Обожаем её Колбаса копченая из мяса бройлера
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- Расчет на 1 кг сырья
1 кг мясо бройлера вместе со шкурой
18-20 г соль 50% нитритная(0,4-0,6%)+50% поваренная 3-5г кориандр 3 горошины душистого перца
4 горошины черного перца
1/4 лаврового листа
13 г сухое молоко
100 мл вода холодная
Готовим в коптильне или духовке при температуре 90 градусов,до температуре в колбасе 68 градусов.
Заказать дымогенератор WhatsApp +7 905 564-76-46,для звонков +79107380449 Артур
молодец, спасибо и дочка красавица растет
Чуть слюной не захлебнулся. 👍
Спасибо огромное за рецепт! Колбаса просто бомба👍
КОНЕЧНО ЛАЙКИ, КАК ВСЕГДА. ПОЙДУ СЛЮНИ ВЫТЕРУ. ПРИВЕТ ИЗ ИСПАНИИ.
Ну всё гусей закладываю.Выращиваю и копчу и колбаску тоже сделаю .Ролики в захлёп смотрю вы умничка 👍😉 не держу
Молодец делаешь для своей семьи уважаю тебя красавчик
Я единственный подписчик из Кыргызстана Саня имей в виду братаан даже есть подписчик из Кыргызстана так что лайк от тебя каждое видео смотрю
Ты не один брат, нас теперь двое 😉
Я тоже
Ваай чынбы
Нас трое 😂😂
А,я из Казахстана. Тоже смотрю, и подписан. Добрый и полезный канал. С Уважением.
Обалдеть, какая красивая колбаса! Вся обзавидовалась уже 🤗
Всех приветствую! Какой аппетитный вид, Вашей колбаски, мммм..
А приготовление своими руками, ваще класс👍
Очень аппетитная на вид! А как вы смакуете - слюни текут! Молодцы! 🤤😌
Мммммм ну и вкусняшки, А когда дегустация пошла я облизнулась конечно же👍🏻 Отлично Александр, приветик 🤗
Привет Ирина.
Чуть не захлебнулась слюной.
Молодчинка от видео слюнки текуи
Надо показать процесс с самого начала
Как всегда молодец. У тебя травка ещё зелёная , а нас снегом завалило на Урале)
Саня привет, огромное спасибо за рецепт, теперь постоянно делаю, к сожалению в духовке, но все равно мега вкусно👍👍👍 от всей души тебе лайк
А полосочки да, придают антуража колбаске😊👍
Привет Саня.
Успехов! Здоровья! Молодец!
В этом году попробуем вяленную колбасу из индейки по вашему рецепту! Была бы коптильня и такой рецепт испытали бы!
Приятного аппетита, ешьте на здоровье, удачи вам.
Супер!!!!!
Коптильня...это моя мечта 😍но в этом году, будем делать ещё один инкубатор для себя
Привет из Самары. Как всегда лайк. То-же делаю для дома , для семьи)
Молодцы как всегда!
Молодец👍👍👍
Вау,какая апетитненькая!!!
Респект автору!
Эх, я бы съел колечко...))))))))))
Аж слюнки потекли)))))
*Отличный рецепт! Спасибо!* 🙂
Супер колбаска
Ням ням обальдеть
Отличная колбаска, молодцы👍👍👍
Огонь👍👍👍🔥🔥🔥
Вкусняшка!))как всегда высший класс!!
Класс
Смачного!
Я тоже так проветриваю 👍
Колбаса ,,Матросская '' ,ну оочень класная!
Эх сейчас бы под рюмочку, да с бородинским хлебушком, да с горчичкой.... А я бы ешё в фарш чесночка бахнул, думаю будет очень уместно;)
Это точно Сергей👍😊
Горчица, чеснок - это всё очень мощные ароматизаторы, которые забьют весь вкус колбасы. С ними только сало засоленное без специй есть. Чеснок в колбасу добавляют на комбинатах чтобы забить неприятные запахи или подпорченного мяса или мяса кныра(хряка), в самые дешевые виды колбас.
Вкуснятина 😋 😋 😋
Тоже хочу научиться готовить, для своей семьи, тоже куплю коптильню
Это 👍 правильно
Супер!!! Вы просто молодцы!!!
Вау!!!
Супер
Ну мало же емае даже для себя🤭
Доброго времени суток! Очень понравился дымогенератор хотелось бы приобрести.
+79107380449 Артур,скажите что от меня.
Какая красивая вкуснятина 😋
Молодцом ,все классно,лайк(подскажи где покупал коптилку???
В интернет барахолке б/у нашёл.
Разлаживать... По этому слову можно безошибочно определить бульбашика)))
👍👍👍
😋
Молодец. Есть ссылка на датчик с термощупом. Если правильно понял он у тебя правильно работает.
ThermoPro TP-08C,покупал на алиэкспресс.
@@aleks40581 спасибо, еще вопрос есть проверенный датчик для инкубатора?
Да ещё сыровял так нельзя делать нужна камера +6-+12 градусов влажность 75-80
Привети Саша 👋, как всегда молодец👍👍👍
Рецепт
Сбрось номер Артура по поводу дымогенератора
Под видео оставил контакты.
Видео лайк.Что за бульонный отек?
Выделение бульона из фарша под оболочкой колбасы.
Сахарку в опилку добавьте, будет как золотая.
А почему Вы говорите "разлаживается"? Ведь правильно- "разлагается"?
👍👍👍!!!
А горошины чёрного и душистого перца надо перемолоть или целыми ложить
Все приправы перемолоть.
А рецепт сиров'яленой будет
Есть такое видео czcams.com/video/NMz2vmwo1cA/video.html
Привет Саша!!!Все замечательно.Мясо бройлера+свининка есть нет копилки да и уже тяжеловато копчение ,а в духовке подскажите как сделать всем спасибо
Здравствуйте,выставить температуру в духовке 90-100°и готовить до температуры внутри колбасы 68°.
@@aleks40581 Саша спасибо что нашли время ответить
Привет.
Я правильно понял,что процесс копчения занимает не много времени,пока колбаса прогревается от 40 до 68 градусов?
Часа полтора?
Здравствуйте, весь процесс занимает от 2,5 до 3 часов.
@@aleks40581 Спасибо
Очень сочно✌️😬
Какой выход колбасы с 1 кг мяса?
800-900 гр
Добрый день, Александр. А температуру внутри колбасы проверял на разных "полках", уровнях. Температура внутри колбасы на разных уровнях может быть не одинаковая.
Добрый день,есть разница 2 градуса.
Саша привет, только заметил где палец?
Привет,нарушил ТБ и за это поплатился.
Дайте ссылку на группу в контакте?
vk.com/club153642800
Где можно посмотреть,как ты фаршируешь колбасу из бройлера состав спасибо
Состав в описании к видео.
Сколько суточный корм у тебя? Про гуси
Ты, что в курятнике решил сушить колбасу? Там же есть мелкая пыль и грязь от кур. В остальном всё класс!
Перед тем как вялить колбасу,помещение было тщательно убрано с дез.средствами.
Всем привет а у меня вопрос какаю оболочку лучше использовать для копчения колбас??? Можете посоветовать. Просто в большинстве оболочек пишут рабочая температура от плюс 5 до 25.
Я использую натуральную свинную оболочку.
Огромное спасибо
Александыр приветь паскажите рисепть пожалуста
Рецепт в описании к видео.
гдеможна купит ето апарат
А можно ли до завтра
Добрый вечер! Не могу найти видио, как делаете сыровяленную. Подскажите пожалуйста.
Здравствуйте,czcams.com/video/NMz2vmwo1cA/video.html
@@aleks40581 спасибо
Добрый день. Из гусиного мяса колбасу не делали?
Добрый,делал по такому же рецепту,только сала немного добавил,вкусно получилось.
Так у вас колбаса какого копчения?
Горячего.
Привет Александр ✌️получилось классно. 👍Сколько времени коптил?
Привет,около 3 часов.
Добрый день. Саша, а Вы грудку совсем не кладете в фарш?
Здравствуйте,в эту колбасу грудку совсем не добавлял.
А почему грудку не добавляете будет сухая.?
Грудка деликатес,её можно в других блюдах использовать.
СПАСИБО
А сколько времени с дымом коптить?
Название каптильни напишите пожалуйста.спасибо
Китайцы выпускают эти коптильни под разными названиями,вот одна из них megadacha.by/koptilnja-elektricheskaja-mustang-650-vt/
Здравствуйте. Не понятно, грудки вообще не используете?
Здравствуйте,мы не используем их в колбасу только лишь потому,что из них готовим много разных других вкусных блюд.
А сколько по времени приблизительно идёт процесс копчения?
Около 3 часов.
@@aleks40581 спасибо
Сколько хранится такая колбаса, при какой температуре?
В морозилке в вакуумной упаковке минимум 6 месяцев.
Коптить горячим копчением это вредно очень вообще подача дыма 20-30 минут
Пропойка:czcams.com/video/L0V6XyqyGBA/video.html