
A ơi cho e hỏi. Mùi vị và màu sắc của cà phê cho ra thì phụ thuộc vào đâu ạ. Có phải vào lực nén không ạ. Cảm ơn a ạ
Cha cha, cafe nè, độ mịn nè, nước nè , máy pha nè mà thậm chí cả cái ly nữa em nhe
@@nguyenlechannel4855 a có thể làm video nói về vấn đề này để e được rõ hơn được không ạ. Cảm ơn a
Anh tư vấn thuốc vệ sinh cho máy đi anh
Cái này thì cũng không quá khó, bữa nào có điều kiện anh làm, nay bị nhốt ở nhà rồi em ơi, kkk
A cho e hỏi cục tán đều cafe gọi là cục gì a? Mình đặt trên mạng có k a?
Ocd em nhé
Cafe nào mùi thơm mạnh khi pha có vị ko bị chua ạ. Nếu kết hợp thì tỉ lệ sao ạ
Em uống phin hay là pha máy.
Ok lỗi 10/10 luôn rồi
E cảm ơn anh!
Ta sẽ giảm đến 0 luôn em nhỉ
Chú mới bắt đầu, con có nói thời gian là 2-3 giây là cho việc nào? Chú cám ơn nhiều
Con coi lại mà vẫn chưa hiểu chú thaắ mắc chỗ nào, chú nói số phút thứ bao nhiêu cho con biết nhe
May xây ca phê của e đẹp quá chắc may xây mới bây h . 1 may xây dc bao nhieu ca phê hạt vậy e . Chị thấy may xua ở mấy chỗ bán ca phê rang xây ban ca phê bột mang về. May nhìn xưa lắm, vì chị muốn mua may xay về để tu xây ban hằng ngày cho nó thơm hơn mua xây san .
Chị pha phin mua máy thường thôi chị , cái này cả 20t lận nó không phù hợp với nhu cầu của chị, lãng phí chị nhe
@@nguyenlechannel4855 cảm ơn e
Chị mua máy xay loại nhỏ của Delonghi tầm trên dưới 2t cũng OK
mình là dân ghiền cà phê,thích pha phin tại nhà cái tự nhiên mê ông này luôn ,kkkk
Dạ cám ơn anh
Em thích cafe lắm, nhưng kiến thức về nó hạn hẹp. Nhận em làm đệ tử được hok anh :D :D
Hết dịch ghé nhé, anh thì gì chứ ai thích học anh truyền hết cho
Làm sao để được anh tư vấn trực tiếp ạ
Em inbox cho anh nhe
Cái vụ gõ gõ trước khi nén mình thấy nhiều nhất
phần cốt lõi 11, nguồn nước dùng pha cafe máy cần lọc cặn và khử mùi clorua trước khi đưa vô máy
Này thuộc phạm trù khác rồi e
Cf đậm khi triết đến tầm giây thứ 12 , chúng ta lên ngắt đi , 12 giây đó lên pha bạc xỉu 😂😂😂 , còn anh nào thích đậm ngon thì làm 24 giây 2 ly
Có dạy ko a ơi
Hãy cứ bình tĩnh em nhé, xem đi rồi qua dịch ta lại tính nè
Lỗi 5 là do quen tay rồi với trước ko có cụt tán ra chỉ xài mỗi tamper nên nhấn nhẹ trước lấy khuôn rồi gõ nhẹ cho thành cf rớt xuống mới nén mạnh 1 lần rồi pha
Hồi xưa mình cũng bị suốt, sau này biết kg đúng nên bỏ hẳn, cỡ 10 lần là ta quen tay
A ơi cho em vì sao rang càng đậm thì hạt xay ra lại mịn hơn ạ
Em tưởng tượng chín hơn thì mềm hơn nên dễ cắt nhỏ ra
499 like cho a 1 like cho chẵn 500 cũng rất thích kn a chia sẻ
Hihi, cám ơn em nhé
Hết dịch chú cho con xin theo chú làm với được không chú
Ok con
Hi a. Anh ơi lỗi thứ 5, nếu không gõ thì làm cách nào để xử lý?Nó dính xung quanh đó anh.
Với anh có nhận đào tạo học viên k ? E muốn học
Em gõ sẽ phá kết cấu, em lấy cọ phủi xuống là được em à
Em inbox cho anh để có lịch học cụ thể em nhe
dàn máy xịn sò mà nhìn cây chổi quét cà phê bất mãn ghê bạn ;)))
hihi, dạ thank anh đã góp ý
Chia sẻ hay nhưng nên đầu tư camera khác bác ơi, focus nhức mắt quá.
duyệt luôn, thanks em
Hồi đó em làm trên Đà Lạt em cũng hay mắc lỗi gõ vào cần pha cà phê khi nó đinh lên trên thành, nhưng khi xuống dưới SG thì em được training lại là nếu gõ sẽ làm bể kết cấu sau khi nén.
Hầu như em chỉ bị lỗi đó với lỗi lấy lượng cà phê chưa được đồng đều ấy ạ.
Cho em hỏi lại là vì chỗ em làm là dùng máy cơ chứ không phải máy tự động là: Lượng cà phê em lấy chỉ cần gạt ngang mặt là được đúng ko ạ?(Kiểu lấy vun lên và dùng nắp gạt ngang qua 1 bên phẳng mặt) Vì điều này em được dạy khi đi học pha chế, nhưng một số anh chị thì lại cho là không như vậy vì lượng cà phê nó không đều do không cùng loại cà phê.
Anh chị ấy nói đúng, thể tích và trọng lượng nó không tương đương với vì cấp độ xay khác nhau và cả rang khác nhau là nó khác, cái nào em cũng nên thử trước khi mình thay loại cà phê lại Café khác , phải cho ra 1 ly cà phê thực thụ rồi cảm nhận và sau đó em mới quyết số lượng cà phê cho vào basket nhé
@@nguyenlechannel4855 em cảm mơn anh nhiều ạ
Lỗi thứ 7 : khúc cuối , xã nước cũng được tính là lỗi rồi . Nhiều bạn quên hoặc không biết đến chuyện xã nước để buồn nước sạch sẽ trước khi gắn lọc cafe vào lắm
Dạ cho em hỏi sao em nén y vậy mà lúc ép nó bị chảy cf sống á
Có thể cafe em bị thô hoặc rang quá mức mất đường hoặc cafe non cũng thiếu đường hoặc rang sống quá cũng thiếu đường đó em
dùng cho gia đình thì mẫu nào ok a
anh đang dần nghiên cứu cho mọi người nè
quán của anh ở đâu thê ạ
anh ở 351B Nơ Trang Long-P13_Bình Thạnh em nhé
Có nên dùng dụng cụ đánh tơi bột cafe không anh?
Có chứ em nếu như máy xay kg chuẩn lắm
@@nguyenlechannel4855 cảm ơn anh. Rất quý những người như anh. Không chỉ về kiến thức chuyên môn mà còn là nhân cách và thái độ với cuộc sống. Cách anh tạo động lực và truyền cảm hứng cho mọi người. Chúc anh nhiều sức khoẻ và thành công ạ.
Nảy mới xem video bạn kia dạy phải gỏ😂
Qua gõ bạn ấy , kkk
anh ơi, em bị mắc phải lỗi thứ 4, nhma em k phải cầm xoay xoay cho có, mà em đã dùng hết lực để nén nó xuống, nhma khi pha ra cf thì chủ em bảo vị cf của em còn khá nhạt, mà trong khi em đã nén 1 lực mạnh nhất có thể rùi, vậy em có cách nào để khiến lực cổ tay em mạnh hơn được không ạ
Em nên mua máy xay tốt và cafe xịn hơn. Xay mịn và lấy ít cafe lại thì lực nén sẽ nhẹ hơn
Chào bạn. Xin bạn tư vấn. M có dùng máy china ACA thấy pha cafe xay sẵn thấy lớp carema dày đẹp. Nhưng hôm rồi m mua máy Gaggia Classic Pro thì pha cũng cafe đó mà lớp carema mỏng nhanh tan, chảy rất nhanh. Xin hỏi lỗi gì ạ?
Oh vấn đề kg phải cái máy đâu, bạn nên tham khảo thêm nhiều video hoạc khóa học sẽ kỹ hơn nhe
@@nguyenlechannel4855 dạ vâng. Sao 1 thời gian nghiên cứu em đã dần dần sử dụng tốt hơn rồi ạ. Cảm ơn a.
Tôi có 1 máy Cafe Saeco Royal Professional hoàn toàn automatic. Xài 15 năm vẫn chưa hỏng. Có điều lười cả hai tuần mới rửa bộ phận brew nên cafe khg được ngon. Thật ra biết là cafe khg ngon nhg thiếu kiến thức. Hôm nay xem video này mới thấy pha cafe ngon khg dễ. Tôi mới mua 1 máy mới Saeco Aulika Evo Focus. Café pha ra rất ngon nhg thật ra vẫn chưa biết điều chỉnh settings để cho hoàn hảo đúng ý mình. Vì vậy nên đành phải dùng factory settings. Máy mua mắc tiền nhg thiếu kiến thức pha cafe nên dành chịu.
Với máy thì nhiệt là ổn định, điều còn lại là anh chỉnh mịn và lượng nước thôi anh, hai yếu tố đó cho ra chất lượng như anh mong đợi. vấn đề nữa là chọn Café anh nhé. Nhưng nếu anh thấy hài lòng là ổn rồi ạ
@@nguyenlechannel4855 Cám ơn bạn đã tư vấn. Pha cafe ngon là cả một nghệ thuật. Nhìn thì dễ nhg khg dễ tí nào vì phải chỉnh nhiều yếu tổ.
Làm sao để khi chiết suất xong bã cafe được lấy ra khỏi tay phin thành bánh khô có màu nâu vậy ah? Vì Bánh mình đập ra bị ướt và ko thành khuôn
Chắc Bạn lấy cf ít nên bị vậy đó.
Có nhiều lý do lắm, ít cũng bị, mịn cũng bị, nhiều nước cũng bị, cafe đểu cũng bị, áp giả cũng bị nên quá trời biến số
Chú ơi cho con hỏi dòng máy xay chú sử dụng là tên gì vậy ạ
Fiorentzato F64! Con nhé
Dạ con cảm ơn chú!
Pro !
Thanks
Lam. Sao mua được cà phê anh nguyên Lê
Trên shopee em nhé, phần mô tả có đó em. Thank em
a ơi máy xay của a hiệu gi v ạ
Fiorenzato F64 em nhé
Thực tế quán mà đông khách thì khó hy vọng họ làm chuẩn các bước này
Đa số chủ đều bóp lương nhân viên rất sát
Ở nc ngoài e đi làm thì barista hay bartender
Có thờii gian ko gian và lương rất ổn
Để chú tâm làm tỉ nỹ mấy bước này
yeah
muốn mua càphê của anh thì em liên hệ ntn ạ
Em inbox fanpage hoặc fb của anh là được
Anh đang dùng hãng máy gì vậy ạ
Hiện tại anh đang dùng máy Kaffa Legend E61 em nhé !
công thức người ta cho tuỳ thuộc vào sự linh động của bản thân và đầu ra của sản phẩm.tóm tắt của mọi yếu tố. (y)
Đúng rồi bạn, mình phải tự cân đối nó mới ra cái của mình
Dạ e có làm chung vs 1 bạn nữ,e là nhân viên mới nên là chưa có biết nhiều,e biết nén,nhưng mà bạn nhân viên đó lại nói là nhìn bã cà phê của e ướt,ko cho e làm nữa,thì e cũng hơi thắc mắc,mong là Anh chủ kênh có thể giải thik cho e hiểu ko ạ.
Cái vụ ướt kg phải do nén , nó có nhiều nguyên nhân em à, anh sẽ làm video giải thích nhe
Em muốn mua máy xay và phá máy như của anh het bao nhiêu tiền anh oi
Bộ này đắt á em, trên 120t
Làm sao đê kh với anh nhị
Trên Facebook phần mô tả đó em