【熱門料理】哇！12大氣炸紙包家常料理，一次全收錄！更少油少煙，還不用刷洗氣炸鍋，真的太方便了！紙包料理真的太神奇，一定要學起來！
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- čas přidán 20. 08. 2024
- 📌氣炸(鍋)烤箱 → supr.link/nNP2W
詳細食譜內容→ bit.ly/3wPb74p
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1.芹菜中卷
紙包快炒 中卷依然Q彈不韌
材料
中卷 250公克 neritic squid 250g
芹菜 80公克 Chinese celery 80g
辣椒片 20公克 chili 20g
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 10公克 ginger 10g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1大匙 sesameoil 1tbsp.
作法
1. 中卷、米酒、蒜末、薑絲、辣椒片、太白粉、鹽、糖混合拌勻。
2. 再加入蔥段、芹菜、香油拌勻。
3. 攤開一張烘焙紙，倒入拌勻的材料攤平，再包起來。
4. 入氣炸鍋中，以180℃氣炸氣炸18分鐘。
2.宮保雞丁
紙包快炒 通通包起來不用技巧
材料
雞胸肉 300公克 chicken breast 300g
蒜末 15公克 garlic 15g
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
醬油 1又1/2茶匙 soy sauce 1.5tsp.
白醋 2茶匙 rice vinegar 2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
乾辣椒 10公克 dried chili 10g
蔥段 40公克 scallion 40g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
花生米 50公克 peanuts 50g
作法
1. 切大丁的雞胸肉、蒜末、太白粉、醬油、白醋、糖、米酒混合均勻。
2. 加入乾辣椒、蔥段、香油拌勻。
3. 攤開一張烘焙紙，倒入拌勻的材料攤平，再包起來。
4. 放入氣炸鍋中，以180℃氣炸氣炸20分鐘，起鍋打開加入花生米拌勻即可。
3.蠔油牛肉
紙包快炒 少油牛肉一樣滑嫩
材料
牛肉 150公克 beef 150g
杏鮑菇 50公克 king oyster mushroom 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 牛肉、太白粉、米酒先拌勻至黏稠。(先抓太白粉保持牛肉水嫩) 先醃一下讓肉嫩
2. 加入薑片、辣椒片、蔥段、蠔油、香油、水混合均勻。(調味料先混合，做菜不手忙腳亂)
3. 攤開一張烘焙紙，倒入拌勻的材料攤平，再包起來。
4. 放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約12分鐘即可。
4.燒海瓜子
不用爆香 一樣香濃夠味又好吃
材料
海瓜子 600公克 short necked clam 600g
蒜末 5公克 garlic 5g
薑末 5公克 ginger 5g
辣椒末 5公克 chili 5g
沙茶醬 1茶匙 sa cha paste 1tsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
(混合調味)
1. 蒜末、薑末、辣椒末、沙茶醬、醬油膏、米酒混合均勻。
(包裹食材)
2. 取一大張烘焙紙，放入海瓜子、調好的醬汁，後包起來。
(氣炸加熱)
3. 放入氣炸鍋中，以200℃氣炸15分鐘即可。
5.乾燒蝦仁
紙包快炒 免爆香蝦仁也夠味
材料
蝦仁 300公克 peeled shrimp 300g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 5公克 ginger 5g
洋蔥末 15公克 onion 15g
辣椒醬 2大匙 chili sauce 2tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
酒釀 2大匙 fermented rice 2tbsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1. 蝦仁、洋蔥末、蒜末、薑末、辣椒醬、番茄醬、酒釀、太白粉、米酒混合均勻。
2. 再加糖、香油拌勻。
3. 攤開一張烘焙紙，倒入拌勻的材料攤平，再包起來。
4. 放入氣炸鍋中，以200℃氣炸15分鐘，起鍋打開加入蔥花拌勻即可。
6.燒豆腐
不怕沾黏 燒豆腐零技巧
材料
豆腐 400公克 tofu 400g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 5公克 scallion 5g
辣豆瓣醬 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
(混合調味)
1. 蒜末、薑末、蔥末、辣豆瓣醬、醬油、糖、米酒、太白粉、香油混合均勻。
(包裹食材)
2. 取一大張烘焙紙，放入豆腐、調好的醬汁，再蓋上另一張烘焙紙，將周圍捲起。(易破碎食材，可以這樣包不會擠壓破碎)
(氣炸加熱)
3. 放入氣炸鍋中，以200℃氣炸12分鐘即可。
7.絲瓜蝦仁
絲瓜 150公克/loofah 150g
蝦仁 120公克/shrimps 120g
薑絲 10公克/ginger 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
8.腐乳魚片
魚片 250公克/fish slices 250g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 5公克/garlic 5g
豆腐乳 20公克/fermented bean curd 20g
糖 1/2茶匙/sugar 1/2t sp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
9.蒜香中卷
中卷 200公克/neritic squid 200g
芹菜 50公克/Chinese celery 50g
辣椒片 10公克/chill pepper 10g
蒜片 30公克/garlic 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法：
1.材料A混合備用。
2.再倒入烤焙紙上，包捲起來成蒜香中卷備用。
3.所有的材料B混合拌勻備用。
4.再倒入烤焙紙上，包捲起來成腐乳魚片備用。
5.將材料C(除了蝦仁)混合後抓勻備用。
6.先將絲瓜鋪在烤焙紙上，再倒入作法5，包捲起來成絲瓜蝦仁備用。
7.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中，設定160℃、25分鐘。
8.取出分別打開烤焙紙，即可食用。
10.培根蘆筍
蘆筍 120公克/ asparagus 120g
培根 60公克/ bacon 60g
蒜片 10公克/garlic 10g
橄欖油 2茶匙/ olive oil 2tsp.
黑胡椒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp.
鹽 少許/salt
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
11.奶油黑胡椒蘑菇
蘑菇 150公克/ mushroom 150g
紅甜椒 20公克/ red pepper 20g
黃甜椒 20公克/ yellow pepper 20g
蒜片 15公克/garlic 15g
黑胡椒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp.
奶油 15公克/butter 15g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
12.雙色花椰菜
綠花椰菜 60公克/ broccoli 60g
白花椰菜 60公克/ cauliflower 60g
蒜末 10公克/garlic 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
橄欖油 1大匙/ olive oil 1tbsp.
白酒 1茶匙/ white wine 1tsp.
作法：
1.材料A放在烤焙紙上，包捲起來成培根蘆筍備用。
2.材料B放在烤焙紙上，包捲起來成奶油黑胡椒蘑菇。
3.材料C放在烤焙紙上，包捲起來成雙色花椰菜。
4.將三包處理好的食材放入氣炸鍋中，設定170℃、15分鐘。
5.取出分別打開烤焙紙即可。
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其實這樣 是不是 用微波爐也可？
全部用微波即可
請問可以用矽膠silicon 袋子來代替 烘培紙嗎？
矽膠導熱可能會比較差一點
時間會不太依樣～
請問，紙包蛤仔，蛤仔怎不會打開，是何原因啊？
熱度或時間不夠～
包進去的時候
還是要放一些液態的調味料
像水 米酒等等
會比較容易打開唷
請問紙張大小
可以在超市買成卷的
看需要多少自己折就好～
紙張改成烘焙紙一半的那種， 就是不用包起來， 可行嗎
這樣水分會跑掉
料理可能會比較乾唷
想問 裹起來中心 蛋汁或肉都不夠熟怎麼辦🥲
把溫度放低一點 時間拉長一點
求救，烘培紙會燒焦耶
有一種可能是氣炸鍋的熱能比較集中
把溫度放低一點 時間拉長一點
這樣就可以～
@@ytower01 謝謝